Mệt mỏi với món thịt hầm pho mát cổ điển? Sau đó, tôi đề xuất chuẩn bị một món tráng miệng thời thượng của Mỹ được gọi là "bánh pho mát", trong đó thành phần chính là cùng một loại pho mát nhỏ hoặc pho mát mềm.
Nội dung công thức:
- Cách làm bánh pho mát - bí mật của món ăn
- Bánh phô mai từ phô mai tươi
- Bánh pho mát tự làm
- Bánh phô mai cổ điển với phô mai tươi
- Video công thức nấu ăn
Cheesecake là một món tráng miệng đẹp mắt nổi tiếng của Mỹ, được làm từ bánh quy và pho mát Philadelphia non có kem, hoặc từ các chất tương tự của nó. Sự nhất quán của sản phẩm là thứ gì đó giữa thịt hầm sữa đông và bánh soufflé. Bổ sung cho bánh bằng các loại phụ gia khác nhau như quả mọng, trái cây, sô cô la, các loại hạt, quế, v.v. Tất cả các công thức làm bánh pho mát được chế biến theo hai cách chính: với nhân nướng hoặc nhân sống.
Nên để nguội bánh phô mai đã nướng ở nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh từ 8 - 12 tiếng. Sau đó, nó sẽ được cắt hoàn hảo và quan trọng nhất là sẽ bộc lộ đầy đủ hương vị. Bánh phô mai sống, không nướng là một loại bánh mousse được làm từ phô mai tươi hoặc phô mai kem. Chúng giữ được hình dạng nhờ gelatin hoặc một chất tạo gel khác. Đôi khi sô cô la trắng được thêm vào nhân bánh để giữ hình dạng.
Cách làm bánh pho mát - bí mật của món ăn
- Điều quan trọng là tất cả các thành phần ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước.
- Vỏ bánh quy thường được nướng để làm cơ sở. Nó đóng vai trò như một lớp đáy cho sản phẩm và hấp thụ độ ẩm dư thừa từ phần sữa đông.
- Phô mai kem cho bánh có thể là các loại sau: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Tuy nhiên, món tráng miệng cũng không kém phần ngon miệng từ phô mai tươi ít béo.
- Đánh khối sữa đông trong thời gian ngắn và ở tốc độ thấp. Nếu không, bề mặt của món tráng miệng sẽ lan ra khi quá bão hòa với không khí.
- Sử dụng đĩa nướng có vành có thể tháo rời. Sau đó, bạn có thể chắc chắn rằng bánh pho mát sẽ dễ dàng lấy ra khỏi nó mà không bị hỏng.
- Một vấn đề thường gặp khi làm bánh pho mát nướng là bị nứt khi bánh nguội. Để tránh điều này xảy ra, bánh được nướng trong nồi cách thủy, điều này sẽ đảm bảo độ nóng đồng đều. Một cách khác để giảm sức căng bề mặt là giữ nhiệt độ thấp trong nửa giờ. Nhiệt độ tối ưu là 160 độ, tối đa là 175. Nên vặn khuôn ở chế độ thấp hơn và đặt khuôn ở mức giữa. Nếu các phương pháp này không thành công, hãy trang trí bánh pho mát bằng vụn bánh quy, trái cây hoặc kem đánh bông.
- Đun cách thủy được thực hiện như sau. Khuôn được gói trong giấy bạc và đặt vào một thùng lớn khác chứa đầy nước sôi sao cho ngập đến giữa các mặt của khuôn bánh.
- Điều quan trọng là không để sản phẩm quá nhiều trong lò, nếu không sản phẩm sẽ bị nứt khi nguội. Độ chín của bánh được xác định bằng cách dùng thìa gõ nhẹ vào thành khuôn: chỉ phần giữa của món tráng miệng đã hoàn thành mới di chuyển.
- Làm nguội sản phẩm từ từ. Đầu tiên, tắt lò và mở cửa, 15 phút. Sau khi viền bánh, dùng dao tách khỏi thành bánh và để nguội hoàn toàn.
Bánh phô mai từ phô mai tươi
Bánh bông lan phô mai Cottage được làm từ những sản phẩm có thể dễ dàng tìm thấy trong cửa hàng. Nó không đòi hỏi nhiều thời gian, và điều chính là luôn luôn ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 267 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bánh quy sữa nướng - 400 g
- Phô mai que - 800 g
- Bơ - 150 g
- Kem 20% chất béo - 100 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 200 g
- Vanillin - bao bì
- Kem chua - 250 g
- Trái cây bất kỳ - 400 g
Từng bước nấu ăn:
- Đun chảy bơ trên bếp hoặc lò vi sóng và đổ vào bát đựng bánh quy.
- Trộn đều hỗn hợp này và trộn với vỏ bánh vào khuôn có các mặt có thể tháo rời được phủ bằng giấy da. Tôi khuyên bạn không nên cắt mép giấy theo hình tròn. Điều này sẽ giúp việc chuyển sản phẩm sang món ăn được phục vụ dễ dàng hơn. Làm các mặt cao từ 5-7 cm so với bánh quy. Độ dày của lớp bánh phải là 1 cm. Gửi đế vào tủ lạnh.
- Chà pho mát nhỏ qua rây hoặc đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành kem.
- Thêm kem vào sữa đông và đánh một lần nữa cho đến khi mềm.
- Cho trứng, đường, vanilin vào âu và đánh đều lần nữa. Đồng thời, di chuyển máy xay bên trong hỗn hợp mà không đưa nó lên bề mặt.
- Đổ đầy khối sữa đông vào chảo bánh và gõ xuống bàn vài lần, tức là. nâng mẫu 5-10 cm và thả xuống bàn. Lặp lại động tác này 5 lần. Điều này sẽ giúp tất cả không khí ra khỏi sữa đông.
- Cho bánh phô mai vào lò nướng trong 50 phút ở 170 ° C. Không mở lò.
- Trong khi đó, đánh kem chua với 2 muỗng canh. đường cho đến khi mịn và đổ lên bánh pho mát sau 50 phút.
- Đưa sản phẩm trở lại lò nướng, cài đặt nhiệt độ t200 ° C. Ngâm món tráng miệng trong 7 phút.
- Trang trí chiếc bánh đã hoàn thành với bất kỳ quả mọng nào và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bánh pho mát tự làm
Bánh phô mai tự làm có thể chịu được sự ngẫu hứng của bất kỳ bà nội trợ nào, vì nó có thể được chế biến bằng cách điều chỉnh nó cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Hãy thử làm cho gia đình của bạn ngạc nhiên với một công thức đơn giản để làm bánh ngọt tuyệt vời.
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Bơ - 125 g
- Đường - 1 muỗng canh
- Phô mai que - 500 g
- Đường - 3 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 125 g
Từng bước nấu ăn:
- Cắt bơ thành từng miếng, thêm đường, bột mì và dùng tay tán thành vụn.
- Che đáy đĩa nướng bằng giấy da, quét dầu và phân phối bột dưới dạng vỏ bánh với các mặt.
- Cho bánh vào lò nướng làm nóng 200 ° C trong 15 phút.
- Trong khi đó, xay sữa đông qua rây.
- Thêm trứng, đường và đánh bằng máy xay sinh tố.
- Thêm kem chua và ngắt một lần nữa.
- Trải đều phần nhân sữa đông lên mặt bánh.
- Đưa sản phẩm vào lò nướng được làm nóng đến 160 ° C trong 1 giờ. Sau đó tăng nhiệt độ lên 200 ° và nướng trong 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Sau khi tắt lò, mở cửa và giữ bánh phô mai trong 15 phút.
- Làm nguội chiếc bánh đã hoàn thành cho đến khi nguội hoàn toàn và để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ.
Bánh phô mai cổ điển với phô mai tươi
Ở nhà, món tráng miệng này chỉ được chế biến từ các loại kem pho mát chọn lọc. Tuy nhiên, ở một số quốc gia, một phần hoặc toàn bộ phô mai được thay thế bằng phô mai béo mềm, từ đó món tráng miệng trông rất giống với nguyên bản, và hương vị cũng không kém hơn.
Thành phần:
- Phô mai que - 600 g
- Bánh quy nhân - 250 g
- Bơ - 100 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Kem chua - 100 g
- Đường - 150 g
- Vanillin - 1 gói
- Vỏ chanh - 1 quả
Từng bước nấu ăn:
- Dùng dụng cụ trợ giúp nhà bếp (máy xay, máy xay thực phẩm, cán lăn) bẻ bánh thành những mẩu vụn. Thêm bơ đã làm mềm và nhào cho đến khi mịn.
- Đặt khối này vào một đĩa nướng đã được bôi mỡ, làm mịn bề mặt của bột và gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Chà pho mát nhỏ qua rây. Thêm trứng, đường, vanillin và trộn đều.
- Đổ kem chua vào, thêm vỏ chanh và đánh đều thực phẩm một lần nữa.
- Đổ nhân sữa đông vào đĩa nướng lên trên lớp vỏ bánh và thoa đều.
- Đặt sản phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C trong 50 phút.
- Làm nguội chiếc bánh đã hoàn thành đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong tủ lạnh trong 6 giờ và phục vụ.
công thức video:
