Đặc điểm và tính chất hữu ích của văn hóa. Thành phần và hàm lượng calo. Sản phẩm chống chỉ định cho ai? Làm thế nào để nấu ăn đúng cách và những gì là tốt nhất để kết hợp với? Sự thật thú vị về gạo đỏ.
Gạo đỏ là một loại hạt có màu đỏ với nhiều kích cỡ khác nhau. Hạt chứa một sắc tố tạo màu đặc biệt - anthocyanin, có tác dụng chống oxy hóa. Trong quá trình chế biến, gạo không được đánh bóng nên vỏ vẫn giữ được màu đỏ tự nhiên. Loại cây này đặc biệt phổ biến ở Nam Á, được trồng tích cực ở Thái Lan, Sri Lanka và Ấn Độ. Là loại cây quen thuộc với lục địa Châu Âu, loại gạo khác thường được trồng ở Ý và Pháp. Gần đây, gạo đỏ đã đến được nước ta. Nhờ công trình lai tạo của các nhà khoa học Nga, người ta đã có thể trồng một loại cây trong điều kiện khí hậu của chúng ta. Trên các kệ hàng ở Nga, bạn có thể tìm thấy cả sản phẩm nội địa và nhập khẩu.
Thành phần và hàm lượng calo của gạo đỏ
Gạo đỏ có giá trị năng lượng tương tự như bất kỳ loại cây trồng nào khác, và cũng có tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate tương tự.
Hàm lượng calo của gạo đỏ là 362 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 10,5 g;
- Chất béo - 2,5 g;
- Carbohydrate - 70,5 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamin B - 10, 34 mg;
- Vitamin B - 20, 08 mg;
- Vitamin B - 50,6 mg;
- Vitamin B - 60, 54 mg;
- Vitamin B - 953 mcg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin H - 12 mcg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Choline - 30 mg
Khoáng chất trên 100 g:
- Sắt - 2,1 mg;
- Kẽm - 1,8 mg;
- Iốt - 3 mcg;
- Đồng - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Crom - 2, 8 mcg;
- Flo - 80 mcg;
- Molypden - 26,7 mcg;
- Boron - 224 mcg;
- Silicon - 376 mg;
- Canxi - 40 mg;
- Magiê - 116 mg;
- Natri - 30 mg;
- Kali - 314 mg;
- Phốt pho - 328 mg
Chất xơ trong 100 g gạo đỏ chứa 9, 7 g
Điều đáng chú ý là các chất đặc biệt trong thành phần của ngũ cốc - anthocyanins. Đây là những chất chống oxy hóa giúp gạo có màu đỏ, và các chất quan trọng đối với cơ thể chúng ta, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng giá trị năng lượng của ngũ cốc phụ thuộc vào nhà sản xuất. Vì vậy, ví dụ, gạo đỏ của thương hiệu VkusVill có hàm lượng calo là 290 kcal, và của Garnec - 370 kcal, sự kết hợp của protein / chất béo / carbohydrate cũng khác nhau.
Hãy chắc chắn để nghiên cứu nhãn khi mua, để bạn có thể chọn sản phẩm với thành phần mong muốn nhất cho mình. Ví dụ, gạo của nhãn hiệu VkusVill nói trên sẽ hấp dẫn các vận động viên, vì nó có hàm lượng protein cao - 11,5 g trên 100 g sản phẩm.
Sự khác biệt chính giữa gạo đỏ và gạo trắng thông thường, quyết định giá trị dinh dưỡng của nó, là thiếu công nghệ xay ở khâu chế biến. Nhờ đó, việc nuôi cấy giữ lại nhiều thành phần hữu ích hơn - vitamin và khoáng chất, cũng như chất xơ, một yếu tố cần thiết cho hoạt động bình thường của ruột.
Lợi ích của gạo đỏ
Thành phần phong phú của hạt quyết định những lợi ích đáng kể của gạo đỏ đối với cơ thể con người. Văn hóa này là một thành phần mong muốn trong chế độ ăn uống của mọi người, vì nó không chỉ là nguồn cung cấp các yếu tố hoạt động sinh học thiết yếu mà còn phù hợp với quan niệm hiện đại về ăn uống lành mạnh, một trong những định đề là quy tắc đa dạng về chế độ ăn uống.
Nhưng chúng ta hãy xem xét cụ thể gạo đỏ hữu ích như thế nào. Trong số các tác dụng có lợi chính, cần lưu ý:
- Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa … Tác dụng này được cung cấp do hàm lượng chất xơ trong thành phần của ngũ cốc. Chất xơ bình thường hóa chức năng ruột, tăng cường nhu động ruột. Do đó, nó hoạt động như một chất hấp phụ tự nhiên, nhờ đó các chất độc hại được loại bỏ khỏi cơ thể một cách nhanh chóng và không gây hậu quả.
- Điều chỉnh lượng đường trong máu … Gạo của các loại gạo đỏ có chỉ số đường huyết giảm so với các loại gạo bóng, do lượng đường trong máu tăng mạnh trong quá trình sử dụng, nó không được quan sát thấy. Vì vậy, với lượng vừa phải, sản phẩm có thể được ăn ngay cả đối với bệnh nhân tiểu đường.
- Phòng ngừa các quá trình khối u … Các gốc tự do phá hủy các tế bào trong cơ thể chúng ta và trở thành nguyên nhân gây ra đột biến ác tính của chúng. Chất chống oxy hóa là những thành phần đặc biệt chống lại các gốc tự do trong cơ thể chúng ta và giúp hệ thống miễn dịch thực hiện công việc của mình tốt hơn. Do đó, thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, bao gồm cả gạo đỏ, là một đóng góp tốt để bảo vệ chống lại quá trình ung thư, cũng như các bệnh viêm phức tạp và lão hóa sớm.
- Cải thiện quá trình trao đổi chất … Do hàm lượng vitamin B - chất xúc tác chính của các phản ứng trao đổi chất - quá trình trao đổi chất được thực hiện hiệu quả hơn, mức năng lượng tăng lên và mệt mỏi biến mất.
- Cải thiện tình trạng của khung xương, móng tay, tóc … Phức hợp mang lại hiệu quả tích cực này do sự hiện diện của một lượng lớn khoáng chất trong thành phần của sản phẩm, hàm lượng mangan và phốt pho trong nuôi cấy đặc biệt cao, là đối tác chính của canxi trong việc xây dựng xương và các mô liên kết.
- Phòng chống thiếu máu … Ngoài ra, cần lưu ý hàm lượng sắt trong gạo, nó rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Trong sản phẩm còn có rất nhiều đồng, chất này cũng ảnh hưởng đến việc giảm nguy cơ thiếu máu, vì nó tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp các tế bào hồng cầu.
- Bình thường hóa hệ thống thần kinh … Ngoài ra, đồng là một trong những thành phần chính của lớp phủ các sợi thần kinh, và do đó khoáng chất này góp phần vào sự ổn định của hệ thần kinh. Vitamin B cũng đóng một vai trò quan trọng ở đây.
Xin lưu ý rằng gạo đỏ là một loại ngũ cốc không chứa gluten, nên an toàn để ăn ngay cả đối với những người không dung nạp thành phần thực phẩm này. Ngoài ra, quan niệm hiện đại về ăn uống lành mạnh tuân thủ quan điểm rằng hàm lượng gluten trong chế độ ăn uống nên được giữ ở mức tối thiểu cho tất cả mọi người.
