Toàn bộ sự thật về các đặc tính chữa bệnh của ngải giấm khô. Danh sách các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, axit béo. Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định sử dụng, cách sử dụng trong nấu ăn. Cây ngải giấm khô phục hồi chức năng của bàng quang, thận, buồng trứng và tử cung. Nó nhẹ nhàng ảnh hưởng đến tất cả các cơ quan này, cải thiện lưu thông máu trong đó và ngăn ngừa viêm bể thận, hình thành u nang, viêm và lắng đọng muối. Lợi ích của nó đối với tuyến giáp đơn giản là rất lớn, nhờ có phốt pho và kali, chúng được bảo vệ tốt hơn khỏi sự phát triển của bướu cổ và ung thư. Đối với mắt, gia vị này cũng có liên quan, vì do selen, nó tăng cường cơ bắp của họ, cải thiện thị lực, chống lại bệnh đục thủy tinh thể và các bệnh nhãn khoa khác.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng ngải giấm khô
Giống như bất kỳ loại gia vị nào khác, ngải giấm không nên ăn quá nhiều, lượng cho phép hàng ngày tối đa là 5 g. bằng nước sạch. Do vị cay nồng của sản phẩm, không nên dùng vào buổi tối hoặc sáng sớm khi bụng đói, vì có thể dẫn đến đau bụng, ợ chua và buồn nôn nghiêm trọng. Chống chỉ định với ngải giấm khô có liên quan trong các trường hợp sau:
- Thai kỳ … Do có vị cay nồng, sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng ở cả bà mẹ tương lai và đứa trẻ. Đôi khi nó trở thành nguyên nhân khiến anh ấy lo lắng về bụng và gây ra chứng ợ nóng nghiêm trọng.
- Thời kỳ cho con bú … Loại thảo mộc này có vị đắng nên nếu uống thường xuyên, sữa có thể hấp thụ được. Vì vậy, bạn không nên ngạc nhiên khi trẻ không chịu bú mẹ, bởi vì trẻ không thích thức ăn có mùi của ngải cứu.
- Không dung nạp cá nhân với các loại gia vị … Trường hợp của nó khá hiếm, do đó, chủ yếu chỉ phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 10-13 tuổi mới sợ điều này. Trong số đó, vấn đề như vậy thường gặp phải nhất, để có giải pháp bạn sẽ cần đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng.
- Bệnh cổ họng cấp tính … Với các bệnh viêm phế quản, viêm họng, cảm cúm, SARS, tuyệt đối không được ăn các gia vị cay nóng. Chúng gây kích ứng niêm mạc miệng thậm chí gây ra mồ hôi nhiều, khó chịu, ho và thậm chí là đau họng.
Công thức nấu ăn ngải cứu khô
Đây là một loại gia vị thực sự linh hoạt có thể trang trí bất kỳ món ăn nào. Nó là một loại gia vị tuyệt vời cho nước dùng cá, thịt và rau, các món chính khác nhau, salad và bánh mì. Nó được thêm vào súp, borscht, khoai tây hầm, mì ống, tất cả các loại nước sốt, nước xốt. Với sự trợ giúp của gia vị, thực phẩm có thể có mùi vị khác thường, kéo dài ngay cả sau vài ngày để trong tủ lạnh.
Đặc biệt chú ý đến các công thức sau:
- Sườn hun khói hầm … Rửa sạch và xay nhỏ (1 kg), cho vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt và nấu trong một giờ. Khi thịt sôi, cho muối vào. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước thịt: Gọt vỏ, thái nhỏ và xào 2 củ cà rốt và 2 củ hành tây. Sau đó, tiêu, nêm muối cho vừa ăn, lá nguyệt quế (3 chiếc) và ngải giấm (2 nhúm). Đổ tất cả những thứ này với cà chua, đun sôi trên lửa nhỏ và thêm vào nước dùng. Giữ hỗn hợp trên bếp trong 20 phút, sau đó tắt bếp và để nguội; món ăn được phục vụ lạnh.
- Salad su hào … Bắp cải cắt nhỏ (2 chiếc) trên một cái rây, trộn với củ gừng băm nhỏ (phần 3), hạt vừng (1 thìa cà phê), đường (3 nhúm), nước cốt chanh (10 giọt). Sau đó, thêm ớt đỏ, muối biển và ngải giấm cho vừa ăn. Nghiền đều hỗn hợp bằng tay sạch và nêm giấm táo hoặc giấm nho. Sau đó, đừng quên đổ 1 muỗng cà phê vào đây. dầu ngô thực vật, tốt nhất là dầu tinh chế không mùi. Làm lạnh salad trước khi dùng.
- Tarragon uống … Đổ 200 ml nước sạch vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi điều này xảy ra, cho đường (130 g) vào đây và để ở lửa nhỏ trong 2 giờ. Sau đó, sau khi hỗn hợp nguội, đánh bằng máy xay sinh tố và trộn với nước ép của hai quả chanh và chanh, nước soda (1,5 L) và ngải giấm khô (80 g). Thức uống nên được truyền trong một ngày trong tủ lạnh dưới nắp.
- Khoai tây chiên nấm … Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây (1 kg) thành các dải. Sau đó, muối thật kỹ và cho lên chảo nóng, có rưới dầu thực vật. Rán riêng hành tây (1 cái) và nấm sò (400 g). Khi đã sẵn sàng, kết hợp cả hai, trên cùng với kem chua (2 muỗng canh), rắc ngải giấm (1 muỗng cà phê), hạt tiêu đen và hành lá.
- Cá hồi nướng … Cá phải tươi, không đông lạnh, bạn sẽ cần một miếng bít tết nặng khoảng 300 g, rửa sạch, bỏ xương, xát muối (50 g) và ngải giấm (50 g), bọc trong giấy bạc nướng và cho vào lò nướng. 30 phút. Rắc hành lá trước khi dùng.
- Rassolnik … Nấu nước dùng bò với 300 g xương sườn. Sau đó, chuẩn bị xào hành tây (1 củ), cà rốt (1 củ) và dưa chua (3 củ). Tiếp theo, gọt vỏ và luộc chín 3 củ khoai tây. Thêm vào họ 1, 5 muỗng canh. l. cơm dài, và sau đó là rau xào. 10 phút trước khi tắt bếp, rắc súp với lá nguyệt quế (3 miếng), tỏi bào (3 nhánh), thì là khô và mùi tây (2 nhánh mỗi loại), ngải giấm (1 muỗng cà phê).
- Sốt tartar … Cắt nhỏ dưa chua (40 g), hành lá (bó) và mùi tây (10 g). Trộn tất cả những thứ này, sau đó thêm mù tạt (1 thìa cà phê), nước cốt chanh (2 thìa cà phê) và sốt mayonnaise (80 ml) vào đây. Sau đó, thêm tiêu đen (2 nhúm), ngải giấm (1 muỗng cà phê) và sốt Worcestershire (nửa muỗng cà phê). Đánh tan tất cả những thứ này bằng máy xay sinh tố và trang trí với lá mùi tây. Nước chấm có thể dùng để chấm bún, khoai tây, bánh bao và nhiều món ăn khác.
Tất cả các công thức nấu ăn với ngải giấm khô được đề xuất ở đây yêu cầu thêm nó trong quá trình chuẩn bị, và không phải ở cuối. Muốn dậy mùi thơm rõ rệt hơn thì bạn hãy dùng gia vị sau khi tắt bếp.
Sự thật thú vị về ngải giấm khô
Tên của loại gia vị này bắt nguồn từ tên của nữ thần Hy Lạp Artemis, người được coi là người canh giữ hệ động thực vật.
Đỉnh cao của sự phổ biến của loại gia vị này đến vào thế kỷ 17, sau đó nó được ưa chuộng ở Pháp và Anh. Loại gia vị này được sử dụng tích cực bởi các đầu bếp của các gia đình hoàng gia, thêm nó theo nghĩa đen vào tất cả các món đầu tiên và thứ hai, món salad. Vào thời điểm đó, nó thường được kết hợp với rau, hải sản, thịt.
Vào thế kỷ 19, gia vị này được sử dụng như một loại cây thuốc để xông hơi và điều chế cho bệnh viêm phế quản.
Nhiều nhà sản xuất nước hoa ở Pháp sử dụng cây ngải giấm để tạo ra nước hoa của họ. Các đầu bếp cũng không bỏ qua nó, thêm thảo mộc vào mù tạt Dijon.
Ở các nước Ả Rập, ông cũng tìm thấy một công dụng cho mình, ở đây nó được đưa vào các chế phẩm cho đèn thơm.
Về giá trị, nó ngang hàng với nhục đậu khấu, nghệ tây và gừng. Nó là một thành phần thiết yếu trong nước sốt béarnaise và giấm ngải giấm.
Thức uống tarragon nổi tiếng được chế biến trên cơ sở các chất phụ gia thơm của tarragon. Xem video về ngải giấm khô:
Rau ngải cứu khô là một loại gia vị khá đặc trưng mà không phải ai cũng thích. Nhưng để xác định được điều này, trước tiên bạn phải tự mình thử và sau đó rút ra một số kết luận. Xem xét hương vị ban đầu của gia vị và tính linh hoạt của nó về mặt ứng dụng, không nên bỏ hoàn toàn nó.
