Công thức từng bước với một bức ảnh của sữa trứng bột ngô tại nhà. Đặc điểm và bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Mặc dù thực tế là sữa trứng có thời hạn sử dụng ngắn, nó vẫn là một trong những loại phổ biến nhất và được yêu cầu trong kinh doanh bánh kẹo, và cung cấp một lĩnh vực rộng lớn cho các hoạt động ẩm thực. Nó được sử dụng để cải thiện các sản phẩm bánh kẹo khác nhau. Theo quy định, món ăn ngon này không được chế biến như một món ăn độc lập, mà là một chất tẩm cho bánh mì ngắn, bánh quy, cát và bánh phồng, hoặc làm nhân cho các bữa tiệc linh đình, những kẻ trục lợi và ống. Như bạn có thể thấy, việc sử dụng khối lượng kem rất đa dạng. Cũng có nhiều lựa chọn để chuẩn bị và mỗi bà nội trợ chuẩn bị theo cách riêng của mình. Một món bánh kẹo như vậy có thể được nấu trên trứng, chỉ với lòng trắng hoặc riêng lòng đỏ, với caramel, sô cô la, với bột mì hoặc bột gạo, với khoai tây hoặc tinh bột ngô, với kem hoặc sữa, có và không có bơ. Bài đánh giá này đưa ra công thức từng bước cho món sữa trứng bột ngô.
Bột tinh bột ngô sẽ tạo cho lớp tẩm này có độ sệt dễ chịu, phù hợp cho mọi ứng dụng. Anh ta sẽ cung cấp cho chất kem này một cái nhìn và hương vị hoàn toàn khác. Không giống như tinh bột khoai tây và bột mì, bột ngô sẽ giúp kem mịn hơn và có kết cấu mềm hơn. Các thành phần kết hợp nhanh chóng tạo thành một loại kem ẩm và đặc. Đồng thời, nguyên tắc chuẩn bị của món sữa trứng này cũng giống như các phiên bản khác.
Xem thêm cách làm kem sữa trứng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 396 kcal.
- Khẩu phần - 1 L 200 g
- Thời gian nấu - 30 phút, cộng với thời gian làm mát
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Bột bắp - 3 muỗng canh
- Đường - 150 g hoặc vừa ăn
- Sữa - 800 ml
Chuẩn bị từng bước món sữa trứng bột ngô, công thức có ảnh:
1. Đặt trứng vào chảo.
2. Đổ đường lên trứng. Nếu bạn thích các món tráng miệng ngọt, hãy tăng lượng đường lên 1,5-2 lần. Trong công thức được đề xuất, kem có độ ngọt vừa phải.
3. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt khí màu chanh.
4. Cho bột bắp vào âu trứng, rây qua rây mịn để kem không bị vón cục, và dùng máy trộn đánh cho đến khi mịn.
Tỷ lệ tinh bột được thêm vào, đóng vai trò là chất làm đặc, sẽ quyết định độ đặc của kem. Nếu bạn cần kem đặc, hãy thêm một thìa tinh bột (không có phần trên).
5. Đổ sữa vào nồi.
6. Khuấy đều thức ăn và bắc chảo lên bếp ở lửa vừa.
7. Ủ kem, khuấy liên tục để không bị vón cục. Ngay sau khi khối bắt đầu đặc lại và những bọt đầu tiên hình thành trên bề mặt, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt để trứng không bị quăn. Đồng thời, tiếp tục khuấy kem thêm 2-3 phút nữa, vì có nguy cơ xuất hiện cục u.
8. Cho bơ vào kem nóng và khuấy đều cho tan chảy.
9. Nhúng máy trộn vào kem và đánh ở tốc độ cao trong khoảng 1-2 phút. Nó sẽ trở nên dịu dàng và thoáng mát hơn.
10. Bạn có thể thêm đường vani vào kem đã hoàn thành và khuấy đều. Sau đó để mãng cầu bột ngô nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh. Khi làm mát kem trong tủ lạnh, dùng màng bám để che khối kem để không hình thành lớp vỏ trên bề mặt.
Xem thêm video công thức cách làm sữa trứng đặc, không vón cục trong tinh bột và sữa.
