TOP 3 công thức kèm ảnh làm bánh gừng Nuremberg cho Giáng sinh. Sự tinh tế và bí quyết nấu ăn tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Thành phố Nuremberg của Đức nổi tiếng thế giới với món bánh ngọt Giáng sinh, và đặc biệt là có tuyển chọn nhiều loại bánh gừng (Lebkuchen). Bánh gừng Nuremberg có thể có nhiều nhân, hương vị, lớp men, hình dạng, kiểu dáng khác nhau … Lịch sử sản xuất bánh gừng ở Nuremberg bắt nguồn từ thời Trung cổ. Ngày nay thành phố có 5 nhà máy lớn và vô số nhà máy nhỏ để sản xuất bánh gừng. Và nếu Nuremberg không phải là thủ đô bánh gừng của Đức, bởi vì một số thành phố của Đức yêu cầu quyền này, nhưng họ có thể được gọi là nơi sản xuất những tác phẩm nổi tiếng nhất và giàu có nhất. Vì vậy, chúng tôi nướng bánh gừng Lebkuchen Nuremberg cho Giáng sinh tại nhà.
Tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Đặc điểm chính của bánh gừng Nuremberg nằm ở sản phẩm, cụ thể là bột mì. Nguyên tắc chính và sự khác biệt chính là càng ít bột trong bột càng tốt. Theo công nghệ, bột nhào chỉ nên chứa 10% bột mì, và phần còn lại của các sản phẩm phải là phụ gia cao cấp đắt tiền. Bạn có thể tìm thấy bánh gừng được làm từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen. Và những chiếc bánh quy gừng đắt nhất có thể hoàn toàn không chứa bột mì.
- Để tạo hương vị, nhiều loại gia vị và thảo mộc được thêm vào bột: rau mùi, gừng, quế, đinh hương, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, hồi, nghệ tây, v.v.
- Hình dạng của bánh gừng Nuremberg không được tròn mà chỉ có hình chữ nhật. Tuy nhiên, quy tắc này áp dụng nhiều hơn cho sản xuất công nghiệp, bởi vì tại nhà, bạn có thể làm bánh quy gừng với bất kỳ hình dạng tiện lợi.
- Một đặc điểm khác của bánh gừng Lebkuchen là chúng được nướng trên giấy mỏng ăn được hoặc bánh xốp. Các tấm wafer là những tờ giấy mỏng giống như wafer được làm từ bột mì với tinh bột. Mặc dù không cần thiết, nhưng sử dụng bộ nhớ đệm sẽ làm mềm bánh gừng và kéo dài thời gian sử dụng của chúng.
- Men được chú ý như nhau. Mặc dù có thể không có bánh gừng. Loại men phổ biến nhất là đường mờ. Phổ biến thứ hai là sô cô la. Nhưng ở nhà, bạn có thể sử dụng màu và các loại khác của nó.
Bánh gừng Nuremberg - một công thức cổ điển
Bánh gừng Nuremberg hay Elisen Lebkuchen đã được biết đến ở các nước Châu Âu từ lâu. Đây là một món ăn mùa đông tuyệt vời cho Giáng sinh với hương thơm gia vị đặc trưng. Với tất cả sự phức tạp có vẻ phức tạp và một danh sách các thành phần ấn tượng đáng sợ, việc nấu chúng thật đơn giản và thú vị.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 389 kcal.
- Khẩu phần - 15-18
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Bột - 100 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột hạnh nhân - 180 g
- Hạnh nhân cắt nhỏ - 150 g
- Bánh wafer - 3-4 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Bột nở cho bột nhào - 1 muỗng canh
- Đường bột hoặc đường - 100 g mỗi bột, 1 muỗng canh. cho men
- Cam và chanh - 1 miếng.
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Vanillin - trên đầu thìa
- Nước sôi - 3-4 muỗng canh.
- Mơ khô - 50 g
- Kẹo trái cây - 200 g
- Nhục đậu khấu, ca cao, quế và đinh hương xay - 1 muỗng cà phê mỗi loại.
Nấu bánh gừng Nuremberg theo công thức cổ điển:
- Đánh trứng với đường và một chút muối bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt trắng.
- Với một quả cam và nửa quả chanh, hãy nạo vỏ trên một chiếc máy vắt thật mịn và thêm vào khối trứng.
- Sau đó thêm bột mì đã rây, bột nở, vanilin, ca cao và gia vị (nhục đậu khấu, quế và đinh hương).
- Thêm bột hạnh nhân và kẹo trái cây thái nhỏ và mơ khô.
- Nhào bột khá dính và dày cho Elisen Lebkuchen.
- Cắt bánh wafer thành hình chữ nhật và đặt trên khay nướng. Chúng thay thế các bộ nhớ cache ban đầu.
- Tạo hình bánh quy gừng với độ dày 1,5 cm của bột và đặt chúng trên một lớp bánh quế.
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170-180 ° C và nướng bánh gừng Nuremberg trong 30-35 phút. Chúng phải có màu nâu, nhưng bên trong vẫn mềm vừa phải.
- Chuẩn bị đá trong khi các món đang nướng. Để làm điều này, đánh tan đường đóng băng với nước cốt chanh và nước sôi bằng máy trộn cho đến khi thành một khối sền sệt đồng nhất. Vắt nước cốt chanh từ nửa quả chanh còn lại.
- Bôi trơn bánh gừng nóng bằng đá lạnh và để khô trong vài giờ.
- Đặt những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành vào hộp kín, hộp thiếc hoặc hộp các tông để bảo quản.
Honey Nuremberg Gingerbread Lebkuchen
Bánh gừng mật ong Nuremberg lebkuchen phủ men sô cô la. Đây là một sự kết hợp sang trọng của hương vị, cũng được bổ sung bởi các loại gia vị, các loại hạt và trái cây kẹo.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Sữa - 175 ml
- Bơ - 100 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột nở - 1 gói
- Mật ong - 120 g
- Đường - 50 g
- Gia vị cho bánh gừng (hồi, gừng, bạch đậu khấu, rau mùi, nhục đậu khấu, đinh hương, quế) - 3-4 muỗng cà phê.
- Ca cao - 2 muỗng canh
- Các loại hạt cắt nhỏ (quả phỉ, quả óc chó, hạnh nhân và quả phỉ) - 50 g mỗi loại
- Kẹo chanh và cam trái cây - 50 g mỗi loại
- Nho khô - 100 g
- Dừa bào - 50 g
- Rượu rum - 2 muỗng canh
- Đường bột - 200 g
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Sô cô la - 100 g
- Bánh wafer - như bánh xốp
Làm bánh gừng mật ong Nuremberg Lebkuchen:
- Trộn bơ ở nhiệt độ phòng, đường, mật ong lỏng và trứng trong một cái tô sâu và đánh bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng.
- Kết hợp bột mì với bột nở, gia vị bánh gừng, ca cao, các loại hạt xay, kẹo trái cây, nho khô và dừa.
- Kết hợp cả hai hỗn hợp và khuấy.
- Thêm sữa vào thức ăn và nhào bột.
- Cắt bánh wafer thành hình tròn hoặc hình chữ nhật và đặt trên khay nướng.
- Đặt bột lên bánh quế và dàn đều lên toàn bộ bề mặt của bánh quế sao cho bánh quy gừng có độ dày khoảng 1 cm.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 20 phút.
- Phủ sô cô la lên bánh gừng vẫn còn ấm.
- Đối với đá lạnh, trộn đường đóng băng, nước cốt chanh và rượu rum cho đến khi mịn.
- Phủ trên bánh gừng Lebkuchen mật ong Nuremberg với sô cô la nấu chảy và trang trí bằng các loại hạt.
Christmas Nuremberg Gingerbread
Bánh gừng Christmas Nuremberg giàu thành phần nhất và ngon nhất! Về tính nhất quán, nó khá mềm, được tạo điều kiện thuận lợi bởi bộ đệm mà chúng được nướng theo cách truyền thống. Bạn có thể nấu bánh gừng mà không cần bột bánh mì, điều này không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị, tuy nhiên, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Ca cao - 1 muỗng canh
- Đường hạt - 50 g
- Mật ong - 150 g
- Hạt phỉ - 100 g
- Hạnh nhân xay - 100 g
- Hạnh nhân cắt nhỏ - 50 g
- Mơ khô cắt nhỏ - 100 g
- Kẹo trái cam - 100 g
- Gia vị cho bánh gừng - 1 muỗng canh
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Waves - theo yêu cầu
- Đường bột - 150 g
- Nước - 4 muỗng canh
- Quế để nếm
Nấu bánh gừng Giáng sinh Nuremberg:
- Hòa tan đường, mật ong và bơ trên lửa vừa cho đến khi mịn. Sau đó để nguội hỗn hợp hoàn toàn và cho gia vị bánh gừng vào khuấy đều.
- Bào vỏ từ nửa quả chanh, vắt lấy nước và thêm vào các sản phẩm.
- Sau đó, khuấy trứng và thêm tất cả các thành phần khác.
- Nhào thành khối bột đồng nhất có độ đàn hồi cao.
- Nhúng tay vào nước, lấy khoảng 75 g bột bánh gừng và nặn bánh thành hình dạng và kích thước bằng một chiếc bánh quế, đường kính khoảng 8 cm rồi đặt viên bột lên trên.
- Cho bánh gừng vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170 ° C ở mức trung bình trong 15 phút cho đến khi bánh có màu hồng nhạt.
- Phủ men lên bánh quy gừng đã nguội hoàn toàn. Để làm điều này, bạn kết hợp đường bột với nước, và đun nóng khối lượng để đường được hòa tan hoàn toàn. Sau đó cho quế vào và khuấy đều.
- Để bánh quy gừng đông lại và cho vào hộp bảo quản kín gió.
