Brownie là món tráng miệng sô cô la phổ biến nhất ở Mỹ và Canada. Nó là một chiếc bánh, một chiếc bánh ngọt và một chiếc bánh pudding cùng một lúc. Bí mật của món tráng miệng nằm ở tính nhất quán độc đáo của nó. Và làm thế nào để nấu nó, bạn sẽ tìm hiểu trong bài đánh giá này.
Nội dung công thức:
- Brownie các loại
- Bí quyết nấu ăn
- Brownie - công thức cổ điển
- Từng bước công thức bánh hạnh nhân
- Cherry Brownie Recipe
- Brownie với phô mai tươi
- Video công thức nấu ăn
Brownie là một loại bánh màu nâu hình chữ nhật được làm từ sô cô la. Độ đặc của sản phẩm, tùy thuộc vào công thức, có thể tương tự như bánh ngọt, bánh quy, hoặc bánh muffin. Ngày nay món tráng miệng này không chỉ được yêu thích bởi người Mỹ và Canada, nó được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới. Bởi vì đây là một sự cám dỗ thực sự cho những người yêu thích sô cô la!
Trong truyền thống ẩm thực, người ta tin rằng món tráng miệng sô cô la có tên từ màu nâu đặc trưng của nó. Dịch từ tiếng Anh "brown" có nghĩa là màu nâu. Đồng thời, bánh được nướng riêng một lớp lớn, sau đó được cắt thành từng miếng hình chữ nhật, từ đó có được những chiếc bánh riêng biệt. Đó là lý do tại sao không có câu trả lời chắc chắn - đó là bánh ngọt, bánh ngọt hay bánh ngọt. Chà, chúng ta sẽ không đi vào chi tiết, mà chuyển sang các công thức nấu ăn và sự tinh tế trong nấu nướng.
Brownie các loại
- Fudgy brownies, dịch theo nghĩa đen là bánh hạnh nhân "sống", vì bên trong sản phẩm là chất lỏng. Sản phẩm này trông giống như một chiếc bánh pudding mềm và ngon ngọt.
- Bánh brownies Cakelike - hương vị và độ đặc của món tráng miệng càng giống bánh sô cô la càng tốt.
- Bánh hạnh nhân dai là một loại nhân béo ngậy. Sự nhất quán của nhân bánh như vậy có được nhờ vào trứng bổ sung trong công thức.
- Blondies - Một loại bánh không có sô cô la, nhưng có độ đặc tương tự như bánh hạnh nhân. Bánh ngọt được chế biến dựa trên đường nâu, trứng và bơ.
Bí quyết làm bánh hạnh nhân
Nấu một món sô cô la rất dễ chịu và thú vị, và bên cạnh đó, nó cũng không quá khó. Tuy nhiên, mặc dù vậy, bạn vẫn cần biết một số điều tinh tế.
- Công thức tương ứng. Mình thích bánh thoáng và không ướt lắm thì chọn công thức nhiều bơ đường. Nếu bạn muốn món bánh nướng không quá đặc mà có kết cấu sền sệt, tương tự như kẹo fuja, hãy hướng dẫn thành phần công thức có nhiều sô cô la.
- Sô cô la phù hợp. Không phải lúc nào sô cô la cũng phải là bánh kẹo như trong nhà máy công nghiệp chuyên nghiệp. Các chuyên gia nói rằng một thanh sô cô la siêu thị cổ điển là tốt cho bánh hạnh nhân. Nếu bạn bẻ thành từng miếng lớn, nó sẽ tan chảy từ từ, làm cho món tráng miệng trở nên đậm đà. Cho phép kết hợp sôcôla: đen và sữa, đen và trắng.
- Thành phần ở nhiệt độ chính xác. Các sản phẩm được sử dụng phải ở nhiệt độ + 22 ° C, tức là nhiệt độ phòng. Do đó, bạn cần lấy trứng và bơ ra khỏi tủ lạnh trước để chúng nóng lên. Sau đó, chúng sẽ kết nối tốt hơn nhiều, từ đó bột sẽ chuyển sang dạng kem và mịn. Nếu bạn quên lấy nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh, hãy ngâm chúng vào nước ấm trong 10 phút, sau đó có thể dùng để nấu ăn.
- Không lạm dụng phụ gia tạo mùi thơm. Sô cô la khá thơm, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên cho nhiều phụ gia vào bột (bạc hà, các loại hạt, cam quýt, vani). Một bổ sung có lợi sẽ là đủ.
- Không nướng quá nhiều sản phẩm trong lò. Luôn tuân thủ thời gian nướng. Món tráng miệng dễ nướng hoặc không nướng. Trong trường hợp đầu tiên, món ngon sẽ bị quá khô, và trong trường hợp thứ hai, nó sẽ quá nhớt và ướt. Bánh hạnh nhân lý tưởng là nướng đều, giòn và ẩm ở bên trong. Thời gian nấu trung bình là 25-30 phút.
- Để thành phẩm thật nguội. Chỉ cắt bánh thành từng miếng nhỏ khi bánh nguội. Khi đó chúng sẽ dễ dàng bị biến dạng.
Brownie - công thức cổ điển
Bánh Brownie sô cô la cổ điển giòn ở bên ngoài và dai ở bên trong, như thể được ngâm trong xi-rô. Bạn có thể có được độ sệt như vậy chỉ nhờ vào công thức truyền thống dưới đây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 466 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 6-8 khẩu phần
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Sô cô la đen - 100 g
- Đường - 200 g
- Bơ - 180 g
- Bột - 100 g
- Quả óc chó bóc vỏ - 100 g (tùy chọn)
- Trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị từng bước của bánh:
- Đun nóng sô cô la đã chia thành từng miếng và bơ ở nhiệt độ ấm (trên lửa, đun cách thủy, lò vi sóng) mà không cần đun sôi, và khuấy cho đến khi mịn.
- Khuấy đều bột mì đã rây vào đế sô cô la.
- Đánh trứng ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn với đường.
- Đổ trứng vào khối sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.
- Xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố và cho vào bột.
- Che tờ giấy nướng bằng giấy da, quét dầu thực vật và đổ bột.
- Cho bánh brownie vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20-25 phút.
- Lấy giấy da ra khỏi món tráng miệng đã hoàn thành và để nguội.
- Cắt món ăn thành các hình chữ nhật và phủ lên trên bằng đá mơ, nếu muốn.
Từng bước công thức bánh hạnh nhân
Có rất nhiều công thức làm bánh hạnh nhân. Tất cả chúng đều khá khác nhau. Có các công thức nấu ăn với quả nam việt quất, quả anh đào, phô mai tươi, kẹo trái cây, quả hồ trăn, các loại hạt - lựa chọn cho mọi khẩu vị. Trong công thức này, bạn được mời chuẩn bị một món ngon tinh tế với quả óc chó.
Thành phần:
- Sô cô la đắng - 200 g
- Đường - 250 g
- Bơ - 170 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột - 125 g
- Quả óc chó - 0,5 chén (có thể dùng quả phỉ, hạnh nhân, hạt điều)
- Bột nở hoặc soda - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị bánh Brownie:
- Bẻ nhỏ sô cô la và cho vào bát. Thêm bơ ở nhiệt độ phòng và làm tan chảy thực phẩm trong nồi hấp cách thủy hoặc lò vi sóng. Đảm bảo rằng sô cô la không sôi, nếu không nó sẽ có vị đắng. Tốt hơn là không để cháy quá nóng.
- Khuấy sô cô la với bơ cho đến khi mịn và hơi nguội.
- Thêm bột mì vào khối sô cô la và khuấy đều để tránh bị vón cục.
- Đánh trứng với đường cho đến khi nổi bọt nhẹ rồi cho vào hỗn hợp sô cô la.
- Xay hạt óc chó, nhưng không để vụn, cho vào bột, thêm bột nở và trộn.
- Che biểu mẫu bằng giấy da và đổ bột.
- Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C. Để có được độ đặc của bột bánh muffin, hãy để bánh hạnh nhân trong lò nướng trong 35 phút, bên trong còn ẩm - 25. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng que xiên. Nếu nó khô, có nghĩa là nó là một chiếc bánh cupcake, nguyên - một loại nhân ướt.
- Để nguội các món nướng đã hoàn thành và cắt thành từng lát. Nếu muốn, phủ sô cô la lên trên mặt bánh.
- Phục vụ ngon miệng với một muỗng kem và một tách cà phê tươi.
Cherry Brownie Recipe
Ảnh của món tráng miệng đã hoàn thành Sau khi thành thạo công thức cổ điển, bạn có thể chuyển sang các tùy chọn nâng cao. Vì sô cô la rất hợp với quả anh đào, nên quả mọng này sẽ là một bổ sung tuyệt vời để tạo ra một sản phẩm ngon. Bạn có thể dùng tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh.
Thành phần:
- Sô cô la 70-95% - 200 g
- Bột ca cao - 20 g
- Bơ - 100 g
- Đường - 150 g
- Bột - 100 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Anh đào rỗ - 300 g
Nấu bánh hạnh nhân sô cô la:
- Bẻ sô cô la thành những miếng vừa và cho vào bát với bơ, bơ phải mềm. Đun chảy thức ăn cho đến khi lỏng (không đun sôi!) Và khuấy đều.
- Thêm đường, bột mì và ca cao vào khối sô cô la. Khuấy lại một lần nữa.
- Đánh trứng bằng máy trộn và đổ vào bột.
- Loại bỏ hạt khỏi quả mọng và đặt cùng với tất cả các sản phẩm. Nếu chúng được đông lạnh hoặc đóng hộp, hãy đặt chúng vào một cái rây lọc để thoát chất lỏng.
- Nhào bột và đổ vào khuôn đã lót giấy da.
- Đặt bánh brownie vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 20-25 phút.
- Để nguội món tráng miệng đã hoàn thành và cắt thành nhiều phần. Từ lượng thức ăn quy định, thu được 6-8 khẩu phần ăn.
Brownie với phô mai tươi
Một công thức khác cho một món tráng miệng phức tạp hơn là với pho mát sữa đông và anh đào. Món ngon này có thể được gọi một cách chính xác là một chiếc bánh brownie sành điệu tinh tế sẽ làm tan chảy trái tim của những người sành ăn khó tính nhất. Thành phần:
- Sô cô la đắng - 100 g
- Bơ - 120 g
- Đường - 150 g
- Bột - 150 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Phô mai mềm - 300 g
- Anh đào đông lạnh - 400 g
- Vanillin - 1 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị:
- Đun chảy các miếng sô cô la trong nồi cách thủy cho đến khi chúng mềm. Sau đó trộn đều cho đến khi mịn.
- Sô cô la nguội, thêm bột mì và bột nở.
- Trứng (2 cái), đường (50 g), muối và vanillin, đánh bằng máy trộn.
- Kết hợp thức ăn và khuấy. Chia bột thành 3 phần.
- Phô mai que, nếu thấy sần sùi thì nên lau qua rây. Sau đó, kết hợp với phần đường còn lại và trứng. Đánh hỗn hợp cho đến khi thành kem bằng máy xay hoặc máy trộn. Chia kem đông thành 2 phần.
- Rã đông quả anh đào, cho vào rây để tạo thành phần thủy tinh lỏng và chia thành 2 phần.
- Lót đĩa nướng bằng giấy da và dầu mỡ.
- Đổ lần lượt từng viên bột, quả anh đào, kem,… vào khuôn. Lớp cuối cùng và đầu tiên phải là sô cô la.
- Cho bánh vào lò nướng có nhiệt độ nóng lên đến 180 ° C trong 40-45 phút.
- Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một cái dằm - bánh nướng, khô đã sẵn sàng.
- Để nguội món tráng miệng và cắt thành nhiều phần.
Như bạn có thể thấy, bánh hạnh nhân rất dễ chế biến. Vì vậy, tôi khuyên mọi nữ tiếp viên nên lưu ý điều đó. Và bây giờ tôi đề xuất xem các công thức nấu ăn bằng video sẽ chỉ rõ cho bạn cách nấu một món ăn ngon tự làm.
