Cách làm bánh pizza Margarita tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Pizza Margarita truyền thống của Ý nổi tiếng khắp thế giới vì sự đơn giản và hương vị hài hòa. Loại bánh pizza đặc trưng của vùng Naples này được đặt theo tên của Nữ hoàng Margherita. Công thức làm bánh pizza Margarita hoàn toàn đơn giản và có thành phần dễ ăn: cà chua San Marzano tươi, nước sốt tự làm, pho mát mozzarella dạng sợi, húng quế tươi và bột bánh pizza mỏng giòn. Kết quả là bánh ngọt thơm với lớp vỏ giòn mỏng. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ học cách nấu bánh pizza Margarita tại nhà.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Một chiếc bánh pizza thành công là một loại bột có men ngon. Để đẩy nhanh quá trình lên men, hãy thêm một chút đường. Nhào kỹ bột, có thể bỏ qua giữa các ngón tay, gấp sang hai bên, dùng lòng bàn tay nhào sao cho đồng nhất. Điều quan trọng là bột không bị khô, vẫn còn một chút dính, nhưng mịn và đàn hồi. Quá trình nhào trộn nên kéo dài ít nhất 10 phút. Nếu bột quá ướt, có thể cho thêm một ít bột mì.
- Trong công thức bánh pizza Margarita cổ điển, bột được cán theo các hướng khác nhau để có độ dày khoảng 3 mm.
- Công thức làm nhân của bánh pizza Margarita khá đơn giản. Cắt cà chua thành từng khoanh mỏng, phô mai thành từng khoanh dày 1 cm Cho nước sốt cà chua vào giữa miếng bột mà bạn có thể tự làm. Những miếng phô mai mozzarella được phân bố trên cùng để phô mai kết hợp nhân bánh với vỏ bánh. Thêm lá húng quế, cà chua nhẫn và thêm một ít pho mát. Mặc dù bạn có thể tiếp tục với cà chua và phô mai một mình. Bạn luôn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình và thay đổi thành phần bằng cách thêm rau nướng, ô liu, giăm bông, xúc xích cay, rau bina, trứng …
- Để làm nước sốt tại nhà, hãy lấy cà chua, ớt, rau thơm và tỏi, được hầm (hoặc đánh bông bằng máy xay) trong chảo sao cho có độ sệt và không còn chất lỏng dư.
- Nướng bánh pizza như khi bạn nướng trong lò nướng kiểu Ý, làm nóng lò ở nhiệt độ tối đa. Sau đó Margarita sẽ giống như được nấu trong lò. Để làm điều này, hãy làm nóng khay nướng trống trong 10 phút để tạo độ ấm cho món ăn.
- Nướng bánh pizza trên kệ dưới cùng của lò trong 5 phút và lấy ra khi phô mai bắt đầu tan chảy nhưng vẫn chưa mất hình dạng.
- Nếu phần dưới của bánh pizza đã chín vàng và gần như chín, còn phần trên vẫn chưa nở, hãy phủ giấy bạc lên bánh pizza và nướng thêm trong lò.
- Như một thử nghiệm, bạn có thể chuẩn bị một bánh pizza Margarita "đóng cửa", tức là. đặt nhân lên một hình tròn có đường kính 30 cm và phủ một tấm bột thứ hai lên.
Pizza Margarita cổ điển
Bánh pizza Margarita được làm theo một công thức cổ điển, nổi tiếng ở khắp các châu lục và gắn liền với Ý. Phô mai mozzarella trắng như tuyết, cà chua đỏ thắm và lá húng quế xanh thơm. Sự kết hợp hương vị này của sản phẩm sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 239 kcal.
- Phần ăn - 1 pizza
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột mì - 280 g
- Men khô - 5 g
- Dầu ô liu - 50 ml
- Tương cà chua - 70 g
- Húng quế tươi - 2 nhánh
- Muối biển để nêm nếm
- Nước ấm - 100 ml
- Tỏi - 2 tép
- Hành củ - 1 củ.
- Cà chua - 1 quả.
- Đường - 10 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Húng quế khô - 1 muỗng canh
Nấu pizza Margarita cổ điển:
- Hòa tan men với đường vào nước ấm, khuấy đều và để trong 15 phút để men hoạt hóa và nổi bọt trên bề mặt.
- Rây bột mì và trộn với một chút muối, và cho vào dung dịch men sủi bọt. Nhào bột và thêm dầu ô liu (30 ml) vào sau cùng. Đặt bột lên mặt bàn và dùng tay nhào cho bột thấm hết dầu.
- Cho bột vào tô, phủ polyetylen để tạo môi trường trong nhà kính và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho đến khi khối lượng tăng 2,5-3 lần.
- Cho nước sốt bánh pizza bơ thực vật vào dầu, phi thơm hành và tỏi đã thái nhỏ. Sau 2-3 phút, đổ tương cà chua cô đặc vào và khuấy đều. Nêm muối và đường. Đổ nước sôi vào (100 ml) và làm bay hơi cho đến khi đặc trong 15-20 phút. Sau đó, hương vị với húng quế khô. Để nguội nước sốt đã hoàn thành.
- Cắt cà chua thành từng lát mỏng và bào pho mát trên máy xay thô hoặc xé bằng tay.
- Dùng tay bọc phần bột đã nhào lại, vo viên thành bánh tròn đường kính 30 - 35 cm rồi chuyển bột ra khay nướng. Làm khô bánh trong lò nóng đến 200 ° C trong 5 phút.
- Sau đó lấy ra khỏi lò và thoa nước sốt lên, cho cà chua và hai loại phô mai lên trên.
- Cho bánh pizza Margarita đi nướng cho đến khi phô mai chảy màu nâu vàng trong 25 phút ở 200 ° C.
- Trang trí món ăn đã hoàn thành với húng quế tươi và dọn bánh pizza tự làm ra bàn.
Pizza phô mai Margarita
Bánh pizza phô mai Ý thực sự Margarita thơm ngon, bổ dưỡng, trên một lớp bột mỏng mềm với nhân thơm và ngon.
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Men nhanh - 1 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Nước - 200 ml
- Bột cà chua - 100 ml
- Húng quế (tươi hoặc khô) - một vài nhánh
- Tỏi - 1 tép
- Phô mai mozzarella - 200 g
- Phô mai Cheddar - 150 g
- Cà chua bi - 7 miếng.
Nấu pizza phô mai margarita trong lò nướng:
- Đối với cơ sở, đổ bột mì, men và muối vào một cái bát. Khuấy đều mọi thứ, đổ nước ấm ở nhiệt độ phòng và dầu ô liu vào hỗn hợp. Khuấy mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn. Nhào bột trong 5 phút, phủ khăn lên trên và để sang một bên để bột nở.
- Đối với sốt bánh pizza bơ thực vật, hãy kết hợp tương cà chua, lá húng quế và tỏi băm nhỏ.
- Cán bột đã tráng thành hình tròn đường kính 25-30 cm sao cho thật mỏng và đặt lên khay nướng.
- Phết nước sốt lên toàn bộ bề mặt bột, rắc Cheddar bào và phô mai Mozzarella cắt lát lên trên. Đặt nửa quả cà chua và rưới dầu ô liu.
- Cho bánh pizza phô mai margarita vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C và nướng trong 10 phút cho đến khi giòn.
Pizza Margarita tự làm trong chảo
Bánh pizza Margarita nấu nhanh tại nhà bằng chảo trong 10 phút. Tất nhiên, công thức là có điều kiện, vì bột không phải là men, và bánh pizza không được nướng trong lò. Nhưng hóa ra nó khá giống với bản gốc thật.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Mayonnaise - 4 muỗng canh
- Bột - 6 muỗng canh
- Muối để nếm
- Phô mai cứng - 100 g
- Xúc xích khô - 100 g
- Xúc xích bác sĩ - 100 g
- Cà chua - 3 chiếc.
- Rau xanh (mùi tây, thì là, húng quế) - vài nhánh
Nấu pizza Margarita tự làm bằng chảo:
- Đánh trứng với sốt mayonnaise bằng máy trộn. Cho bột mì và muối đã rây vào rồi đánh cho bột mịn và đặc lại.
- Bôi mỡ vào chảo một lớp dầu mỏng, đun nóng đều rồi cho bột xuống đáy.
- Xếp xúc xích cắt thành từng lát, khoanh cà chua, rau thơm cắt nhỏ và rắc phô mai bào lên trên.
- Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa margarita pizza tự làm trong chảo trong 5-10 phút.
Pizza Margarita đã đóng
Pizza Margarita đóng trong lò là lớp bột mềm bên trong và giòn bên ngoài, là sự kết hợp của phô mai kéo dài và tan chảy, cà chua ngon ngọt và hương thơm cay của húng quế.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Men tươi - 15 g
- Dầu thực vật - 50 ml bột bánh, 60 ml nhân bánh
- Nước - 320 ml
- Muối để nếm
- Cà chua - 6 chiếc.
- Phô mai cứng - 250 g
- Tỏi - 2 tép
- Rau húng quế - bó nhỏ
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu pizza Margarita đã đóng cửa:
- Trộn men với bột mì đã rây và dùng tay xoa đều cho đến khi thành những hạt vụn nhỏ. Đổ bơ và nước vào và nhào cho bột dẻo đến khi không dính tay. Thêm bột nếu cần thiết.
- Tạo hình khối bột thành búi, phủ một chiếc khăn và để bột nở trong 1 giờ. Sau đó nhào lại, chia thành hai phần và cán mỏng.
- Cà chua (2 cái) chần sơ qua nước sôi rồi bỏ vỏ. Cho vào cối xay sinh tố và đánh nhuyễn cùng với bơ, tỏi, rau thơm, muối và hạt tiêu.
- Rắc một tấm giấy nướng với bột mì, trải phần đầu của miếng bột và quét đều với nước sốt cà chua thu được.
- Bào pho mát trên một cái máy xay thô và rắc một nửa bột lên.
- Cắt cà chua còn lại thành từng lát và đặt trên bánh pizza.
- Rắc nửa phô mai bào còn lại lên trên.
- Dùng tấm bột cán mỏng thứ hai phủ lên trên phần nhân và ghim các mép lại với nhau. Tạo một vài lỗ trên bề mặt bột để thoát hơi nước. Bạn có thể phết bơ lên mặt trên của bánh pizza để có lớp vỏ vàng.
- Nướng bánh pizza bơ thực vật đã đậy nắp trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 240 ° C trong 15 phút.
