Làm sao để học cách nấu nước luộc cá ngon khi không có kinh nghiệm và kỹ năng nấu món này? Bạn cần phải biết một số tinh tế và sau đó mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Chúng tôi sẽ nói về chúng trong bài viết này.
Nội dung công thức:
- Bí mật và Mẹo
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nước dùng cá không chỉ là cơ sở của súp cá mà còn là một bữa ăn độc lập. Đây là liệu trình đầu tiên vô giá chỉ mang lại một lợi ích duy nhất cho cơ thể. Nó chứa rất nhiều loại hợp chất quan trọng đối với sức khỏe con người. Và ngay cả khi bạn nhìn sơ qua thành phần hóa học của nó, bạn cũng có thể thấy nó hữu ích như thế nào. Vì vậy, thành phần có chứa các vitamin nhóm B, H, C, E, PP, iốt, phốt pho, kẽm, sắt, kali, natri, canxi, magiê và các chất hữu ích khác. Vì vậy, mọi người chỉ đơn giản là có nghĩa vụ học cách nấu ăn nó! Ngoài ra, hàm lượng calo trong nước luộc cá rất tối thiểu, khoảng 50 kcal trên 100 g thức ăn. Chỉ số này phụ thuộc vào loại cá được sử dụng.
Bí mật và Mẹo
Thực ra cách nấu nước luộc cá rất đơn giản. Nó được làm từ cá nguyên con, và bất kỳ bộ phận nào của nó, phi lê, và thậm chí cả gờ. Tất cả các loại rau, gia vị và thảo mộc được thêm vào đó, hoặc bạn có thể để riêng nó. Nhưng bây giờ, có một thứ có thể làm hỏng hương vị - đó là không cắt mang. Vì vậy, khi sơ chế cá không những phải moi ruột, làm sạch vảy mà còn phải bỏ cả mang.
Có một ý kiến chia rẽ về vây. Một số người nói rằng nó là cần thiết, trong khi những người khác tin rằng chúng tăng thêm độ đậm đà cho nước dùng. Điều này chỉ có thể được xác định trong thực tế. Công thức này là cơ bản. Sau khi thành thạo, bạn có thể cố gắng tinh chỉnh nó bằng cách thêm tất cả các loại nguyên liệu.
- Nước dùng đậm đà và thơm được lấy từ các loài cá rô, cá rô, cá tầm.
- Đối với nước dùng, cá bỏ ruột nhỏ hoặc chất thải của cá (đầu, xương, đuôi, vây, da) được sử dụng. Đối với nước luộc cá diêu hồng, sử dụng phi lê làm sẵn.
- Phục vụ nước dùng đã hoàn thành một cách ngon lành với trứng luộc, rau thơm hoặc bánh mì nướng.
- Để có được màu vàng, hãy cho hành tây vào chiên.
- Cá đông lạnh thì rã đông trước, sau đó đổ nước lạnh vào đun sôi. Nếu không, súp sẽ trở nên vô vị.
- Bạn có thể nấu nước dùng từ nhiều loại cá. Những sự kết hợp thành công nhất là cá rô và ruốc, cá trắng và cá bơn.
- Nước luộc cá đun trên lửa nhỏ, hết bọt, vớt bọt.
- Nước dùng đục có thể được làm trong bằng protein đánh bông với muối, đun sôi trong 15 phút và lọc qua rây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 2 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Cá chép - 1 con.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3-4 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Cách nấu nước luộc cá
1. Cá bóc vảy, mổ bụng, moi ruột. Cắt bỏ đầu, đuôi, vây và cắt thành từng lát mỏng.
2. Bóc vỏ và rửa sạch hành tỏi.
3. Nhúng miếng cá vào nồi nấu ngập nước.
4. Khi nước sôi, bọt nổi trên bề mặt chảo, lấy thìa khía toàn bộ.
5. Sau đó, ngay lập tức lấy cá ra khỏi chảo và chuyển sang một cái rây. Đổ nước và rửa chảo.
6. Trong một cái chảo sạch lần nữa, hạ miếng cá, cho hành, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào.
7. Đổ đầy nước và cho trở lại bếp.
8. Sau 10 phút, nêm súp với muối và tiêu và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Tổng thời gian cá sẽ sẵn sàng trong 20-25 phút.
9. Đổ nước dùng nóng đã chuẩn bị ra đĩa, cho một miếng cá vào mỗi phần ăn.
Xem thêm video công thức cách nấu nước luộc cá với rau thơm.
