Bài viết gồm 9 công thức làm nước sốt mận - nguyên liệu và từng bước chuẩn bị.
Sốt mận cà chua
Gia vị cà chua chín đã giành được sự hoan nghênh quốc tế vì nó phù hợp với tất cả các món ăn nóng và lạnh và đồ ăn nhẹ. Mỗi quốc gia thực hiện các điều chỉnh riêng đối với công thức của sản phẩm hữu ích này, nhưng cà chua vẫn tiếp tục là cơ sở của nó, mà bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn. Chúng tôi đề nghị thử một loại nước sốt cà chua-mận khác thường, sẽ làm các món ăn trở nên tuyệt vời, giúp chúng bộc lộ hương vị thực sự của chúng.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Mận - 2 kg
- Hành tây - 2-3 chiếc.
- Đường - 150 g
- Tỏi - 100 g
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Ớt - 1-2 quả
- Cần tây - 2 chiếc.
- Húng quế - bó
- Thì là - bó
- Rau ngò - bó
Nấu nước sốt cà chua-mận:
- Rửa sạch cà chua và mận. Tạo các vết rạch hình chữ thập trên chúng và đặt chúng vào một thùng chứa trong 15 phút với nước nóng. Sau đó cẩn thận loại bỏ da khỏi chúng và rút xương ra khỏi cống. Xoay cà chua và mận qua máy xay thịt.
- Bóc vỏ hành khô, hơ qua giá dây giữa của máy xay thịt.
- Rửa sạch cần tây và húng quế rồi băm nhuyễn.
- Cho mận xoắn, cà chua, hành tây, cần tây và húng quế vào nồi, thêm muối, đường và đun trên lửa lớn. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống thấp nhất và nấu khối lượng trong 1, 5 giờ.
- Bóc tỏi và ép qua máy ép. Rửa sạch thì là và ngò rí rồi thái nhỏ. Cho các loại gia vị này vào nồi 30 phút trước khi kết thúc nấu.
- Ớt sừng bỏ hạt và bỏ hạt, thái nhỏ và cho vào nước sốt trước khi nấu 15 phút.
- Để nguội nước sốt và cuộn vào lọ đã khử trùng.
Mận tỏi
Công thức sốt mận với tỏi rất phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Tất nhiên, nó có thể được mua trong chai ở một số siêu thị tạp hóa, nhưng tốt hơn là bạn nên tự chế biến theo công thức này. Nước sốt này làm đa dạng hóa món ăn thông thường của bạn một cách hoàn hảo, thêm những hương vị khác thường vào đó.
Thành phần:
- Cà chua chín - 1 kg
- Mận - 0,5 kg (rỗ)
- Hành trắng - 1 củ. (kích thước lớn)
- Tỏi - 2 đầu
- Giấm táo - 1, 5 muỗng canh
- Ớt xay - 1/2 muỗng cà phê
- Tép đất - 1/2 muỗng cà phê
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối - 1, 5 muỗng canh (có slide)
- Đường - 150 g
Chuẩn bị nước sốt mận tỏi:
- Rửa sạch mận và cà chua. Lấy hạt ra khỏi quả mận, đồng thời kiểm tra kỹ bên trong quả, nếu thấy có sâu thì loại bỏ. Đổ 100 ml nước uống vào nồi, cho mận với cà chua vào đậy kín nắp, đun cách thủy khoảng 5-6 phút cho sôi rồi chuyển thành khối mềm. Sau đó, loại bỏ vỏ của chúng bằng cách chà xát khối lượng mận và cà chua qua rây.
- Hành tây rửa sạch bóc vỏ, cắt làm 4 phần rồi băm nhuyễn bằng máy xay thịt.
- Cho mận, cà chua xay nhuyễn và hành tây vào nồi, đun sôi, giảm lửa và đun sôi trong 2 giờ.
- Sau 1, 5 giờ, thêm muối, đường, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm và tỏi đã vắt qua tỏi vào hỗn hợp.
- Khi kết thúc quá trình nấu, lấy lá nguyệt quế ra khỏi tương cà và xay nước sốt bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Một lần nữa, để nước sốt đun sôi tương cà và đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại có nắp đậy vô trùng. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh hoặc trong hầm.
Video công thức làm sốt mận chua cay bằng nồi nấu chậm:
Sốt mận Tkemali
Tkemali là một loại sốt mận truyền thống của Georgia. Nó được chế biến từ mận chua chín hoặc chưa chín của một loại đặc biệt - tkemali (mận anh đào). Tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy nước sốt từ loại mận nào cũng ngon, tùy vào vị ngọt hay chua hơn, màu sắc của tương cũng khác nhau.
Thành phần cho tkemali:
- Mận tươi - 4,5 kg
- Ngò rí - 1,5 thìa cà phê
- Bạc hà - bó
- Tỏi - 5 tép
- Đường - 2,5 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Nước uống - 450 ml
Nấu tkemali:
- Quả mận rửa sạch, cho vào nồi 5 lít đổ ngập nước. Đặt một cái chảo lên bếp và đun ở lửa lớn. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đun sôi mận trong khoảng 2 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ trở nên mềm, da vỡ ra và cùi phải tách khỏi hạt. Sau đó, lấy khối mận ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Lấy một cái chảo khác, đặt một cái chao lên đó, cho khối mận vào và nghiền, bỏ vỏ và bỏ hạt.
- Cho hỗn hợp đã lau và làm sạch trở lại bếp. Thêm rau mùi, lá bạc hà đã rửa sạch, tỏi đã vắt qua máy ép, đường và muối. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục và nấu thêm 5 phút. Vì sốt tkemali là một loại sốt Georgia nên bạn có thể thêm tiêu tùy theo sở thích của mình - tiêu nóng hoặc tiêu đen.
- Chuẩn bị các lọ đã khử trùng trong đó bạn đặt khối nóng và vặn nó bằng các nắp đã khử trùng bằng kim loại. Bọc các lọ bằng một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Công thức video:
Sốt mận Trung Quốc
Ở các cửa hàng bán sushi, bạn có thể mua nước sốt mận Trung Quốc làm sẵn. Nhưng tại sao? Sau khi tất cả, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tự làm cho nó ở nhà.
Nước sốt mận Trung Quốc không chỉ có thể được phục vụ với các món ăn Trung Quốc. Nó cũng sẽ thêm hương vị cho món ăn phổ biến thông thường. Chẳng hạn, dùng với thịt, đặc biệt với thịt heo, vịt sẽ rất ngon.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 100 g
- Giấm gạo - 120 ml
- Rễ gừng - 40 g
- Tỏi - 40 g
- Badian - 2 sao
- Quế - 1 cây.
- Hoa cẩm chướng - 4 nụ
- Hạt rau mùi - 1,5 muỗng cà phê
Làm nước sốt mận Trung Quốc:
- Rửa sạch mận, bỏ phần rỗ và vỏ. Bạn có thể loại bỏ vỏ bằng 2 cách: dội nước sôi lên hoa quả trong 15 phút rồi bỏ vỏ, hoặc luộc trong 5 phút rồi xát qua rây.
- Sau đó cho khối mận vào nồi, tốt nhất là loại có đáy dày. Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt: đường, giấm gạo, củ gừng đã bóc vỏ và thái nhỏ, tỏi ép, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò và thanh quế.
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi ở lửa vừa và đun khoảng 30 phút cho đến khi mận chín mềm.
- Bỏ hoa hồi, nụ đinh hương, hạt rau mùi và thanh quế ra khỏi chảo, dùng máy xay sinh tố đánh đều hỗn hợp sốt cho đến khi nhuyễn.
- Đổ nước sốt nóng vào chai đã tiệt trùng và đậy nắp đã tiệt trùng. Bọc sốt trong một chiếc khăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Sốt mận táo
Tất cả các công thức chế biến nước sốt mận đều có chút tương tự nhau, nhưng nếu bạn thêm các loại gia vị và sản phẩm khác nhau, bạn luôn có thể có được một loại nước sốt hoàn toàn mới. Sau khi chuẩn bị nước sốt từ mận và táo, bạn có thể có được nước sốt cay, chua vừa phải và hơi ngọt, vị ngọt kết hợp hài hòa với vị cay nồng.
Thành phần:
- Mận - 0,5 kg
- Táo - 0,5 kg
- Nước uống - 50 ml
- Đường - 500 g (Bạn có thể cần nhiều hoặc ít đường hơn. Tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây.)
- Quế xay - 1/2 muỗng cà phê
- Hoa cẩm chướng - 5 nụ
- Gừng củ - 1 cm. (2-4 g)
Sốt Mận Táo:
- Rửa sạch mận và táo. Dùng dao chuyên dụng cắt bỏ phần lõi của táo, và loại bỏ phần xương của mận. Cắt trái cây thành 4-6 miếng, cho vào nồi, thêm nước và đun sôi trong 10 phút. Khi khối bột hấp và mềm, bạn xát qua rây.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vào một chiếc chảo khác, thêm đường và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm củ gừng, quế và đinh hương đã gọt vỏ vào. Đun sôi khối lượng ít nhất 5 phút và tỷ trọng của tương cà mà bạn muốn. Nước sốt bay hơi càng lâu thì càng đặc. Ngoài ra, hãy nhớ nêm nếm nước sốt, bạn có thể cần thêm muối hoặc đường.
- Loại bỏ chồi đinh hương khỏi nước sốt cà chua đã hoàn thành. Sau khi nước sốt nóng, cuộn lại trong lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đã khử trùng.
- Nước sốt như vậy sẽ rất hợp với các món tráng miệng khác nhau, chẳng hạn như kem, bánh kếp hoặc bánh kếp, và nếu bạn thêm rau mùi, tỏi băm nhỏ và nêm muối trước khi dùng, thì nó có thể được dùng làm nước sốt cho thịt, cá, gia cầm, Vân vân.
Bò sốt mận
Ngoài thực tế, nước sốt mận được dùng với các món thịt, nó cũng có thể được sử dụng để ngâm và nấu các loại thịt khác nhau. Trong các công thức nấu ăn sau đây, bạn sẽ học cách làm điều này. Vì vậy, chúng tôi xin giới thiệu công thức chế biến món thịt bò sốt mận. Với phương pháp chế biến này, thịt có vị chua nhẹ, mùi thơm của tỏi, mềm và ngọt.
Thành phần:
- Thịt bò - 0,5 kg (phần nạc tốt hơn)
- Hành tím - 1 củ.
- Hành lá - 2 cọng
- Nước tương đen - 200 ml.
- Sốt mận - 2, 5 muỗng canh
- Mật ong - 1, 5 muỗng cà phê
- Muối - 1/2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen mới xay - 1/2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Bơ đậu phộng - 1, 5 muỗng canh
- Thực vật tinh chế hoặc dầu khác - để chiên
Nấu thịt bò sốt mận:
- Thịt bò rửa sạch, cắt bỏ phần màng và mỡ rồi thái thành các dải mỏng, dài 5 cm, dày 1 cm, bày theo hình thù. Nếu bạn đặt thịt trước trong ngăn đá trong 25 phút, bạn sẽ dễ cắt và mỏng hơn.
- Chuẩn bị nước xốt. Trong một bát nhỏ, trộn mật ong, muối, hạt tiêu, nước tương và nước sốt mận. Đổ các lát thịt bò với hỗn hợp thu được, trộn chúng cẩn thận để tất cả các lát được phủ đều với nó và gửi vào tủ lạnh trong 2 giờ hoặc tốt hơn qua đêm.
- Sau thời gian này, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và đặt trên bàn trong 20 phút cho ấm lên bằng nhiệt độ phòng.
- Đun nóng dầu thực vật ở nhiệt độ cao trong chảo. Cho thịt bò đã ướp và hành tây đã bóc vỏ và băm nhỏ vào. Nấu trong 10 phút, khuấy liên tục.
- Món ăn đã sẵn sàng. Lấy thịt bò ra khỏi bếp, cho vào tô, rưới bơ đậu phộng, dùng nóng hoặc ấm. Rắc vừng rang và hành lá thái nhỏ lên trên.
Thịt heo sốt mận
Thịt lợn lúc nào cũng ngon, và nếu chấm với nước sốt mận thì quả là tuyệt vời. Nước sốt sẽ tạo cho thịt có độ ngậy đặc biệt, mùi thơm của gia vị nhẹ, vị chua nhẹ, cay nồng dễ chịu và vị ngọt vừa phải. Ngoài ra, phương pháp nấu ăn này giúp cải thiện hình thức của món ăn, làm cho thịt lợn đẹp hơn nhiều so với cách làm truyền thống.
Thành phần:
- Thịt lợn phi lê - 500 g
- Tỏi - 2 tép
- Hành lá - 3 lông
- Dầu thực vật tinh luyện - 2,5 muỗng cà phê để chiên
- Sốt mận - 6 muỗng canh
- Gừng tươi - 3 cm
- Nước tương - 1, 5 muỗng canh
- Quả hạch - 10 g
Nấu thịt lợn sốt mận:
- Cắt bỏ tất cả các chất béo từ thịt lợn phi lê. Đun nóng dầu trong chảo lớn, chịu nhiệt ở nhiệt độ cao và cho thịt vào một miếng. Chiên ở lửa vừa trong 15 phút, cứ 3 phút thì trở mặt cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu đều.
- Sau đó bọc thịt trong giấy bạc và nhúng vào xoong có kích thước phù hợp với nước muối sôi. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 7 phút. Sau đó lấy thịt ra khỏi chảo, bỏ giấy bạc, lau khô và cắt thành từng lát mỏng.
- Gọt vỏ và nạo gừng trên một chiếc máy xay vừa hoặc thô, hoặc cắt thành những miếng vuông 0,5 mm. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cho các loại gia vị này vào chảo mà bạn đã chiên thịt và nấu chúng trong 30 giây. Sau đó, thêm đậu nành và nước sốt mận và 4 muỗng canh. uống nước lọc.
- Cho thịt lợn băm nhỏ vào chảo và đun kỹ. Sau đó cho hành lá thái nhỏ vào xào thêm 2 phút.
- Đặt món ăn đã hoàn thành ra đĩa và rắc các loại hạt đã nghiền lên. Một món ăn phụ lý tưởng cho thịt lợn như vậy là đậu hầm với bắp cải. Sẽ rất ngon nếu rau cũng được nấu trong sốt mận.
Gà sốt mận
Một món ăn nhẹ nhàng và tinh tế với hương vị tinh tế và hấp dẫn có thể được chế biến với thịt gà và mận tươi. Thịt gia cầm rất hợp với hương trái cây chua ngọt. Nó nhanh chóng trở nên bão hòa với mùi thơm của gia vị và nước sốt. Công thức ban đầu có thể được sử dụng cho một bữa tiệc linh đình. Nó sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích việc kết hợp thịt gia cầm với trái cây và gia vị thơm.
Thành phần:
- Thịt gà (một phần của gà) - 1 kg.
- Sốt mận - 4 muỗng canh
- Mận - 300 g
- Tỏi - 3 tép
- Ngò rí - 1 thìa cà phê
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Gà nấu mận:
- Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy, lau khô, chặt thành từng phần và đánh đều với muối, tiêu đen và rau mùi.
- Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng, đặt dưới da của các bộ phận gà.
- Quét đều gà lên tất cả các mặt với nước sốt mận và ướp ở nhiệt độ phòng trong một giờ.
- Rửa mận dưới vòi nước, lau khô, cắt đôi và bỏ hạt.
- Bôi dầu lên khay nướng, đặt gà lên trên, rắc mận cắt nhỏ và phủ giấy bạc lên trên. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và cho gà vào nướng trong vòng 50-60 phút. 15 phút trước khi món ăn chín hoàn toàn, lấy giấy bạc ra và để chim chín vàng.
Chúng tôi đã cung cấp cho bạn ví dụ về các công thức đơn giản để làm nước sốt mận thơm, cũng như các món ăn thịnh soạn có thể được chuẩn bị trên cơ sở của chúng. Nếu bạn thích hương vị món ăn của mình với các loại nước sốt khác nhau, tôi khuyên bạn nên dự trữ nước sốt mận cho mùa đông. Ngoài ra, tôi lưu ý rằng mặc dù nước sốt chủ yếu được làm từ mận, nhưng theo cùng một công thức cơ bản, nước sốt có thể được chế biến bằng bí ngô, đào, mơ và thậm chí một số loại dưa.
