Đối với Shrovetide, tất cả các bà nội trợ đang bận rộn tìm kiếm những công thức làm bánh kếp ngon nhất. Tuy nhiên, nướng chúng mới chỉ là một nửa của trận chiến, sau tất cả, bạn vẫn cần phục vụ chúng ra bàn một cách đẹp mắt. Mỗi bà nội trợ đều cố gắng nắm vững kỹ năng gói bánh kếp đẹp mắt và thú vị như thế nào, vì cách trình bày ban đầu của họ ngay lập tức thu hút sự chú ý. Vì vậy, để có thể cuộn chúng, trang trí, nhồi nhét chúng đúng cách, đôi khi, điều đó trở nên đơn giản là cần thiết!
Cách cuốn bánh xèo tùy thuộc vào nhân bánh. Đối với các sản phẩm dạng lỏng và trứng cá muối, dạng mở, hình tam giác hoặc dạng ống là phù hợp. Dạng đóng gói thích hợp để nhồi như patê. Những chiếc bánh pancake “trống trơn” với kem chua hoặc mứt cũng được cuộn lại đẹp mắt để chúng trông độc đáo và khác thường.
Tùy chọn thiết kế bánh kếp
Hình tam giác (cổ điển)
Gấp đôi cái bánh lại một nửa để tạo thành một hình tam giác. Một chiếc bánh kếp như vậy có thể được bày trên đĩa có hình phễu - phần đỉnh hướng vào tâm của nó và phần giữa có thể được trang trí bằng một thành phần của các dải bánh kếp dưới dạng hoa hồng.
Các phần (khẩu phần thông thường)
2 chiếc bánh kếp được gấp lại, đặt chồng lên nhau, hai hoặc bốn lần và rưới nước sốt lên trên.
Tam giác kép
Một miếng trống (mứt, pho mát, trái cây) được đặt ở giữa bánh kếp và đóng một cạnh bằng 1/3 đường kính. Sau đó, họ cũng làm với các cạnh bên phải và bên trái. Mặt tự do được tạo thành để bạn có được một hình vuông. Cấu trúc kết quả được gấp đôi theo đường chéo để hình tam giác đi ra ngoài. Đối với phương pháp này, điều kiện chính là bánh mỏng và ít nhân.
Tam giác ba
Nhân bánh (thịt băm) được cho vào giữa bánh xèo và bọc 3 mép lại để tạo thành hình tam giác. Sau đó, mỗi đỉnh được chồng lên các đường nối và thu được một tam giác.
Phong bì
Nhân bánh được đặt ở giữa bánh pancake, phủ một đầu trống và phủ các mép bên trái và bên phải lên trên. Nhân bánh được ép một chút để các mép bánh vừa khít và kết cấu được gói theo hình chữ nhật hoặc cuộn. Nhân bánh khô và vụn thích hợp cho một khẩu phần ăn như vậy.
Quảng trường
Quả trám được đặt vào giữa phôi, được làm phẳng, đóng mép phải và mép trái. Tương tự cũng được lặp lại với các cạnh trên và dưới. Đối với phương pháp này, phù hợp với nhân dày, ví dụ như thịt.
Cuộn và ống hút (tùy chọn đơn giản)
Bánh kếp “rỗng” được cuộn lại và bày trên đĩa chồng lên nhau, theo hình chóp hoặc “nhà có mái”. Tùy chọn này có thể được sử dụng để làm nhân cá hồi. Sau đó, bánh kếp vẫn có thể được cắt xiên đẹp mắt, ở dạng miếng xiên, dạng cuộn.
Nếu bánh kếp được nhồi (mật ong, mứt, phô mai tươi) thì bánh kếp được gói hơi khác một chút. Để ngăn nội dung rơi ra ngoài, miếng trám được đặt dọc theo một cạnh trên. Các cạnh bên hơi khép lại, và cuộn bánh kếp lại thành hình ống. Phần ăn này được sử dụng cho các món nướng với trứng cá muối đỏ hoặc đen, hoặc các sản phẩm lỏng hơn.
Túi đựng
Một thìa tráng miệng với hoàn toàn bất kỳ loại nhân nào được đặt ở giữa bánh kếp. Các cạnh của bánh kếp được thu vào giữa và cố định (buộc lại) bằng lông hành lá, một khoanh hành tây, một dải phô mai suluguni.
Kẹo
Ví dụ như bánh kếp tráng miệng, có màu sô cô la, được nhồi với pho mát ngọt hoặc trái cây. Tiếp theo, phôi được cuộn lại bằng một ống, và các mép được buộc bằng một dải ruy băng, được lấy ngẫu hứng từ vỏ cam, chanh hoặc các sản phẩm khác. Nó chỉ ra một "kẹo" bánh kếp vui nhộn và bất thường.
Cuộn nhiều lớp
Lấy 3 chiếc bánh kếp, phủ một lớp nhân dày đặc khác nhau lên mỗi chiếc và cuộn chúng lại bằng một cái ống. Các cuộn này được gấp về phía nhau theo hình tam giác (2 ở dưới cùng và 1 ở trên) và đặt trên mép của bánh thứ 4, được gấp lại ngay ngắn. Cấu trúc được làm lạnh trong tủ lạnh trong 30 phút để hình thành, sau đó được cắt thành nhiều phần.
Ren openwork
Bột được đổ vào chảo từ túi đựng bánh ngọt hoặc bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác dưới dạng các hoa văn đẹp mắt. Tiếp theo, bánh được nướng như bình thường cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể phục vụ nó theo cách cổ điển, đặt nó thành một đống hoặc bạn có thể nhồi nó. Để làm được điều này, những chiếc bánh kếp thông thường được nướng hoặc lấy một lá rau diếp, nhân bánh được gói vào trong và kết cấu tạo ra được gói trong một chiếc bánh kếp mở.
Rosette
Hoa thị được làm từ một chiếc bánh kếp rỗng hoặc giăm bông cắt lát mỏng được bọc trong trống. Bánh nướng được cắt thành từng dải, cuộn lại thành hình bông hồng. Lúc đầu, chồi gấp chặt chẽ, sau đó lỏng lẻo và rộng ra từ một cạnh. Hoa hồng được đặt trên đĩa có đế xuống sao cho chúng đứng vững chắc.
Làm thế nào để phục vụ bánh kếp?
Nếu món ăn được chế biến với nhân không đường, thì nó có thể được trang trí với rau cắt nhỏ, rau thơm, trứng cá muối hoặc rưới nước sốt không đường. Nhân ngọt sẽ kết hợp hoàn hảo với trái cây và quả mọng tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp, nước sốt ngọt, caramel, sô cô la, kem chua và kem. Chế phẩm có thể được bổ sung với một nhánh bạc hà và chanh.
Mẹo hữu ích để làm và trang trí bánh kếp
- Bánh kếp không có màu vàng nâu - sau khi gấp, chiên thêm cho đến khi vàng nâu.
- Để làm cho bánh kếp mềm và không bị khô, hãy bôi mỡ bằng bơ trước khi nhồi hoặc nếu nhân bánh cho phép bằng phô mai nấu chảy.
- Để bánh được ngon, bạn nên hâm nóng bánh trong lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi dùng.
- Đối với bánh kếp xốp, thêm kem và protein vào bột.
- Nếu bột đã nhào, và bạn định nướng bánh kếp sau đó thì bạn có thể bảo quản bánh không quá 2 ngày.
- Nếu bột nở quá nhiều và chua, thêm nước và bột mì và để bột nở trong nửa giờ.
Bản thân bánh xèo có thể được tạo ra với nhiều màu sắc khác nhau, đẹp mắt hơn hoặc mang hương vị nguyên bản. Ví dụ, cho củ cải vào bột thì bánh kếp sẽ có màu đỏ tía, rau bina sẽ có màu xanh lục, bí đỏ - vàng cam, nhào bột với nước cà chua sẽ tạo cho bánh kếp có màu đỏ. Bạn cũng có thể thêm hạt anh túc, dừa hoặc vụn sô cô la, các loại hạt nghiền mịn vào bột.
Tìm hiểu nhiều nhất 10 cách trang trí bánh kếp trong video này:
