Tại sao ớt chuông đỏ được gọi là ớt Bungari? Thành phần hóa học của nó, đặc tính có lợi và có hại khi sử dụng. Công thức nấu các món ăn từ một loại quả mọng trông giống như một loại rau, sự thật thú vị và lịch sử văn hóa miệt vườn. Do hàm lượng calo thấp và giàu vitamin và khoáng chất, ớt chuông đỏ được sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm cân như một loại thực phẩm bổ sung vitamin. Khi được đưa vào chế độ ăn kiêng bí đỏ, những người giảm cân không đủ ý chí có thể tránh được tình trạng suy nhược cơ thể - hương vị món ăn trở nên dễ chịu hơn và nhu cầu ăn ngọt được đáp ứng.
Lợi ích của Ớt đỏ
Việc đưa ớt ngọt đỏ vào chế độ ăn uống có ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của cơ thể con người.
Những lợi ích của ớt chuông đỏ như sau:
- Phòng chống thiếu máu, cải thiện thành phần máu.
- Tăng trạng thái miễn dịch, ngăn chặn hoạt động của virus trong mùa dịch bệnh.
- Tăng độ bền của thành mạch - đặc biệt hữu ích khi đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng đối với bệnh rosacea và chảy máu mũi và nướu răng thường xuyên.
- Cải thiện chất lượng của da và tóc, ổn định chức năng tái tạo của biểu mô và công việc của các nang tóc. Việc sử dụng ớt đỏ ngăn ngừa chứng hói đầu sớm.
- Tác động tích cực lên dây thần kinh thị giác giúp làm chậm những thay đổi do tuổi tác liên quan đến chất lượng thị lực.
- Hạ huyết áp, làm loãng máu - do đó nên đưa sản phẩm vào chế độ ăn kiêng cho người suy giãn tĩnh mạch và tăng huyết áp động mạch.
- Kích thích đường tiêu hóa và làm sạch nó khỏi sự tích tụ chất độc do hàm lượng chất xơ trong thực phẩm.
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giúp phân hủy mỡ dưới da.
- Kích thích sản xuất dịch tiêu hóa, mật và các enzym tuyến tụy.
- Cải thiện sự chú ý và cải thiện trí nhớ, loại bỏ chứng mất ngủ.
- Tăng khả năng chống căng thẳng. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm, giảm mệt mỏi mãn tính.
- Bình thường hóa lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt.
Ớt chuông đỏ rất hữu ích trong thời kỳ mang thai - chúng chứa nhiều canxi. Một trái ớt đỏ mỗi ngày bổ sung đầy đủ nhu cầu axit ascorbic cho cơ thể.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng ớt ngọt đỏ
Khi sử dụng ớt ngọt đỏ chống chỉ định do tác dụng bồi bổ cơ thể.
Sản phẩm này không nên được tiêu thụ thô trong các trường hợp sau:
- Với bệnh viêm dạ dày có tính axit cao, ăn mòn thực quản và ruột, loét dạ dày tá tràng và viêm đại tràng. Alkaloid và phytoncides gây kích ứng màng nhầy mỏng manh của đường tiêu hóa.
- Bệnh thiếu máu cục bộ, tăng huyết áp cấp tính.
- Đối với bệnh trĩ, bệnh gan thận cấp tính.
- Trẻ em dưới 2 tuổi - hệ vi khuẩn đường ruột chưa sẵn sàng để hấp thụ sản phẩm này, rối loạn tiêu hóa có thể phát triển. Hai hoặc ba quả ớt chuông, ăn cùng một lúc, có thể gây tắc ruột ở trẻ.
Chống chỉ định tương đối đối với việc đưa ớt ngọt đỏ vào chế độ ăn uống là:
- Bệnh động kinh. Khi bị lạm dụng, hệ thần kinh trở nên kích động, có thể làm tình trạng trầm trọng hơn - các cơn co giật động kinh trở nên thường xuyên hơn.
- Hen phế quản ở giai đoạn phát - bào thai chứa nhiều tinh dầu, có thể gây co thắt các nhánh phế quản.
Nếu có vấn đề về răng miệng, bạn nên ngừng ăn ớt đỏ nướng trên vỉ - với phương pháp xử lý nhiệt này sẽ ảnh hưởng xấu đến men răng.
Tác hại từ việc tiêu thụ thường không phải do thành phần hóa học gây ra, mà do thuốc trừ sâu và nitrat được sử dụng để trồng trọt. Để giảm phản ứng tiêu cực khi sử dụng trong thực phẩm, trước tiên bạn phải loại bỏ lớp vỏ mỏng. Ớt đỏ luộc và hầm không có da không có chống chỉ định tuyệt đối để sử dụng.
Công thức nấu ớt ngọt đỏ
Khi chuẩn bị ớt chuông đỏ, các vách ngăn được loại bỏ một cách thô bạo cùng với hạt. Bạn không nên làm điều này - các hạt phải được loại bỏ cẩn thận, để lại các phân vùng. Chúng chứa lượng chất dinh dưỡng cao nhất, bao gồm cả axit ascorbic.
Công thức nấu ớt ngọt đỏ:
- Tiêu trong cà chua cho mùa đông … Ớt chuông đỏ (1,7kg) bỏ hạt, bỏ cuống, cắt thành sợi mỏng theo chiều dọc. Bạn phải cố gắng làm cho chúng giống nhau để chúng thấm đều với băng. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi tép, trộn với muối (2 muỗng canh) và ớt (1 muỗng canh tiêu). Nước cà chua (1 lít) đun nhỏ lửa, thêm giấm táo hoặc nho - 2, 5 thìa, đường cát - 5 thìa, đun sôi, cho ớt cắt lát vào đun khoảng 10 phút. nhiệt độ thấp. Sau đó, nó được đặt trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại với các nắp đậy đã khử trùng.
- Lecho … Để chuẩn bị lecho, bạn nên sử dụng các loại hạt tiêu "Red Tail", "Bogatyr" hoặc "Red Cube". Quả tiêu (1, 5 kg) được bỏ hạt và cắt thành 4 phần. Hành tây (0,6 kg) được cắt thành nửa vòng. Các lát trộn đều, đổ với nước cà chua - 1 lít, cho lên bếp đợi sôi, dùng thìa gỗ khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, thêm muối - 1 muỗng canh, đường - 1-1, 5 muỗng canh, tép tỏi - 4-5 miếng, hạt tiêu. Trong 10 phút, đun sôi mọi thứ trên lửa nhỏ, sau đó trải lên các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
- món thịt hầm … Phi lê gà (500 g) được cắt thành khối hoặc dải nhỏ, 200 g ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt thành các dải đều, được thêm vào đó. Phi lê gà được chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu hướng dương; trên mỗi miếng sẽ có một lớp vỏ vàng. Chiên các dải ớt đỏ trên cùng chảo và lấy ra. Phi lê lại cho ra đĩa và đun trên lửa nhỏ, thêm một chút nước luộc gà hoặc nước cà chua. 10 phút trước khi chuẩn bị cuối cùng, tiêu, tỏi đập dập được rải vào phi lê gà và rưới nước sốt lên. Đối với nước sốt, trộn một phần ba ly nước tương với cùng một lượng nước đun sôi, một thìa cà phê tinh bột - tốt hơn so với khoai tây và một thìa canh đường. Món phụ tốt nhất cho các món hầm là gạo lứt luộc.
- Món khai vị lạnh … Hạt và cuống được loại bỏ khỏi quả ớt đỏ, phần lõi được loại bỏ khỏi quả cà chua đặc để giữ nguyên hình dạng của chúng. Trộn phô mai tươi - loại hơi khô để không bị chảy nước, tỏi, thì là thái nhỏ và mùi tây, một ít mayonnaise, tiêu đen và muối. Nó là cần thiết để thu được một hỗn hợp đồng nhất. Ớt và cà chua được nhồi với bột phô mai, để trên ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ. Trước khi phục vụ, ớt được cắt thành từng khoanh và cà chua được chia thành 4 phần.
- Rau xà lách … Hạt tiêu (300-400 g) bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh. Táo gọt vỏ, bỏ lõi và cắt khối vuông. Người ta mong muốn quả ớt đỏ ra sau khi cắt gấp 2 lần quả táo, khối lượng được xác định bằng mắt. Trong món salad, bạn cần vò nát rau xanh - một bó hành lá, một vài lá rau diếp, 4-5 nhánh mùi tây. Xốt - muối, tiêu và dầu thực vật (ô liu hoặc ngô).
- Cocktail … Nên đưa thức uống sinh tố vào chế độ ăn kiêng để giảm cân, thay thế bữa sáng hoặc bữa tối.5-6 quả cà chua mọng nước, 1 quả dưa chuột tươi và 2 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, được cắt nhỏ trong máy xay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Thêm một nhánh tỏi, một nhánh mùi tây, nửa bó húng quế, một nhánh cần tây và bật máy xay một lần nữa. Tốt hơn là hạn chế muối - để cải thiện hương vị, bạn có thể đổ một ít nước cốt chanh hoặc nước tương vào cối xay sinh tố.
Để làm cho các món ăn được ngon, điều quan trọng là phải chọn đúng hạt tiêu. Tiêu chí chính để mua lại là màu đỏ mịn, giống như dầu bóng, da, thành đàn hồi dày đặc, không có chấm đen hoặc đốm trắng. Nếu lớp da trong suốt bị bong tróc, bạn cần từ chối mua sản phẩm - nó đã bắt đầu xấu đi.
Sự thật thú vị về ớt chuông đỏ
Ớt chuông đỏ có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Hiện anh ta vẫn còn được tìm thấy trong tự nhiên. Đánh giá theo phát hiện của các nhà khảo cổ học, người Inca và người da đỏ sống trên lãnh thổ của Peru và Mexico hiện đại đã sử dụng nó làm thực phẩm. Cách đây 9000 năm, các đặc tính chữa bệnh của cây đã được đánh giá - ở trạng thái khô, các chiến binh đã sử dụng nó trong các chiến dịch dài ngày.
Lần đầu tiên, bác sĩ của Columbus viết về ớt đỏ vào năm 1494 - điều này được học từ nhật ký của con tàu. Đúng là ớt đỏ hoang dã không bùi và ngọt, nhưng nó có vị khác với ớt đỏ đắng, vì nó cay hơn.
Sản phẩm đã được đưa đến lãnh thổ của Đế quốc Nga vào thế kỷ 16, từ Iran và Thổ Nhĩ Kỳ. Nó đã trở nên phổ biến và phân bố rộng rãi như một văn hóa vườn vào thế kỷ XIX.
Tên gọi ớt đỏ "Bungari" được đặt ra vì việc bảo quản nhiều loại sản phẩm này ở Liên Xô đến từ Bungari. Nhưng người ta không thể không đánh giá cao sự đóng góp của các nhà lai tạo Bungari đối với chất lượng của loại chim cảnh đêm này - họ là những người đã lai tạo ra những giống thịt quả to.
Các chuyên gia ẩm thực cho rằng ớt chuông đỏ là một loại rau, và các nhà sinh vật học gọi nó là quả mọng giả, vì quả có thành dày và rỗng, giống như một số loại rau, nhưng nó chứa nhiều hạt.
Khi lập kế hoạch mang thai, ớt đỏ ngọt nên được đưa vào chế độ ăn uống - một thành phần giàu vitamin và khoáng chất sẽ bổ sung lượng chất dinh dưỡng dự trữ cho cơ thể, không thể hình thành thai nhi. Ngoài ra, ăn một quả mỗi ngày giúp tăng khả năng thụ thai bé trai.
Cách nấu ớt đỏ ngọt - xem video:
Bạn có thể bổ sung vitamin cho cơ thể với sự trợ giúp của ớt chuông đỏ quanh năm - nó được lưu trữ một cách hoàn hảo. Nếu quả được xếp thành từng lớp trong hộp, rắc cát sông khô và sạch hoặc bọc trong giấy da, sau đó cho hộp vào hầm có nhiệt độ ổn định + 1 + 5 độ thì các đặc tính có lợi được bảo toàn. sáu tháng.
