Một chiếc bánh quy cuộn đầy màu sắc với bí đỏ và kem đông là một món quà thực sự dành cho những “tín đồ thích ăn bí ngô”. Sự hiện diện của bí đỏ trong sản phẩm chỉ gợi nhớ một chút đến những nốt hương xa xôi, nhường chỗ cho một khối sữa đông tinh tế.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Những người hâm mộ bí đỏ luôn cố gắng sử dụng thú cưng màu cam trong nhiều món ăn. Sau khi tất cả, cô ấy là một thành phần hữu ích tuyệt vời cho nhiều món ăn. Hôm nay, dành cho họ và những người yêu thích bánh ngọt ngon và ngọt ngào, tôi đề xuất một công thức làm bánh quy cuộn với khoai tây chiên và kem pho mát. Kem và bánh quy cay tinh tế dựa trên pho mát kem tươi - một công thức đơn giản và giá cả phải chăng. Vị ngọt này rất hợp với một tách trà, cà phê mới pha hoặc sữa nóng.
Công thức này được trình bày là bột bánh quy kem đánh phổ biến nhất. Một công thức cuộn như vậy là cuộn cửa hàng từ thời thơ ấu của quá khứ Liên Xô. Sau đó, chúng rất ngon, ngọt, được ngâm và bán theo trọng lượng. Bây giờ bạn không thể mua món này, nhưng bạn có thể nấu nó ở nhà và nhớ lại hương vị tuyệt vời đã quên trong quá khứ.
Công thức này chỉ là một trong nhiều món tráng miệng tương tự nổi tiếng. Bởi vì bí ngô bào sợi có thể được thay thế cho nhiều loại thực phẩm như táo, cà rốt, bột ca cao, bột quế, dừa, v.v. Đối với nhân bánh, không chỉ kem sữa đông cũng được sử dụng để tạo hương vị, mà còn có các loại mứt làm sẵn, mứt, bánh kẹo, bơ hoặc kem sữa trứng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 295 kcal.
- Phần ăn - 1 cuộn
- Thời gian nấu - 1,5 giờ, cộng với thời gian làm nguội bánh
Thành phần:
- Bí ngô - 300 g (làm bánh quy)
- Bột - 200 g (đối với bánh quy)
- Muối - một nhúm (đối với bánh quy)
- Trứng - 4 chiếc. (đối với bánh quy)
- Đường - 100 g (đối với bánh quy)
- Vỏ cam - 1 muỗng canh (đối với bánh quy)
- Phô mai que - 350 g (đối với kem)
- Kem chua - 100 g (đối với kem)
- Bơ - 100 g (đối với kem)
- Đường - 100 g hoặc để nếm (đối với kem)
Nấu món bánh bông lan cuộn với bí đỏ và kem pho mát:
1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi bào sợi. Bào nó trên một máy xay thô.
2. Đập trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ protein vào hộp khô và để trong tủ lạnh.
3. Đổ đường lên lòng đỏ.
4. Đánh bông lòng đỏ cho đến khi mịn và đường tan. Khối lượng phải tăng gấp đôi thể tích và nhạt đi một chút, có màu chanh.
5. Rây bột mì với lòng đỏ đã đánh qua rây mịn.
6. Nhào bột cho đến khi mịn.
7. Đổ bí ngô bào sợi vào bột.
8. Nhào bột một lần nữa. Cách thuận tiện nhất để thực hiện việc này là sử dụng máy trộn có phụ kiện đánh trứng.
9. Thêm một chút muối vào protein và đánh bằng máy trộn trong bọt khí ổn định, chặt chẽ cho đến khi đạt đỉnh.
10. Cho dần dần lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột.
11. Từ từ nhào bột, thêm protein để không khí thoát ra ngoài.
12. Bạn nên có một khối bột mềm và thoáng.
13. Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt bột dày khoảng 1 cm lên đó thành một lớp hình chữ nhật đều nhau.
14. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho bánh vào nướng trong vòng 15 phút.
15. Lấy lớp vỏ ra khỏi giấy da khi còn nóng và lật ngược nó lại.
16. Cuộn bột thành một cuộn và bọc nó trong giấy da. Để nguội hoàn toàn. Nếu để nguội bánh nở đều thì sau này khó cuộn lại.
17. Đến khi bánh nguội mới bắt đầu làm phần kem. Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào bát và thêm đường. Đánh bông cho đến khi bông xốp. Cố gắng hòa tan hoàn toàn đường, nếu không đường sẽ bị giòn trên răng.
18. Kết hợp phô mai tươi với kem chua và đánh đều bằng máy xay sinh tố để làm vỡ tất cả các cục.
19. Cho khối bơ đến khối sữa đông và trộn đều bằng máy xay sinh tố.
20. Bẻ bánh ra và thoa kem một lớp mỏng 7-8 mm.
21. Cuộn bánh lại thành cuộn.
22. Bọc cuộn bằng màng bám và cho vào tủ lạnh để ngâm và làm mát.
23. Sau 3-4 giờ, mở cuộn, đặt nó vào khuôn mẫu với đường nối xuống, trang trí với đường bột và phục vụ.
Xem thêm video công thức cách làm bí đỏ cuộn kem sữa đông.
