TOP-4 công thức nấu ăn với hình ảnh nấu ăn kulesh tại nhà. Mẹo và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Kulesh là một món ăn dân tộc của ẩm thực Ukraine, nhưng ít phổ biến hơn so với borscht. Đây là một loại cháo bột hiếm được làm từ các tấm kê và mỡ từ mỡ lợn với việc bổ sung các sản phẩm khác. Đây là món ăn đầu tiên và món ăn thứ hai, được chế biến cả ở nhà và tại hiện trường khi đi làm rẫy hoặc đi nghỉ mát trong tự nhiên. Một công thức khác cho kulesha được biết đến như một biến thể của món cháo Don Cossack, người đã nấu nó trong các chiến dịch. Chúng tôi cung cấp cho bạn để tìm hiểu TOP-4 công thức nấu ăn để làm kulesh, phù hợp với thiên nhiên, ngôi nhà mùa hè và điều kiện nhà trên bếp.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Đồ dùng truyền thống để nấu kulesh là những chiếc vạc hoặc vạc bằng gang hoặc đồng. Ở họ, món ăn được nấu từ đầu đến cuối. Sau đó không cần thêm đồ dùng.
- Bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng phù hợp với kulesh, điều chính là nó được đun sôi kỹ. Kê thường được sử dụng nhiều nhất, nhưng không có tổn thất cụ thể, nó được thay thế bằng lúa mì, hạt nhân, rushnitsa (loại bột xay thô nhất), bột ngô, bột yến mạch đậu.
- Để có hương vị, ngoài ngũ cốc, hãy cho khoai tây, rễ cây, rau thơm vào món ăn. Đặc biệt là món kulesh ngon với thịt, cá, thịt hun khói, ngỗng hoặc gà giòn.
- Slavic kulesh không chỉ được kết hợp với tiêu đen mà còn với rễ thơm, các loại thảo mộc Ý, gia vị phương Đông và Caucasia. Do đó, hãy thoải mái thêm vào tất cả các loại gia vị.
- Kulesh được coi là đã sẵn sàng khi kê hoàn toàn sôi xuống và hình thành một khối nhão.
- Món ăn hoàn thành là gia vị với thịt xông khói xào hành tỏi. Kulesh làm từ thịt xông khói xông khói hóa ra đặc biệt ngon và đậm đà.
- Ngoài ra, súp đặc và béo là lý tưởng để ăn kèm với thì là hoặc rau mùi tây tươi.
- Nếu kulesh bị chảy nước, hãy để yên một lúc để ngũ cốc nở ra và trở nên chua. Sau đó sẽ có ít nước dùng hơn.
Kulesh Ukraina
Có một số lựa chọn để chế biến món ăn thịnh soạn và ngon miệng này. Nhưng công thức cổ điển cho món kulesh của Ukraina được nấu trên lửa nổi bật hơn cả.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 235 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-5
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Kê - 0,5 muỗng canh.
- Nước - 2 l
- Mỡ heo - 150 g
- Muối để nếm
- Cà rốt - 1 củ.
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Bay leaf - nếm thử
- Rễ cần tây - 1 cây.
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Hành tây - 2 đầu
- Rễ mùi tây - 1 cây.
Nấu món kulesh Ukraina:
- Gọt vỏ cà rốt, cần tây và ngò tây, xắt sợi nhỏ rồi nhúng qua nước muối sôi.
- Nấu cho đến khi chín một nửa rồi cho khoai tây vào, cắt thành khối.
- Sau 5 phút nấu, thêm kê đã rửa sạch.
- Đối với nước sốt, cắt thịt xông khói thành khối 1 cm và đun chảy một chút trong chảo. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào thịt xông khói đun chảy.
- Khi ngũ cốc gần chín, cho mỡ lợn và nước sốt hành tây vào nồi. Đặt lá nguyệt quế với các loại thảo mộc đã cắt nhỏ và nấu cho đến khi mềm.
Cossack Kulesh
Làm thế nào để nấu món kulesh kiểu Cossack ngon tại nhà? Đây là món ăn cắm trại dân chủ nhất, bởi vì các thành phần ở đây có thể rất đa dạng.
Thành phần:
- Thịt xông khói - 400 g
- Kê tấm - 1 muỗng canh.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Khoai tây - 4-5 chiếc.
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Tỏi - 5 tép
- Nước - 2 l
- Lá Bay - 5 chiếc.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Mùi tây - một bó
Cossack nấu ăn kulesh:
- Cắt thịt ba chỉ thành những miếng vuông nhỏ cỡ 1, 5 cm, cho vào vạc và rán sơ qua.
- Khi thịt ba chỉ ra mỡ, cho hành tây thái hạt lựu vào xào nhẹ cho đến khi trong.
- Sau đó cho cà rốt nạo vào vạc và xào rau củ cho đến khi chín vàng.
- Đổ nước vào và đun sôi.
- Phân loại sa kê, rửa sạch và đổ vào vạc.
- Tiếp theo, bạn cho khoai tây đã thái hạt lựu vào, muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Để đổ ra bát riêng, dùng nĩa đập trứng để trộn lòng đỏ với protein và thành một khối đồng nhất.
- Cắt nhuyễn mùi tây và cho vào âu trứng. Thêm tỏi đã thái nhỏ vào đó và trộn đều.
- Khi khoai tây và kê đã chín, hoặc tốt hơn là hơi sôi, đổ phần nhân vào nồi kulish đang sôi và ngay lập tức trộn đều. Trứng sẽ đông lại, kulesh sẽ đặc lại thành súp đặc hoặc cháo loãng.
- Đậy nắp vạc và để kulesh chín trong 5 phút.
Kulesh với món hầm
Kulesh tự làm với món hầm cực kỳ ngon với sự đơn giản của nó. Đúng, sẽ không có mùi khói như nấu trên lửa. Nhưng hương vị không khác gì.
Thành phần:
- Kê - 200 g
- Hầm - 1 lon 0,5 l
- Ức heo hun khói - 200 g
- Mỡ lợn - 200 g kulesh, 50 g vữa
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Nước - 1,5 l
- Muối - để nếm trong kulesh, 1 muỗng cà phê. để chà ron
- Ngò tây - 0,5 bó
- Thì là - 0,5 bó
- Tỏi - 3 tép
Nấu kulesh với món hầm:
- Đặt một ấm đun nước trên lửa và thêm thịt xông khói và thịt xông khói sống thái hạt lựu. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều để hành tây tan chảy đủ chất béo.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào, đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Thêm cà rốt vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong một phút.
- Sau đó cho kê đã rửa sạch vào cùng với khoai tây và hầm. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đổ nước, muối vào, khuấy đều, đậy nắp nồi lại và nấu trong 15 phút cho đến khi khoai mềm và thành món sệt.
- Cho vữa vào cối, xay thịt xông khói thái nhỏ với tỏi và muối qua máy ép. Hoặc xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố.
- Thêm vữa thì là đã cắt nhỏ vào hỗn hợp kulish đã hoàn thành và khuấy, đậy nắp và lấy ấm ra khỏi nhiệt.
- Để nước hầm cho thịt ngấm gia vị trong 5 phút.
Súp Kulesh với kê và nấm
Súp Kulesh với kê và nấm được chế biến nhanh chóng cả ở nhà và ngoài trời. Công thức rất đáng để lưu ý đối với ngư dân, thợ săn và những người đam mê du lịch.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Champignons - 300 g
- Kê tấm - 100 g
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen - để nếm
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hạt tiêu - 3 chiếc.
- Màu xanh lá cây để nếm thử
Nấu súp kulesh với kê và nấm:
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong bơ.
- Champignons rửa sạch, cắt nhỏ và xào với hành tây và cà rốt.
- Cho hạt kê đã rửa sạch vào nồi với nước sôi, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 5 phút.
- Thêm khoai tây thái hạt lựu vào kê và nấu trong 10 phút.
- Cho rau đã xào với nấm vào, nêm muối tiêu, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nấu cho chín mềm.
- Khi phục vụ súp kulesh với kê và nấm, cho rau xanh cắt nhỏ vào mỗi đĩa.
