Cách làm bánh mật ong Miracle tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Bí mật và mẹo vặt của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Miracle cake hay còn được gọi là Honey cake là một món tráng miệng thường được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng. Nhưng hoàn toàn không khó để bạn có thể tự làm tại nhà. Hơn nữa, ngoài phiên bản cổ điển trong lò nướng, bánh Miracle có thể được nấu trong chảo hoặc trong nồi nấu chậm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu TOP-4 công thức làm bánh Miracle ngon tuyệt.
Đặc điểm và bí quyết làm bánh
- Có nhiều cách để làm một chiếc bánh Miracle. Nhưng điểm chung duy nhất mà tất cả các công thức đều có là sự hiện diện của mật ong trong bột.
- Nếu bánh được làm từ choux pastry, chúng sẽ dễ dàng lăn ra hơn khi bột vẫn còn ấm. Do đó, đừng để nguội và cán bột ra rất nhanh từng viên một.
- Cách làm bánh Miracle từ bánh bông lan nhanh nhất và đơn giản nhất. Một chiếc bánh quy được làm từ trứng, đường và bột mì. Điều chính là không mở lò trong khi nướng bánh quy, nếu không bánh sẽ rơi ra.
- Bánh Miracle được làm bằng kem chua cổ điển, mascarpone, sữa trứng hoặc bất kỳ tùy chọn nào khác. Đồng thời, bất kỳ loại kem nào cũng sẽ đánh bông tốt hơn nếu tất cả các sản phẩm ở cùng một nhiệt độ. Do đó, hãy loại bỏ tất cả các thành phần trong tủ lạnh trước đó.
Bánh Liên Xô nhân kem chua
Dễ chế biến và ngon tuyệt vời Miracle on kem chua được chế biến theo công thức của Liên Xô.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 429 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút, cộng với thời gian ngâm
Thành phần:
- Bơ - 260 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột mì - 400 g
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Kem chua - 100 g
- Đường - 380 g
- Sữa - 200 ml
- Soda - 2 muỗng cà phê
Nấu bánh Liên Xô Phép màu trên kem chua:
- Làm bột nhào. Để làm điều này, trộn đường (180 g) với mật ong và bơ (60 g). Cho thực phẩm vào nồi cách thủy và đun chảy, nhưng không đun sôi.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và thêm từng quả trứng vào, nhào bột sau mỗi lần để chúng không bị sôi.
- Cho khối lượng thu được vào chậu nước, làm ấm trong 5 phút và thêm soda.
- Lấy ra khỏi bếp, thêm bột mì và nhào bột chia thành 7 phần, cán mỏng khoảng 5 cm.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 ° C trong 5-7 phút cho đến khi bánh có màu nâu nhạt.
- Cắt bánh thành hình đĩa tròn. Làm như vậy khi bánh còn ấm để dễ cắt và không bị vỡ.
- Đối với kem, trộn đường (180 g) với bột mì (1 muỗng canh), thêm 1 quả trứng và trộn đều. Đổ 200 ml sữa vào khuấy đều cho đường tan.
- Cho khối lượng vào lửa và khuấy liên tục, đun sôi. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi đặc. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thêm kem chua ở nhiệt độ phòng vào kem đã nguội, trộn, thêm bơ mềm và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn.
- Đặt bánh ra đĩa và phủ kem lên trên. Phết kem xung quanh các mép bánh đã ráp.
- Cắt nhỏ bánh trong máy xay sinh tố và rắc bánh vụn lên trên lớp kem.
- Ngâm nó trong ít nhất 2 giờ trước khi dùng, hoặc để nó trong tủ lạnh qua đêm để nó được bão hòa tốt.
Bánh bông lan cognac
Bánh quy tinh tế ngâm rượu cognac, với hương vị trái cây nhẹ và kem thơm - bánh quy thần kỳ. Một món tráng miệng nhẹ nhàng, ngon và nhanh chóng như vậy sẽ tiết kiệm cho bất kỳ bà nội trợ nào. Trong trường hợp không có rượu cognac, hãy làm một chiếc bánh Miracle với rượu vodka hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào khác như rượu rum, rượu whisky, rượu mạnh.
Thành phần:
- Bột - 120 g
- Mật ong - 80 g
- Đường - 300 g
- Cognac - 50 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột ca cao - 1, 5 muỗng canh
- Kem chua - 350 g
- Chuối - 3 chiếc.
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
Làm bánh Biscuit Miracle với rượu cognac:
- Trong một chiếc bát sâu, trộn trứng gà với mật ong lỏng và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi mịn.
- Rây bột mì với bột nở vào trứng và trộn bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một khối có cùng màu và mịn.
- Khuấy đều bột cacao với bột, đổ rượu cognac vào và đánh các sản phẩm một lần nữa cho đến khi mịn.
- Cho giấy da vào khuôn, bôi mỡ và đổ bột bánh bông lan vào khuôn để làm bánh Miracle.
- Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng bánh trong 25 phút.
- Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội ở dạng và đặt trên một món ăn.
- Làm bánh kem Biscuit Miracle với kem chua và đường. Cho các sản phẩm vào bát và đánh đều cho đến khi đặc.
- Dùng dao cắt ngang bánh bông lan thành 3-4 miếng.
- Đặt chiếc bánh đầu tiên lên đĩa, thấm rượu cognac và đánh kem.
- Đặt những lát chuối mỏng lên trên và phủ kem lên trên.
- Tiếp tục chế biến tất cả các loại bánh theo cách này.
- Cho bánh thành phẩm Biscuit Miracle with cognac vào tủ lạnh ngâm trong vòng 6 tiếng.
Bánh mật ong trứng với sô cô la đóng băng
Một điểm nhấn thực sự của nghệ thuật ẩm thực là bánh mật ong trứng Miracle với sô cô la đóng băng ma thuật. Món bánh mật ong này khác với những loại bánh tương tự thông thường.
Thành phần:
- Đường - 1 muỗng canh. (đối với bột), 1 muỗng canh. (đối với kem), 5 muỗng canh. (đối với men)
- Trứng - 3 chiếc. (đối với bột), 1 cái. (đối với kem)
- Bột mì - 3 muỗng canh. (đối với bột), 1 muỗng canh. (đối với kem)
- Bơ - 60 g (đối với bột nhào), 250 g (đối với kem), 75 g (đối với men)
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Baking soda - 2 muỗng cà phê
- Sữa - 200 ml
- Vanillin - nếm thử
- Kem chua - 5 muỗng canh
- Bột ca cao - 5 muỗng canh
Nấu bánh mật ong Phép màu trên trứng với sô cô la đóng băng:
- Đối với bột, kết hợp bơ, mật ong và đường. Cho khối này vào nồi cách thủy và khuấy liên tục, đun cho đến khi đường tan hoàn toàn và hoàn toàn đồng nhất. Sau đó, lấy khối lượng ra khỏi nồi cách thủy.
- Đập trứng vào âu bột nóng và khuấy nhanh tay để protein không bị đông lại.
- Cho thực phẩm trở lại nồi cách thủy vừa nấu, vừa đun vừa khuấy liên tục trong 5 phút để bột ấm.
- Thêm baking soda, đun sôi trong 2 phút để khối lượng tăng lên 2-3 lần, và không lấy thực phẩm ra khỏi nhiệt, thêm 2 muỗng canh. bột mì. Nhào kỹ bột cho đến khi có độ sệt như bánh xèo.
- Đổ 1 muỗng canh lên bàn. bột mì, đổ bột lên trên và nhào một khối bột mềm, nhưng đặc vừa phải. Cuộn nó thành một chiếc xúc xích và cắt thành 7 miếng cho một chiếc bánh 26 cm.
- Cán từng viên bột thành một lớp mỏng, tròn. Cắt nó bằng một tấm nếu cần thiết. Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 5 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt.
- Đối với kem, kết hợp đường với trứng và đánh cho đến khi mịn. Thêm bột mì với vani và trộn đều. Đổ sữa vào và khuấy một lần nữa.
- Cho thực phẩm vào nồi cách thủy trong 10 phút để kem đặc lại nhưng vẫn giữ được độ đặc của sữa đặc. Sau đó, loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nguội.
- Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào kem đã nguội và đánh bằng máy trộn.
- Đối với men sô cô la, kết hợp tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và nấu trên lửa vừa. Đun cách thủy cho đến khi sôi và cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp đồng nhất, loãng hơn. Để cô ấy mát.
- Lắp ráp bánh bằng cách xếp bánh và phủ kem lên trên. Cũng phủ kem lên các mặt của bánh.
- Đổ bánh mật ong Miracle đã hoàn thành lên trứng với sô cô la đóng băng và để ngấm trong 5 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Nhật ký bánh sô cô la
Không thể nhầm lẫn chiếc bánh sô cô la Miracle "Log" này với bất kỳ chiếc nào khác. Đó là một chiếc bánh quy cuộn với kem, được trang trí bằng một lớp kem dày, mô phỏng vỏ cây với độ nhám, khía, cuộn tròn.
Thành phần:
- Trứng - 6 chiếc.
- Đường - 200 g (đối với bánh quy), 80 g (đối với kem)
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Sữa - 120 ml
- Dầu thực vật - 90 ml
- Bột - 80 g (đối với bánh quy trắng), 65 g (đối với bánh quy sô cô la)
- Vanillin - 2 muỗng cà phê
- Bột ca cao - 20 g (đối với bánh quy sô cô la), 15 g (đối với kem)
- Muối - một nhúm
- Kem - 500 ml
- Cà phê hòa tan - 3 g
- Gelatin - 5 g
- Vanillin - 1 muỗng cà phê
- Cognac - 1 muỗng canh
- Nước - 50 ml
- Sô cô la đen - 100 g
Nấu bánh sô cô la Miracle "Log":
- Đối với bột bánh quy trắng, kết hợp lòng đỏ trứng (3 chiếc), một nửa khẩu phần đường, mật ong, sữa, dầu thực vật, vanillin và 80 g bột mì. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi cứng và cho vào bột. Nhào bột nhẹ nhàng để tránh các protein lắng xuống.
- Chuẩn bị bột bánh quy sô cô la theo cách tương tự, nhưng thêm bột cacao vào bột.
- Dùng giấy phủ kín hai khay nướng rồi đổ riêng phần bột trắng và sô cô la vào để tạo thành những chiếc bánh cao 1 cm, nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C trong 5-7 phút.
- Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, lấy giấy da ra và ngâm với nước và rượu cognac.
- Đối với kem, kết hợp kem, đường và cà phê. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn. Sau đó cho gelatin đã pha loãng trước vào trộn đều.
- Bôi trơn bánh quy đã nguội bằng kem và cuộn. Bọc nó trong nhựa và để ngâm trong 1 giờ.
- Gỡ bỏ lớp màng, đặt cạnh đường may bánh quy xuống và quét đều kem làm từ vỏ cây. Sau đó rắc sô cô la bào lên bánh Log cake.
