Làm thế nào để nấu một món trứng tráng kiểu Ý đúng cách? TOP-7 công thức nấu ăn frittata: với giăm bông, hải sản, nấm và pho mát, các lựa chọn nấu ăn nguyên bản với mì ống và khoai tây.
Frittata là một món ăn của Ý, nói một cách đơn giản, là một món trứng tráng với nhiều loại "nhân". Theo truyền thống, frittata đầu tiên được chiên trên chảo và sau đó nướng trong lò. Đối với các thành phần cổ điển, ngoài trứng, rất khó để gọi tên bất kỳ thành phần nào phải có trong một món ăn, bởi vì ngay cả các vùng khác nhau của Ý cũng có những đặc thù riêng về cách chuẩn bị và nhân. Frittata là món ăn sáng hoàn hảo, thịnh soạn và ngon miệng. Thêm vào đó, mỗi ngày bạn có thể làm món trứng tráng với các loại nhân khác nhau mà không bao giờ cảm thấy nhàm chán.
Đặc điểm của nấu ăn frittata
Món frittata cổ điển được chế biến như sau: trứng được đánh tan và đổ vào chảo ngập dầu, để lửa rất nhỏ. Trong khi nướng lớp dưới cùng, bạn cần có thời gian chuẩn bị phần nhân. Sau khi nhân bánh đã được đặt xong, frittata được đặt vào lò nướng. Tuy nhiên, nếu không có thời gian nấu trong lò, bạn có thể chỉ cần đậy nắp chảo và tăng nhiệt một chút. Bạn cũng có thể nhẹ nhàng lật frittata sang mặt khác và chiên trong chảo mà không cần dùng nắp đậy, nhưng việc lật như vậy chỉ hoạt động tốt nếu chảo không lớn lắm.
Đối với phần nhân, ở đây bạn có thể đủ khả năng thử nghiệm tùy thích, bởi vì ngay cả ở Ý, nơi xuất xứ của món ăn, không có công thức cổ điển duy nhất cho frittata. Ví dụ, món Neapolitan sẽ không hoàn chỉnh nếu không có thêm mì ống và nó hóa ra rất hài lòng. Frittata cũng có thể chứa đầy thức ăn thừa từ bữa tối hôm qua của bạn. Như vậy, món ăn cũng trở nên thiết thực.
Để có món frittata kiểu Ý đặc biệt tươi ngon, bạn nên đánh lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt. Trong trường hợp này, đầu tiên sẽ sáng lên một chút, và bản thân khối lượng sẽ tăng về thể tích; sau đó được đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Sau đó, nhẹ nhàng trộn lòng trắng và lòng đỏ.
Về mặt cổ điển, frittata không liên quan đến việc thêm sữa hoặc kem trong khi đánh trứng, đây có lẽ là điểm khác biệt chính của nó so với món trứng tráng truyền thống. Tuy nhiên, việc bổ sung các thành phần này là hoàn toàn có thể, nhưng cần lưu ý rằng fritatta theo truyền thống nên đặc, và do đó sẽ tốt hơn nếu sử dụng kem, nhưng nếu bạn thích kết cấu nhẹ hơn, bạn có thể thêm sữa.
TOP-7 công thức nấu ăn frittata
Frittata là một món ăn đơn giản mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Mọi người đều có thể đánh trứng với kem, và việc lựa chọn nhân bánh không phải là một việc khó khăn. Ở đây, bạn thường có thể được hướng dẫn bởi những gì có trong tủ lạnh, hoặc theo tâm trạng. Nếu bạn muốn có một bữa sáng thịnh soạn - hãy ăn giăm bông và pho mát, tâm hồn của bạn cần một món dễ dàng - hãy chuẩn bị món frittata với rau, tốt, nếu bạn muốn nấu một món gì đó khác thường, hãy thử món trứng tráng mì ống Naples hoặc chế biến món ăn theo cách Tây Ban Nha với khoai tây.
Frittata với giăm bông và pho mát
Một trong những công thức món ăn frittata cổ điển là món trứng tráng pho mát và giăm bông thịnh soạn. Các thành phần để chuẩn bị, chắc chắn, có thể được tìm thấy trong tủ lạnh của mọi người. Không có yêu cầu nghiêm ngặt đối với loại giăm bông và loại pho mát.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 230 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Trứng - 6 chiếc.
- Phô mai - 100 g
- Giăm bông - 200 g
- Hạt tiêu Bungari - 1/2 hạt.
- Sữa hoặc kem - 50 ml
- Muối, tiêu - để nếm
- Các loại thảo mộc tươi để nếm thử
- Dầu thực vật - 50 ml
Cách chế biến giăm bông và pho mát frittata từng bước:
- Băm nhuyễn hành tây, cắt miếng giăm bông thành khối vuông, ớt chuông thái sợi, phô mai chà bông.
- Nếu bạn thêm rau xanh, chúng cũng cần được thái nhỏ.
- Kết hợp giăm bông, pho mát và các loại thảo mộc rồi cho vào bát.
- Đổ dầu vào chảo, cho hành tây vào, phi thơm vài phút, thêm tiêu, xào cho đến khi rau mềm.
- Trứng đánh tan với sữa, cho hết phần nhân đã chuẩn bị vào âu, thêm chút muối và tiêu.
- Chuyển frittata tương lai vào chảo, chiên khoảng 5 phút ở lửa nhỏ, sau đó nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 15-20 phút.
Nhân tiện, bạn có thể dễ dàng thay giăm bông bằng ức gà: gà frittata sẽ trở thành một món ăn kiêng và lành mạnh hơn.
Frittata với hải sản
Lựa chọn tiết kiệm nhất cho món frittata với hải sản là trứng tráng kiểu Ý với trai, nhưng các biến thể với tôm, sò điệp, v.v. có giá thấp hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món "vàng nghĩa" - frittata với sự kết hợp của hải sản, như vậy món ăn sẽ trở nên rất ngon và không bị hỏng.
Thành phần:
- Tôm - 80 g
- Trai - 80 g
- Mực - 80 g
- Trứng - 5 chiếc.
- Phô mai cứng - 50 g
- Bơ - 10 g
- Cà chua bi - 5 miếng.
- Chanh - 1 quả.
- Muối, tiêu, rau thơm - để nếm
Cách chế biến frittata hải sản từng bước:
- Rã đông hải sản, bóc vỏ tôm.
- Dùng máy vắt bỏ vỏ chanh, thái nhỏ rau xanh và bào pho mát.
- Đập trứng vào âu lớn, đánh bông đều, cho kem vào đánh đều lần nữa.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trứng, trộn đều.
- Đun nóng một đĩa nướng sâu một chút trên bếp, phết bơ.
- Đổ frittata tương lai vào khuôn.
- Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 20 - 30 phút.
- Phục vụ frittata hải sản với cà chua bi tươi.
Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào công thức frittata hải sản để làm cho hương vị món ăn rõ nét hơn, sự kết hợp của các loại gia vị Ý là hoàn hảo.
Frittata với bông cải xanh và ớt chuông
Nếu bạn muốn làm món trứng tráng kiểu Ý nhẹ nhàng, hãy xem các công thức nấu ăn từ rau củ. Khá thường xuyên, món frittata với bí ngòi, rau bina, cà chua, ô liu được chế biến, nhưng có lẽ biến thể phổ biến nhất của món ăn với rau là frittata với bông cải xanh và hạt tiêu.
Thành phần:
- Trứng - 6 chiếc.
- Ớt ngọt - 2 chiếc.
- Hành tím - 1 củ.
- Bông cải xanh - 150 g
- Rau xanh - 20 g
- Chanh - 1/4
- Dầu ô liu - 50 ml
- Tỏi - 2 tép
- Bơ - 30 g
- Cỏ xạ hương - 1 bó
- Muối, tiêu - để nếm
- Húng tây, ớt bột, nhục đậu khấu - nếm thử
Cách chế biến súp lơ xanh và ớt chuông frittata từng bước:
- Cắt bông cải xanh tươi - kem sẽ không phù hợp với công thức này.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, hạt tiêu thành các dải gọn gàng.
- Băm nhuyễn tỏi và rau thơm, thêm một thìa dầu ô liu và nước ép từ một phần tư quả chanh.
- Làm nóng chảo, đổ phần dầu còn lại vào, sau đó cho hành tây vào, thêm tiêu sau vài phút, ngò tây đã sơ chế với tỏi và húng tây sau vài phút.
- Đánh trứng với ớt bột và nhục đậu khấu, đổ lên chảo, nấu khoảng 3 phút, nêm muối và tiêu, sau đó cho chảo vào lò nướng ở 200 ° C.
- Nấu cho đến khi trứng đông hoàn toàn.
Frittata với rau có thể ăn cả nóng và lạnh, trong trường hợp đầu tiên, bạn có thể rắc thêm phô mai bào nhuyễn lên trên sẽ rất tuyệt.
Frittata với nấm
Frittata nấm là một công thức rất phổ biến. Nấm thường được lấy làm cơ sở nhất vì chúng được sơ chế nhanh chóng và không cần phải làm sạch trước. Xem xét rằng frittata thường được làm cho bữa sáng, chuẩn bị nhanh chóng là một trong những điều kiện tiên quyết quan trọng nhất.
Thành phần:
- Champignons - 250 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Hành tím - 1 củ.
- Parmesan - 1 muỗng canh
- Bơ - 25 g
- Muối, tiêu - để nếm
Cách chuẩn bị nấm frittata từng bước:
- Băm nhuyễn hành tây, cho vào chảo đã được làm nóng với bơ, nấu khoảng 5-7 phút.
- Trong khi đó, cắt nấm thành từng lát mỏng, cho vào cùng với hành tây, đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Đập trứng vào bát sâu lòng, đổ ngập phần nhân vào chảo, muối và tiêu, giảm lửa ngay.
- Bào pho mát.
- Khi lớp đáy se lại, rắc trứng tráng phô mai rồi cho vào lò nướng, nướng cho đến khi chín vàng.
Phục vụ frittata nấm với các loại thảo mộc tươi.
Neopalitan Frittata với Pasta và cà chua
Frittata cùng với mì ống là một món ăn rất độc đáo, nhưng, như bạn đã biết, nó là đặc trưng của tỉnh Naples của Ý. Làm thế nào để nấu một frittata như vậy một cách chính xác, chúng tôi sẽ phân tích trong công thức này.
Thành phần:
- Mì ống - 50 g (khô)
- Trứng - 4 chiếc.
- Cà chua trong nước ép riêng - 150 g
- Phô mai mozzarella - 250 g
- Parmesan - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước frittata với mì ống và cà chua:
- Luộc mì ống. Trừ 2-3 phút so với thời gian nấu được ghi trên bao bì và nấu mì chính xác trong khoảng thời gian đó.
- Trong khi đó, đánh trứng với Parmesan bào và muối.
- Cho mì ống vào trứng, cũng như cà chua vào nước trái cây, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cắt mozzarella thành từng lát.
- Trong một chảo sâu lòng, đặt một nửa khối lượng thu được lên trên các lát mozzarella và cuối cùng là nửa khối lượng còn lại.
- Chiên ở lửa khá lớn cho đến khi mì có màu vàng nâu.
- Lật mặt frittata và chiên ở mặt còn lại.
Món frittata này thường được phục vụ như một chiếc bánh pizza được cắt thành các miếng hình tam giác, và bạn nên ăn kèm với nước sốt cà chua.
Frittata tinh tế với ricotta
Một công thức frittata rất đơn giản nhưng khác thường. Món trứng tráng hóa ra rất mềm và tan chảy trong miệng, và các thành phần bổ sung được lựa chọn kỹ lưỡng cho phép nó thể hiện hương vị tươi sáng đồng thời. Đối với anh ấy, điều quan trọng cần lưu ý là không sử dụng kem và sữa mà chúng được thay thế bằng pho mát ricotta tinh tế của Ý.
Thành phần:
- Trứng - 8 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Phô mai Ricotta - 250 g
- Bạc hà - 1/2 bó
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Muối, tiêu - để nếm
Cách chuẩn bị ricotta frittata mềm từng bước:
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đánh đều và trộn nhẹ.
- Đổ 2 muỗng canh vào chảo. bơ, hành tây thái nhỏ trong 3-5 phút.
- Trong khi đó, cắt nhỏ lá bạc hà, cho hành tây vào đun trong 2 phút, sau đó cho ricotta vào nấu cùng trong vài phút.
- Bôi một chảo khác với phần dầu còn lại, đổ trứng đã đánh tan vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi lớp đáy quánh lại.
- Đặt phô mai với hành tây và bạc hà và đem frittata đến khi nấu chín theo cách thuận tiện - bằng cách đặt nó vào lò nướng, đậy bằng nắp hoặc xoay nhẹ.
Nhân tiện, nếu bạn không tìm thấy phô mai ricotta trong cửa hàng, bạn có thể dễ dàng sử dụng phô mai tươi tinh tế, nhưng bạn sẽ cần phải đánh tan nó trước. Tuy nhiên, đừng mua phô mai dạng hạt nhiều hạt vì bạn sẽ không thể đánh nó cho đến khi nó trở nên mềm và mịn như kem.
Frittata với khoai tây và cá hồi
Frittata với khoai tây là một phiên bản Tây Ban Nha của một món ăn Ý. Frittata được chế biến theo công thức này hóa ra rất hài lòng, và nếu được chế biến theo công thức của chúng tôi với cá hồi, nó cũng rất ngon.
Thành phần:
- Trứng - 8 chiếc.
- Khoai tây - 500 g
- Cá hồi hun khói - 200 g
- Đậu xanh - 100 g
- Thì là - bó
- Muối, tiêu - để nếm
Cách chế biến frittata với khoai tây và cá hồi từng bước:
- Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng lớn, đun sôi trong 10-15 phút.
- Cắt cá hồi thành từng dải rộng, thì là thái nhỏ.
- Đập trứng thành một khối bông mịn, cho cá hồi, thì là, đậu Hà Lan, khoai tây vào, thêm muối.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho phần nhân vào, đun lửa nhỏ khoảng 7-10 phút.
- Lật frittata bằng đĩa: Đặt một cái đĩa lên trên chảo, lật úp và cho trứng tráng trở lại chảo chưa tráng.
- Nấu thêm 5-7 phút.
Khi còn ấm, frittata có thể được rắc với pho mát bào mịn. Phục vụ hoàn hảo với một món salad tươi của các loại thảo mộc, cà chua và hành tím.
Công thức video Frittata
Nhân tiện, nếu bạn không thích đậu xanh, thì không nhất thiết phải thêm chúng vào món ăn này, và nói chung, như bạn có thể hiểu, bạn có thể thử nghiệm với nhân frittata mà không bị hạn chế.
