Bạc hà khô: tại sao loại gia vị thơm này lại hữu ích, tại sao trong một số trường hợp, nó có thể gây hại. Trong đó các món ăn cho thêm thực vật vào để làm cho hương vị của chúng tươi sáng và thú vị hơn. Việc sử dụng bạc hà khô cũng được giải thích bởi sự hiện diện của một số vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng trong thành phần của nó. Trong số các tác dụng có lợi chính:
- Vận động hệ thống miễn dịch … Hàm lượng vitamin A dồi dào trong gia vị giúp tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm: cải thiện chức năng bảo vệ của màng nhầy và giúp tăng hoạt động của bạch cầu. Vitamin A cũng có tác dụng hữu ích đối với thị lực và độ đàn hồi của da bằng cách kích thích sản xuất collagen.
- Kích hoạt công việc của tất cả các cơ quan nội tạng … Trong gia vị có khá nhiều vitamin B1 và B2. Hai thành phần này đặc biệt cần thiết đối với những người có cơ thể hoạt động ở chế độ tăng cường. Tăng cường tiêu thụ B1 và B2 được khuyến nghị chủ yếu cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như những người làm công việc nặng nhọc về thể chất và / hoặc trí óc. Những loại vitamin này giúp tăng cường năng lượng mạnh mẽ và giúp tập trung.
- Ngăn ngừa sự phát triển của các quá trình viêm … Sự hiện diện của vitamin B5 trong bạc hà kích thích sự tổng hợp trong vỏ thượng thận của một chất như glucocorticoid, tích cực chống lại bất kỳ quá trình viêm và thúc đẩy việc tạo ra kháng thể.
- Bình thường hóa chuyển hóa glucose … Do hàm lượng vitamin B6 trong bạc hà, loại gia vị này giúp thiết lập quá trình chuyển hóa glucose, loại bỏ sự tăng vọt về lượng đường trong máu.
- Tác động tích cực đến sự phân chia tế bào và phát triển mô … Cây có được tác dụng này nhờ vào hàm lượng vitamin B9 trong thành phần. Vitamin này là hoàn toàn cần thiết cho các bà mẹ tương lai cho sự phát triển thích hợp của trẻ.
- Bình thường hóa mức cholesterol trong máu … Loại gia vị này rất giàu vitamin PP, có tác dụng điều hòa quá trình trao đổi chất, đặc biệt, nó kiểm soát lượng cholesterol, giảm khả năng mắc các bệnh tim mạch.
- Quy định cân bằng nước … Kali và natri, có trong gia vị, góp phần vào việc bình thường hóa cân bằng nước, cung cấp các chức năng sống khỏe mạnh của các mô mềm.
- Tăng cường mô xương … Canxi, phốt pho và magiê - các chất dinh dưỡng đa lượng, có nhiều trong bạc hà, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của mô xương, giảm nguy cơ loãng xương và các bệnh tương tự khác.
- Bình thường hóa nồng độ hemoglobin … Nó là một yếu tố thiết yếu của quá trình hô hấp tế bào. Tiêu thụ bạc hà thúc đẩy sản xuất lành mạnh thành phần này do hàm lượng sắt cao trong gia vị.
- Phòng ngừa các bệnh lý của hệ thống sinh sản … Bạc hà bổ sung nhu cầu về mangan, đồng và kẽm, hàm lượng bình thường trong cơ thể đảm bảo hoạt động chính xác của hệ thống sinh sản.
Các đặc tính có lợi trên của bạc hà chỉ là một phần nhỏ trong tất cả các tác dụng có lợi của nó đối với cơ thể. Loại cây này vô cùng hữu ích, điều này chứng minh rằng nó vẫn là một thành phần của nhiều loại thuốc hiện đại.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng bạc hà khô
Loại cây này là sự kết hợp độc đáo của các yếu tố có lợi, nhưng thật không may, không phải ai cũng có thể ăn bạc hà. Tại sao gia vị chống chỉ định đối với một số người:
- Thứ nhất, tác hại của bạc hà có liên quan đến sự không dung nạp của cá nhân đối với các thành phần của cây. Dị ứng với gia vị rất hiếm, nhưng nó vẫn xảy ra.
- Thứ hai, cây chống chỉ định cho bệnh nhân hạ huyết áp - loại gia vị có thể làm hạ huyết áp vốn đã thấp hơn nữa.
- Thứ ba, các bác sĩ thường hạn chế tiêu thụ bạc hà cho những người bị suy giãn tĩnh mạch.
- Và, cuối cùng, loại gia vị này được khuyến cáo thận trọng đối với trẻ em chưa bao giờ ăn nó trước đây.
Người ta tin rằng bạc hà ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu lực. Tuy nhiên, thực tế này có phần được thêu dệt. Về nguyên tắc, bạc hà có đặc tính làm dịu và thư giãn mạnh mẽ, đó là lý do tại sao nó có thể ngăn chặn ham muốn ở đàn ông. Tất nhiên, bạn không nên uống trà với cô ấy trước một buổi hẹn hò có trách nhiệm, nhưng nói chung, đại diện của phái mạnh không nên hạn chế việc tiêu thụ gia vị.
Khi mắc các bệnh mãn tính, nhất thiết phải hỏi ý kiến bác sĩ về khả năng tiêu thụ thường xuyên bạc hà trong thực phẩm.
Công thức nấu ăn bạc hà khô
Mặc dù ở nước ta, bạc hà có thể được tìm thấy trong hầu hết các khu vườn, tuy nhiên ở Nga, loài cây này hiếm khi được sử dụng làm gia vị. Chúng tôi thêm một loại gia vị thơm vào trà, và đó là lúc công dụng của nó trong nhà bếp.
Tuy nhiên, như chúng tôi đã nói ở trên, bạc hà được sử dụng tích cực trên toàn thế giới chính xác như một loại gia vị ẩm thực. Tại sao chúng ta không học hỏi kinh nghiệm của thế giới? Hãy thử các món ăn sau bằng bạc hà khô:
- Thịt cừu với bạc hà và rau oregano … Lấy một phần vai cừu (600-800 gam), xát với muối và tiêu, phết dầu thực vật, một bên là bạc hà và lá oregano rồi cuộn thịt lại sao cho bên trong ngấm gia vị. Buộc xương bả vai bằng chỉ, chiên trên chảo, nhiệm vụ ở công đoạn này là có được lớp vỏ đẹp mắt. Bỏ thịt và bỏ rau vào chảo cùng: cà rốt (1 miếng), hành tây (1 miếng), cần tây (1 cọng). Làm nóng lò nướng đến 180 độ, lót khay nướng bằng giấy nướng, quét dầu rồi bày thịt cừu và rau củ ra đĩa. Nướng trong vòng 30 - 40 phút.
- Súp bí ngòi và bạc hà … Cắt khoai tây và hành tây (2 cái) thành khối vuông nhỏ. Chiên rau trong 5-7 phút, tốt nhất là trong bơ hoặc dầu ô liu. Chuyển vào nồi nước sôi hoặc bất kỳ nước nào (600 ml). Cắt hạt diêm mạch thành khối vuông, cho vào nồi đun khoảng 3-5 phút. Thêm bạc hà (1 thìa cà phê), kem (150 ml) và tắt bếp sau vài phút. Đánh bông súp hơi nguội bằng máy xay sinh tố.
- Salad phô mai xanh và bạc hà … Cắt phô mai xanh - tốt nhất là Dorblu - thành từng khối (100 gram). Dùng tay xé 1 bó rau arugula. Đun chảy mật ong (1 muỗng canh) trong chảo và chiên quả óc chó cắt nhỏ (8 miếng) - vài phút là đủ. Cắt lê (1 miếng) thành từng lát mỏng. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, rắc bạc hà khô và nước cốt chanh.
- Xà lách Tabouleh đông … Nấu nước sệt sệt (1 cốc) và để nguội. Tách lấy hạt và nước ép từ cà chua (500 gram), cắt thành khối vuông. Gọt vỏ dưa chuột (300 gram) và cắt thành khối vuông. Cắt nhuyễn hành lá và mùi tây (thành từng bó nhỏ). Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, thêm bạc hà khô, muối và hạt tiêu, nhỏ nước chanh và nêm dầu thực vật hoặc dầu ô liu.
- Món tráng miệng bạc hà với quả mâm xôi … Đổ bạc hà (1 muỗng cà phê) với nước sôi (50 ml), thêm đường (1 muỗng canh). Lấy một cái bát, cho sữa chua Hy Lạp tự nhiên (100-150 gram) vào đó. Lên trên với xi-rô trà bạc hà mát lạnh và trên cùng với dâu đen hoặc các loại quả mọng khác.
- Trà đá sữa bạc hà … Đổ trà đen (4 muỗng canh) và bạc hà (1 muỗng cà phê) với một ly nước sôi. Sau khi dịch truyền hơi nguội, lọc lấy nước, thêm sữa (2 cốc) và kem (1 cốc). Trộn riêng đường (1 cốc), nước cốt chanh (0,5 cốc), muối (nhúm). Thêm hỗn hợp chanh và đường vào trà của bạn. Khuấy đều mọi thứ và để trong tủ lạnh một lúc. Phục vụ trên đá.
Như bạn thấy, công thức nấu ăn với bạc hà khô rất đa dạng. Gia vị này được sử dụng trong súp, món ăn nóng, món salad nguyên bản, món tráng miệng và đồ uống. Vì vậy, nếu trước đây bạn chỉ dùng loại gia vị này làm “gia vị” cho chè thì đã đến lúc bạn phải bộc lộ hết những khía cạnh của loài cây thơm này.
Sự thật thú vị về bạc hà
Bạc hà là loại gia vị lâu đời nhất; những thông tin liên quan đến loại cây này có thể được tìm thấy trên các bảng chữ hình nêm của người Assyria, được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh của Ai Cập. Cô cũng được nhắc đến trong Phúc âm Ma-thi-ơ.
Ở Hy Lạp cổ đại, nguồn gốc của bạc hà gắn liền với truyền thuyết về một tiên nữ có vẻ đẹp kỳ diệu - Mente. Có một truyền thuyết kể rằng vợ của Diêm Vương, Persephone, vì ghen tuông với chồng vì một cô gái xinh đẹp và mê hoặc cô ấy, biến cô ấy thành người thực vật. Pluto không thể loại bỏ câu thần chú khỏi Mente, nhưng đã có thể hít thở một mùi hương hấp dẫn bất thường vào đó. Điều thú vị là ở Nga, bạc hà được gọi là "perekop", "bezhava", "dragolyub" và được sử dụng rất tích cực trong nấu ăn, thêm vào nhiều món ăn - súp bắp cải, bánh gừng và thậm chí là kvass.
Cây có rất nhiều công dụng, trong đó có một số công dụng khá bất ngờ và bất ngờ. Có lẽ một trong những đặc tính khác thường nhất của bạc hà là khả năng xua đuổi côn trùng - muỗi, ong bắp cày, kiến. Vì vậy, nếu bạn đi ra ngoài trời vào mùa hè, hãy nhớ mang theo lá bạc hà và đặt chúng trên bàn. Một tính chất thú vị khác của bạc hà là: nếu bạn cho nhánh của nó vào sữa, nó sẽ không bị chua trong một thời gian dài. Đúng vậy, cây trước tiên phải được rửa kỹ và làm khô.
Ngoài ra, ít ai biết rằng loại gia vị này thường được sử dụng trong sản xuất rượu cognac của các thương hiệu thượng hạng.
Đối với những niềm tin thú vị về bạc hà, có rất ít trong số chúng, nhưng chúng đều hoàn toàn là tích cực. Vì vậy, người ta tin rằng nếu bạn để mảnh giấy của cô ấy trong ví, tình hình tài chính của bạn sẽ được cải thiện. Và nếu gia vị được mơ ước, thú tiêu khiển vui vẻ và thú vị đang chờ một người.
Xem video về bạc hà khô:
Bạc hà là một loại cây thực sự tuyệt vời. Việc sử dụng nó trong nấu ăn là vô tận, và bạn có thể viết sách về các đặc tính hữu ích của nó. Vì vậy, nếu bạc hà mọc trong vườn của bạn, hãy nhớ làm khô nó cho mùa đông. Tuy nhiên, bạn có thể mua một túi có cây khô trong cửa hàng với giá rất tượng trưng.
