Làm thế nào để làm bột tại nhà: bột phồng và bột men, bột bánh pizza và bánh bao? TOP-4 công thức nấu ăn với hình ảnh làm bột tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Bột gì không được chuẩn bị ở nhà: men, không men, bơ, bột xù, bánh mì ngắn, bánh pizza, bánh bao, bánh bao … Có kiến thức về công thức và có sở trường thì bột nào cũng nhào được. Ngoài ra, nếu không đủ thời gian chuẩn bị, bạn có thể dành ra một ngày và nấu chín hơn bình thường. Một phần bột có thể dùng ngay, phần còn lại có thể cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh để dùng sau này trong ngăn đá để chờ thời gian. Tài liệu này cung cấp TOP 4 công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh về việc chuẩn bị bột tự làm, cũng như những bí quyết sẽ làm cho nó trở nên hoàn hảo.
Những bí quyết để làm ra bột tự làm hoàn hảo
- Đối với bất kỳ công thức làm bột tự làm nào, hãy sử dụng bột mì cao cấp, sau đó bột sẽ bông và xốp. Nhớ rây qua rây mịn để bột có cấu trúc thoáng.
- Có thể thay một phần bột mì bằng tinh bột khoai tây thì bánh nướng sẽ tươi và mềm ngay cả ngày hôm sau.
- Bằng cách thêm một chút muối vào bột và kết hợp với nước, bột sẽ không bị vón cục.
- Đối với men bột, nên lấy men tươi chất lượng cao, chúng có mùi cồn rất dễ chịu. Làm ấm tất cả các thành phần lỏng cho nó đến 30-35 ° C, nếu không nấm men sẽ mất hoạt tính.
- Bạn có thể thay men bằng một ly kem chua lên men nhẹ hoặc nửa ly bia.
- Nếu cho bột báng vào bột, thành phẩm sẽ không bị khô và bị thiu. Một muỗng canh. với một ống trượt lấy 0,5 lít chất lỏng.
- Nước khoáng sủi bọt được thêm vào bột bánh tự làm sẽ giúp bánh nướng bông xốp hơn.
- Đừng thêm quá nhiều đường vào bột - nó sẽ làm hỏng nó. Cho nhiều đường bột sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu, cháy khét và làm chậm quá trình lên men của men.
- Cải thiện mùi vị của bánh nướng bằng men không đường, thêm một chút khoai tây nghiền theo tỷ lệ: 2-3 củ khoai tây trên 1 kg bột.
- Bánh sẽ mềm và giòn hơn nếu chỉ cho lòng đỏ trứng vào bột.
- Để cán bột dễ dàng hơn, bạn dùng giẻ vải lanh để bọc cán bột lại. Ngoài ra, bột sẽ không dính vào cán nếu bạn bọc nó bằng giấy da.
Bột bánh bao tự làm
Bánh bao là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, khi cả nhà quây quần làm bánh bao. Nhiều bà nội trợ trẻ bắt đầu lĩnh hội những kiến thức cơ bản về nghệ thuật nấu nướng với bánh bao. Hơn nữa, mặc dù thực tế là bột không men được chế biến đơn giản, nó có những bí mật riêng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 289 kcal.
- Phần ăn - 800 g
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Bột mì - 500 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Nước - 200 ml
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Làm bột cho bánh bao tự làm:
- Trộn nước với trứng, muối và khuấy cho đến khi mịn.
- Rây bột qua rây mịn và tạo rãnh lõm ở giữa, sau đó đổ hỗn hợp nước thành dòng loãng.
- Nhào bột theo hình tròn, theo một chiều, lấy bột từ mép vào giữa.
- Sau đó thêm dầu thực vật vào thực phẩm và nhào một khối bột cứng và đàn hồi. Bạn nhào càng lâu thì càng tốt.
- Đậy bột bằng khăn sạch để bột "thở" và không bị khô, và đặt bột "nghỉ" trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng. Vì vậy gluten sẽ phồng lên trong bột tạo độ đàn hồi cần thiết.
- Sau đó bắt đầu điêu khắc bánh bao.
Bánh phồng
Bạn có thể mua bánh phồng tại cửa hàng. Nó rất tiện lợi, thiết thực và luôn có thể được giữ trong kho. Nhưng bạn có thể tự làm bánh phồng tại nhà. Điều này không phải là khó khăn như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Có, quá trình này kéo dài, nhưng đặc biệt không tốn nhiều công sức. Điều chính là để dự trữ đúng thời gian.
Thành phần:
- Kem bơ thực vật - 200 g (dành cho bột nhào số 1)
- Bột - 2/3 muỗng canh. (đối với thử nghiệm số 1), 2 muỗng canh. (cho bài kiểm tra số 2)
- Trứng - 1 quả. (cho bài kiểm tra số 2)
- Giấm - 0,25 muỗng cà phê (cho bài kiểm tra số 2)
- Muối - một nhúm (đối với bột nhào số 2)
- Nước lạnh - cần bao nhiêu (đối với bài kiểm tra số 2)
Chuẩn bị bánh phồng:
- Đối với bột số 1, cắt bơ thực vật nguội thành từng miếng và trộn với bột mì. Dùng dao cắt bơ thực vật và bột mì thành những miếng vụn nhỏ. Thu thập các vụn bột bơ thực vật và nặn chúng thành một cục. Bạn không cần nhào trộn gì cả, chỉ cần giữ khối lượng lại với nhau và gửi vào tủ lạnh.
- Đối với bột số 2, bạn đổ bột mì vào bát, thêm giấm (hoặc nước cốt chanh) và muối.
- Cho một quả trứng vào ly, đổ nước vào sao cho tổng thể tích của chất lỏng là 2/3 muỗng canh. và dùng thìa đánh tan mọi thứ để trứng hòa với nước. Đổ hỗn hợp vào bột và nhào kỹ để bột không bị dai.
- Tiếp theo, bạn cán mỏng phần bột số 2 thành hình chữ nhật nhỏ, không mỏng lắm rồi cho viên bột số 1 lên gần một cạnh. Bọc phần bột số 2 bằng một chiếc phong bì sao cho phần bột số 1 ở bên trong, và gửi tất cả mọi thứ vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Dùng kim cán mỏng miếng bột đã ướp lạnh thành một lớp. Cuộn nó lại trong một phong bì và gửi nó vào tủ lạnh.
- Sau 30 phút, lấy bột tự làm ra và lăn bột trên bề mặt. Bọc bột lại trong một chiếc phong bì và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Bánh phồng tự làm đã sẵn sàng và bạn có thể nấu bánh từ nó.
- Lưu ý: Nếu bột đã được chuẩn bị vào buổi tối để nướng vào ngày hôm sau thì cho vào tủ lạnh bọc trong túi ni lông. Nó cũng có thể được làm đông lạnh bằng cách gói nó trong một cái túi. Nó rã đông nhanh chóng, theo đúng nghĩa đen trong 1, 5-2 giờ, trong khi vẫn duy trì tất cả các đặc tính của nó.
Bột men tự làm
Nhiều bà nội trợ ngại nướng các sản phẩm từ bột men tự làm, đặc biệt là những người mới bắt đầu làm bánh, coi đó là điều thất thường. Nếu bạn không tính đến một số sắc thái, nướng từ nó sẽ không ngon. Để tránh điều này xảy ra, hãy làm theo công thức chi tiết và tránh những sai lầm.
Thành phần:
- Sữa hoặc nước - 250 ml
- Bột - 500 g
- Men - 50 g
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 60 g
- Bơ - 100 g
- Muối - 3 g
Làm bột men tự làm:
- Đun nóng sữa một chút đến nhiệt độ không quá 30 ° C. Bạn không được đun quá lửa, nếu không men sẽ không hoạt động và bột sẽ không nổi lên.
- Cho men vào sữa ấm, dùng tay băm nhỏ, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm đường (nó giúp lên men) và khuấy một lần nữa cho đến khi hòa tan.
- Đập trứng vào hỗn hợp sữa - men. Nếu bạn muốn bột mịn hơn, hãy đánh 2 lòng đỏ thay vì 1 quả trứng.
- Sau đó cho bột mì đã được rây qua rây vào các sản phẩm để bột bão hòa với oxy và tạo độ thoáng cho bột.
- Dùng tay nhào bột rồi cho bơ đã làm mềm vào.
- Quậy bơ vào bột khoảng 10-15 phút. Sau đó cho muối vào và tiếp tục nhào thêm 10 phút nữa để bột có độ đàn hồi và không bị dính tay.
- Để bột ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1,5 giờ.
- Khi bột nổi lên, bạn dùng tay quấn quanh nó để giải phóng khí tích tụ và làm giàu oxy.
- Để bột nở khoảng 40-50 phút rồi bắt đầu nướng.
Đế bánh Pizza làm tại nhà
Hương vị của bánh pizza tự làm thành phẩm phụ thuộc vào bột. Có nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị nó, nhưng linh hoạt nhất là bột bánh pizza men. Để làm cho nó ngon và mềm, bạn cần phải tuân theo một số quy tắc.
Thành phần:
- Bột - 900 g
- Men (tươi) - 10 g
- Nước - 0,5 l
- Dầu thực vật hoặc dầu ô liu - 10 g
- Muối biển (nghiền mịn) - 20 g
Làm bột bánh pizza tại nhà:
- Trong bát, pha loãng men trong nước cho đến khi tan hoàn toàn.
- Sau đó cho một nửa số bột đã rây vào khuấy đều để không bị vón cục.
- Sau đó, thêm bột mì và muối và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Thêm dầu ô liu và nhào kỹ bột đồng nhất và đàn hồi để nó rơi ra khỏi tay của bạn, và để tăng ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
- Sau đó dùng tay kéo căng bột cho mỏng không bị co và rách. Đặt nhân lên trên và đưa vào lò nướng đã được làm nóng lên đến 200 ° C trong 10 phút.
