Cách làm bánh tart măng tây đúng cách? TOP 5 công thức nấu ăn đơn giản với ảnh tại nhà. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Bánh tart là một phát minh ẩm thực của Pháp được làm từ bánh ngọt có vỏ ngoài với nhiều nhân khác nhau, chẳng hạn như quả mọng và trái cây, cũng như rau hoặc thịt. Trong bài đánh giá này, các công thức làm bánh tart với măng tây trong các chế phẩm khác nhau được đính kèm. Các sản phẩm bổ dưỡng, nấu nhanh, trong khi chúng có hương vị ngon và trông đẹp mắt.
Măng tây tart - bí quyết nấu ăn
- Bánh tart được làm từ bánh ngọt giòn hoặc bánh phồng.
- Làm bánh ngọt ngắn trước vì nó sẽ nằm trong tủ lạnh trong nửa giờ. Nó là một hỗn hợp của bột mì và chất béo (với bơ, bơ thực vật hoặc kem nặng). Các sản phẩm được nghiền thành các mảnh vụn. Trứng hoặc nước thường được thêm vào chúng để tạo "keo".
- Tốt hơn là nên mua bánh phồng làm sẵn trong cửa hàng, bởi vì tự mình làm là một công việc tốn nhiều thời gian.
- Phần nhân trong chiếc bánh cung cấp cho phần nhân tiếp theo ở dạng một khối kem trứng.
- Để nướng bánh, hãy sử dụng một đĩa nướng phẳng chuyên dụng có các mặt bằng tôn hoặc hộp đựng bánh được chia nhỏ.
- Thông thường, bánh tart không được nướng trong một hộp lớn mà được đựng trong hộp thiếc nhỏ. Các sản phẩm như vậy được gọi là bánh tartlet.
- Thông thường, bột cơ bản cho chiếc bánh đầu tiên được nướng riêng, và sau đó là cùng với phần nhân. Để thực hiện, bạn cho bột đã cán mỏng vào khuôn. Đặt giấy nướng lên trên, trên đó rắc đậu hoặc các loại đậu khác. Gửi biểu mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200-210 độ và nướng trong 10 phút. Sau đó, lấy khuôn ra, lấy giấy ăn bằng đậu và cho khuôn với bột vào lại lò nướng thêm 10-15 phút. Lấy bột ra khỏi lò, cho nhân vào và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy theo công thức.
- Một số công thức yêu cầu nướng đế ngay với nhân mà không nướng bột trước.
- Cả măng tây trắng và xanh đều phù hợp với công thức này. Màu trắng mọc dưới đất nên có màu này, còn măng tây xanh vươn mình đón nắng. Các chồi của măng tây trắng mềm hơn, nhưng các chồi xanh chứa nhiều vitamin hơn.
- Măng tây ngon nhất với các chồi dài 15-16 cm.
- Cố gắng bẻ mầm măng tây, ở chỗ gãy thân cây trở nên xù xì. Cắt bỏ phần thân ở mức này.
- Gọt vỏ măng tây xanh, bắt đầu từ giữa và di chuyển xuống cuống, chỉ gọt phần trắng ở dưới đỉnh.
- Đừng vứt bỏ thức ăn thừa sau khi gọt măng tây mà hãy dùng để làm nước luộc rau.
- Đối với món tart, măng tây được luộc sơ hoặc chần qua. Để thực hiện, bạn buộc rau mầm thành chùm, cho vào nồi cao, đổ ngập nước, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa. Đun sôi nó trong 5 phút sau khi sôi.
- Nhúng măng tây đã luộc vào nước lạnh để măng tây giữ được màu và giòn.
Măng tây Tart
Cách làm bánh tart măng tây rất đơn giản. Bột được sử dụng phổ biến, vì vậy bạn có thể nướng một chiếc bánh với các loại rau khác ở cơ sở của nó.
Xem thêm cách làm bánh tart chanh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 439 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Hành tím - 1 cái.
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
- Ricotta - 250 g
- Bơ - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Muối để nếm
- Măng tây - 600 g
- Trứng - 1 quả.
- Kem 33% chất béo - 100 g
- Ngò tây - 1 bó
Làm bánh tart măng tây:
- Đổ bột mì, bơ và dầu ô liu vào máy xay thực phẩm có bộ phận đính kèm thích hợp và đổ nước lạnh vào.
- Trộn đều các sản phẩm cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất.
- Băm nhuyễn hành tím và đun trong chảo với một ít nước trong 5 phút.
- Rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần thô bên dưới của thân và cắt phần còn lại thành những khúc dài và cho vào chảo cùng với hành tây. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 3 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm mùi tây cắt nhỏ.
- Trong bát, khuấy ricotta với kem và pho mát Parmesan bào.
- Khuấy đều hỗn hợp phô mai với măng tây, nêm muối và tiêu.
- Cán bột thành một lớp mỏng rồi cho vào khay nướng, tạo thành các cạnh 2-3 cm.
- Cho nhân lên trên miếng bột, miết mép bột vào trong, bọc kín nhân rồi véo thành hình tròn.
- Đánh bông lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 - 35 phút.
Bánh tart sữa đông với măng tây, đậu xanh và hạt thông
Bánh tart thơm và dịu của lễ hội tuyệt vời. Lấy một đĩa nướng đẹp để bạn có thể phục vụ bánh thành phẩm trên bàn ngay trong đó.
Thành phần:
- Puff pastry - 1 lớp
- Phô mai tươi dạng lỏng - 250 g
- Măng tây - 18 cọng
- Phô mai cứng - 150 g
- Đậu xanh tươi - 3 nắm đậu Hà Lan đã gọt vỏ
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 100 g
- Hạt thông - 1 nắm
- Hành lá - 1 bó
- Hành tím - 1 cái.
- Ngò tây - 1 nhánh
- Bạc hà - 0,5 nhánh
- Sữa - 100 ml
- Bơ - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen mới xay - nhúm
- Muối - một nhúm
Nấu bánh tart sữa đông với măng tây, đậu xanh và hạt thông:
- Bóc vỏ măng tây từ các cành thô và luộc trong nước sôi 5 phút.
- Cho đậu xanh đã bóc vỏ vào nồi đun sôi thêm 1 phút.
- Vớt măng tây và đậu Hà Lan vào nước sôi để nguội.
- Kết hợp pho mát với kem chua và sữa. Đánh bông thực phẩm bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Thêm trứng và đánh đều một lần nữa.
- Cắt nhuyễn hành lá, hẹ tây, mùi tây và bạc hà rồi cho vào khối sữa đông.
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn và gửi đến hỗn hợp sữa đông. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Cán mỏng khối bột và cho vào khuôn đã thoa mỡ với bơ, tạo thành các cạnh. Đặt giấy da lên trên, thêm các loại đậu và nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 15 phút. Sau đó, loại bỏ giấy da với các loại đậu.
- Đặt măng tây với đậu xanh lên bột đã nướng và đổ khối sữa đông cùng với rau thơm lên trên mọi thứ. Rắc hạt thông lên trên.
- Cho bánh tart trở lại lò và nướng trong 30 - 35 phút.
Bánh trứng với măng tây
Bánh trứng kiểu Pháp với măng tây là một loại bánh ngọt độc đáo và lạ thường. Nó sẽ chiếm vị trí đầu tiên trong sách dạy nấu ăn và sẽ trở thành vật trang trí của bất kỳ bàn ăn hàng ngày và lễ hội nào.
Thành phần:
- Bột mì - 250 g
- Bơ - 120 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Kem - 400 g
- Măng tây - 18 cọng
- Giăm bông - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Phô mai cứng - 100 g
- Nước - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu bánh trứng với măng tây:
- Trộn bơ đã làm mềm với bột mì và dùng tay chà xát thực phẩm thành những mảnh vụn nhỏ.
- Thêm trứng (2 cái), đổ nước vào và nêm muối.
- Nhào bột chắc và đàn hồi. Bọc nó trong màng bám và gửi nó vào tủ đông trong nửa giờ.
- Cán mỏng bột và cho vào khay nướng đã phết mỡ để tráng các viên bột. Trên cùng với giấy da, thêm đậu khô và nướng ở 180 ° C trong 10 phút.
- Đối với phần nhân, luộc chín những quả trứng còn lại, bóc vỏ và bào với pho mát trên một chiếc máy xay thô.
- Cắt giăm bông thành các dải mỏng.
- Kết hợp kem với giăm bông, trứng và pho mát. Thêm hành băm nhỏ và gia vị.
- Lấy đậu ra khỏi bột đã nướng và đổ nhân lên trên.
- Đặt bánh trứng với măng tây vào lò nướng trong 15-20 phút.
Bánh tart với măng tây và ba loại pho mát
Bánh tart măng tây và pho mát rất ngon, vừa ấm vừa lạnh. Nó có một phần nhân rất tinh tế, và phần đế giòn và khá giòn khi còn nóng.
Thành phần:
- Puff pastry - 200-250 g
- Măng tây - 200 g (đã loại bỏ các đầu cứng)
- Ricotta - 200 g
- Phô mai mozzarella - 200 g
- Parmesan - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
Làm bánh tart với măng tây và ba loại pho mát:
- Rửa sạch măng tây, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút và cắt thành từng miếng vừa.
- Cắt mozzarella thành khối vuông, nạo parmesan, bẻ ricotta thành từng miếng.
- Trộn tất cả pho mát với trứng, muối và hạt tiêu và thêm măng tây.
- Bôi trơn khuôn bằng bơ và đặt một lớp bánh phồng đã cuộn dưới đáy.
- Đặt nhân phô mai lên trên và cho bánh vào lò nướng. Nướng nó ở 200 ° C trong nửa giờ.
Bánh tart với măng tây, nấm và pho mát
Sự kết hợp giữa măng tây và pho mát làm cho món ăn trở nên vô cùng ngon, trong khi nấm bổ sung và tạo cảm giác no. Món bánh cổ điển của Pháp này được làm bằng bánh ngọt vỏ ngắn và được phục vụ như một món chính.
Thành phần:
- Puff pastry sheet - 1 cái.
- Champignons - 250 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Măng tây - 250 g
- Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê
- Phô mai - 150 g
- Kem chua - 200 ml
Làm bánh tart với măng tây, nấm và pho mát:
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho nấm đã cắt nhỏ vào. Chiên nấm cho đến khi chín vàng, nêm muối và tiêu.
- Cắt măng tây thành từng lát chéo rồi cho nấm vào.
- Kết hợp pho mát bào, kem chua và vỏ chanh.
- Lăn bánh phồng thành một lớp mỏng, phết dầu lên khay nướng và dùng cọ ẩm thực quét bột với dầu thực vật.
- Đặt nhân lên trên, chừa các cạnh trống 1 cm.
- Đổ hỗn hợp kem chua-pho mát lên tất cả mọi thứ và nướng bánh tart với măng tây, nấm và pho mát trong lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ trong 25 phút.
Video công thức:
Bột bánh tart
Bánh măng tây
Bánh tart với măng tây và pho mát
