Hôm nay chúng ta sẽ nấu một trong những món ăn được yêu thích và nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý - lasagne với sốt bolognese và béchamel. Cách làm món thịt hầm nhiều lớp, đọc công thức từng bước kèm theo ảnh. Công thức video.
Lasagne với sốt bolognese và béchamel là những món ăn cổ điển nổi tiếng và được yêu thích của ẩm thực Ý. Một món ăn mà họ liên tục quay trở lại, bất chấp một quá trình tốn công sức nhất định. Không rõ họ thích thực phẩm chính xác là gì. Nhân bánh mềm và ngon ngọt hoặc lớp vỏ pho mát giòn ở lớp trên cùng. Nhưng công thức này là theo ý thích của nhiều người. Vì vậy, bà nội trợ nào cũng phải có trong bộ sưu tập công thức nấu ăn mùa đông nhé!
Đó là món lasagna - một chiếc bánh mì ống, bao gồm một lớp bột, giữa lớp nhân là nước sốt thịt bolognese và nước sốt kem béchamel. Bolognese thường được làm từ thịt bò không béo với hành, tỏi và cà chua ngon ngọt. Một phần quan trọng bổ sung cho nó là các loại rau thơm: balizik, ngò, ngò tây … Đây là phiên bản cổ điển của món ăn. Mặc dù ngày nay có nhiều loại nhân cho món lasagna: pho mát, thịt, cá, nấm, rau và hải sản. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào phiên bản cổ điển và nấu món lasagne tại nhà với thịt bolognese và sốt béchamel.
Xem thêm cách làm pasta lasagna.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 473 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Tấm Lasagne - 6 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Sữa - 250 ml
- Nước ép cà chua - 200 ml
- Phô mai - 100 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Thịt bê - 500 g
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tỏi - 2 tép
- Rượu vang đỏ khô - 50 ml
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Nhục đậu khấu - 0,5 thìa cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Bơ - 25 g
Chuẩn bị từng bước món lasagna với sốt bolognese và béchamel, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt bê, dùng khăn giấy thấm khô, cắt bỏ màng mỡ thừa và xoắn qua máy xay thịt có giá dây vừa hoặc băm thật nhuyễn.
2. Bóc vỏ hành, rửa sạch và cho qua cối xay thịt.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Bóc tỏi và cắt thành các dải mỏng.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Cho cà rốt vào xào trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
5. Thêm hành tây đã xoắn vào chảo cà rốt. Đảo đều và tiếp tục xào trong khoảng 5 phút.
6. Sau đó thêm thịt bê xoắn vào chảo. Khuấy và nấu cho đến khi chín vừa.
7. Đổ nước ép cà chua, 50 ml sữa và rượu vang đỏ vào chảo.
8. Nêm nước sốt với các loại thảo mộc cắt nhỏ (tươi, đông lạnh hoặc khô), nhục đậu khấu, hạt tiêu đen xay, muối và bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn. Đảo đều, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
9. Luộc các tấm lasagna như mì ống. Thời gian nấu được ghi trên bao bì của nhà sản xuất.
10. Đun chảy bơ trong chảo.
11. Đun sôi bơ. Sau đó, thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn.
12. Đổ sữa vào nồi và đun sôi nước sốt. Khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
13. Nêm nước sốt với muối, tiêu đen và nhục đậu khấu. Khuấy lại, đun sôi rồi bắc nồi ra khỏi bếp.
14. Đặt các tấm lasagna vào đĩa nướng. Tốt hơn là có hình dạng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Nếu nó là hình tròn hoặc hình bầu dục, hãy cắt các tấm lasagna theo hình dạng mong muốn.
15. Phết phần nhân sốt bolognese lên các tấm lasagna, dàn đều trên toàn bộ diện tích. Độ dày của lớp thịt không được quá 1 cm.
16. Phết đều sốt béchamel lên sốt bolognese.
17. Trên cùng với các tấm lasagna luộc.
18. Đặt nước sốt bolognese và béchamel lên trên chúng.
19. Phủ nhân bánh lên các tấm lasagna và đánh với nước sốt béchamel.
20. Rắc pho mát vụn lên trên soong cho đến khi chín vàng. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho món lasagne nướng với sốt bolognese và béchamel trong nửa giờ, đậy bằng nắp hoặc giấy bạc thực phẩm. Nếu bạn muốn có lớp vỏ màu nâu vàng, hãy mở nắp trước 10 phút khi nấu. Phục vụ lasagne nóng, cắt thành phần.
Xem thêm video công thức cách làm lasagna bolognese và béchamel.
