Oregano hoặc oregano khô: hàm lượng calo và thành phần của gia vị, gia vị hữu ích như thế nào và có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng nó không. Món ăn nào cần nêm thêm gia vị để tạo nên hương vị khó quên. Lợi ích của lá oregano khô hay oregano đối với cơ thể thực sự rất to lớn, nhưng bạn cần hiểu rằng biểu hiện của tác dụng có lợi chỉ đạt được khi sử dụng thường xuyên gia vị trong thực phẩm.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng oregano
Thật không may, không phải ai cũng có thể đánh giá cao các đặc tính có lợi độc đáo của oregano. Một số người không thể sử dụng gia vị. Trong số những người mà gia vị bị chống chỉ định:
- Phụ nữ mang thai … Chúng tôi đã nói ở trên rằng oregano cực kỳ có lợi cho sức khỏe của phụ nữ, nhưng nó cũng có đặc tính phá thai rõ rệt, và do đó bị cấm trong thời kỳ mang thai.
- Những người bị rối loạn chảy máu … Nếu bạn mắc các bệnh có nguy cơ chảy máu liên quan, bạn nên từ chối sử dụng gia vị. Ngoài ra, nếu bạn phẫu thuật, bạn nên ngừng ăn gia vị vài tuần trước khi phẫu thuật.
- Bệnh nhân tiểu đường … Oregano có thể dẫn đến giảm mạnh lượng đường trong máu, và do đó, việc sử dụng gia vị được định lượng rõ ràng - bạn có thể thêm nó vào thức ăn, nhưng hiếm khi và với số lượng nhỏ.
- Người bị dị ứng … Spice được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với các thành phần. Khả năng bị dị ứng với lá oregano là cao nếu bạn bị dị ứng với húng quế, bạc hà, xô thơm, kinh giới, oải hương.
Hầu hết tất cả các loại gia vị đều chống chỉ định với những người mắc các bệnh nghiêm trọng về tim mạch và đường tiêu hóa. Danh sách các loại gia vị bị cấm, tùy từng trường hợp, có thể bao gồm oregano.
Công thức nấu ăn với oregano khô
Oregano là một loại gia vị đa năng có thể làm cho hầu hết mọi món ăn trở nên ngon hơn và thú vị hơn. Loại gia vị này chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Địa Trung Hải. Pasta, lasagna, pizza - tất cả những món ăn đặc trưng của Ý này chắc chắn đều có hương vị của lá oregano. Ngoài ra, nhiều món súp, bất kỳ món thịt nào, đặc biệt là các món nướng, đều bổ sung một cách hài hòa gia vị. Gia vị cũng được kết hợp với cá, salad. Nó thường được sử dụng để đóng hộp và làm các loại nước sốt và nước xốt.
Điều kiện quan trọng để sử dụng lá oregano khô trong công thức nấu ăn là xử lý nhiệt tối thiểu. Đó là, gia vị phải được cho vào món ăn vài phút trước khi nấu, nếu không hầu hết các chất dinh dưỡng sẽ bị "giết". Vì vậy, những món ăn nào tốt hơn để thêm oregano:
- Mì ống chay với cỏ xạ hương và lá oregano … Cắt đôi 12 quả cà chua bi, tỏi (2 tép) và cỏ xạ hương (1 tép). Đun nóng dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng một lúc và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Đun sôi mì ống yêu thích của bạn (150 gram). Chuyển nó vào chảo chiên, thêm lá oregano (2 muỗng cà phê), trộn đều tất cả mọi thứ và tắt bếp sau một phút.
- Thổ Nhĩ Kỳ bằng tiếng Ý … Cắt phi lê gà tây (500 gram) thành các dải dài, lăn bột và chiên trong dầu thực vật. Cho hành tây thái nhỏ (2 cái), cà chua (4 cái), tỏi (2-3 cái) vào thịt. Đun nhỏ lửa tất cả với nhau trong 15-20 phút. Thêm kem chua (100 gram), lá oregano (1 thìa cà phê), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm 2-3 phút. Nhân tiện, trong công thức này, cà chua có thể được thay thế bằng một vài thìa bột cà chua.
- Phô mai ngâm … Xúc xắc phô mai suluguni (500 gram). Chuẩn bị nước xốt: kết hợp tỏi (2 nhánh), lá oregano, thìa là, rau mùi, ớt bột, húng quế (nhúm mỗi thứ), giấm (1 thìa canh), nước cốt của nửa quả chanh. Trộn nước xốt với pho mát, sau đó đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật (150 ml). Điều quan trọng là phải thêm gia vị trước, sau đó là dầu. Phô mai ngâm phải được bỏ vào chỗ tối và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày trong lọ đậy kín.
- Món khai vị ban đầu của cà chua và mật ong … Cắt cà chua thành 4-6 miếng. Kết hợp mật ong (1 thìa cà phê), giấm (2 thìa canh), tỏi (2 nhánh), lá oregano (1 thìa cà phê), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nóng hỗn hợp một chút rồi đổ cà chua vào. Sau một giờ, đồ ăn nhẹ có thể được phục vụ.
- Khoai tây focaccia … Trộn sữa (150 ml), đường (1 thìa cà phê), men khô (12 gam), để hỗn hợp ủ khoảng 10-15 phút. Luộc chín khoai tây (2 miếng), tán nhuyễn khoai tây nghiền, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, thêm bột mì (500 gram), dầu thực vật (3 muỗng canh), lá oregano (1 muỗng canh). Để bột nghỉ rồi lăn thẳng ra khay nướng thành một chiếc bánh kếp dẹt. Để bánh nổi lên một chút và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
- Sa lát hy Lạp … Gọt vỏ dưa chuột (2 miếng) và cắt thành hình bán nguyệt. Cắt cà chua (2) và ớt chuông (1) thành khối vuông. Cắt 1 củ hành tím thành nửa khoanh mỏng. Cắt phô mai feta (300 gram) thành các khối lớn. Trộn tất cả các loại rau, thêm ô liu nguyên trái (10 miếng), dầu ô liu, lá oregano (1 thìa cà phê), muối.
Nếu bạn muốn tăng cường tác dụng có lợi của loại gia vị này đối với cơ thể, chúng tôi khuyên bạn không chỉ thêm nó vào các món ăn mà còn uống thêm lá oregano. Mặc dù thực tế là thức uống như vậy có vị hơi đắng nhưng rất dễ chịu và dễ uống. Tuy nhiên, nếu vị đắng không phù hợp với bạn, bạn luôn có thể làm dịu nó bằng cách thêm các loại thảo mộc khác - bạc hà, hoa cúc, cũng như quả mọng khô hoặc mật ong.
Sự thật thú vị về oregano
Oregano là loại gia vị lâu đời nhất, nó đã được đề cập đến vào thế kỷ 1 sau Công nguyên bởi nhà khoa học người Hy Lạp Dioscorides, người đang nghiên cứu các đặc tính có lợi của các loại thảo mộc khác nhau.
Cái tên "oregano" được ghép từ hai từ Hy Lạp: "oros" - núi, "ganos" - tỏa sáng, vật trang trí. Những từ này được chọn để đặt cho tên của gia vị là có lý do, ở Hy Lạp, loài cây này mọc trên núi, và trong thời kỳ ra hoa, các sườn trở nên bóng, bóng, được bao phủ bởi một thảm hoa tao nhã.
Danh sách các loại thực phẩm được tiêu thụ bởi giới quý tộc La Mã, do người sành ăn Caelius Apicius tổng hợp, bao gồm nhiều loại gia vị, nhưng oregano, cỏ xạ hương và caraway được đánh dấu theo một cách đặc biệt.
Trong thời cổ đại, oregano được gọi là loại thảo mộc của tình yêu. Mặc dù sẽ đúng hơn nếu gọi nó là thảo mộc của lòng chung thủy. Khi mô tả lợi ích của loại gia vị này, chúng tôi đã viết rằng nó làm giảm hoạt động tình dục quá mức. Ngày xưa, tất cả phụ nữ đều biết đến đặc tính này của gia vị và hiểu cách sử dụng nó để ngăn cản các ông chồng phụ bạc.
Ở Đức, oregano được gọi là "thảo mộc xúc xích" vì nó thường được sử dụng trong sản xuất xúc xích Đức nổi tiếng và các sản phẩm thịt khác. Ngày nay, gia vị không chỉ được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc thảo dược, mà còn được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm. Oregano thường trở thành thành phần của xà phòng, kem đánh răng, đồ trang điểm và nước hoa.
Xem video về oregano khô:
Oregano là một loại gia vị lành mạnh đáng ngạc nhiên, một chất kháng sinh tự nhiên mạnh mẽ. Nếu bạn vẫn chưa sử dụng gia vị trong nhà bếp của mình, đã đến lúc bắt đầu thêm lá oregano vào các món ăn khác nhau. Ngày nay bạn có thể mua một loại gia vị ở bất kỳ siêu thị nào, và nó khá rẻ. Tuy nhiên, đừng quên kiểm tra xem bạn có bất kỳ chống chỉ định nào với việc sử dụng gia vị hay không.
