Chà, vô địch! Làm thế nào để nấu chúng ngon? Chiên, hầm, nướng? Không! Công thức nấu ăn ngon nhất là julienne. Ngoài ra, đơn giản là không thể tìm được loại nấm nào có giá cả phải chăng hơn cho món ăn này. Và công nghệ nấu món ăn này, hãy đọc bài viết dưới đây.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Julienne là một món ăn tuyệt vời của Pháp, được phục vụ trong bữa tiệc linh đình. Mặc dù nó khá đơn giản để chuẩn bị, nó cho phép bạn phục vụ julienne vào các buổi tối gia đình các ngày trong tuần. Điều đáng chú ý là nhờ sử dụng nước sốt kem chua nên món ăn này lại có hàm lượng calo khá cao. Vì vậy, bạn không nên thường xuyên sử dụng vào các buổi tối.
Nấm ngọc cẩu thật được chế biến đồng thời từ nấm tươi và khô, đóng hộp hoặc đông lạnh. Nấm khô nên ngâm nước nóng, đợi nở ra rồi vắt ráo, nấm đóng hộp cho vào chao cho ráo nước, nấm đông lạnh thì rửa lại với nước rồi vắt ráo nước. Tuy nhiên, julienne phổ biến nhất được làm từ nấm tươi. Hơn nữa, chúng có thể vừa là rừng vừa có thể trồng nhân tạo.
Để chuẩn bị julienne, các nhà sản xuất cocotte thường được sử dụng, trong đó nó được phục vụ trên bàn. Nếu không có sẵn các món ăn như vậy, bạn có thể sử dụng khuôn bánh muffin hoặc nồi đất nhỏ. Đối với một phục vụ lễ hội, người làm cocotte được đặt trên đĩa có phủ khăn ăn. Bạn cũng có thể sử dụng bánh tartlet hoặc bánh không men với bột giấy đã bóc vỏ cho julienne.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 112 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Champignons - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Kem chua - 150 ml
- Phô mai cứng - 100 g
- Bơ - 30 g
- Bột mì - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị nấm - 1 muỗng cà phê
- Bột gừng - 1/3 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê
Cooking champignon julienne
1. Nguyên tắc cắt sản phẩm cho julienne là các dải mỏng. Do đó, hãy rửa sạch nấm, gọt vỏ và cắt thành dải. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Tỏi bỏ vỏ và cắt thành các dải mỏng.
2. Đun nóng chảo với dầu thực vật rồi cho nấm vào chiên. Đặt ở lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy. Nhiều hơi ẩm sẽ thoát ra từ chúng, cần được bay hơi hoàn toàn hoặc dùng muôi vớt vào bát để dùng cho món khác.
Khi chảo nấm không còn chất lỏng, bạn cho hành và tỏi băm nhỏ vào xào cùng với nấm.
3. Đảo thức ăn, thêm dầu nếu cần và chiên ở lửa vừa.
4. Nêm nấm với muối, tiêu, gia vị và thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi gần chín.
5. Đổ bột vào một cái chảo sạch và khô khác.
6. Đổ kem chua và bơ vào.
7. Khuấy đều nước sốt kem chua. Thêm muối, tiêu và tất cả các gia vị. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 1-2 phút.
8. Chọn một sành sứ thuận tiện cho julienne và đổ đầy 2/3 nấm chiên.
9. Đổ nấm lên trên với sốt kem chua.
10. Bào pho mát trên một máy vắt vừa và rắc julienne.
11. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và nướng bánh trong vòng 5-10 phút để phô mai tan chảy. Bạn cũng có thể thực hiện quá trình này trong lò vi sóng. Phục vụ ngay sau khi nướng, khi phô mai còn nóng và co giãn. Nếu bạn không có kế hoạch xử lý julienne ngay lập tức, thì hãy gửi chúng đi nướng ngay trước khi phục vụ.
Xem thêm công thức video về cách nấu julienne từ champignons và ức gà.
