Làm thế nào để làm cho Nhẫn Linzer của Áo? TOP-4 công thức nấu ăn với hình ảnh nấu ăn tại nhà. Bí quyết và mẹo nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Xuất xứ từ Áo, bánh quy Linzer (Linz) rất mềm, dễ vỡ và vụn. Lần đầu tiên được ra lò vào thế kỷ 17, nó là phiên bản mini của bánh Linzer, loại bánh đầu tiên được nhắc đến trong lịch sử. Ở châu Âu, bánh quy Linz thường được nướng cho những ngày lễ, đặc biệt là năm mới, họ được biếu người thân trong những chiếc hộp đẹp mắt và trang trí cây thông Noel với những món ăn ngon. Công thức truyền thống bao gồm bột mì, bơ, lòng đỏ, quế, vỏ chanh và nước cốt chanh. Nhưng ngày nay có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị vòng Linzer. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu TOP 4 công thức làm bánh quy Áo làm hài lòng người thân và những người thân yêu nhé.
Bí quyết nấu ăn và mẹo
- Bánh quy được làm từ loại bánh ngọt mềm có thể tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Bí mật của cấu trúc này nằm ở việc sử dụng cái gọi là kiểm tra Linz. Nó được chuẩn bị với việc bổ sung một lượng lớn dầu, lượng dầu này phải bằng trọng lượng của bột. Tức là, càng ít chất lỏng và càng nhiều đường, bơ thì kết cấu sẽ càng giòn.
- Nếu sau khi nhào bột, bột bị vỡ vụn quá nhiều, bánh có thể không giữ được hình dạng. Sau đó thêm nước (1 muỗng canh cho 250 g bột mì) và để bột nghỉ trong vài phút.
- Soda cũng được thêm vào bột nhào, khi phản ứng sẽ tạo ra chất kiềm, giúp gan giữ được hình dạng.
- Hạnh nhân, quả phỉ và các loại hạt khác thường có trong danh sách thành phần. Những người làm bánh kẹo cũng thêm các loại gia vị, chủ yếu là quế, đinh hương và vỏ chanh.
- Bánh quy được cắt bằng các vòng tròn bằng máy cắt đặc biệt. Độ dày cổ điển của chúng thường là 5-8 mm.
- Những chiếc bánh nướng thành phẩm được dán lại với nhau theo từng cặp, kẹp hai nửa bánh với một lớp mỏng mứt nho đỏ hoặc đen, mâm xôi hoặc mứt mơ, … Bạn luôn có thể thay đổi món mứt theo sở thích của mình. Bạn cũng có thể sử dụng sô cô la hoặc thạch thay vì mứt. Cái chính là nhân bánh dày và không bị loang. Sau đó, những chiếc bánh quy được trang trí bằng đường bột lên trên.
- Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ bánh mềm và lâu khô hơn.
Bánh quy Linzer với hạnh nhân
Bánh quy Linzer với hạnh nhân - rất mềm, giòn và ngon. Cookies hạt của Áo được phân biệt không chỉ bởi hương vị tinh tế đáng kinh ngạc của chúng, mà còn bởi tính linh hoạt của chúng, bởi vì chất độn luôn có thể được thay đổi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 369 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 35 phút
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Trứng - 3 lòng đỏ
- Đường - 150 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Sô cô la đen - 200 g
- Bơ - 200 g
- Hạnh nhân - 100 g
- Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê
Làm bánh quy hạnh nhân Linzer:
- Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng với đường cho đến khi bông lên. Thêm lòng đỏ, đánh một lần nữa cho đến khi mịn và thêm vani.
- Trụng chanh qua nước sôi, bỏ vỏ rồi cho vào bột. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đổ nước sôi lên hạnh nhân, bỏ vỏ, xay trong máy xay cà phê và cho vào bột. Trộn mọi thứ.
- Cho bột mì và bột nở đã rây vào rồi nhào cho bột mịn và mềm. Bọc nó trong nhựa và để tủ lạnh trong 1 giờ.
- Rắc bột mì ra bàn, cán bột thành một lớp mỏng 6 mm rồi dùng khuôn hình tròn cắt ra các khoảng trống. Ở một nửa số đồ, bạn hãy đục những lỗ tròn nhỏ ở giữa.
- Bôi mỡ lên khay nướng bằng bơ, cho bánh quy vào và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10 phút.
- Làm nguội hoàn toàn các khoảng trắng và đổ sô cô la đã đun chảy lên trên toàn bộ các vòng trong lò vi sóng. Trong khi đóng băng vẫn chạy, hãy đặt các bánh quy có lỗ lên trên.
Bánh quy Áo với mứt chanh
Công thức cho một món ngon hai nửa ngon và đẹp mắt - Bánh quy kiểu Áo với vỏ chanh và mứt. Nó rất ngon và phổ biến trong mùa Giáng sinh.
Thành phần:
- Bột - 2, 5 muỗng canh.
- Quả óc chó - 0,5 muỗng canh
- Quế xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 0,25 muỗng cà phê
- Đường bột - 1 muỗng canh.
- Vỏ chanh - từ 1 quả chanh
- Mứt không hạt - để nếm
- Thạch bạc hà - để nếm
Làm bánh quy chanh và mứt chanh của Áo:
- Trong một cái bát, khuấy đều bột mì, các loại hạt đã nướng chín nghiền mịn, quế xay và muối.
- Trong một hộp khác, trộn bơ mềm với đường bột và đánh bằng máy trộn. Trụng chanh qua nước sôi, nạo vỏ chanh trên một cái rây mịn và thêm vào hỗn hợp bơ.
- Cho hai hỗn hợp bơ và bột mì vào trộn đều.
- Đặt khối bột đã hoàn thành lên giấy sáp, dùng một tờ giấy da ấn xuống bên trên và để vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Đặt bột đã được làm lạnh lên bề mặt đã trải sẵn bột và cán mỏng thành một lớp dày 5 mm. Cắt bánh quy tròn bằng cách sử dụng một hình dạng đặc biệt. Để lại một nửa không có miếng chèn, và tạo một cửa sổ nhỏ ở giữa ở giữa.
- Đặt cookie lên khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 12-15 phút.
- Làm nguội các phôi thành phẩm. Nhúng bánh quy đã đục lỗ vào đường bột.
- Bôi mỡ bánh quy không có rãnh với mứt hoặc thạch và ấn xuống bánh quy có rãnh ở trên.
Nhẫn Linzer bằng tiếng Đức
Một công thức đơn giản với một bức ảnh của bánh quy nướng mềm tự làm - vòng Linzer của Đức với hạnh nhân và mứt nho. Nó rất ngon và khá dễ làm tại nhà.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Bơ - 200 g
- Trứng luộc chín (lòng đỏ) - 4 chiếc.
- Đường bột - 120 g
- Muối - một nhúm
- Đường vani - gói
- Trứng sống (lòng đỏ) - 1 quả. để bôi trơn
- Sữa - 1 thìa cà phê
- Hạnh nhân - 100 g
- Mứt nho - 100 g
Nấu nhẫn Linzer bằng tiếng Đức:
- Dùng nĩa khuấy đều dầu ở nhiệt độ phòng, thêm lòng đỏ đã đun sôi, xát qua rây và trộn đều.
- Cho đường bột, đường vani, bột mì đã rây và muối vào khuấy đều.
- Đặt khối bột lên bàn và nhào một khối bột dẻo mềm. Nắn thành búi, bọc trong túi ni lông và để tủ lạnh trong 2 giờ.
- Đặt bột đã được làm lạnh lên bàn đã tráng bột và cán mỏng 5 mm.
- Cắt các chiếc nhẫn theo hình tròn có đường kính 6 cm và tạo các lỗ có đường kính 2,5 cm ở một nửa số ô trống.
- Đặt các vòng lên khay nướng có lót giấy nướng, phết lòng đỏ trộn với sữa (1 muỗng cà phê) và rắc các loại hạt đã cắt nhỏ.
- Nướng vòng Linzer bằng tiếng Đức trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 10-15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Làm nguội bánh quy. Bôi mứt toàn bộ sản phẩm lên một mặt và kết hợp thành từng cặp với bánh quy có lỗ.
Bánh quy gia vị Linz
Bánh quy Linz với gia vị là một trong những loại bánh ngon nhất, thơm và tất nhiên là của năm mới. Thêm vào đó, nó rất dễ nấu.
Thành phần:
- Bột - 230 g
- Bơ - 110 g
- Đường - 110 g
- Trứng - 1 quả.
- Hạt phỉ - 110 g
- Bột nở - 0,5 muỗng cà phê
- Quế xay - 0,25 muỗng cà phê
- Tép đất - 0,25 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,25 muỗng cà phê
- Vỏ chanh - 0,5 muỗng cà phê
- Jam hoặc confiture - để nếm thử
- Đường bột - để trang trí
Làm bánh quy gia vị Linz:
- Đánh cho bơ mềm bằng máy trộn với đường, sau đó cho trứng vào đánh đều lần nữa.
- Trong một hộp riêng, trộn tất cả các loại thực phẩm khô: bột mì, bột nở, quế xay, đinh hương, nhục đậu khấu.
- Xay hạt phỉ bằng máy xay sinh tố và thêm vào hỗn hợp khô.
- Trộn bơ với bột mì, thêm vỏ chanh và trộn đều.
- Cán bột thành một quả bóng và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
- Lăn bột đã ướp lạnh thành một lớp dày 5-6 mm giữa hai tờ giấy da. Cắt một lỗ tròn ở giữa một nửa các ô trống.
- Đặt các tấm trắng lên khay nướng và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng bánh 10 phút cho đến khi vàng nâu.
- Bôi mứt lên toàn bộ chiếc bánh dưới cùng và đặt nửa chiếc bánh quy thứ hai lên trên với một lỗ ở giữa.
- Rắc bánh quy Linz đã hoàn thành với đường đóng băng.
