Nước sốt bao gồm những gì, công thức làm nước sốt là gì? Các đặc tính hữu ích của salsa và chống chỉ định sử dụng.
Salsa là một loại nước sốt rau khá cay từ ẩm thực Mexico, có hương vị và màu sắc tươi sáng khác thường. Nó được bao gồm trong các loại sốt Mexico khác và được phục vụ chủ yếu với các món chính. Nó có rất nhiều chất hữu ích, do đó nó có thể làm săn chắc cơ thể không chỉ do hương vị của nó! Mặc dù có tất cả các đặc tính hữu ích, nhưng có những người tiêu dùng nên từ chối một sản phẩm cay.
Thành phần và hàm lượng calo của nước sốt salsa
Thành phần tiêu chuẩn của nước sốt salsa bao gồm ít thành phần, điều chính là cà chua chín, đỏ và mọng nước nhất, cũng như ớt cay, có mặt. Hành, ngò tươi, muối và nước chanh chua được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung để chuẩn bị nước sốt.
Salsa có nguồn gốc từ Mexico, ở đây nước sốt được gọi là "Salsa Roja" vì có màu đỏ đậm đà - cụm từ này được dịch từ tiếng Tây Ban Nha là "nước sốt đỏ".
Theo các quy tắc của ẩm thực Mexico truyền thống, salsa có thể được phục vụ ở hai dạng: sống hoặc luộc. Các thành phần của nước sốt mỡ lợn có thể được cắt thành miếng nhỏ hoặc lớn. Nước sốt nóng thường không được dùng để làm nước sốt mà để chế biến món ăn nhẹ, món chính hoặc các loại nước sốt khác.
Hàm lượng calo của nước sốt salsa trên 100 g là 29 kcal, trong đó:
- Protein - 1,5 g;
- Chất béo - 0,2 g;
- Carbohydrate - 6, 7 g;
- Chất xơ - 1, 8 g;
- Nước - 89, 18 g.
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin C - 4 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 1,1 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin A - 28 mcg
Khoáng chất trên 100 g sốt salsa:
- Canxi, Ca - 12 mg;
- Sắt, Fe - 2,2 mg;
- Magie, Mg - 16 mg;
- Phốt pho, P - 30 mg;
- Kali, K - 270 mg;
- Natri, Na - 430 mg;
- Kẽm, Zn - 0,2 mg;
- Đồng, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 μg.
Trên một ghi chú! Một muỗng cà phê chứa 6 g nước sốt salsa và 25 g trong một muỗng canh.
Lợi ích của nước sốt salsa
Để tận dụng tối đa loại nước sốt này, bạn phải ăn sống. Vì vậy, các loại rau sẽ không chỉ giữ được hương vị phong phú mà còn là một phức hợp vitamin và khoáng chất phong phú.
Salsa là một sản phẩm khá ít calo, không chứa mỡ động vật và cholesterol xấu. Đó là lý do tại sao hầu như không thể cải thiện được từ nó. Nó cũng được chứng minh rằng nước sốt được chế biến đúng cách góp phần sản xuất endorphin trong cơ thể con người (hormone của niềm vui và đồng thời là chất giảm đau).
Những lợi ích sức khỏe của salsa là chủ đề thảo luận thường xuyên của các chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia chăm sóc sức khỏe khác. Các dược tính chính của sản phẩm:
- Tối ưu hóa tiêu hóa, cải thiện cảm giác thèm ăn … Băng có chứa capsaicin, giúp kích thích lưu thông máu trong hệ tiêu hóa. Do đó, khối lượng dịch tiêu hóa tiết ra trong dạ dày tăng lên, công việc của tuyến tụy và gan được tối ưu hóa. Ngoài ra, một alkaloid là một loại phương thuốc để ngăn ngừa táo bón.
- Giúp chữa các bệnh về phế quản … Tất cả cùng một chất capsaicin đều tham gia tích cực vào quá trình làm loãng chất nhầy tích tụ trong phế quản. Nhân tiện, alkaloid này xuất hiện trong salsa nhờ một trong những thành phần gây cháy - ớt.
- Mang lại hiệu quả chữa bệnh chung trên toàn bộ cơ thể … Nước sốt chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác giúp tối ưu hóa hoạt động của hệ tuần hoàn, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.
Thú vị! Từ "salsa" có hai nghĩa: dịch theo nghĩa đen từ tiếng Tây Ban Nha, nó có nghĩa là "nước sốt", và cũng là tên một điệu nhảy phổ biến của Mỹ Latinh.
Chống chỉ định và tác hại của nước sốt salsa
Bạn không nên quá bận rộn với việc mặc quần áo và ăn nó hầu như mỗi ngày - các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tiêu hóa, cùng với các đặc tính có lợi, đang tích cực thảo luận về tác hại của nước sốt salsa.
Nước sốt vitamin có vị khá hăng, vì vậy nó có thể gây hại nghiêm trọng cho dạ dày của bạn, đặc biệt là nếu bạn hiếm khi ăn thức ăn nóng (ớt, mù tạt, v.v.). Vì lý do tương tự, nước sốt không được khuyến khích cho những người bị bệnh viêm và ăn mòn dạ dày.
Nhiều người tiêu dùng không nhận ra rằng với việc tiêu thụ thường xuyên nước sốt salsa với số lượng lớn, bạn có thể mất đi độ nhạy của vị giác nằm trong miệng. Trong những trường hợp như vậy, một người không còn cảm nhận được mùi vị của thức ăn, vì vậy bất kỳ món ăn nào cũng có vẻ nhạt nhẽo đối với anh ta.
Ngoài ra, các bác sĩ cũng nhấn mạnh rằng salsa, giống như bất kỳ sản phẩm cay nào khác, có thể gây ra các đợt cấp của bệnh gút, sỏi niệu và tăng huyết áp. Do đó, nếu bạn mắc các bệnh lý đã liệt kê, hãy hạn chế tối đa việc tiêu thụ nước chấm hoặc từ bỏ hoàn toàn.
Cách làm nước sốt salsa?
Tất cả những người không có kiến thức và kỹ năng ẩm thực đặc biệt có thể làm sốt salsa tại nhà. Quá trình làm việc không quá 15-20 phút.
Công thức nước sốt salsa cổ điển:
- Gọt vỏ 0,5 kg cà chua chín và mọng nước nhất. Sau đó, cắt chúng thành từng khối vuông nhỏ. Nếu bạn muốn nước sốt có độ sánh mịn, hãy xay cà chua cho đến khi nhuyễn.
- Cắt 2 củ hành tây thành những khối vuông vừa phải.
- Cắt rau mùi càng nhỏ càng tốt (vài nhánh).
- Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và nêm muối và tiêu theo ý thích của bạn.
- Bóc một quả ớt ra khỏi hạt, đừng quên rằng các vách ngăn bên trong của nó phải được cắt cùng với hạt. Thêm thành phần này với số lượng phù hợp nhất với bạn - hãy nhớ rằng ớt làm cho nước sốt rất nóng.
- Khi món ăn gần chín, nêm một ít nước cốt chanh. Thành phần này sẽ tạo thêm vị chua dễ chịu cho nước sốt.
- Nước sốt đã sẵn sàng để ăn! Hãy nhớ rằng bạn luôn có thể bảo quản nhân bánh cho mùa đông, vì điều này, bạn nên đun sôi nước sốt đã chuẩn bị và cuộn lại trong lọ đã khử trùng.
Công thức tiếp nhiên liệu đầu tiên đã có từ nhiều năm. Qua nhiều năm, cách chế biến salsa và các thành phần của nó đã thay đổi và cải tiến. Vì vậy, các đầu bếp hiện đại thích thêm tất cả các loại nguyên liệu bổ sung - rau và thậm chí cả trái cây - vào công thức salsa tiêu chuẩn. Nước sốt trái cây và quả mọng kết hợp rất phổ biến.
Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một trong những công thức nấu ăn nguyên bản cho món salsa anh đào đóng hộp:
- Rửa sạch 1 quả chanh và thái nhỏ phần vỏ vàng. Để làm điều này dễ dàng hơn, hãy sử dụng máy gọt rau củ.
- Bỏ vỏ và quả anh đào đóng hộp vào bát lớn (chọn lọ 670 ml).
- Thêm vào hỗn hợp này nửa củ hành tím, cắt nhỏ.
- Gọt vỏ một miếng gừng nhỏ và nạo trên một chiếc máy xay mịn. Thêm hỗn hợp này vào nước sốt.
- Nêm nước sốt đã chuẩn bị với 2 muỗng canh. l. húng quế tươi (cắt nhỏ).
- Nước sốt ngọt và nóng đã sẵn sàng để ăn! Nước sốt này là lý tưởng cho các món thịt hoặc gan. Tổng thời gian nấu nước sốt là 10-15 phút.
Không phải ai cũng biết về sự tồn tại của một loài thực vật như cây rau sam. Thành viên của gia đình Solanov là họ hàng gần của cà chua, vì vậy nó cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt salsa tại nhà.
Công thức nấu ăn Salsa
Theo truyền thống Mexico, salsa luôn được nêm với bánh tartilla, nachos và các loại đồ ăn nhẹ khác của quốc gia. Nước thịt rất hợp với các món salad và các món thịt.
Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một số công thức nấu ăn đơn giản cho các món ăn sử dụng salsa:
- Salad gạo Mexico … Nấu 2, 5 muỗng canh. lúa gạo. Xả nó dưới vòi nước lạnh (để giữ cho nó không bị nát) và để khô trên giấy da. Chuẩn bị 100g sốt salsa và trộn với 2 muỗng canh. l. nước ép chanh. Thêm nước sốt salad Ý (100 g) và cơm đã nấu chín vào hỗn hợp. Cắt nhuyễn 1 quả ớt chuông đỏ và 220 g hạt ngô tươi (nên luộc chín một chút trước khi dùng). Thêm một vài nhánh ngò và lá hẹ (thái nhỏ) vào hỗn hợp. Món salad đã sẵn sàng, bây giờ anh cần ủ trong tủ lạnh trong hộp kín.
- thịt cuộn … Băm nhuyễn 1 củ hành tây và 1 tép tỏi vừa. Nướng các nguyên liệu cho 1 muỗng canh. l. dầu thực vật. Khi rau gần chín, cho 340 g thịt bò xay vào. Dùng dao trộn để tách các cục thịt trong khi chiên. Giữ thịt trong chảo trong 3 phút, sau đó đổ 0,5 muỗng canh vào. salsa và rắc: 2 muỗng cà phê. ớt bột, muối và tiêu. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10 phút. Mua bánh ngô từ cửa hàng và hâm nóng chúng trong lò vi sóng. Cho thịt băm đã xay xong lên bánh để tạo thành một lớp mỏng. Điều quan trọng là các cạnh của bánh vẫn còn nguyên vẹn. Rắc thịt băm với phô mai cheddar bào. Cuộn bánh thành hình ống. Bây giờ chúng sẽ được gửi đến lò nướng. Để làm điều này, hãy đặt đồ ăn nhẹ lên khay nướng có lót giấy bạc. Rưới một ít dầu thực vật lên bồn tắm. Nướng trong 10 phút. Phục vụ bánh khi chúng có màu vàng nâu. Kem chua cuộn ngon hơn.
- Cá trong giấy bạc … Mua một miếng cá trắng phi lê - để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần khoảng 900 g sản phẩm. Đánh cá với dầu thực vật, muối và tiêu. Chuẩn bị nước xốt cá: Quất salsa với một ít nước cốt chanh, hành tây thái nhỏ, 2 quả cà chua ngon và 2 muỗng canh. l. rau mùi tây băm nhỏ. Cho nước ướp đã hoàn thành lên phần phi lê cá đã chuẩn bị sẵn. Gói nó trong giấy bạc và nướng trong lò trong 15-18 phút.
- Bánh mì kẹp phô mai nóng … Trộn 45 g bơ với phô mai Parmesan bào (tùy ý chọn lượng phô mai). Thêm nước sốt salsa và mùi tây thái nhỏ vào hỗn hợp. Bây giờ bắt đầu chuẩn bị bánh mì. Sau đó, bạn sẽ nướng bánh trong lò, vì vậy hãy cắt bánh mì sao cho dao không chạm vào đế và ổ bánh mì ở một bên vẫn còn nguyên. Đặt phần nhân đã chuẩn bị vào giữa các lát bánh mì và cho bánh mì vào lò nướng. Nướng đồ ăn nhẹ trong 15 phút. Trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm.
- Bò sốt cay … Phi 1 củ hành tây và 1 quả ớt chuông (băm nhỏ) trong dầu thực vật. Cắt 0,5 kg thịt bò thành miếng thuôn dài và cho vào chảo cùng với rau củ. Chiên thịt cho đến khi mềm. Thêm 1 muỗng canh vào món ăn gần như đã hoàn thành. nước sốt salsa, 400 g cà chua đóng hộp trong nước trái cây của riêng họ. Đun tất cả các nguyên liệu trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Thịt bò đã sẵn sàng! Phục vụ nó với bất kỳ món ăn phụ nào.
Sự kiện thú vị về Salsa
Công thức salsa được biết là có nguồn gốc từ Mexico. Nó đã được mang đến châu Âu bởi những người chinh phục Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 xa xôi. Nhân bánh ngay lập tức rơi vào khẩu vị của người châu Âu, nhưng sản xuất công nghiệp của nó chỉ được thành lập vào đầu thế kỷ XX ở New Orleans.
Các biến thể khác nhau của nước sốt hiện đang được bán ở các cửa hàng nước ngoài. Nó đặc biệt phổ biến ở Mỹ. Tuy nhiên, thị trường trong nước thực tế không thu mua các sản phẩm này. Bạn chỉ có thể thưởng thức salsa trong các nhà hàng Mexico.
Cách làm nước sốt salsa - xem video:
Nước sốt phổ biến của người Mỹ Latinh là một loại thực phẩm lành mạnh nên được ăn với số lượng hạn chế. Bỏ qua việc tiếp nhiên liệu nếu bạn bị các vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa hoặc huyết áp cao. Nếu bạn không thể tìm thấy salsa trên kệ của các cửa hàng địa phương, hãy chuẩn bị ở nhà - bạn sẽ mất không quá 20 phút!
