Cà tím là một loại rau phổ biến. Nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản chúng đúng cách. Một lựa chọn tuyệt vời là đông lạnh, nhưng trái cây rất nhiều và bạn không thể cho nhiều chúng vào tủ đông. Trong trường hợp này, sấy khô sẽ hữu ích. Công thức từng bước với ảnh cà tím khô cho mùa đông. Công thức video.
Nhiều bà nội trợ vào mùa thu nghĩ cách để dành cà tím cho mùa đông. Chúng được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: đóng hộp, làm trứng cá muối, đông lạnh và thậm chí sấy khô. Phương pháp thu hoạch sau ít hiếm hơn, mặc dù đồng thời một lượng lớn chất dinh dưỡng được giữ lại trong rau. Bạn có thể làm khô chúng, giống như các loại rau khác, trong một căn hộ ở thành phố và quá trình này không hề phức tạp. Điều đáng chú ý là đã được khoa học chứng minh rằng với việc sấy khô thích hợp (ở nhiệt độ vừa phải) rau, hầu như tất cả các chất hữu ích được bảo toàn trong chúng. Trong cà tím khô, hàm lượng các chất dinh dưỡng tăng lên do khối lượng của quả giảm.
Ngoài ra, các chế phẩm khô với tất cả các loại vị có thể được làm từ cà tím. Đối với điều này, nước xốt và gia vị đặc biệt được sử dụng. Và những người sành ăn có thể làm món cà tím xào thịt xông khói. Trong mùa đông, chúng rất ngon để dùng như một món ăn nhẹ. Trước khi nấu, nên ngâm cà tím khô vào nước như nấm hương khô rồi nấu như bình thường. Trong 30 phút, rau sẽ hấp thụ đủ chất lỏng để phục hồi. Chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn theo công thức nấu ăn thông thường, giống như rau tươi.
Chỉ những quả cà chín thích hợp để làm khô, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Nên chọn những quả có độ chín bằng nhau, vỏ mỏng, quả chín quá màu xanh, cùi dai, hạt to. Vì vậy, cà tím trưởng thành không thích hợp để sấy cho mùa đông, tốt hơn nên chọn những quả còn non.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 35 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 30 phút làm việc tích cực, cộng với thời gian để loại bỏ vị đắng (nếu cần) và thời gian để khô
Thành phần:
Cà tím - số lượng bất kỳ
Từng bước chuẩn bị cà tím khô cho mùa đông, công thức có ảnh:
1. Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt bỏ cuống.
2. Cắt trái cây thành các thanh, hình khối, hình tròn, nửa vòng hoặc bất kỳ hình dạng nào khác. Nếu dùng quả chín có chứa chất solanin có hại, tạo thêm vị đắng. Nó cần được loại bỏ. Để làm điều này, rắc trái cây đã cắt lát với muối và để trong nửa giờ. Trên bề mặt rau sẽ xuất hiện những giọt nước, kèm theo đó là vị đắng. Sau đó rửa sạch rau dưới vòi nước và dùng khăn giấy lau khô.
3. Đặt cà tím lên khay nướng thành một lớp đều và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 60 độ. Làm khô trái cây bằng cách mở nhẹ cửa để thoát hơi nước. Thời gian khô có thể mất 2-3 giờ. Định kỳ lật cà tím để chúng khô đều ở tất cả các mặt.
4. Cà tím sấy thành phẩm cho mùa đông phải khô nhưng mềm. Bảo quản mẫu trắng trong túi giấy hoặc lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng.
Bạn cũng có thể sấy cà tím trong máy sấy điện ở nhiệt độ định trước là 55 độ trong 25-27 giờ. Nhiệt độ trong phòng đặt máy sấy điện phải là +28 độ.
Bạn cũng có thể sử dụng cách của bà già và phơi quả ngoài bóng râm. Nếu rơi vào trường hợp này, hãy dùng gạc che phủ những quả cà tím để ngăn ruồi và bụi bay ra khỏi chúng. Mang trái cây trong nhà vào ban đêm, và mang chúng ra ngoài trời vào buổi sáng.
Xem thêm video công thức cách nấu món cà pháo khô cho mùa đông.
