Champignons: mô tả về nấm và các đặc tính hữu ích, thành phần và hàm lượng calo, tác hại và chống chỉ định. Bí quyết nấu những bữa ăn ngon. Các thành phần có lợi của những loại nấm này quyết định sự phổ biến của chúng. Ai cũng biết rằng đây là những sinh vật sống có đặc tính của động vật và thực vật. Điều này giải thích sự hiện diện trong champignon của một lượng lớn carbohydrate, axit béo, protein, cũng như vitamin, khoáng chất và axit amin.
Thú vị! Champignons chứa không ít phốt pho hơn cá và các loại hải sản khác.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng champignon
Người ta tin rằng champignon là một loại nấm vô hại. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo ngay cả trẻ em cũng nên ăn nó, nhưng đừng quên rằng việc sử dụng quá nhiều không có nghĩa là không thể chấp nhận được. Và những người nhỏ nên cẩn thận.
Champignons có thể gây hại gì:
- Các bệnh về tụy, gan, đường tiêu hóa … Chitin có trong nấm có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với cơ thể. Nó được chứa trong màng tế bào của nấm, không hòa tan với axit clohydric và axit sulfuric, và do đó, trong dạ dày.
- Hậu quả của việc tiếp xúc với các chất độc hại … Nếu bạn tìm thấy nấm champignons gần đầm lầy, bãi rác và những nơi tương tự khác, thì hãy nhớ rằng nấm được trồng trong điều kiện như vậy sẽ không mang lại lợi ích gì cho bạn và nguy hại cho cơ thể là điều được đảm bảo. Vì chúng có khả năng hấp thụ tất cả các chất độc hại nên vị trí của chúng rất quan trọng, bạn nên chú ý điều này!
- Làm chậm hệ tiêu hóa … Liều champignon cho trẻ em từ 5 tuổi nên ở mức tối thiểu, vì chúng nặng và làm suy giảm chức năng đường tiêu hóa của trẻ.
- Giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể … Để hấp thụ tốt các vitamin và khoáng chất hữu ích khác, champignon được khuyến nghị nên tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Nói chung, champignon không có chống chỉ định, ngoại trừ sự không dung nạp cá nhân của một người.
Hãy chú ý đến sự giống nhau bên ngoài của nấm ngọc cẩu với cây cóc nhạt và các loại thạch ruồi. Người hái nấm nên cẩn thận khi hái nấm trong rừng, vì khá dễ nhầm nấm ngọc cẩu non với các loài độc. Chúng chỉ được phân biệt bởi sự hiện diện của một volva ở chân của chân.
Công thức nấu ăn Champignon
Trở lại thế kỷ 17, người dân Pháp bắt đầu tích cực sử dụng champignons trong ẩm thực quốc gia. Ngày nay, món ngon này đã trở nên phổ biến không chỉ như một món ăn nhẹ và món ăn phụ độc lập, mà còn là một thành phần phụ của các món ăn dành cho người sành ăn. Bạn có thể làm bất cứ điều gì với champignons: khô, chiên, muối chua, muối, nấu súp từ chúng, nhưng hương vị luôn khiến bạn ngạc nhiên. Chúng rất hợp với thịt và rau. Có rất nhiều cách để nấu champignons, nhưng chỉ đơn giản và thịnh soạn thôi là chưa đủ.
Dưới đây là một số phương pháp nấu ăn nhanh chóng và linh hoạt:
- "Khoai tây Accordion" … Công thức champignon đơn giản này là hoàn hảo cho bất kỳ bà nội trợ nào. Cắt từng củ khoai tây, nhưng không cắt đến hết. Phần nhân, lấy nấm hương cắt nhỏ, rau thơm xắt nhỏ, nêm chút tiêu. Tiếp theo, khoai tây đã nhồi bông được đặt trên một tấm sắt đã được bôi dầu ô liu. Sau đó dùng giấy bạc đậy lại và đợi 30 phút. Đàn accordion khoai tây đã sẵn sàng.
- "Lâu đài của Pháp" … Nếu bạn là một người sành ăn, thích "thịt kiểu Pháp" và mayonnaise không thể chấp nhận được đối với bạn, thì công thức này là hoàn hảo. Đặc sản của nó là nước sốt Béchamel, với việc chuẩn bị chúng ta sẽ bắt đầu. Cho bơ, bột mì vào chảo phi thơm, sau đó cho một ít hạt nhục đậu khấu vào. Chúng ta đun lửa to, khuấy đều, sau đó cho sữa vào, hỗn hợp sẽ giống như kem chua đặc, và có thể dùng sốt. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào đĩa nướng silicone và đổ "Bechamel" vào. Lớp thứ ba là nấm cắt nhỏ, rưới nước sốt lên trên. Đặt hành tây như mong muốn. Thành phần cuối cùng là thịt heo, cũng được phủ bằng nước sốt Bechamel. Cuối cùng, đặt giấy bạc lên trên đĩa và đợi trong một giờ. Và món ăn này sẽ làm bạn thích thú! Nếu bạn là một fan hâm mộ của các loại thảo mộc và pho mát bào, hãy sử dụng chúng khi phục vụ.
- Pate "Dịu dàng" … Ngâm đậu Blanche trong 4 giờ trong nước lạnh, sau đó luộc chín (hướng dẫn trên bao bì), để ráo nước và để nguội. Trong quá trình chuẩn bị, xào hành tây cắt nhỏ và cà rốt thái nhỏ. Bỏ những miếng champignon nhỏ vào chảo xào với rau. Nên chiên cho đến khi chất lỏng từ nấm biến mất. Kết hợp rau đã nguội với nấm với đậu. Gia vị, rau thơm và muối theo ý thích của bạn. Sau đó đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn và bông. Kết quả là một món pate thịnh soạn, tốt cho sức khỏe và “rừng”. Chúc ngon miệng!
- Súp "Không thể dễ dàng hơn" … Nước sôi. Chiên nấm trong dầu hướng dương trong 5 phút, cũng như hành và thịt băm nhỏ. Hãy chắc chắn thêm muối và hạt tiêu. Gọt vỏ khoai tây và bào mỏng. Cho thịt băm đã xào với nấm, pho mát đã chế biến và khoai tây bào vào nồi súp đang sôi. Hỗn hợp này nên được nấu trong khoảng 15 phút. Nêm nếm cho vừa ăn nếu muốn. Phục vụ súp thảo mộc làm sẵn. Nó tuyệt vời ở chỗ chỉ mất 20 phút để nấu nó. Hãy tận hưởng hương vị!
- Cắt bột … Ban đầu, chúng ta cần các nguyên liệu để làm bột: bơ với lượng 2 thìa súp và nước đun sôi, 350 g bột mì; đổ nước sôi và bơ vào hộp đựng cùng với bột mì, nhào đều và đợi đến khi bột nguội. Chuẩn bị nước sốt: cắt nấm thành từng lát nhỏ, rưới nước cốt chanh, muối tiêu rồi ủ; sau đó chiên khối lượng này và thêm một thìa bột vào cuối cùng. Cắt bột thành 8 miếng, cán mỏng và phết nước sốt lên trên, cho một chiếc đũa vào mỗi miếng. Lớp tiếp theo là bột mà chúng ta phủ lên trên thịt của chúng ta. Chiên cho đến khi chín vàng. Chúng ta có thể rắc rau thơm trước khi dùng. Và làm hài lòng những người thân yêu với món ăn ngon và lạ miệng này.
- Salad "Old City" … Nhanh, đơn giản và ngon - nhưng món salad như vậy cũng có thể trang trí bàn tiệc. Trên một lớp phi lê gà luộc, cắt thành dải, đặt nấm xào với hành tây, sau đó phủ phô mai, sau đó là cà chua. Chúng tôi lấp đầy "tháp" này với kem chua hoặc sốt mayonnaise và trang trí với những lát ô liu. Món salad trông giống như một cơn mưa đá không thể rời mắt, nhưng hương vị sẽ không làm bạn thất vọng.
Như bạn có thể thấy, công thức nấu ăn có vẻ đơn giản, nhưng các món ăn có hương vị tuyệt vời và phù hợp cho cả cuộc sống hàng ngày và bàn tiệc lễ hội. Champignons có thể là một thành phần của cả món salad nhẹ và là một thành phần trong món thịt thịnh soạn.
Sự thật thú vị về champignon
Những sự thật thú vị được dành cho việc phân phối những loại nấm tuyệt vời này, nhiều năm kinh nghiệm ứng dụng, bí quyết bảo quản và những người hái nấm tuyệt vời. Vì thế:
- Có 60 loại champignon trên thế giới, nhưng champignon được trồng và hai bào tử phổ biến nhất trong nông nghiệp.
- Nấm được hầu hết các quốc gia trên thế giới ưa chuộng trong nghệ thuật ẩm thực, ngay cả những quốc gia có thành kiến với nấm, ví dụ như Vương quốc Anh.
- Mặc dù, do được xử lý nhiệt, champignon được bão hòa với mùi thơm của nấm, nhưng ở dạng chưa xử lý, chúng có vị tương tự như các loại hạt.
- Để bảo quản nấm tốt hơn, không nên rửa lại nấm bằng nước. Gói bằng giấy ăn và cho vào hộp nhựa có lỗ trên ngăn đá.
- Việc bảo quản nấm champignon trong thời gian dài là điều không nên, vì những nấm này nằm càng lâu thì chất kitin tích tụ trong chúng càng nhiều và chất này gây hại cho cơ thể.
- Ở Nga, sản phẩm này trở nên phổ biến vào đầu thế kỷ 19, bất chấp nguồn nguyên liệu khổng lồ - rừng.
- Ngày nay champignons được trồng ở bất kỳ nơi nào trên hành tinh, nơi chỉ hoàn toàn có thể chấp nhận được: Châu Á, Châu Phi, Châu Úc, Nam và Bắc Mỹ và Châu Âu. Vị trí đầu tiên về trồng trọt là Hoa Kỳ, sau Pháp và Anh một chút.
- Trên một đồn điền của chính mình, anh đã trồng được một cây nấm nặng 14 kg từ Ý.
Xem video về nấm champignon:
Tất cả các loại nấm đều đã có thành phần độc nhất vô nhị, vì chúng là thứ nằm giữa động vật và thực vật. Nhưng champignons "nổi bật giữa đám đông" với thành phần, tính linh hoạt, đặc tính hữu ích, khả năng tương thích với nhiều sản phẩm. Không phải vô cớ mà hương vị của những loại nấm này làm say lòng người ở nhiều quốc gia trên thế giới, bất kể nền ẩm thực đặc trưng của quốc gia nào.
