Làm thế nào để chuẩn bị bí ngòi lecho cho mùa đông tại nhà. TOP 8 công thức nấu ăn ngon nhất bằng ảnh. Sự tinh tế trong nấu nướng và lời khuyên từ các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Lecho là một món ăn nhẹ phổ biến và thiết thực, tươi sáng, ngon và thơm cho mùa đông. Theo truyền thống, việc chuẩn bị được làm từ ớt và cà chua. Nhưng ngày nay có vô số biến thể khác nhau đáng kinh ngạc. Ví dụ, lecho với bí ngòi hóa ra lại thành công. Nó được phục vụ trên bàn như một phần bổ sung với khoai tây với thịt hoặc như một món ăn độc lập với một lát bánh mì. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không cần phải mô tả chi tiết việc chuẩn bị lecho từ bí ngòi cho mùa đông. Nhưng đối với những người mới bắt đầu hành trình ẩm thực, những mẹo gợi ý trong việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ sẽ rất hữu ích. Chúng tôi cung cấp TOP-8 công thức nấu ăn cho bí ngòi lecho cho mùa đông.
Chúng tôi tiết lộ bí quyết nấu ăn
- Lecho là một món ăn tiết kiệm, bởi vì bạn có thể nấu nó từ bất kỳ quả bí xanh nào, ngay cả khi có hình dạng bất thường.
- Để thu hoạch, lấy quả non có vỏ mỏng. Quả chín có mùi vị kém hơn quả sữa, cùi dai, bên trong có nhiều hạt.
- Các loại rau rửa thật sạch, cắt bỏ phần gốc và cuống. Nếu có hư hỏng và khuyết tật, hãy cắt bỏ chúng.
- Phiên bản cổ điển liên quan đến việc cắt thành các hình khối có kích thước bất kỳ. Nhưng điều này không quan trọng, trái cây có thể được cắt thành thanh, dải, v.v.
- Tiệt trùng đồ hộp sẽ đảm bảo phôi được bảo quản lâu dài. Trước khi làm thủ thuật, hãy rửa bình chứa bằng nước nóng và muối nở và khử trùng dưới tác động của nhiệt độ nóng để tiêu diệt tất cả vi trùng.
- Các lọ nhỏ có thể được cho vào lò vi sóng ở chế độ tối đa trong vài phút. Đun sôi các đồ đựng lớn trong nước hoặc nướng trong lò 10 phút ở 110-150 ° C.
Công thức cổ điển
Theo công thức cổ điển, bí ngòi lecho cho mùa đông có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào hoặc phục vụ không thay đổi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 51 kcal kcal.
- Khẩu phần - 6 lon 0,5 l
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 kg
- Muối - 30 g
- Dầu thực vật tinh luyện - 110 ml
- Hạt tiêu Bungari - 600 g
- Giấm ăn - 40 ml
- Cà chua - 2 kg
- Đường - 75 g
Nấu bí ngòi lecho cổ điển:
- Rửa sạch vỏ ớt chuông, bỏ hộp hạt và cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, thái nhỏ và xoắn cùng với hạt tiêu cho qua máy xay thịt.
- Thêm muối và đường vào hỗn hợp cà chua xay nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào một cái chảo lớn. Đặt nó trên lửa và đun sôi. Khi sôi sẽ nổi bọt trên bề mặt, vớt ra và cho dầu thực vật vào. Đun sôi trong 5 phút.
- Rửa sạch bí xanh, cắt thành khối dày 1, 5 cm và đổ vào nồi đun sôi với cà chua nghiền nhuyễn.
- Đun sôi trong nửa giờ và đổ giấm vào. Khuấy và nấu thêm 5 phút.
- Khuấy đều lecho, nêm nếm, thêm muối và đun sôi bí ngòi trong 10 phút.
- Cho lecho đã đun sôi xong vào các lọ đã được khử trùng có nắp đậy đã chuẩn bị sẵn.
- Vặn chặt các lon bằng nắp đậy kín hoặc cuộn chúng lại bằng chìa khóa.
- Lật ngược chúng lại, đặt chúng lên nắp, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ.
- Nếu đối với công thức cổ điển cho bí ngòi lecho cho mùa đông, bạn sử dụng bí ngòi không quá non, thì bạn hãy gọt bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt cùi. Nấu món lecho này trong 5-10 phút nữa.
Lecho không khử trùng
Bí ngòi lecho cho mùa đông không cần khử trùng là một món ăn rất đẹp mắt, ngon và phong phú. Nó lý tưởng như một món ăn phụ cho thịt và như một món khai vị độc lập.
Thành phần:
- Bí ngòi - 800 g
- Cà chua - 1,5 kg
- Hạt tiêu Bungari - 500 g
- Hành tây - 200 g
- Tỏi - 2-3 tép
- Ớt cay - 1 miếng.
- Dầu thực vật - 70 ml
- Giấm 9% - 3 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - 5-7 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
Nấu lecho từ bí ngòi cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Đối với cơ sở cà chua, cắt cà chua thành từng miếng ngẫu nhiên, cho chúng vào chảo và nấu trong 15-20 phút. Cắt nhỏ cà chua đã luộc bằng máy xay sinh tố ngâm thành một hỗn hợp nhuyễn rồi lọc qua rây mịn. Cho cà chua trở lại nồi và đun trong 10 phút ở lửa vừa cho đến khi sệt lại. Hớt bọt theo định kỳ.
- Cắt ớt chuông khỏi hạt và cắt thành dải. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào máy xay nhuyễn cà chua và thêm muối, đường, dầu và gia vị. Nấu chúng trong 15 phút.
- Bí ngòi bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng và cho vào chảo cùng với tất cả các loại rau củ.
- Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi trong 20 phút.
- Sau đó cho ớt cay thái nhỏ và tỏi đã ép qua máy ép.
- Thêm giấm 5 phút trước khi kết thúc nấu và khuấy đều.
- Cho lecho vào các lọ đã được khử trùng trước, đậy chặt nắp và lật úp. Bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Lecho với nước ép cà chua
Một công thức nhanh chóng cho bí ngòi lecho cho mùa đông với nước ép cà chua là lý tưởng nhất vì không có cà chua tươi, vì vậy bạn sẽ dễ dàng xay chúng hơn. Nước ép cà chua thông thường có thể được chuẩn bị trước đó hoặc mua ở cửa hàng.
Thành phần:
- Bí ngòi - 3 kg
- Nước ép cà chua - 1, 4 l
- Ớt - 0,5 quả
- Ớt chuông - 5 miếng.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Giấm ăn 6% - 0,2 muỗng canh.
Nấu món lecho cho mùa đông từ bí ngòi với nước ép cà chua:
- Đổ nước cà chua vào một cái chảo lớn và bắc lên bếp.
- Cắt nhuyễn ớt cay và đổ vào nước trái cây. Muối, đổ dầu vào và để nhân cho đến khi sôi.
- Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng dải. Gọt vỏ ớt chuông và cắt thành dải. Chuyển rau sang nước cà chua đun sôi. Đun sôi, giảm lửa, đậy nắp nồi và nấu trong 20 phút.
- Đổ giấm vào, khuấy đều và đun sôi trong 10 phút không đậy nắp.
- Gửi lecho nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp sạch.
- Món lecho như vậy cho mùa đông từ bí ngòi có thể được chế biến không phải bằng nước ép cà chua mà bằng nước pha loãng với mì ống.
Lecho không giấm
Một chế biến ngon và thơm của bí ngòi hóa ra lại ít chất béo. Và vì nó không có giấm, nó là lý tưởng cho thực phẩm ăn kiêng. Đồng thời, mặc dù thực tế là món khai vị được chuẩn bị mà không có giấm, nhưng nó vẫn được lưu trữ một cách tuyệt vời.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Tỏi - 3 tép
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bí ngòi lecho cho mùa đông mà không cần giấm:
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
- Gọt vỏ ớt chuông và cắt thành các dải mỏng.
- Cắt vỏ của bí xanh và cắt thành khối vuông.
- Rửa sạch cà chua và xắt nhuyễn.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và xào rau trên lửa vừa, đảo trong 15 phút.
- Thêm tương cà chua, tỏi thái nhỏ vào rau, muối và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Cho lecho nóng vào lọ sạch, đậy nắp sạch và tiệt trùng trong nước sôi trong nửa giờ. Đảm bảo rằng mực nước ngập đến cổ bình, trong khi chất lỏng không chảy vào bình. Đặt một chiếc khăn sạch bên dưới để lon không bị trượt dọc theo đáy nồi.
- Sau đó, ngay lập tức cuộn các lon có nắp lại, lật ngược lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ.
Lecho với cà chua
Bí ngòi lecho với cà chua cho mùa đông là một món ăn tuyệt vời cho riêng nó và như một món ăn phụ. Món salad rau củ mùa đông ngon và giàu vitamin rất tốt cho ngũ cốc, khoai tây và trứng bác hàng ngày.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 kg
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg
- Hành tây - 10 chiếc.
- Cà chua - 1 kg
- Tương cà chua - 400 g
- Dầu thực vật - 200 ml
- Đường - 200 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 7,5 muỗng canh
Nấu bí ngòi lecho cho mùa đông với cà chua:
- Bóc vỏ hành tây rửa sạch, ớt chuông bỏ hạt và cắt bỏ cuống. Cắt bỏ phần cuống của bí ngòi. Cắt rau củ thành khối vuông, không quá nhuyễn để có thể sờ được miếng.
- Hòa tan tương cà vào nước (1 lít), đun nhỏ lửa và đun sôi. Cho dầu, muối, đường vào đun sôi trở lại.
- Sau đó thêm bí ngòi, ớt, hành tây và nấu trong 10 phút. Sau đó cho cà chua vào đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Cho lecho nóng đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, cuộn lại bằng nắp sạch và để nguội, bọc trong một chiếc chăn ấm.
Lecho với đậu và tương cà chua
Món lecho bí ngòi mùa đông với đậu và tương cà chua là một món khai vị rau ngon tuyệt sẽ trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời với một lát bánh mì. Các loại đậu được bổ sung làm cho bữa ăn nhẹ trở nên hài lòng và bổ dưỡng hơn.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 kg
- Đậu trắng - 200 g
- Cà rốt - 0,5 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Tương cà chua - 130 g
- Nước - 500 ml
- Cà chua - 0,5 kg
- Tỏi - 1 củ
- Ớt cay - 0,5 quả
- Dầu thực vật - 100 ml
- Muối mỏ - 2 muỗng canh
- Đường - 7 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 125 ml
Nấu món lecho cho mùa đông từ bí ngòi với đậu và tương cà chua:
- Vo sạch đậu trắng và ngâm trong 1 giờ. Thay nước và đun sôi cho đến khi mềm mà không cần đậy nắp trong 50-60 phút. Cho hỗn hợp này qua rây để thoát nước.
- Nạo cà rốt đã gọt vỏ và rửa sạch trên một cái máy xay thô, và cắt hành tây thành những sợi mỏng. Gọt vỏ bí ngòi và cắt thành từng miếng vuông.
- Cho cà rốt và hành tây vào chảo đã đun nóng trước trong dầu thực vật cho đến khi có màu trong. Chuyển chiên sang vạc. Thêm bí xanh với đậu luộc và tỏi đã qua máy ép cùng với ớt cay thái nhỏ.
- Pha loãng tương cà với nước và đổ vào một cái vạc.
- Cho cà chua qua máy xay thịt, thêm đường, muối rồi cho thành phẩm.
- Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau đó cho giấm vào vạc và đun sôi trong 5 phút.
- Đổ bí xanh vào lọ sạch với lecho nóng và cuộn nắp lại. Đặt các hũ dưới đậy nắp, đậy kín nắp cho nguội từ từ.
Lecho ớt chuông ngọt
Công thức món ăn nhẹ phổ biến nhất là bí ngòi và ớt chuông ngọt lecho. Lấy hạt tiêu và bí ngòi non. Sau đó, món khai vị sẽ có hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 1 kg
- Hành tây - 200 g
- Cà chua - 2 kg
- Bí ngòi - 1 kg
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Ớt bột ngọt - để nếm
Nấu lecho từ bí ngòi và ớt chuông ngọt:
- Rửa sạch cà chua và cho qua máy ép trái cây để làm nước ép cà chua. Bạn cũng có thể xoắn chúng trong máy xay thịt. Lau khối cà chua qua rây mịn cho đến khi mịn. Nhưng nếu hạt không gây trở ngại, thì không cần cọ xát. Đổ nó vào nồi, thêm muối và đường và đun sôi.
- Bóc vỏ hành, thái nhỏ, cho vào nước luộc 15 phút.
- Cắt đôi quả ớt chuông, bỏ hạt và cuống rồi cắt thành dải rộng 3-5 mm. Gọt vỏ bí ngòi để không làm hỏng quá trình phối màu. Mặc dù không cần thiết và cắt thành hình khối. Cho rau vào nồi, nấu trong 20 phút sau khi sôi.
- Nêm ớt bột 5 phút trước khi kết thúc nấu để có màu sáng hơn.
- Đổ lecho nóng vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và tiệt trùng theo bất kỳ cách nào: trong một vài - 10 phút, trong lò nướng - 15-20 phút ở nhiệt độ 110-150 độ hoặc trong lò vi sóng.
- Sau đó ngay lập tức đậy kín nắp, úp ngược lọ và dùng chăn ấm quấn lại. Để nguội hoàn toàn.
Rau lecho
Chế biến tươi sáng và thơm - lecho từ bí xanh và rau cho mùa đông. Nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh như một món ăn kèm với thịt, nước sốt cho bánh bao và mì ống. Mặc dù, là một món ăn nhẹ độc lập, lecho sẽ là lý tưởng.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 kg
- Hạt tiêu Bungari - 300 g
- Cà chua - 500 g
- Hành tây - 6 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tương cà chua - 200 g
- Giấm 9% - 125ml
- Dầu thực vật - 1/2 muỗng canh.
- Đường - 5 muỗng canh
- Muối - 1, 5 muỗng canh
Nấu lecho từ bí xanh và rau cho mùa đông:
- Bóc vỏ hành tây với cà rốt, bỏ cuống, ớt bỏ hạt và bỏ hạt. Cắt hành tây và hạt tiêu thành khối vuông, bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Phi hành tây băm nhỏ trong một chiếc chảo có đáy dày trong dầu thực vật trong 2 phút. Sau đó cho cà rốt vào, xào trong 3 phút.
- Pha loãng tương cà với nước lạnh (0,5 lít), đổ vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Thêm muối, đường và đun sôi.
- Đối với bí ngòi trưởng thành, bạn cắt bỏ vỏ và bỏ hạt. Để nguyên những quả non, chỉ cắt bỏ phần cuống. Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông vừa phải và cho vào rau củ. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 7 phút.
- Trụng cà chua với nước sôi trong 2 phút, sau đó dội qua nước lạnh, gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô. Cho cà chua xay với ớt vào tất cả các loại rau, đảo và đun nhỏ lửa trong 20 phút sau khi sôi.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm, khuấy đều và đổ vào lọ đã khử trùng.
- Cuộn tròn chúng với nắp đã được khử trùng, lật ngược chúng lên trên nắp, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
