Công thức từng bước với hình ảnh nấu món gà trống hầm xì dầu và tkemali tại nhà. Sự tinh tế và bí mật của món ăn. Công thức video.
Tôi đề xuất nấu một món ăn rất ngon cho bữa tối hoặc bữa trưa - một con gà trống hầm tự làm. Gà trống nhà là một loài chim thất thường và nếu nấu không đúng cách, thịt sẽ trở nên dai và không ngon. Vì vậy, bạn cần biết cách chế biến gà trống đúng cách để gà vẫn ngon ngọt và mềm hơn. Nước ướp thịt được lựa chọn kỹ càng làm thay đổi đáng kể hương vị của món ăn quen thuộc. Trong công thức này, gà trống được hầm trong nước tương và tkemali - một công thức dựa trên ẩm thực Trung Quốc. Loại thứ hai chứa axit tự nhiên, bởi vì được chế biến từ mận nghiền. Do đó, nó làm mềm sợi tốt. Ngoài ra, kem chua hoặc sốt mayonnaise làm rất tốt nhiệm vụ này, đây là một lựa chọn lý tưởng để làm cho chim mềm hơn.
Nước tương là một chất lỏng sẫm màu được tạo ra từ quá trình lên men của đậu nành. Có ít nhất một chục loại trong số đó, khác nhau về hương vị, màu sắc, kết cấu, mùi, hàm lượng muối, vv Nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn châu Á, chủ yếu là thịt và cá. Nó hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của thịt, khiến thịt không chỉ ngon hơn mà còn mềm hơn. Do đó, một con gà trống được hầm trong nước tương và tkemali sẽ khiến bạn thích thú bởi sự ngon ngọt, hàm lượng calo tương đối thấp và màu sắc hồng hào. Ngoài nước tương và tkemali, nước xốt gồm có tỏi khô, cà ri và bơ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa mật ong, nó tạo cho món ăn một vẻ ngoài bóng bẩy ngon miệng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 103 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút
Thành phần:
- Gà trống nội - 1 con. (nặng khoảng 1, 2-1, 5 kg)
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Sốt Tkemali - 3 muỗng canh
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Tỏi khô - 1 thìa cà phê
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Gia vị cà ri - 0,5 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước một con gà trống hầm xì dầu và tkemali, công thức kèm theo ảnh:
1. Kiểm tra gà trống từ mọi phía. Nếu lông chưa nhổ vẫn còn trên da, hãy chắc chắn loại bỏ chúng. Xung quanh đuôi thường có nhiều mỡ bên trong. Tôi khuyên bạn nên xóa nó, bởi vì đây là cholesterol và món ăn sẽ béo hơn nhiều. Khi mua một con gà trống, tuổi của con chim có thể được xác định bằng màu sắc của mỡ. Cá thể càng trẻ thì béo càng trắng và ngược lại. Ở gà trống trưởng thành, mỡ vàng hơn. Cá betta non có chất lượng tốt hơn, mặc dù chim trưởng thành có thể được nấu chín một cách ngon lành.
Sau đó rửa sạch chim bằng vòi nước lạnh từ trong ra ngoài, và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó chặt chim thành từng miếng vừa ăn. Sử dụng một cái tủ bếp để làm điều này.
2. Đổ dầu thực vật tinh luyện vào chảo và đun nóng. Sử dụng một ít dầu, bởi vì gà trống sẽ tiết ra chất béo của chính nó trong quá trình chiên, và con chim sẽ không bị cháy.
Khi dầu thật nóng, đặt các miếng gia cầm thành từng lớp trong chảo. Để lửa lớn và chiên trong khoảng 5 phút cho đến khi chín vàng.
3. Lật miếng thịt và chiên cho đến khi vàng, không giảm nhiệt.
4. Khi gà chín vàng đều các mặt, đổ xì dầu vào chảo.
5. Đặt nước sốt tkemali tiếp theo. Nêm tiêu đen, cà ri, tỏi khô và muối. Thêm muối rất cẩn thận, bởi vì nước tương được thêm vào đã mặn và có thể không cần thêm muối. Món này không cần thêm rau, nhưng nếu muốn, bạn có thể nấu gà trống với hành tây và cà rốt. Ngoài rau, bạn có thể dùng thêm táo cũng sẽ rất ngon.
6. Khuấy đều mọi thứ, đậy nắp chảo và giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất. Đun nhỏ lửa trên bếp từ 1, 5-2 giờ. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể chuyển nó cùng với nước sốt vào khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 1, 5-2 giờ. Trong trường hợp này, 2/3 thời gian đầu hãy nấu chín, dùng giấy bạc bọc thực phẩm lại. Sau đó vớt ra để thịt có màu nâu.
7. Phục vụ gà trống đã hoàn thành hầm trong nước tương và tkemali với bất kỳ món cháo, mì spaghetti, khoai tây và các món ăn kèm khác. Nhưng bổ sung tốt nhất cho món ăn này là một ly rượu vang đỏ khô. Nó sẽ không làm lu mờ hương vị của thịt, nhưng chỉ nhấn mạnh nó.
Thịt gà trống nội địa có sự khác biệt đáng kể so với thịt gà nội. Nó khó hơn, nhưng đồng thời thơm hơn. Đồng thời, so với thịt nạc thăn, nó được hưởng lợi từ cấu trúc mềm hơn và lớp mỡ tốt. Chất lượng tiêu cực duy nhất của gà trống là thời gian nấu lâu hơn.
