TOP-4 công thức nấu ăn kèm hình ảnh cách làm bánh gừng Gorodets tại nhà. Tinh tế và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh gừng Gorodets là một loại bánh gừng in hình của Nga trong vùng, được nướng ở thành phố Gorodets và các vùng lân cận của nó. Món bánh ngọt này đã được biết đến từ nửa sau của thế kỷ 18. Nó được chuẩn bị với nhiều kích cỡ khác nhau, và hơn nữa, rất ấn tượng. Gorodets cũng là trung tâm của nghề chạm khắc gỗ, nơi "bảng bánh gừng" được làm để nướng bánh gừng. Việc sản xuất bánh gừng Gorodets phát triển mạnh trước Cách mạng, sau đó nó bắt đầu lụi tàn, nhưng bây giờ nó đã hồi sinh trở lại. Chúng ta sẽ tìm hiểu TOP-4 công thức nấu ăn phổ biến nhất, bí mật và sự tinh tế trong nấu ăn của anh ấy.
Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn
- Kích thước của bánh gừng Gorodets có thể nhỏ, vừa, lớn và rất lớn.
- Bột bánh gừng có thể đơn giản và sữa trứng. Các sản phẩm bánh ngọt Choux ngon hơn và lâu hư hơn.
- Để làm cho bánh quy gừng có màu đẹp, hãy cho đường cháy đã được hòa tan ở dạng xi-rô đặc vào bột.
- Đối với nhân bánh, nho khô băm nhỏ thường được dùng máy xay thịt, trộn mứt.
- Mứt táo được sử dụng chủ yếu, nhưng có những sản phẩm có nhân khác nhau, thậm chí có cả mứt chanh.
- Công nghệ làm bánh gừng rất đơn giản: một lớp bột, một lớp nhân, một lớp bột.
- Bột thành phẩm cho bánh gừng Gorodets được cán mỏng bằng một cây lăn đã bôi mỡ.
- Để sản xuất một chiếc bánh gừng, cần phải có một mẫu bằng gỗ (tem bảng), trên đó có một hình ảnh được ép chặt trên đó.
- Trong trường hợp không có hình dạng như vậy, bạn có thể vẽ mẫu bằng dao hoặc sử dụng các công cụ ngẫu hứng.
- Để tạo thành bánh gừng in, bảng bánh gừng được bôi trơn bằng dầu hướng dương, trong nhiều giai đoạn cho đến khi hoàn toàn bão hòa và để khô trong 2-3 ngày.
- Bánh gừng sau khi nướng xong nên để trong một thời gian nhất định và đạt đến nhiệt độ nhất định, sau đó chúng được phết xi-rô để tạo độ bóng.
- Bánh gừng Gorodets hiện đại, không giống như bánh Tula, được tráng men không chỉ từ trên cao mà còn từ bên dưới.
- Thời gian nướng của sản phẩm phụ thuộc vào kích thước của bánh gừng. Đối với sản phẩm nhỏ, 5-7 phút là đủ, đối với sản phẩm trung bình - 10-12 phút, đối với 150 gram - 15 phút.
Gorodets bánh gừng đường mật ong với gia vị
Hỗn hợp gia vị công thức có thể được mua chuyên dụng để làm bánh, hoặc bạn có thể tự làm từ bất kỳ loại gia vị nào, chẳng hạn như quế, hồi, bạch đậu khấu, đinh hương, allspice, nhục đậu khấu. Sau đó xay mịn tất cả các gia vị trong cối xay.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 429 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bột - 750 g
- Bơ - 50 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Mật ong - 125 g
- Đường - 200 g
- Hỗn hợp gia vị - 1/2 muỗng cà phê
- Soda - 1/2 muỗng cà phê
- Nước - 1/4 muỗng canh.
Nấu bánh gừng đường mật ong Gorodets với gia vị:
- Đun chảy mật ong, đường và bơ trong nồi cách thủy.
- Trộn bột mì với gia vị và muối nở, rây qua rây mịn.
- Đổ hỗn hợp dầu-mật ong nóng vào hỗn hợp bột mì khô và trộn kỹ. Để nguội để giữ lại hơi ấm.
- Đập trứng vào bột, đổ nước vào nhào cho bột mềm, không quá dính.
- Bôi mỡ bảng bánh gừng bằng dầu hướng dương. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc và trải một miếng bột.
- Dùng cán cán mỏng miếng bột và cho đầy vào khuôn. Loại bỏ phần bột thừa xung quanh các cạnh.
- Chuyển phôi sang khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200-220 ° C trong 10-12 phút. Nếu bánh gừng lớn, hãy tăng thời gian nướng. Nhưng bạn không thể nướng quá nhiều bánh quy gừng trong lò, nếu không chúng sẽ trở thành "đá".
- Làm nguội bánh gừng đã hoàn thành trên giá dây.
- Để làm cho bánh gừng bóng, sau khi nướng, hãy lau chúng bằng khăn ăn và chải bằng xi-rô nóng. Để chuẩn bị cho nó trong 1/2 muỗng canh.hòa tan 1 muỗng canh nước. đường và đun sôi cho đến khi "sợi chỉ căng". Sau đó, dùng bàn chải quét nhanh bề mặt bánh gừng với xi-rô nóng và để yên.
Gorodets bánh gừng mật ong với quả óc chó
Quả óc chó sẽ làm tăng thêm mùi thơm và hương vị cho bánh gừng Gorodets. Và bên cạnh đó, chúng rất hữu ích, bởi vì Ngoài các loại hạt, bột có chứa mật ong chữa bệnh.
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Soda - 1/4 muỗng cà phê
- Mật ong - 1/2 muỗng canh.
- Đường - 1/4 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Bơ - 1/2 muỗng canh
- Gia vị - 1/2 muỗng cà phê
- Quả óc chó - 1/4 muỗng canh
Nấu bánh mật ong Gorodets với quả óc chó:
- Đun chảy mật ong và đường trong một cái bát và để nguội.
- Sau đó cho bột đã rây vào, khuấy đều và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đánh trứng và khuấy vào bột với bơ nóng chảy.
- Thêm gia vị và các loại hạt thái nhỏ.
- Hòa tan soda với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. nước và khuấy vào bột.
- Nhào một miếng bột mềm, đàn hồi và tạo hình bánh quy gừng thành một hình dạng thoải mái, bạn có thể sử dụng để tạo hình in bằng bảng.
- Cho bánh quy gừng vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 10-15 phút.
- Sau khi làm nguội bánh gừng mật ong Gorodets với quả óc chó, hãy phủ lên chúng một lớp men đường nếu muốn.
Bánh gừng hạnh nhân Gorodets
Bánh gừng hạnh nhân Gorodets - món bánh gừng quý phái với hương thơm và vị của hạnh nhân. Sản phẩm bánh kẹo bổ dưỡng, nhiều hạt, vị ngon và thơm.
Thành phần:
- Bột - 1/2 muỗng canh.
- Bột hạnh nhân - 1/4 cốc
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1/2 muỗng canh, 1 muỗng canh.
- Vỏ chanh - 1/2 muỗng cà phê
- Soda - 1/8 muỗng cà phê
Nấu bánh gừng hạnh nhân Gorodets:
- Trộn trứng với đường và đánh bằng máy trộn.
- Rắc bột mì đã rây với muối nở, bột hạnh nhân và vỏ chanh.
- Nhào một khối bột không quá dày, cán mỏng và tạo thành bánh gừng dẹt.
- Đặt bánh quy gừng lên khay nướng có lót giấy da.
- Dán hoa văn lên sản phẩm bằng một bảng tem đặc biệt và đưa tờ giấy nướng đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút.
- Làm nguội bánh gừng hạnh nhân Gorodets trên giá dây và phủ đá hoặc xi-rô.
Gorodets bánh gừng với mứt
Tại nhà, không khó để nấu món bánh gừng nhân mứt gừng Gorodets. Điều chính là có một đĩa đặc biệt, sẽ tạo ra một mô hình lồi trên bánh gừng. Bạn có thể lấy bất kỳ loại mứt nào, cái chính là nó không lỏng mà đặc vừa phải.
Thành phần:
- Bột - 350 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bơ - 100 g
- Soda - 1 thìa cà phê
- Quế xay - 1 muỗng canh
- Mật ong - 5 muỗng canh
- Mứt táo - để làm đầy
Nấu bánh gừng Gorodets với mứt:
- Đối với bột, kết hợp đường, trứng, bơ, muối nở, quế và mật ong.
- Trộn tất cả mọi thứ và cho vào nồi cách thủy. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mịn.
- Lấy hộp ra khỏi nhiệt, thêm bột mì và nhào một khối bột không dẻo dai lắm.
- Cán hai chiếc bánh có cùng hình dạng từ bột đã hoàn thành.
- Đặt chiếc bánh đầu tiên lên khay nướng và quét một lớp bột từ 0,5-0,7 mm, không dùng mứt lỏng. Phủ lớp nhân bánh thứ hai lên trên.
- Tạo độ phồng cho bánh gừng, cắt các hình và dải trên đó, dùng dao trộn hình dấu chấm lên bột, v.v.
- Cho bánh gừng vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170 ° C trong khoảng 15-20 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị phủ sương. Để làm điều này, hãy đun sôi 4 muỗng canh. đường với 2 muỗng canh nước, và mỡ bánh gừng Gorodets nóng với mứt. Để trên giá dây cho nguội và cứng lại.
