Giá trị dinh dưỡng của khoai tây non là gì, tại sao chúng lại được người tiêu dùng ưa chuộng đến vậy? Đặc tính hữu ích của một loại rau ăn củ, có thể gây hại khi tiêu thụ. Công thức nấu ăn đơn giản cho khoai tây non, thông tin thú vị về một loại rau quen thuộc như vậy. Với sự trợ giúp của nước ép khoai tây, bạn có thể điều trị chứng đau nửa đầu - nó có chứa acetylcholine, làm giảm huyết áp. Dùng ngoài khoai tây có tác dụng giảm đau và làm mềm da, nước ép khoai tây là chất khử trùng và thúc đẩy quá trình chữa lành vùng da bị tổn thương.
Tác hại và chống chỉ định ăn khoai tây non
Lợi và hại của khoai tây non phần lớn phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt. Củ có cùi xanh rất nguy hiểm cho sức khỏe. Màu xanh lục xuất hiện dưới tác động của ánh sáng - solanin, một chất độc, tích tụ. Với số lượng nhỏ, nó là vô hại, nhưng đã ở số lượng 100 g mỗi ngày, tình trạng say của cơ thể có thể bắt đầu.
Khoai non không được vùi sâu sẽ chín nhanh hơn, do đó củ có màu xanh thường nhiều hơn nên để riêng và dùng để trồng.
Với bệnh béo phì, số lượng khoai tây trong chế độ ăn uống nên được hạn chế. Ngoài ra, bạn không thể điều trị viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng khi có nồng độ axit thấp bằng nước ép khoai tây.
Do chứa nhiều tinh bột sau đợt cấp của viêm tụy nên khoai tây không được khuyến khích đưa vào thực đơn hàng ngày.
Các món ăn từ khoai tây được nấu chín khéo léo làm tăng hiệu lực và như đã đề cập, ham muốn tình dục, vì vậy không nên lạm dụng chúng trong việc điều trị các bệnh lây nhiễm qua đường tình dục.
Bạn không nên điều trị bằng nước ép của khoai tây non đối với bệnh sỏi mật và sỏi thận, điều này có thể kích thích việc loại bỏ sỏi.
Không nên ăn khoai tây non khi có xu hướng tiêu chảy - nó làm tăng tốc độ quá trình trao đổi chất trong ruột, và tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Dị ứng với khoai tây non có thể xảy ra ở những người không dung nạp với họ Solanaceae. Tuy nhiên, trong trường hợp này, có thể có ngoại lệ: phản ứng dị ứng xảy ra với nước trái cây tươi, khi chạm vào lá, phấn hoa và nước ép quả mọng. Sau khi chế biến ẩm thực, những thay đổi tiêu cực trong cơ thể không còn được quan sát thấy.
Công thức nấu ăn khoai tây mới
Nếu các công thức nấu ăn từ khoai tây non được sắp xếp theo những vị trí có lợi cho cơ thể, thì khoai tây nghiền dạng lỏng và khoai tây hấp sẽ đến trước, sau đó là các loại củ luộc, tốt nhất là ăn cả vỏ rồi mới gọt vỏ các loại rau củ. Danh sách sẽ được hoàn thành với khoai tây nướng trong giấy bạc. Ở vị trí đầu tiên trong danh sách các món ăn lành mạnh và ít calo là khoai tây nghiền mỏng trong nước và khoai tây hấp. Tiếp theo là khoai tây non, được nấu chín cả vỏ, và nên ăn cả vỏ, cũng như khoai tây còn nguyên vỏ, nướng trong giấy bạc.
Các món ăn được chế biến từ bơ và những lát khoai tây chiên rán không liên quan gì đến thức ăn lành mạnh. Chúng có rất ít chất dinh dưỡng và rất nhiều calo.
Dưới đây là cách nấu khoai tây non để thưởng thức được hương vị và không bị béo:
- Khoai tây luộc … Củ nhỏ rửa sạch, cho vào nồi ninh cho chín mềm, nêm muối vừa ăn. Sau đó chắt hết nước, cho một miếng bơ nhỏ vào hộp và khuấy đều để bơ ngấm hoàn toàn. Sau đó rắc rễ với các loại rau thơm yêu thích của bạn - húng quế, thì là, mùi tây … Món ăn tương tự có thể được hấp.
- Khoai tây với tỏi và thì là … Món ăn này không tốt cho sức khỏe nhưng lại có vị thanh thanh như mùa xuân. Khoảng 0,5 kg củ ấu vừa được rửa thật sạch, cạo sạch lớp vỏ rồi dùng khăn giấy thấm khô. Đun nóng chảo, đổ khoảng 1 thìa dầu hướng dương vào, đun nóng rồi xếp khoai ra đĩa, đậy kín hộp. Các loại củ được ướp muối cho vừa ăn và đảo liên tục trong khi chiên. Lúc này, chúng đang tham gia vào tỏi - 2-3 nhánh được cắt thành lát, thì là - khoảng một nhánh được thái nhỏ. Đổ các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào chảo 2-3 phút trước khi kết thúc nấu. Bạn cũng có thể phục vụ trong đó.
- Khoai tây chiên nhẹ … Để thực hiện, bạn cần nấu chín 5-6 củ khoai tây non, 1-2 quả trứng, một chút muối, hạt mắc ca, ớt bột, bột tỏi. Trong khi lò đang nóng lên, cắt củ thành dải, đánh trứng với gia vị, sau đó đổ khoai tây với hỗn hợp trứng vào khuấy đều. Trải giấy bạc lên khay nướng, xếp khoai thành 1 lớp, cho vào lò nướng 20 - 25 phút ở nhiệt độ 180 - 200 độ. Rắc rau thơm trước khi dùng. Cần lưu ý rằng khoai tây chiên từ khoai tây non được nướng mà không sử dụng dầu.
- Súp ăn kiêng rau … Cách dễ nhất để nấu nó là theo công thức cổ điển. Nó bao gồm: khoai tây - 2-3 miếng, cà rốt, hành tây, một quả cà chua nhỏ và củ mùi tây. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành 4 phần, cho vào nồi đun sôi với 1,5 lít nước lạnh. Trong khi các loại củ được luộc cho đến khi chín một nửa, cà chua được thái nhỏ, cà rốt và củ mùi tây được xát trên một máy xay thô và 7 phút trước khi nấu, chúng được đặt vào một cái chảo, thêm toàn bộ hành tây. Muối để nếm. Với hương vị món canh rau củ từ khoai tây non, bạn có thể tùy cơ ứng biến thêm một vài chùm hoa súp lơ hoặc bông cải xanh, một nắm bắp cải trắng thái nhỏ. Nếu không có mục tiêu giảm cân, thì rau củ được ninh trong chảo với bơ. Trong trường hợp này, hành tây được đập dập. Trước khi phục vụ, rắc mùi tây tươi và thì là vào mỗi đĩa.
- Súp khoai tây nghiền … Các sản phẩm sau được sử dụng: khoai tây 4-5 miếng, bột mì - một thìa canh, ít hơn một ly sữa, nửa quả trứng, bơ - một thìa canh, nước - 1,5 cốc. Cho khoai tây vào luộc chín, cắt thành từng lát mỏng, sau 20 phút khi sôi thì cho bột mì vào trộn đều bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Đun sôi trở lại, đánh tan trứng với sữa. Lấy nồi súp ra khỏi bếp và cho hỗn hợp sữa-trứng vào, đánh đều lần nữa. Bơ được thêm vào trước khi phục vụ.
- Khoai tây non sốt kem chua … Gọt vỏ khoai tây (5-6 củ), đổ nước lạnh và để riêng. Cho một muỗng cà phê bột năng vào kem chua (2 muỗng canh), tiêu và muối vừa ăn, tỏi cho qua máy đập dập. Phô mai cứng - một miếng khoảng 50 g - được chà xát, các lát khoai tây, trước đó đã lau khô bằng khăn giấy, được đặt vào chảo, đổ sốt kem chua và rắc phô mai bào. Nó được nướng ở nhiệt độ 180-190 độ trong khoảng nửa giờ.
Theo truyền thống, các món khoai tây non được phục vụ với các loại rau thơm - mùi tây và thì là, nhưng bạn có thể sử dụng bạc hà, rau mùi và húng quế.
Sự thật thú vị về khoai tây non
Trong tự nhiên, khoai tây được tìm thấy như một loại cây lâu năm - nó chỉ ở trạng thái trồng trọt hàng năm. Ở khoai tây hoang dã vẫn mọc ở Nam Mỹ, củ nhỏ, hầu như không biểu hiện, nó sinh sản bằng hạt. Rất khó để nhân giống cây trồng bằng hạt.
Ban đầu, việc sử dụng khoai tây non không phổ biến - loại củ có vỏ mỏng gây mất lòng tin ở các nước châu Âu, nơi ưa thích các loại củ chín. Ở Nga vào thời điểm đó, khoai tây không phổ biến - nông dân không biết cách trồng, họ cố gắng ăn quả mọng hoặc củ non phát triển gần như trên bề mặt đất và được ngâm chua. Nhưng chính nhờ những người nông dân đó mà họ đã bắt đầu sử dụng khoai tây non, mặc dù nó xảy ra muộn hơn một chút so với "thời của Peter".
Những người nông dân, những người buộc phải gieo khoai tây, đào củ và bán chúng cho các cơ sở uống gần nhất để "uống vodka". Và những người chủ nhà trọ bắt tay vào chế biến món khai vị từ “táo hạ thổ”, khám phá khẩu vị cao của chúng.
Khoai tây còn non là một kho chất dinh dưỡng, khi còn tươi chúng chứa nhiều kali, magiê, vitamin C và chất xơ gấp 3 lần so với củ trưởng thành. Củ ấu hoàn toàn không chứa cholesterol, lợi ích của nó có thể so sánh với một quả chuối cùng trọng lượng. Cần lưu ý rằng chuối chứa tinh bột bão hòa, chỉ có ít trong khoai tây non.
Tốt hơn là nên ăn khoai tây non với vỏ, nó nằm dưới đó là tất cả các chất hữu ích.
Với sự trợ giúp của khoai tây non, những ngày ăn chay có thể được tiến hành. 2-3 ngày một tuần là đủ để loại bỏ 1,5-2 kg mỗi tháng mà không cần nỗ lực. Cần phải ghi nhớ - chế độ ăn kiêng là theo mùa. Khoai tây non được trồng trong nhà kính với nhiều phân bón không thích hợp để giảm cân.
Bạn có thể trồng khoai tây với nhiều nhiệt độ dương - điều này ảnh hưởng đáng kể đến năng suất, nhưng cây vẫn sống được. Nhờ khả năng chịu nhiệt độ cao mà khoai tây non có thể thu được vào đầu tháng 5, nếu bạn trồng củ đã nảy mầm vào tháng 2 đầu tiên rồi rã đông và phủ kín khu vườn bằng chất xơ nông nghiệp, bạn có thể thu hoạch vụ thu hoạch đầu tiên vào tháng 5.
Nhưng để bảo quản cây lấy củ chỉ nên chín, "già" với vỏ dày và ở nhiệt độ 6-16 độ C. Rễ non không thể được bảo quản ngay cả trong tủ lạnh trong hơn 3 tuần. Ngoài ra, chúng hoàn toàn mất đi các đặc tính có lợi.
Khoai tây là loại cây tự thụ phấn, vì vậy nếu khoai tây mật được chào bán ở chợ thì bạn không nên mua.
Sau khi gieo củ xuống đất, mầm sẽ xuất hiện trong 4-7 tuần, 4-6 tuần từ khi ra hoa đến khi héo ngọn. Thu hoạch sau khi ngọn khô. Khoai tây non của các giống sớm nhất bắt đầu được đào từ 40-45 ngày sau khi trồng. Chỉ cần không loại bỏ hoàn toàn bụi cây - các củ được chọn một lần, cẩn thận chôn những củ còn lại.
Khi chọn khoai tây cho một món ăn cụ thể, bạn nên hỏi về những phẩm chất vốn có của giống khoai tây này hay giống khoai tây kia. Khi nấu, bạn nên lấy những củ bở, có hàm lượng tinh bột cao, để chiên - đặc, không bị nát trong quá trình xử lý nhiệt, chúng có ít tinh bột hơn. Khoai tây đỏ có nhiều beta-carotene hơn, khoai tây vàng và tím có nhiều vitamin C.
Với bệnh đái tháo đường, chỉ có thể đưa khoai tây non ít tinh bột vào chế độ ăn.
Bạn có thể nấu các món ăn tương tự từ khoai tây non như từ khoai tây “già”, nhưng chiên chúng là điều không mong muốn. Khi nấu theo cách này, nó sẽ trở nên dai. Nhưng nếu bạn muốn chiên khoai tây và không có lựa chọn nào khác, bạn có thể sử dụng các loại rau củ có vỏ mỏng. Nhân tiện, nhiều người thích những lát đàn hồi, nếu được chiên kỹ, sẽ giòn như khoai tây chiên của McDonald.
Cách nấu khoai tây non - xem video:
Bạn không thể ăn khoai tây non nếu khi dùng ngón tay cố gắng bóc vỏ, nó bắt đầu bong ra hoặc nước ép tiết ra từ cùi. Da bị bong tróc cho thấy sự non nớt hoặc bảo quản không đúng cách, và việc giải phóng chất lỏng cho thấy một lượng nitrat không thể chấp nhận được trong thành phần hóa học.
