Súp lạnh - okroshka sẽ giúp thanh nhiệt, giải cảm và no lâu. Và để cô ấy không cảm thấy nhàm chán, hãy chế biến món ăn theo nhiều cách hiểu khác nhau. Đọc các biến thể và sự tinh tế của món canh chua dưới đây.
Nội dung công thức:
- Đặc điểm của món ăn
- Okroshka cổ điển với xúc xích
- Okroshka cổ điển trên kvass
- Okroshka cổ điển với kefir
- Công thức video
Okroshka là món ăn nguội phổ biến nhất của Nga vào những ngày hè. Công thức nấu ăn của bà xuất hiện vào cuối thế kỷ 18, và món ăn liên quan "botvinia" thậm chí còn được đề cập trước đó. Có ý kiến cho rằng nó nảy sinh nhờ những người lái sà lan trên sông Volga. Họ được cho ăn cháo vào bữa sáng, đánh vần vào bữa tối, và kvass với thịt quay khô vào bữa trưa. Những người có răng xấu ngâm vobla trong kvass. Một lúc sau, đến vobla, những người nông dân bắt đầu thu thập khoai tây, củ cải, củ cải, dưa chuột trong vườn của họ và thêm chúng vào món ăn của họ cho no. Đây là cách okroshka xuất hiện.
Đặc điểm của món ăn
Nó là một món ăn được thái nhỏ, chứa đầy chất lỏng và kem chua. Theo truyền thống, thực phẩm bao gồm: khoai tây luộc trong đồng phục của họ, dưa chuột tươi, củ cải, thì là, hành lá. Bạn cũng có thể thêm thịt, gia cầm hoặc cá bất kỳ loại nào và xử lý nhiệt vào món ăn. Nhưng cơ sở được lấy: thịt bò và ức gà. Ngoài ra, có một số sắc thái và sự tinh tế trong nấu nướng.
- Cá được dùng với hương vị ngọt ngào - tench, cá rô pike, cá tuyết. Nó được luộc chín và cắt thành từng khối nhỏ.
- Các lựa chọn hiện đại liên quan đến việc sử dụng cá hun khói hoặc xúc xích. Điều này làm cho thực phẩm ít hữu ích và nhiều dinh dưỡng hơn.
- Các loại rau được xếp theo tỷ lệ bằng nhau.
- Đó là mong muốn sử dụng kvass tự chế và màu trắng là tốt hơn.
- Để có vị cay nồng, thêm mù tạt hoặc cải ngựa.
- Bạn có thể làm nước sốt cay với mù tạt, hành lá, lòng đỏ luộc, ớt và hành lá.
- Trước khi phục vụ, các thành phần được ngấm và làm lạnh.
- Đối với okroshka có hàm lượng calo thấp, thịt luộc ít chất béo, thịt gia cầm, cá được sử dụng và thay vì kvass, sữa chua ít béo hoặc kefir.
- Bạn có thể nạo củ cải và dưa chuột, như vậy rau sẽ tiết ra nhiều nước hơn và món ăn sẽ thơm hơn.
- Thịt cắt ngang thớ.
- Thay vì kvass, thịt hoặc nước luộc rau, whey hoặc bia được sử dụng.
- Nếu okroshka không có thời gian để nguội nhưng bạn muốn bắt đầu bữa ăn nhanh hơn, thì hãy cho đá viên vào đĩa.
Okroshka cổ điển với xúc xích
Okroshka cổ điển - cứu cánh cho cơ thể mất nước. Cô ấy sẽ đồng thời làm dịu cơn khát của bạn và giảm cơn đói.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 47 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Kvass chưa được lọc chưa được lọc - 1 l
- Dưa chuột - 2 chiếc.
- Xúc xích - 250 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Kem chua - 200 ml
- Hành lá - bó
- Thì là - bó
- Muối axit xitric - để nếm
Sự chuẩn bị:
- Luộc trước khoai tây và trứng: khoai tây - trong đồng phục, trứng - luộc chín. Sau đó làm lạnh, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
- Cắt xúc xích và dưa chuột thành khối vuông. Loại bỏ vỏ dày của dưa chuột.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Cho thức ăn vào tô, cho kem chua vào khuấy đều.
- Cho các nguyên liệu vào từng đĩa sâu từng phần và đổ đầy kvass lạnh vào chúng. Ướp muối thực phẩm và nêm axit xitric.
- Phục vụ chowder lạnh cổ điển với bánh mì hoặc bánh mì cuộn.
Okroshka cổ điển trên kvass
Okroshka đơn giản, nhanh chóng, đáp ứng và tốt cho sức khỏe sẽ làm đa dạng khẩu phần ăn mùa hè của bất kỳ gia đình nào.
Thành phần:
- Trứng luộc - 3 chiếc.
- Khoai tây luộc chín - 5 miếng.
- Dưa chuột - 3 chiếc.
- Củ cải - 10 chiếc.
- Phi lê gà luộc - 300 g
- Hành lá, thì là và ngò tây - một mớ
- Kvass - 1 l
- Muối và cải ngựa để nếm thử
Sự chuẩn bị:
- Phi lê gà, luộc sơ qua và cho vào tủ lạnh. Sau đó, cắt ngang sợi thành hình khối vuông cạnh 1 cm.
- Luộc trước khoai tây và trứng, để nguội và bóc vỏ. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ. Để riêng lòng đỏ, cắt lòng trắng và khoai tây thành khối vuông.
- Rửa sạch dưa chuột và củ cải rồi cắt thành khối vuông.
- Rau xanh (thì là, hành lá, mùi tây) - rửa sạch và thái nhỏ.
- Xay lòng đỏ với cải ngựa và trộn với kvass.
- Trộn tất cả các thành phần, bón thúc bằng băng và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Okroshka cổ điển với kefir
Hãy lấp đầy món súp nguội không phải bằng kvass mà bằng kefir, và bạn sẽ có một món ăn hoàn toàn khác, bổ dưỡng và lành mạnh.
Thành phần:
- Xúc xích luộc - 300 g
- Dưa chuột - 3 chiếc.
- Khoai tây luộc - 4 miếng.
- Trứng luộc - 4 chiếc.
- Hành lá và thì là - một mớ
- Muối và nước cốt chanh để nếm
- Kefir - 1,5 l
- Nước - tùy chọn (đến độ đặc)
Sự chuẩn bị:
- Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn cùng muối.
- Cắt dưa chuột và củ cải thành các dải.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây.
- Bóc vỏ và cắt lát trứng như khoai tây.
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo và khuấy.
- Đổ kefir vào và nêm nước cốt chanh.
- Đổ nước hoặc nước khoáng vào sao cho okroshka không quá đặc.
- Nêm chowder một chút muối, để lạnh trong nửa giờ và bắt đầu bữa ăn của bạn.
Video công thức:
