Cách làm mứt mận? Tính năng nấu ăn, TOP-6 công thức nấu ăn hay nhất. Video công thức nấu ăn.
Mứt mận là một món tráng miệng thơm ngon cũng giúp bình thường hóa tiêu hóa và trẻ hóa cơ thể. Vì không phải lúc nào cũng có sẵn trái cây tươi vào mùa lạnh, nên việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị của chúng.
Đặc điểm của cách làm mứt mận
Mận thường được thu hoạch vào đầu tháng Tám. Để quả bảo quản được lâu hơn, nên lấy quả ra khỏi cây khi trời khô ráo, nhưng không nên hái vào buổi sáng, khi sương còn đọng trên lá và quả. Vì chúng không chín cùng một lúc, nên thu hoạch với liều lượng 2-3 lần sẽ tốt hơn.
Nếu bạn định bảo quản mận một thời gian, thì bạn nên loại bỏ chúng cùng với phần cuống. Không trộn lẫn trái cây nguyên trái và trái cây bị hư hỏng. Cũng nên nhớ rằng quá trình chín là đặc trưng của mận.
Nếu bạn ăn tươi, tốt hơn hết là bạn không nên loại bỏ cặn sáp ra khỏi nó - nó có chứa các chất hữu ích. Tuy nhiên, trước khi nấu, bạn nên loại bỏ nó bằng cách chần - một cách xử lý ngắn trái cây với nước nóng. Nhưng thủ tục này là tùy chọn.
Khi nấu mứt, bạn đừng quên vớt bọt, tốt nhất nên làm bằng thìa hoặc thìa gỗ.
Mứt mận cho mùa đông tốt nhất nên nấu trong hộp sứ, thau hoặc hộp kim loại và đựng trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Đừng quên: chi phí chuẩn bị càng lâu thì khả năng sản phẩm bị nhiễm đường càng cao. Để tránh vấn đề này, bạn có thể thêm axit xitric vào hỗn hợp mận. Cách tính như sau: một thìa cà phê axit được đổ vào một kg đường.
TOP-8 công thức làm mứt mận
Để làm mứt mận ngon, tốt nhất không nên chọn những quả quá chín mà còn hơi cứng, không nên đợi khi có màu sậm mà nên vớt ra trước một chút. Mứt mận đậm có vị đậm đà hơn, và một vị cay có thể tìm thấy trong món tráng miệng làm từ trái cây trắng.
Mứt mận hầm
Làm mứt mận với đá tại nhà dễ như gọt vỏ quả lê. Để giữ được sự nguyên vẹn của quả mọng trong món tráng miệng, chúng tôi khuyên bạn nên chọn những loại quả chín muộn, ví dụ như giống Vengerka.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 288 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - khoảng 4-5 giờ
Thành phần:
- Mận - 1,5 kg
- Đường - 1,5 kg
- Nước - 400 ml
Từng bước chuẩn bị mứt mận
- Lướt qua các loại trái cây, chỉ chọn những trái không bị tổn thương da. Mận phải chắc, không mềm. Cắt bỏ cuống và rửa sạch trái cây bằng nước lạnh trong một cái chao.
- Đổ hoa quả lên khăn sạch và lau khô.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị siro đường. Trộn nước và cát theo tỷ lệ đã nêu ở trên. Đun trên lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hết.
- Đổ mận vào hộp làm mứt rồi đổ siro lên trên. Để nguội hoàn toàn.
- Sau đó, bạn cần trở lại khối lượng lớn trên lửa và đun sôi. Đừng quên khuấy nhẹ mứt bằng thìa gỗ và loại bỏ bọt hình thành trong quá trình đun sôi.
- Lấy mứt mận ra khỏi bếp và để nguội trở lại. Lặp lại quy trình nấu thêm hai lần nữa.
- Sau lần luộc thứ 3, thành phẩm được bày ra các hũ đã được khử trùng trước đó và đậy kín nắp.
- Để mứt còn ấm, nguội rồi cho vào chỗ tối và mát.
Mứt mận
Công thức làm mứt mận này cũng rất đơn giản. Để chuẩn bị cho nó, tốt nhất là chọn nhiều loại mận như Alyonushka. Nó rất dễ chế biến và hương vị rất dễ chịu và phong phú. Ngoài ra, mứt mận đặc này có thể dùng làm nhân cho bánh nướng, bánh ngọt.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 1, 2 kg
Từng bước chuẩn bị mứt mận:
- Luộc sơ qua trái cây, loại bỏ vụn, lá và cuống. Đổ mận ra bát hoặc chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Bẻ đôi quả và bỏ hạt. Bạn có thể dùng thìa và dao cho việc này.
- Đổ đường và trái cây vào nồi, để sang một bên trong nửa giờ. Chờ mận cho nước cốt.
- Đặt hộp đựng mứt tương lai trên lửa nhỏ và đun sôi. Cần khuấy món tráng miệng bằng thìa gỗ, đồng thời không quên vớt bọt. Mất 10 phút để nấu một món ăn theo cách này, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội.
- Đặt chảo mứt mận lên bếp lại đợi sôi rồi bắc ra khỏi bếp, đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.
5 phút mứt mận
Công thức làm mứt mận nhanh nhất, đơn giản nhưng không kém phần ngon - 5 phút. Đối với anh ấy, bạn cần những trái cây chưa chín, sờ vào thấy chắc.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 500 g
- Đường vani - 5 g
Từng bước chuẩn bị mứt mận trong 5 phút:
- Loại bỏ các mảnh vụn nhỏ, lá và cuống, sau đó rửa quả thật sạch.
- Lấy hạt ra khỏi quả mận bằng cách cắt đôi.
- Đổ tất cả đường vào một cái hộp để nấu món tráng miệng và thêm mận vào đó. Tốt nhất bạn nên để nguyên khối qua đêm, nhưng nếu vội, bạn có thể bắt đầu làm mứt mận sau hai đến ba tiếng.
- Đặt hộp đựng hỗn hợp mận lên bếp và đun sôi. Khuấy đều, vớt bọt, giảm nhiệt và nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ.
- Sau đó, khối lượng phải được loại bỏ nhiệt và làm nguội.
- Sau khi mứt đạt đến nhiệt độ phòng, vặn ga lại và đun ở lửa lớn.
- Đổ món tráng miệng nóng vào lọ đã khử trùng. Đậy nắp lại và để mứt mận đông.
Mứt mận cam
Nếu đã chán những công thức truyền thống thì bạn hãy học cách làm mứt mận cam. Hương vị hóa ra rất tinh tế, có vị chua và cay, và món tráng miệng này rất hữu ích.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Cam - 1 cái.
Từng bước chuẩn bị mứt mận với cam:
- Những trái nhàu nát và xấu phải được vứt bỏ để không làm hỏng thành phẩm. Bỏ cuống, rửa sạch mận và dùng khăn giấy thấm khô.
- Loại bỏ hạt khỏi trái cây và bóc vỏ.
- Nhẹ nhàng nạo vỏ cam trên máy xay thô hoặc mịn - tùy theo sở thích của bạn và cắt cùi cam thành những miếng vừa phải.
- Kết hợp mận, cam và vỏ đã gọt vỏ, đổ đường lên trên khối lượng và để trong 3 giờ để lấy nước cốt.
- Để mứt trên lửa lớn, đợi sôi, khuấy đều khối lượng và giảm ga ở mức nhỏ nhất, tráng miệng trong 10-15 phút, nhớ vớt bọt ra.
- Lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Khi khối lượng đã nguội, lại đốt lửa, đun sôi, giảm ga và nấu thêm 15 phút.
- Xếp mứt mận với cam đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.
Mứt mận táo
Mứt mận với táo chắc chắn sẽ trở thành một món tráng miệng ngon không kém, sẽ tự hào có vị trí trên kệ trong tủ đựng thức ăn của bạn. Những loại trái cây tháng 8 này được kết hợp với nhau một cách tuyệt vời, và việc chuẩn bị một món ngon tinh tế như vậy quả là một niềm vui.
Thành phần:
- Mận - 500 g
- Đường - 1 kg
- Táo - 1 kg
Từng bước chuẩn bị mứt mận với táo:
- Rửa quả thật sạch, bỏ lõi táo, hạt mận. Cắt trái cây thành từng lát, cho vào nồi, phủ đường và khuấy đều.
- Để nguyên khối trái cây trong vài giờ để đường tan trong nước táo và mận.
- Đặt xửng lên bếp, vặn lửa nhỏ và đun sôi. Đừng quên khuấy và hớt váng theo thời gian.
- Bật lửa hết cỡ để khối lượng ùng ục dữ dội, sau 10 phút thì tắt ga và đặt chảo tráng miệng “nghỉ ngơi” đến sáng.
- Hôm sau, đun sôi lại mứt táo-mận trong 10 phút, tắt bếp và đổ ra lọ dùng nóng. Cuộn nắp lại và đợi món tráng miệng nguội. Đặt ở một nơi tối và mát mẻ.
Mứt mận cacao
Một công thức khác lạ cho mứt mận là với việc bổ sung ca cao, sẽ mang đến cho món tráng miệng của bạn những nốt sô cô la cay và một mùi thơm lạ thường.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 500 g
- Ca cao - 3 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị mứt mận với ca cao:
- Để chế biến món ngon này, trái cây hơi chín là phù hợp. Chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh đang chảy và lau sạch bằng khăn giấy.
- Tiếp theo, bạn nên tách bỏ hạt ra khỏi quả dâu.
- Đổ mận vào nồi đun sôi trong 15 phút rồi bắc ra khỏi bếp và đánh khối lượng bằng máy xay hoặc xát qua rây.
- Cho đường vào máy xay nhuyễn, khuấy đều và để lửa nhỏ. Nấu mứt mận trong nửa giờ cho đến khi cát tan hết.
- Thêm lượng ca cao cần thiết, trộn đều và nấu thêm 10-15 phút.
- Bây giờ vấn đề là nhỏ: món ngon thơm nên được bày trong các lọ đã được khử trùng trước và đậy bằng nắp kim loại.
Mứt mận với các loại hạt
Quả óc chó là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và axit béo, đó là lý do tại sao bạn bắt buộc phải ăn chúng mỗi ngày. Nhưng nếu bạn muốn thêm một cái gì đó ngọt ngào và không kém phần lành mạnh vào chế độ ăn uống của mình thì không có cách nào tốt hơn là cách làm mứt mận dẻo với các loại hạt.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Quả óc chó - 10-12 chiếc.
- Nước - 1 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị mứt mận với các loại hạt:
- Luộc sơ qua các loại quả, loại bỏ vụn và cuống, rửa sạch với nhiều nước. Nếu muốn bạn có thể lọc bỏ xương nhưng cũng có thể để nguyên.
- Chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn nước và đường cát. Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục, nấu cho đến khi đường tan hết.
- Cho mận và quả óc chó đã bóc vỏ vào xi-rô thu được. Đun sôi khối lượng và sau đó, giảm nhiệt độ ở mức nhỏ nhất, nấu trong 5 phút. Sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội.
- Công thức này liên quan đến ba lần pha. Do đó, ngay sau khi mứt nguội, bạn cần cho bình đựng trở lại bếp và đun trong vài phút sau khi mứt sôi.
- Lần thứ ba cuối cùng, mứt mận với các loại hạt được đun sôi, đổ vào lọ và đậy kín nắp.
Mứt mận trong lò nướng
Chắc hẳn nhiều bạn còn nhớ những cuốn lịch xé giấy của Liên Xô. Thường thì người ta có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông. Mứt mận cũng vậy, từ những công thức làm mứt rất lâu đời của “ông bà ta” vẫn chưa mất đi sự phù hợp. Tuy nhiên, bạn sẽ phải dự trữ không chỉ mận mà còn phải kiên nhẫn.
Thành phần:
- Mận - 2 kg
- Đường - 500 g
- Quế - 5 g
Nấu mứt mận trong lò nướng từng bước:
- Rửa sạch quả, loại bỏ hết vụn, chỉ để lại quả ngon.
- Bỏ hạt, cho mận vào nồi nấu đến khi chín mềm. Điều này sẽ khiến bạn mất khoảng 10-15 phút, tất cả phụ thuộc vào giống.
- Chuyển hỗn hợp vào cối xay sinh tố và đánh tan.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nồi, thêm quế và hai thìa đường, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
- Cứ nửa tiếng, thêm 2 thìa đường cát cho đến khi hết.
- Khi mứt mận đặc lại, bạn có thể lấy ra khỏi lò. Thời gian nấu gần đúng là khoảng 4 giờ.
- Chuyển món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ và đóng nắp.
Video công thức làm mứt mận
Đồng ý rằng, bất kể bạn chọn công thức làm mứt mận nào - truyền thống, có hoặc không có hạt, với việc thêm các loại gia vị và trái cây khác nhau, một cách làm mứt khó - trong bất kỳ công thức nào, ngoài quả mọng và đường, bạn sẽ thêm một phần tâm hồn của bạn. Và sẽ tuyệt vời biết bao nếu làm cả nhà ngạc nhiên bằng cách sắp xếp một buổi nếm thử món mứt mận khác lạ nhưng rất ngon như vậy.
