Làm thế nào để làm bánh pizza nạc tự làm trong lò nướng tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn bằng ảnh và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Bánh pizza truyền thống của Ý được yêu thích và nấu nướng trên khắp thế giới. Nó là một loại bánh được làm từ bột men, được bôi mỡ bằng nước sốt cà chua, và phủ một lớp nhân pho mát và các sản phẩm khác. Có vẻ như đây là một món ăn không thể chấp nhận được trong Mùa Chay. Tuy nhiên, sau khi nghiên cứu lịch sử của món ăn này, hóa ra pizza trước đó được nấu mà không có pho mát và không có cà chua. Chúng tôi gợi ý bạn học cách làm bánh pizza nạc tại nhà. Rốt cuộc, theo quy định của nhà thờ, trong thời gian ăn chay, bạn không được ăn các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Nhưng điều này không có nghĩa là lúc này cần phải từ bỏ sản phẩm yêu thích của mình. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy các khuyến nghị hữu ích để làm bột bánh pizza nạc, cũng như TOP-4 công thức nấu ăn cho các món ăn với nhân thơm ngon khác nhau.
Bí quyết và mẹo nấu ăn
- Pizza nạc được nướng trong lò theo 2 cách - trên khay nướng hoặc trong chảo rán.
- Bạn có thể cán mỏng vỏ bánh pizza bằng cây lăn bột hoặc đặt bột lên khay nướng và dùng ngón tay kéo căng đều trên toàn bộ bề mặt.
- Bột có thể được nướng trong lò mà không cần nhân cho đến khi chín một nửa, để lớp vỏ mỏng hình thành bên trên. Sau đó cho nhân bánh vào và tiếp tục nướng thêm. Bạn cũng có thể nướng bột ngay với phần nhân.
- Thời gian nướng bánh pizza nạc trung bình trong lò là 30 phút ở nhiệt độ 250 ° C. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bột, đặc tính của lò nướng và nhân bánh được sử dụng.
- Bột có thể mỏng hoặc dày. Bánh mỏng sẽ được nướng trong 30 phút, bánh dày trong 1 giờ, đồng thời nhiệt độ phải giảm xuống 220 ° C.
Lớp trên mặt bánh pizza nạc
- Có nhiều lựa chọn cho lớp trên bề mặt nạc cho bánh pizza tự làm. Đây là tất cả các loại nấm và cá, bất kỳ loại rau nào, sống hoặc chiên, nụ bạch hoa, cá cơm, ô liu, nước sốt nạc, bất kỳ loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc nào. Ngoài ra còn có các công thức làm bánh pizza nạc với trái cây và quả mọng.
- Vì pizza nạc luôn thiếu phô mai nên nhân bánh có thể bị khô và cháy khi nướng mà không có phô mai. Để tránh điều này xảy ra, hãy chiên trước các sản phẩm để chúng được ngâm trong dầu. Mặc dù ngày nay bạn có thể tìm thấy pho mát nạc được bày bán.
- Một chiếc bánh pizza nạc ngon và hài lòng nhất sẽ đi kèm với cà tím. Chúng phải được cắt thành từng lát dày và chiên trên chảo. Chúng được kết hợp với nước sốt cà chua, hành tây chiên, tỏi, ớt, cà chua tươi.
- Pizza thơm lừng và ngon ngọt được nhồi với nhiều loại hành: trắng, đỏ và tỏi tây. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn và phi thơm trong dầu với tỏi. Sau 10 phút nướng, nó sẽ mất hoàn toàn vị ngon, mất đi vị ngọt mà vẫn giữ được độ ngon.
- Bánh pizza độc lạ được làm từ nhiều loại ô liu. Tốt hơn là sử dụng ô liu Hy Lạp thật: đen, xanh lá cây, hồng tím. Vị đắng của ô liu nên được cân bằng với các loại thực phẩm ngon ngọt như cà chua.
- Để làm nhân nấm, sử dụng các loại nấm khác nhau. Kết hợp nhân bánh làm từ nấm tươi, khô và ngâm. Để hấp thụ tốt hơn, thêm ớt thái nhỏ và hành tây vào nhân bánh.
- Đối với lớp phủ trên bánh pizza màu xanh lá cây, hãy sử dụng nhiều loại thảo mộc tươi. Tỏi rừng, rau muống, cải thìa, hành lá rất thích hợp cho vai này.
- Nhân đơn giản và nhanh nhất cho pizza nạc là hỗn hợp rau củ đông lạnh được chiên trong một lượng lớn dầu với hạt tiêu và gia vị. Bạn có thể mua nó ở siêu thị. Bất kỳ loại rau nào đều thích hợp để làm nhân: bông cải xanh, đậu xanh, súp lơ trắng và cải Brussels, bí xanh, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông.
- Đối với bánh pizza nhân ngọt, đặt mứt, mứt, táo nướng xay nhuyễn, táo hoặc lê chiên trong dầu, nho khô ngâm, mơ khô và mận khô trên đế bột, rắc quế, các loại hạt nghiền, đổ mật ong, v.v.
Bột bánh pizza nạc
Nói đến bột bánh pizza nạc, người ta thấy ngay một món ăn đơn điệu và vô vị, khó có thể gọi là một bữa ăn thịnh soạn. Tuy nhiên, nó rất ngon và ít calo.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 235 kcal.
- Phần ăn - 3-4 đế bánh pizza mỏng hoặc một miếng xốp
- Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Semolina - 100 g
- Tinh bột ngô - 100 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Nước ấm - 300 ml
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
- Men khô - 7 g (1 gói)
Làm bột bánh pizza nạc:
- Trong nước ấm, trộn men với đường và bơ, để 10-15 phút ở nơi ấm áp để tạo bọt trên bề mặt.
- Rây bột mì với tinh bột qua rây mịn rồi trộn với bột báng và muối.
- Tạo một chỗ lõm nhỏ cho khối bột ở giữa và đổ hỗn hợp men vào.
- Dùng nĩa lấy bột từ các cạnh theo chuyển động tròn, trộn với chất lỏng.
- Khi bột kết hợp với chất lỏng, bạn dùng tay nhào bột để bột không bị dính vào tay.
- Vo viên thành một quả bóng, cho vào bát, phủ khăn và để vào chỗ ấm. Sau 1-1,5 giờ, bột sẽ nở gấp đôi.
- Đặt khối bột đã trộn lên bề mặt làm việc có rắc bột mì và dùng cán cán mỏng để có kích thước mong muốn.
- Đặt đế lên khay nướng có lót giấy, phủ khăn và đặt lên bếp lò đã làm nóng trước trong 20 phút để nướng chín.
Pizza nấm với cà chua và rau thơm
Pizza nạc trong lò với nhân nấm, cà chua và rau thơm rất nhanh được chế biến. Món khai vị rất ngon nên phiên bản của món ăn này sẽ hấp dẫn tất cả mọi người chứ không riêng gì những người ăn chay.
Thành phần:
- Nước ấm - 1 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Men tươi - 20 g
- Bột mì - 3 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh
- Champignons - 300 g
- Hành tây - 1-2 chiếc.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh để chiên
- Cà chua - 1-2 chiếc. tùy thuộc vào kích thước
- Hành lá hoặc thì là - nếm thử
Nấu pizza nấm nạc tại nhà:
- Hòa tan muối, đường và men trong nước ấm (37 ° C).
- Thêm dầu thực vật với bột đã rây vào các sản phẩm và nhào bột cho đến khi bột mềm.
- Che bột bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong một giờ để khối lượng bột tăng gấp ba lần.
- Dùng tay ấn xuống phần bột đã nổi lên và thoáng khí, đặt nó lên khay nướng đã thoa dầu mỡ và dùng tay thấm đều bột.
- Đối với phần nhân nấm, bạn rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ hành, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh.
- Trong chảo, chiên nấm và hành tây trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Cà chua rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng.
- Trải đều phần nhân (cà chua, nấm và hành tây) lên bột rồi cho vào lò nướng nóng trong 20 phút ở 180 ° C.
- Rắc bánh pizza đã hoàn thành với hành lá cắt nhỏ.
Pizza rau củ
Một công thức tuyệt vời để làm một chiếc bánh pizza thuần chay, mềm mịn và thoáng mát với rau củ. Bột có màu hồng và thoáng, nhân bánh là sự kết hợp tuyệt vời giữa rau và ô liu.
Thành phần:
- Bột - 3 muỗng canh.
- Nước ấm - 1 muỗng canh.
- Muối - một nhúm
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh
- Men (tươi) - 30-40 g
- Cà chua - 2-3 chiếc.
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Cà tím - 1 quả.
- Hành củ - 1 củ.
- Ô liu rỗ - 0,5 lon
- Rau xanh (mùi tây, thì là) - 4-5 cành mỗi cây
- Gia vị để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
Nấu Pizza nạc rau:
- Đối với bột men nạc, hòa tan men trong nước ấm (37 ° C).
- Đổ bột mì đã rây vào một cái âu riêng, tạo một cái âu rồi đổ men và bơ đã pha loãng vào.
- Nhào bột mềm và đàn hồi. Rắc bột mì lên, phủ một chiếc khăn sạch và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
- Cho bột đã trộn vào khay nướng, thoa dầu thực vật rồi dùng tay nặn thành bánh. Đậy nó bằng một chiếc khăn và để tăng lên trong 15 phút.
- Cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 180 ° C và nướng trong 10-15 phút.
- Đối với phần nhân, cắt cà chua rửa sạch thành khoanh, ớt ngọt thành dải, ô liu thành từng lát.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, cà tím thành từng thanh. Trong chảo trong dầu thực vật, chiên hành tây và cà tím cho đến khi gần chín.
- Xếp tất cả các thành phần nhân lên trên bánh pizza, và phủ ô liu lên trên.
- Nướng bánh pizza trong lò ở 190 ° C trong 20 phút. Rắc bánh pizza rau nạc đã chuẩn bị với các loại rau thơm cắt nhỏ.
Pizza bột không men
Tự làm bánh pizza nạc không cần men tại nhà chỉ trong tích tắc. Chuẩn bị bột bánh pizza nạc cho vào chảo chiên, phải có đáy mỏng để bánh chín đều.
Thành phần:
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Nước ấm - 0,5 muỗng canh.
- Muối - một nhúm
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Cà chua khô - 1 quả.
- Húng quế - một vài lá
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Giấm rượu - 1 muỗng cà phê
- Thì là và thìa là - 1 thìa cà phê
Chuẩn bị từ bột nhào không có men:
- Trộn bột mì với muối, đổ nước ấm và thêm dầu ô liu.
- Nhào thành một khối bột đàn hồi đồng nhất và chuyển nó sang bề mặt làm việc đã được nhào trộn.
- Rắc bột mì lên trên mặt bột và dùng cán cán mỏng thành một lớp mỏng bằng kích thước của chảo.
- Bôi một lớp dầu ô liu mỏng lên chảo rồi cho bột vào, ấn vào mặt và đáy để tạo thành các mặt.
- Cắt nhỏ cà chua, húng quế và tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay. Thêm giấm và muối.
- Đổ nước sốt thu được lên nền và thoa đều.
- Rắc thì là đã nghiền nát và hạt caraway lên trên và đặt một chảo bánh pizza nạc không có men dưới lò nướng nóng trong 4-5 phút.
