Làm thế nào để nướng một chiếc bánh Ngày và Đêm? TOP-4 công thức nấu ăn với hình ảnh nấu ăn tại nhà. Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bạn không biết nấu món gì ngon để tráng miệng cho bàn tiệc liên hoan hoặc cho bữa tiệc trà gia đình? Bánh "Ngày và Đêm" rất thích hợp cho bất kỳ dịp nào. Công thức có nhiều biến thể. Vì các loại bánh khác nhau được sử dụng cho bánh nên chúng được tẩm với nhiều loại kem khác nhau, và họ trang trí bánh theo ý mình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét TOP-4 công thức chuẩn đơn giản cho món bánh “Ngày và đêm”, vừa nhanh lại vừa ngon.
Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn
- Tất cả các sản phẩm bánh được sử dụng phải ở cùng nhiệt độ phòng và đĩa nướng phải lạnh.
- Bánh bông lan sẽ nở đẹp hơn nếu cho bột nở hoặc tinh bột vào bột.
- Một cách tuyệt vời để có được một chiếc bánh quy mềm và mịn là tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh riêng.
- Độ đặc của bột phải đồng đều và đủ đặc, giống như một loại kem chua béo của vùng quê.
- Trước khi đặt chảo bánh vào lò, hãy làm nóng trước.
- Dùng sữa đặc, kem chua, bơ hoặc sữa trứng để ngâm bánh. Ngoài ra, bánh quy có thể được ngâm trong rượu, nước trái cây hoặc xi-rô đường.
- Để trang trí và rắc, hãy lấy quả óc chó, hạnh nhân, bột hạnh nhân, kẹo mứt dẻo, giọt sô cô la, bột bánh ngọt. Bạn có thể thử nghiệm với các loại trái cây, chẳng hạn như dâu tây rắc sô cô la bào trông thật tinh tế.
Bánh ngày và đêm - công thức Liên Xô
Món bánh Day and Night không khó để chế biến tại nhà theo công thức của Liên Xô. Anh ấy cao, đẹp trai, ăn ngon, lanh lợi và hào hoa! Nó có thể được nướng cho một lễ kỷ niệm tại nhà và được tặng như một món quà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 539 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Đường - 0,5 muỗng canh. đối với bánh trắng, 0,5 muỗng canh. cho bánh tối
- Kem chua 15-20% chất béo - 0,5 muỗng canh. đối với bánh trắng, 0,5 muỗng canh. cho bánh tối
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Bột loại cao nhất - 3/4 muỗng canh. đối với lớp vỏ trắng, 3/4 muỗng canh. cho bánh tối
- Vanillin - 1/4 gói
- Lòng trắng trứng sống - 3 chiếc.
- Lòng đỏ trứng sống - 3 chiếc.
- Bột ca cao - 3 muỗng canh cho một chiếc bánh sẫm màu, 1 muỗng cà phê. trang trí bánh
- Muối - một nhúm
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Bơ 82% - 200 g
- Quả óc chó - 0,5 muỗng canh
- Sữa đặc phù hợp với GOST - 1 lon
- Đậu phộng - 2-3 muỗng canh
- Sô cô la trắng và đen - 100 g mỗi loại
Nấu bánh "Ngày và đêm" theo công thức Liên Xô:
- Để chuẩn bị một lớp vỏ màu trắng, hãy kết hợp lòng đỏ với đường, vani và dùng máy đánh trứng chà kỹ.
- Cho kem chua vào, khuấy đều rồi thêm bột mì đã rây và bột nở.
- Nhào kỹ bột rồi cho vào khuôn đã chia đôi có đường kính 18-20 cm, dùng giấy da đậy kín đáy hộp.
- Cho bánh vào nướng trong lò đã được làm nóng trước lên đến 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng que diêm hoặc tăm gỗ.
- Để chuẩn bị một lớp vỏ sẫm màu, hãy kết hợp các protein với một chút muối và đánh bằng máy trộn cho đến khi có bọt ổn định. Thêm đường dần dần mà không ngừng làm việc bằng máy trộn.
- Khi lòng trắng được đánh bông đến mức sáng, thêm bột cacao vào và thêm kem chua. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
- Chiên quả óc chó, để nguội, cắt nhỏ, thêm vào hỗn hợp sô cô la thu được và trộn.
- Khuấy đều bột mì đã rây và bột nở rồi nhào một khối bột trông giống như kem chua. Đặt nó ở dạng chia nhỏ và nướng bánh sẫm màu trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-45 phút.
- Lấy bánh sáng và tối đã hoàn thành ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn rồi cắt đôi theo chiều dài thành 2 phần bằng nhau.
- Đối với phần kem, đánh bơ đã mềm bằng máy trộn cho đến khi bông mịn rồi đổ dần sữa đặc vào. Đánh kem cho đến khi mịn và chắc, nhưng không đánh bông.
- Lắp ráp bánh "Ngày và đêm" bằng cách trải bánh lên đĩa, xen kẽ màu trắng với màu sẫm và bôi kem. Đặt đậu phộng đã rang và bóc vỏ trước giữa các lớp.
- Bôi mỡ phần bánh đã ráp lên trên và các mặt bằng kem, một nửa rắc sô cô la đen bào, nửa còn lại phủ màu trắng. Đặt nó trong tủ lạnh trong 8-10 giờ.
Bánh nhà làm "Ngày và đêm"
Bánh Ngày và Đêm tự làm là một món tráng miệng ngon lạ thường kết hợp giữa hương kem tinh tế và vị sô cô la đắng.
Thành phần:
- Kem chua - 1 muỗng canh. trong bột, 3 muỗng canh. trong kem
- Đường - 1 muỗng canh. trong bột, 2 muỗng canh. ở dạng kem, 8 muỗng canh. trong men
- Bột mì - 3 muỗng canh.
- Bơ mềm - 20g bột nhào, 100 g men nở
- Baking soda - 1 muỗng cà phê sên với giấm
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
- Sữa - 4 muỗng canh
Tự làm bánh Ngày và Đêm:
- Đối với bột, đánh kem chua, đường và bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn. Thêm muối nở, bột mì (1 muỗng canh) và nhào thành một khối bột đồng nhất.
- Chia nó thành hai phần và đổ bột cacao vào một trong số chúng. Sau đó, thêm 1 muỗng canh vào mỗi khối bột. bột mì và nhào bột đàn hồi.
- Chia thành 6 phần, cán mỏng từng phần và nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C trong 5 phút.
- Đối với kem, đánh bông kem chua với đường và ráp bánh, xen kẽ các bánh và đổ kem lên trên từng chiếc. Để lại một chút kem chua để trang trí.
- Đối với men, kết hợp bột ca cao, đường, bơ và đun ở lửa nhỏ trong vài phút cho đến khi mịn.
- Để trang trí món tráng miệng, đổ một nửa chiếc bánh và các mặt bằng kem chua, nửa còn lại phủ đá.
- Để bánh ngâm trong tủ lạnh 6 tiếng.
Bánh kem chua Day and Night
Bánh kem ngày và đêm - sự kết hợp giữa bánh nhẹ và sô cô la ngâm trong kem chua. Nó thích hợp cho cả những dịp lễ tết và uống trà thông thường trong gia đình.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 0,5 muỗng canh. trong bột, 3 muỗng canh. trong kem
- Bột - 1 muỗng canh.
- Kem chua 15% chất béo - 250 g mỗi bột, 350 g cho mỗi kem
- Bột ca cao - 1 muỗng canh
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Sô cô la - 100 g
- Quả hạch - 100 g
Nấu bánh su kem chua "Ngày và đêm":
- Trộn đều bột mì với baking soda, muối rồi rây qua rây.
- Đánh trứng với đường bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi thể tích tăng lên vài lần.
- Thêm bột mì với soda và kem chua vào khối trứng theo nhiều bước. Nhào bột kem mịn, chia thành 2 phần và cho cacao vào 1/2 phần bột.
- Đổ bột vào 2 hộp thiếc khác nhau, có lót giấy da.
- Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 15 phút để dằm gỗ khô từ giữa vỏ bánh.
- Đối với kem, trộn kem chua với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp.
- Lấy bánh nóng ra khỏi khuôn và ráp ngay bánh lại, phủ kem và các mặt.
- Rắc bánh kem chua Day and Night đã hoàn thành với sô cô la bào và các loại hạt cắt nhỏ.
- Đậy nắp bánh đã nguội và để tủ lạnh một ngày.
Bánh ngày đêm sữa đặc
Để tạo ra một chiếc bánh kem Ngày và Đêm tự làm với sữa đặc và bánh kem chua, bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản nhất. Quá trình nấu ăn không yêu cầu công nghệ phức tạp. Trong trường hợp này, kết quả sẽ trở nên rất ngon.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua 15-20% - 400 g
- Đường - 300 g cho bánh ngọt, 1 muỗng canh. để tẩm bánh
- Bột - 400 g
- Soda - 2 muỗng cà phê
- Đường vani - 2 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Bột ca cao - 20 g
- Nước - 100 ml
- Bơ - 200 g
- Sữa đặc - 1 lon
- Đậu phộng rang - 50 g
Nấu bánh Ngày và Đêm với sữa đặc:
- Đối với bột, đánh trứng với đường và vani bằng máy trộn trong 5 phút để đường tan và khối trở nên bông và nhẹ.
- Thêm soda vào kem chua, khuấy đều và chuyển sang khối trứng. Thêm muối và đánh bằng máy trộn cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau.
- Trong một số cách tiếp cận, thêm bột đã rây và nhào thành một khối bột đồng nhất, được chia thành 2 phần.
- Thêm cacao đã rây vào một phần và khuấy cho đến khi rắn.
- Chuyển từng viên bột riêng biệt sang đĩa nướng đã bôi mỡ và làm phẳng.
- Đưa chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 180 ° C trong 30 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng xiên gỗ đâm vào giữa - nó phải khô.
- Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành và cắt từng chiếc bánh theo chiều dọc thành 2 miếng có độ dày như nhau.
- Đối với kem tươi, đánh bơ mềm cho đến khi bông mịn, kết hợp với sữa đặc và đánh cho đến khi mịn.
- Để ngâm tẩm, hòa tan đường trong nước nóng, để nguội và đổ bánh với siro thu được.
- Ráp bánh, xen kẽ giữa bánh đậm và nhạt, phủ kem lên trên. Phủ phần kem còn lại thành một lớp mỏng lên trên và các mặt của món tráng miệng.
- Rắc bánh thành phẩm với đậu phộng vừa bóc vỏ và xắt nhỏ.
- Đặt bánh Ngày và Đêm đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 3 giờ hoặc qua đêm.
