Cách làm mứt sơ ri ngon? Tính năng nấu ăn, TOP-8 công thức nấu ăn hay nhất. Video công thức nấu ăn.
Mứt anh đào là một món ngon lành và tốt cho sức khỏe rất thích hợp để chiêu đãi vào những buổi tối mùa đông. Thêm vào đó, mùi hương của nó tràn ngập khắp ngôi nhà với những ký ức mùa hè. Nhiều công thức làm mứt anh đào được truyền lại trong các gia đình từ đời này sang đời khác, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng tuân thủ các quy tắc chuẩn bị mứt anh đào, đó là lý do tại sao hương vị của món ngọt có thể không đáp ứng được mong đợi. Cùng tham khảo cách làm mứt anh đào ngon dưới đây nhé.
Đặc điểm của cách làm mứt anh đào
Khi thu hoạch để làm mứt anh đào, cần lưu ý rằng anh đào, không giống như một số loại trái cây khác, không chín sau khi lấy ra khỏi cây. Do đó, nếu bạn định làm mứt cho mùa đông, hãy chỉ tập trung vào những quả mọng đỏ.
Nên hái mai vào buổi sáng, lúc trời khô ráo, khi sương mai đã bay hơi hết hoặc buổi chiều - nắng không gắt sẽ tránh làm hỏng quả.
Ghi chú! Mứt cherry thu hoạch vào mùa mưa dễ bị chua hơn.
Trước khi bắt đầu chế biến món tráng miệng, anh đào phải được rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn cũng như các quả bị thối và chưa chín. Nên loại bỏ hạt sau khi rửa kỹ quả. Chúng có thể dễ dàng loại bỏ bằng dụng cụ đặc biệt hoặc kẹp tóc.
Quả mọng rừng cần được chế biến chuyên sâu hơn: quả mọng phải được phân loại cẩn thận và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ. Nếu hoa quả chua, hãy thêm một ly đường cát khác vào công thức làm mứt anh đào. Điều tương tự cũng phải được thực hiện khi có trái cây chưa chín.
Để làm cho mứt anh đào trở nên phong phú, bạn cần có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn các món ăn để chuẩn bị. Chúng tôi khuyên bạn nên mua một cái bát tráng men hoặc một cái chảo lớn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng hộp đựng bằng nhôm. Điều này không chỉ làm hỏng hương vị của món ăn mà còn gây hại cho sức khỏe của bạn. Vì khi tương tác với axit chứa trong quả mọng, chất chứa như vậy sẽ bắt đầu giải phóng nhôm, chất có hại cho cơ thể.
Cần phải xếp quả anh đào vào dụng cụ nấu ăn thành từng lớp, đổ đầy đường cát vào từng quả. Để mứt có độ đặc, bạn phải không cho nước và thêm đường cát vào món tráng miệng. Gelatin cũng giúp mứt đặc hơn.
Đừng quên quan tâm đến việc bảo quản phôi đúng cách. Nếu bạn dự định để mứt anh đào cho mùa đông, thì lọ thủy tinh tiệt trùng bằng hơi nước là phù hợp cho việc này. Và tốt nhất bạn nên cuộn hộp đựng lại bằng nắp kim loại. Trong trường hợp này, món tráng miệng sẽ giữ được các đặc tính hữu ích trong thời gian dài và không bị oxy hóa.
TOP-8 công thức làm mứt anh đào
Anh đào là loại quả mọng nước nên việc làm mứt sẽ không gặp nhiều khó khăn. Điều quan trọng nhất là chọn một công thức hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Nếu trong tương lai bạn dự định nướng bánh có thêm quả mọng đóng hộp, thì tốt hơn hết bạn nên nấu để tạo thành một chiếc bánh trống rỗ. Và trẻ em sẽ thích một món ngon như vậy hơn. Tuy nhiên, mứt anh đào nguyên quả có hương vị đậm đà hơn. Số lượng thuộc tính hữu ích tối đa sẽ được giữ lại trong "Năm phút". Và nếu bạn thêm gelatin vào món ăn ngon, nó sẽ trở nên đặc và có vị chua, cho phép bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị món tráng miệng.
Mứt anh đào với hạt
Công thức làm mứt anh đào này tuy truyền thống nhưng tốn nhiều thời gian. Hương vị của món tráng miệng rất phong phú, đạt được bằng cách đun sôi nhiều lần, vì đường ở lần đun sôi đầu tiên rút hết nước ra khỏi quả mọng, và chúng co lại. Trong quá trình đun sôi sau đó, các loại trái cây nở ra một lần nữa, hấp thụ xi-rô ngọt ngào. Kết quả là, mứt anh đào bị rỗ trở nên rất đặc. Như người ta nói, cái thìa rất đáng giá!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 256 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 4-5 giờ
Thành phần:
- Anh đào - 1 kg
- Đường - 1 kg
Từng bước chuẩn bị mứt anh đào với hạt:
- Chọn những quả cherry chín mọng, rửa sạch, loại bỏ vụn và cành.
- Trước khi đun mứt sơ ri có hạt, bạn đổ dâu vào nồi, sau đó cho 2/3 lượng đường vào.
- Để hộp trong 2-3 giờ cho đến khi nước trái cây hình thành. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể dùng tăm chọc vào quả anh đào rồi dùng thìa gỗ khuấy đều khối quả anh đào.
- Nếu bạn không có thời gian để chờ đợi, hãy để cho nước trái cây được phép. Để làm được điều này, bạn nên hâm nóng món ăn tương lai một chút, nhưng không được đun sôi.
- Sau khi nước sơ ri hình thành, bạn đặt bình đựng lên bếp và đun sôi, không quên khuấy đều và vớt bọt. Nó làm giảm thời hạn sử dụng của mứt anh đào bị rỗ.
- Đun sôi khối ngọt trong 15 phút. Đổ phần đường còn lại vào hộp và khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Để mứt “nghỉ” trong nửa tiếng, cho lên bếp đun tiếp. Sau 15 phút, lại tắt bếp và đợi nửa tiếng.
- Lần thứ ba, đun mứt anh đào có hạt, đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại bằng nắp kim loại.
Mứt anh đào rỗ có chống dính
Công thức mứt anh đào không hạt thích hợp cho những người thích ngồi thiền trong vài giờ, vì quá trình kéo chúng ra khỏi quả mọng là rất lâu. Sự kiên nhẫn và kỹ năng trong trường hợp này sẽ không thừa. Tất nhiên, một thiết bị đặc biệt dùng để nhổ những chiếc rỗ anh đào sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc, nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm vẫn có thể làm được bằng một chiếc kẹp tóc thông thường.
Thành phần:
- Anh đào - 1 kg
- Đường -1 kg
Từng bước chuẩn bị mứt anh đào rỗ với giấy chống thấm:
- Rửa quả anh đào trong nước mát và lau khô.
- Đổ một ít đường cát vào hộp nấu, sau đó một lớp anh đào rỗ và rắc đường lần nữa. Xen kẽ các quả dâu với cát cho đến khi chúng hoàn thành, sau đó trộn tất cả mọi thứ bằng thìa gỗ.
- Trước khi làm mứt anh đào, hãy để hỗn hợp yên trong 3-4 giờ để tạo thành nước ép.
- Tiếp theo, bạn bắc một chảo mứt ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Đun sôi món tráng miệng trong 5 phút, vớt bọt, tắt bếp và để trong 12-24 giờ. Đây được gọi là kiểm chứng.
- Sau thời gian này, đun sôi lại mứt anh đào trong 5 phút, sau đó để sang một bên để chống nắng.
- Đun sôi lần cuối trong 5 phút, đổ vào chum chiên, đậy kín nắp. Lật ngược hộp đựng và phủ khăn lên trên.
- Ngay sau khi khối ngọt nguội, lấy hộp thủy tinh đựng mứt anh đào ra để ở nơi tối, thoáng mát.
Ghi chú! Nhờ có sự chống thấm, mứt anh đào cho mùa đông trở nên đặc hơn.
Mứt anh đào "Pyatiminutka"
Mứt sơ ri đơn giản nhất là cách làm không tốn nhiều thời gian và công sức chuẩn bị. Ngoài ra, công thức "Năm phút" sẽ lưu giữ trong trái cây nhiều chất dinh dưỡng và vitamin hơn mà loại quả mọng này rất giàu có.
Thành phần:
- Anh đào - 1 kg
- Đường - 700 g
Chuẩn bị từng bước của mứt anh đào Pyatiminutka:
- Trước khi bắt đầu nấu, các quả phải được phân loại và rửa sạch bằng nước.
- Trước khi nấu mứt anh đào, trộn trái cây với đường cát và đợi một vài giờ cho đến khi chúng chảy ra nước.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, không quên vớt bọt. Sau 5 phút thì tắt bếp.
- Cho mứt anh đào Pyatiminutka đã làm sẵn vào các lọ đã chiên sẵn và đậy nắp lại.
Mứt anh đào sô cô la
Món tráng miệng này chắc chắn sẽ thay thế một số lọ đựng đồ trống truyền thống trên kệ. Quá trình làm mứt anh đào với sô cô la khá vất vả, nhưng hương vị lại ngon đến khó tin khiến ngay cả những người hảo ngọt khó tính nhất cũng sẽ thích nó.
Thành phần:
- Anh đào - 500 g
- Sô cô la - 50 g
- Đường - 300 g
- Ca cao - 50 g
Từng bước chuẩn bị mứt anh đào với sô cô la:
- Trái cây phải được rửa cẩn thận đặc biệt, và các mảnh vụn và quả anh đào phải được loại bỏ trên khăn giấy.
- Trước khi nấu mứt anh đào, hãy loại bỏ hạt khỏi quả mọng một cách thuận tiện.
- Để chuẩn bị siro caramen, đun đường trong 3-4 phút cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
- Thêm anh đào vào xi-rô thu được và đun sôi trong 10-15 phút.
- Tiếp theo, khối lượng phải được làm nguội và trở lại bếp. Nên lặp lại quá trình 4-5 lần. Nhờ phương pháp này, anh đào sẽ trở nên "thủy tinh".
- Đổ bột cacao và sô cô la xay vào mứt, đun ở lửa vừa trong 5 phút.
- Chuẩn bị thành phẩm mứt quả anh đào với sô cô la trong lọ đã khử trùng, để ở nơi tối.
Bạn cũng có thể làm mứt anh đào sô cô la với nguyên quả bằng cách sử dụng cùng một công thức. Nếu bạn quyết định loại bỏ các vết rỗ, hãy thử nướng bánh Brownie với một ít món tráng miệng được thêm vào bột.
Mứt anh đào với gelatin
Công thức mứt gelatin anh đào yêu cầu anh đào phải khử rỗ trước. Tuy nhiên, rắc rối sẽ được giải quyết: kết quả là bạn sẽ có được một hương vị tuyệt vời của món tráng miệng anh đào.
Thành phần:
- Anh đào - 1 kg
- Đường - 500 g
- Gelatin - 30 g
- Nước - 1 ly
Từng bước chuẩn bị mứt anh đào với gelatin:
- Rửa sạch quả mọng trong một lượng lớn nước máy, loại bỏ hạt theo cách đã biết.
- Trước khi luộc mứt sơ ri, bạn ngâm gelatin vào nước cho nở ra.
- Thêm đường vào quả anh đào, đặt hộp đựng lên bếp và đun sôi.
- Đổ đường vào quả mọng, để lửa và đun sôi. Trong khi khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ, đừng quên vớt bọt.
- Xả một lượng nhỏ xi-rô anh đào thu được vào gelatin đã trương nở và trộn đều, đổ vào quả mọng.
- Đun sôi mứt cherry với gelatin rồi tắt gas.
- Đổ phôi vào các lọ đã khử trùng, cuộn nắp lại và để đến mùa đông.
Thạch anh đào cho mùa đông
Một công thức từng bước khác cho mứt anh đào với việc bổ sung gelatin. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp này phù hợp cho cả trẻ em hay ăn đồ ngọt và những phụ nữ đang chăm sóc vóc dáng. Nhân tiện, đối với món ngon này, bạn cũng có thể sử dụng trái cây hơi chín.
Thành phần:
- Anh đào - 3 kg
- Nước - 0,5 l
- Đường - 1 kg
- Gelatin - 70 g
Từng bước chuẩn bị thạch anh đào:
- Phân loại và rửa sạch các quả mọng. Ngoài ra, công thức này yêu cầu rỗ.
- Trước khi làm mứt anh đào, bạn đổ gelatin vào nước.
- Cho quả anh đào đã trộn với đường lên bếp đun sôi và giữ lại sau khi đun sôi thêm 5 phút.
- Đun gelatin trong nước cho nở ra, sau đó đổ vào hộp đựng có quả mọng.
- Trộn thạch anh đào và đổ vào lọ ấm. Bảo quản món tráng miệng này trong tủ lạnh.
Mứt anh đào hầm trong nồi nấu chậm
Vào mùa hè nắng nóng, rất lười đứng bếp, nhất là khi có kế hoạch nghỉ ngơi, và vào bếp - trợ thủ đắc lực cho mọi chị em chính là chiếc nồi nấu chậm. Với sự giúp đỡ của nó, một loại mứt quả anh đào rất thơm sẽ thu được.
Thành phần:
- Anh đào - 1 kg
- Đường - 1, 2 kg
Từng bước chuẩn bị mứt anh đào bằng nồi nấu chậm:
- Như thường lệ, phân loại các quả mọng, loại bỏ cuống. Nhớ rửa sạch bằng nước.
- Cho trái cây và đường vào tô nhiều bánh.
- Tìm trên bảng điều khiển của "trợ lý" của bạn chế độ "Dập tắt". Nấu món tráng miệng trong 1, 5-2 giờ.
- Đổ mứt anh đào đã làm sẵn cho mùa đông vào các lọ đã được khử trùng trước đó.
Mứt anh đào với chanh và bạc hà không đường
Chắc hẳn nhiều người đã biết cách làm trống bằng đường. Nhưng công thức nấu ăn kiêng rất hiếm trên Internet. Bạn sẽ không tìm thấy đường cát trong danh sách các nguyên liệu, nhưng điều này sẽ làm cho món tráng miệng không kém phần ngon miệng, chanh và bạc hà sẽ tạo cho nó một vị cay bất ngờ.
Thành phần:
- Anh đào - 5 kg
- Chanh - 2 chiếc.
- Bạc hà - một vài lá
Từng bước chuẩn bị mứt cherry không đường với chanh và bạc hà:
- Phân loại quả anh đào, tráng qua nước, rửa sạch, đặt lên giấy hoặc khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Gọt chanh, cắt miếng nhỏ hoặc nạo sợi.
- Đổ dâu vào nồi, nấu trong 20 phút, không quên khuấy đều.
- Sau thời gian này, lấy hộp chứa quả mọng ra khỏi bếp, để yên trong vài giờ.
- Cắt nhỏ bạc hà và cho vào khối sơ ri cùng với vỏ chanh.
- Lặp lại quy trình đun sôi 20 phút 2-3 lần. Đổ mứt anh đào đã hoàn thành vào lọ và làm lạnh.
Món ngon này là hoàn hảo như một sự bổ sung cho các món ngon khác nhau. Ví dụ, nó có thể được thêm vào kem. Nó cũng hợp với bánh nướng, bánh ngọt và đồ ngọt tự làm. Ngoài ra, món tráng miệng sẽ không để lại cân nặng ở hai bên.
Video công thức làm mứt sơ ri
Ăn trắng vào mùa đông là một cách tuyệt vời không chỉ để nhớ lại mùa hè ngon ngọt mà còn để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trong mùa lạnh. Ví dụ, quả anh đào chứa vitamin A, E, PP và nhóm B, cũng như một lượng khá cao kali. Vì vậy, các bà nội trợ cần biết cách nấu mứt anh đào để giữ được các đặc tính có lợi của loại quả tuyệt vời này.
