Một món rau ngon và bổ dưỡng hoàn toàn phù hợp với thực đơn hàng ngày của bất kỳ gia đình nào - cà tím tẩm bột. Bài đánh giá này sẽ cho bạn biết cách làm một món bột đơn giản và ngon một cách chính xác, cũng như các công thức nấu cà tím khác nhau.
Nội dung công thức:
- Cách nấu cà tím với bột - bí quyết làm món bột đúng vị
- Cà tím trong bột phô mai
- Cà tím phủ bột với cà chua và tỏi
- Cà tím tẩm bột tỏi
- Video công thức nấu ăn
Để đa dạng thực đơn hàng ngày, chuẩn bị một món khai vị nguyên bản cho bàn tiệc hoặc đơn giản thay thế bữa ăn hàng ngày, bạn có thể nấu cà tím bằng bột. Món khai vị được phục vụ cả nóng và lạnh. Như bạn đã biết, bột bánh cũng giống như nhiều món ăn ngon khác, được phát minh ra ở Pháp. Được dịch từ tiếng Pháp, "claire" có nghĩa là "chất lỏng". Bột được sử dụng chủ yếu để chiên thực phẩm, giữ nguyên hình dạng và giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, các món ăn nấu trong bột có hương vị tinh tế ngon ngọt và hình thức ngon miệng. Bột nhẹ nhàng bao bọc sản phẩm, không làm ảnh hưởng đến mùi vị và tạo thành một lớp vỏ giòn.
Cách nấu cà tím với bột - bí quyết làm món bột đúng vị
Để biết cách chiên cà tím với bột, trước tiên bạn cần phải biết cách làm bột chính xác và từ những gì. Nó là một loại bột làm bột trong đó thực phẩm được nhúng trước khi chiên. Nó được chuẩn bị bằng cách trộn bột mì và trứng, hoặc với một chất lỏng khác. Ví dụ: sữa, nước dùng, nước, nước trái cây, bia, kefir, v.v. Pha loãng thành hỗn hợp kem đặc để làm bột. Sản phẩm được nhúng vào hỗn hợp bán lỏng thu được và chiên giòn. Sau đó, món ăn được bao phủ bởi một lớp vỏ đẹp mắt. Nhưng đây chưa phải là tất cả những nét tinh tế khi làm bột, dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món khai vị này một cách hoàn hảo.
- Bột phải được trộn rất kỹ cho đến khi mịn. Để làm điều này, hãy sử dụng máy đánh trứng, máy trộn hoặc nĩa.
- Nhiều công thức nấu ăn sử dụng bột lạnh. Vì vậy, sản phẩm phải được bảo quản lạnh trước khi sử dụng.
- Tốt hơn là nên giữ bột đã hoàn thành trong tủ lạnh trong một giờ. Bột sẽ trở nên mịn và đàn hồi. Điều rất quan trọng ở đây là duy trì sự tương phản của nhiệt độ: bột nguội và chất béo sâu nóng.
- Chiên nhanh. Do đó, sản phẩm được bọc trong bột nên thực tế đã sẵn sàng.
- Chỉ số chính của bột là độ nhớt. Bột có thể đặc và lỏng. Chất lỏng nhẹ hơn và giòn hơn, tuy nhiên, rất nhiều dầu được truyền vào sản phẩm chiên. Điều này hoạt động tốt với các thành phần khô. Bột dày hơn và nặng hơn bao phủ sản phẩm tốt và tạo ra một lớp vỏ bánh mì xốp. Bột này rất lý tưởng cho các món ăn ngon ngọt.
- Độ nhớt của bột được xác định như sau. Nếu sản phẩm được phủ đều và không có khe hở trên bề mặt thì tức là bột dày.
- Để có được lớp vỏ giòn, hãy thêm một vài thìa bia hoặc rượu vodka vào bột.
- Nước sủi tăm sẽ tạo thêm độ thoáng và nhẹ cho người đánh bột.
- Thực phẩm được chiên trong mỡ dày, trong mỡ thực vật hoặc động vật, hoặc hỗn hợp các loại dầu.
- Mỡ sâu phải được hâm nóng kỹ.
- Nếu dầu được làm nóng tốt, bột sẽ nhanh chóng "đông kết".
- Nếu bạn không có nồi chiên ngập dầu, hãy sử dụng chảo có đáy dày, thành cao chứa đầy dầu.
- Bất kỳ gia vị và gia vị nào được thêm vào bột. Điều chính là chúng được kết hợp với sản phẩm chính.
- Bột ban đầu sẽ là nếu bạn thêm khoai tây nghiền hoặc bí ngô, hoặc các loại hạt xay.
- Tỷ lệ bột và thức ăn thường là 1: 1.
- Trải sản phẩm đã chiên bột lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Cà tím trong bột phô mai
Món khai vị đơn giản nhất sẽ làm hài lòng mọi thực khách là cà tím tẩm bột phô mai. Chúng hoàn hảo dưới một ly bia sủi bọt hoặc một ly rượu vang đỏ khô.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 121 kcal.
- Phần ăn - 2-4
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Phô mai - 50 g
- Bia - 50 ml
- Bột - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - cho chất béo sâu
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím và cắt thành miếng 5x1. Rắc muối và để trong nửa giờ. Sau thời gian này, rửa sạch chúng bằng nước đang chảy. Động tác này sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
- Bào pho mát trên một máy vắt vừa
- Kết hợp bột mì, kefir và bia. Dùng máy đánh trứng nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo. Sau đó cho pho mát bào sợi vào và khuấy đều. Nếu bột đặc, hãy pha loãng với bia hoặc chất lỏng khác.
- Đun nóng dầu thực vật thật kỹ trong chảo.
- Nhúng các khối cà tím vào bột và nhanh chóng chuyển qua dầu sôi.
- Vặn chúng nhiều lần để chúng có màu nâu đồng đều ở tất cả các mặt. Sau đó, loại bỏ dầu và chuyển sang khăn giấy. Để chúng trong vài phút để loại bỏ hết mỡ thừa và dọn món khai vị ra bàn.
Cà tím phủ bột với cà chua và tỏi
Cà tím được coi là loại rau phổ biến và được yêu thích nhất, và nếu nó vẫn được nấu thành bột và ăn kèm với cà chua và tỏi thì đó chỉ là một món ăn ngon.
Thành phần:
- Cà tím - 3 chiếc.
- Cà chua - 6 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Trứng - 1 quả.
- Phô mai - 100 g
- Bột - 200 g
- Dầu thực vật - cho chất béo sâu
- Sữa - 75 ml
- Hạt tiêu đen - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa cà tím và cắt thành khoanh dày khoảng 5-7 mm. Nếu quả chín, sau đó rắc muối lên và để trong nửa giờ. Trong thời gian này, các giọt nước hình thành trên bề mặt của chúng, phải được rửa sạch bằng nước đang chảy. Vị đắng thoát ra từ rau, tức là solanin. Điều này không được thực hiện với cây trồng lấy củ non, bởi vì không có sự cay đắng đáng ghét trong họ.
- Trộn sữa, trứng, bột mì và muối trong một cái bát. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt. Dành nửa giờ để ủ bột.
- Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị phần thức ăn còn lại. Cắt cà chua thành các khoanh 5 mm. Cố gắng chọn chúng có đường kính tương đương với cà tím để món khai vị trông đẹp mắt.
- Bào pho mát trên máy xay thô, bóc vỏ tỏi.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, chảo hoặc nồi chiên ngập dầu và đun nóng đều.
- Nhúng cà tím vào bột và nhanh chóng chuyển chúng sang lớp mỡ sâu. Khi chúng có màu nâu vàng, loại bỏ dầu và chuyển sang khăn giấy. Ướp rau trên tất cả các mặt để loại bỏ mỡ thừa.
- Xếp cà tím đã chiên thành một lớp đều trên đĩa và đặt các khoanh cà chua lên trên.
- Nêm muối và tỏi băm.
- Rắc phô mai bào sợi và trang trí với một ít rau thơm.
Cà tím tẩm bột tỏi
Công thức chế biến cà tím tẩm bột tỏi sẽ là một bữa ăn nhẹ tuyệt vời với một ly bia sủi bọt, khoai tây non luộc hoặc chỉ là một món ăn nhẹ với lớp vỏ bánh mì tươi.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột - 100 g
- Nước khoáng - 100 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Dầu hướng dương tinh luyện - cho chất béo sâu
- Tỏi - 2 tép
- Kem chua - 100 ml
- Thì là - một vài cành cây
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch quả non của cà tím và lau khô bằng khăn ăn. Cắt bỏ phần cuống ở một bên và phần "ngọn" ở bên kia. Sau khi cắt xéo thành những khoanh tròn 0,5 cm, rắc muối lên những trái già rồi để ráo nước, điều này sẽ giúp rau không bị đắng.
- Đập trứng vào bát và đánh bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
- Đổ nước khoáng vào và khuấy một lần nữa.
- Thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn.
- Đổ dầu vào chảo và đun với lửa lớn.
- Nhúng các lát cà tím vào bột và cho vào chảo.
- Sau 2 phút, lật chúng sang mặt còn lại và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Chuyển chúng vào khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
- Kết hợp kem chua với tỏi đã qua máy ép và thì là thái nhỏ.
- Đặt cà tím ra đĩa và rưới nước sốt tỏi và kem chua lên trên.
Video công thức:
