Risotto là một món ăn Ý cực kỳ đơn giản và ngon với nguyên liệu chính là cơm. Các loại của nó, như món mì yêu thích của mọi người, có rất nhiều. Nhưng đánh giá này của bài báo sẽ được dành cho món risotto bí ngô.
Nội dung công thức:
- Lúa gạo
- Bouillon
- Nhào
- Giờ nấu ăn
- Dụng cụ nấu ăn
- Mẹo chung để làm món Risotto bí ngô thành công
- Công thức bí ngô risotto
- Risotto với bí đỏ và nấm
- Risotto với bí đỏ và gà
- Risotto với bí đỏ và tôm
- Risotto với bí đỏ trong nồi nấu chậm
- Công thức video
Risotto là một món ăn ngon. Trong quá trình chuẩn bị, điều quan trọng cần nhớ là đây không phải là cháo gạo hay cơm thập cẩm, mà là một bữa ăn có dạng kem đặc. Nó được kiểm tra theo thời gian và để làm được điều đó, bạn cần biết một số quy tắc nhất định. Một trong những điểm chính để có được độ đặc phù hợp của món ăn là chiên cơm trước. Nhưng bên cạnh sự tinh tế này của một bữa ăn tuyệt vời như vậy, bạn vẫn cần biết một số bí mật.
Lúa gạo
- Mức độ nấu cơm phải vừa phải, tức là hơi chín, nhưng nó sẽ tạo cho món ăn có độ sệt như kem.
- Gạo có thể là bất kỳ loại nào có hàm lượng tinh bột cao để có được hiệu ứng như kem. Nhưng chủ yếu các đầu bếp Ý có kinh nghiệm thích: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano và Maratelli.
- Bạn không thể vo gạo, nếu không, tất cả tinh bột sẽ thoát ra khỏi gạo và món ăn có độ đặc như mong muốn sẽ không thành công.
- Các hạt gạo phải tròn và nguyên hạt. Những chiếc bị hỏng sẽ nhanh sôi hơn, khiến risotto không được đều.
Bouillon
- Nước dùng risotto phải tươi, chỉ được đun sôi.
- Nước dùng có thể là gà, rau hoặc cá. Nhưng lựa chọn cổ điển là thịt bò. Đối với hải sản, chỉ cần nước sôi nóng hổi là phù hợp.
- Tỷ lệ nước dùng và gạo: 1 lít nước dùng và 1 muỗng canh. lúa gạo.
Nhào
- Trước hết, cơm với hành tây (tốt nhất là hẹ tây) và tỏi được chiên trong bơ. Sau 5-7 phút rang các loại ngũ cốc và hấp thụ hết hương liệu, đổ rượu trắng khô (hoặc rượu sherry, hoặc rượu vermouth) vào và đợi cho đến khi nó bay hơi. Tiếp theo, nước dùng nóng được đưa vào từng phần nhỏ (để không vi phạm chế độ nhiệt độ) và liên tục khuấy.
- Sau khi gạo trong chảo, bạn nên bắt đầu nhào ngay lập tức, không nên để lâu một giây.
Giờ nấu ăn
- Thời gian nấu tùy thuộc vào loại gạo đã chọn. Trên bao bì của nhà sản xuất sẽ nói chính xác thời gian nấu. Ví dụ, arborio sẽ sẵn sàng sau 18-20 phút, và vialone và carnaroli - 15 phút.
- Nếu nước dùng đã cạn mà gạo vẫn còn nguyên hạt thì bạn cần cho thêm một chút nước sôi vào.
Dụng cụ nấu ăn
- Người Ý nấu risotto trong một chiếc chảo lớn, có đáy dày và thành cao. Đáy dày đảm bảo cơm chín đều, bề mặt lớn giúp chất lỏng bay hơi nhanh hơn.
- Tốt hơn là nhào món ăn bằng thìa có lỗ ở giữa để risotto thấm qua nó. Điều này sẽ cải thiện hiệu quả và kết quả của món ăn.
Mẹo chung để làm món Risotto bí ngô thành công
- Để có được độ đặc như kem của risotto, bạn hãy cho bơ và parmesan bào (pecorino) vào nó ở công đoạn cuối cùng. Sau đó, rắc rau thơm và để yên trong 10 phút trước khi dùng.
- Đối với các sản phẩm chiên, bơ và dầu ô liu thường được sử dụng với tỷ lệ bằng nhau. Đôi khi thức ăn được nấu trong mỡ gà.
- Bạn cần phải muối món ăn một cách chính xác. Thứ nhất, nước dùng phải mặn, thứ hai, phải lưu ý rằng phô mai cũng phải mặn. Do đó, phần muối chính được thêm vào cuối quá trình nấu.
- Risotto được phục vụ cực kỳ nóng, nếu không cơm sẽ dính vào nhau.
Vâng, bây giờ tất cả các bí mật đã được tiết lộ, bạn có thể trực tiếp tiến hành chế biến món ăn. Chúng tôi cung cấp bốn công thức nấu món risotto: với bí đỏ và nấm, với bí đỏ và gà, với bí đỏ và tôm, với bí đỏ trong nồi nấu chậm.
5 công thức nấu món risotto bí ngô tự làm
Trong tiết trời thu se lạnh ở Ý, cũng như trên khắp thế giới, các món ăn chế biến từ rau củ đặc trưng của mùa thu được nhiều người ưa chuộng. Và loại rau hợp túi tiền nhất là bí đỏ. Có rất nhiều công thức nấu ăn với cô ấy như với khoai tây. Ví dụ, món risotto bí ngô rất thường được chế biến. Món ăn luôn tươi sáng, ngon và đẹp mắt. Vì vậy, thành công luôn được đảm bảo. Ngoài ra, bí đỏ vẫn có rất nhiều đặc tính hữu ích, vitamin và khoáng chất. Nó phù hợp với tất cả các loại sản phẩm.
Risotto với bí đỏ và nấm
Công thức này là một món ăn có chế độ dinh dưỡng phù hợp, ăn kiêng và nạc: gạo, bí đỏ nghiền nhuyễn và nấm. Và thay vì bơ, chỉ sử dụng dầu ô liu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 95, 1 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Cơm carnaroli - 300 g
- Bí ngô - 400 g
- Champignons - 300 g
- Hành tím - 1 cái.
- Tỏi - 1 tép
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
- Phô mai parmesan - 5 muỗng canh
- Muối, tiêu và nhục đậu khấu - một nhúm
Sự chuẩn bị:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khối vuông, cho vào nồi nấu với 1,5 lít nước. Nấu trong 20 phút cho đến khi mềm và trộn cho đến khi mịn. Để lại nước, nó sẽ cần thiết cho risotto.
- Rửa sạch cá lăng, cắt thành dải và chiên trong chảo dầu với tỏi băm nhỏ cho đến khi chín mềm.
- Trong một chảo khác, chiên hành băm nhỏ và cơm trong dầu trong 5 phút. Sau đó, đổ rượu vào và để rượu bay hơi.
- Thêm bí đỏ xay nhuyễn và 2 muỗng nước kho bí đỏ. Nấu cơm, thỉnh thoảng khuấy và thêm nước dùng nếu cần.
- 5 phút trước khi cơm chín, cho nấm vào trộn đều.
- Rắc risotto đã hoàn thành với Parmesan bào và nêm bằng nhục đậu khấu trước khi dùng.
Risotto với bí đỏ và gà
Thơm ngon và tốt cho sức khỏe - bí đỏ và gà risotto. Nhờ cơm, món ăn này là một nguồn năng lượng quý giá.
Thành phần:
- Gạo - 1 muỗng canh.
- Bí ngô - 500 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Phi lê gà - 250 g
- Hành tây - 1 củ.
- Rượu trắng khô - 1/2 muỗng canh.
- Phô mai cứng - 4 muỗng canh
- Húng tây khô, tiêu và muối - vừa ăn
Sự chuẩn bị:
- Thịt gà rửa sạch rồi cho vào nồi. Sau khi sôi, vớt bọt, thêm muối, tiêu và nấu cho đến khi mềm, khoảng 40 phút.
- Cho hành tây vào chảo dầu, đun nhỏ lửa.
- Cho cơm, húng tây vào hành tây và chiên nhẹ mọi thứ.
- Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ và cho vào gạo.
- Đổ dần nước kho gà vào (khoảng 1 lít) và nấu liên tục, khoảng 20 phút, cho đến khi chín.
- 5 phút trước khi kết thúc nấu, cho cùi gà vào chảo và đổ rượu vào.
- Lấy thức ăn đã chuẩn bị ra khỏi bếp, rắc phô mai lên, đậy nắp và ủ trong 5 phút.
Risotto với bí đỏ và tôm
Bí đỏ xào tôm là một món ăn tốt cho sức khỏe và an toàn. Các sản phẩm này kết hợp hoàn hảo với nhau, cũng như kết hợp với gạo.
Thành phần:
- Gạo - 100 g
- Nước luộc gà - 100 ml
- Bơ - 40 g
- Dầu ô liu - 10 g
- Phô mai Parmesan - 40 g
- Hành tím - 1 cái.
- Bí ngô - 200 g
- Tôm - 10-15 con.
- Tỏi - 1 tép
- Rượu trắng - 10 ml
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
- Luộc bí đỏ cắt thành khối vuông nhỏ cho đến khi chín mềm.
- Chiên tôm trong dầu ô liu.
- Phi hành tím băm nhỏ và tỏi trong chảo dầu ô liu. Thêm gạo, cỏ xạ hương và rượu.
- Khi rượu đã bay hơi, đổ dần nước gà vào và nấu cho cơm chín mềm.
- Thêm bí luộc và tôm chiên vào cơm.
- Chỉnh lại hương vị của món ăn với muối và tiêu, rắc phô mai bào và phục vụ món risotto ra bàn.
Risotto với bí đỏ trong nồi nấu chậm
Tủ nấu cơm đa năng là trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, đặc biệt là đối với những bà nội trợ lười biếng và bận rộn. Và trong đó bạn có thể rất đơn giản nấu món ngọc trai của ẩm thực Ý - risotto.
Thành phần:
- Gạo - 200 g
- Bí ngô - 300 g
- Dầu ô liu - 50 ml
- Hành tím - 1 cái.
- Tỏi - 3 tép
- Bơ - 50 g
- Nước dùng - 1 l
- Muối để nếm
Sự chuẩn bị:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi.
- Đổ dầu ô liu vào bát đựng đa năng và bật chế độ "chiên" trong 10 phút, ở nhiệt độ 130 ° C. Đặt các lát bí đỏ và chiên chúng cho đến khi chúng thành một lớp vỏ vàng mỏng. Xếp bí đã hoàn thành ra đĩa.
- Đổ dầu ra bát rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Nấu chúng trên cùng một cài đặt trong 3 phút, cho đến khi nhạt màu.
- Sau đó, thêm gạo và không thay đổi chế độ, tiếp tục nấu món ăn trong 5 phút, khuấy liên tục.
- Sau đó, đổ nước ngập mặt gạo và nấu ở chế độ như trên trong 30 phút, khuấy liên tục. Khi chất lỏng đã sôi, thêm một phần nhỏ khác và tiếp tục khuấy liên tục.
- Sau 10 phút, cho bí đỏ vào và cho nước dùng vào. Chuẩn bị risotto bằng cách thêm định kỳ lượng chất lỏng được chỉ ra trong công thức. Khi cơm đặc, cho muối và bơ vào. Khuấy và nếm thử.
Video công thức:
