Củ yến mạch ít calo và tốt cho sức khỏe. Khi không thể đưa dê con vào chế độ ăn. Công thức nấu ăn từ sản phẩm và sự thật thú vị về nó. Việc sử dụng râu dê cho các bệnh có tính chất khác nhau và trong quá trình phục hồi chức năng giúp tăng khả năng miễn dịch. Trong trường hợp cảm lạnh, rễ yến mạch kích thích bài tiết đờm và tạo điều kiện thuận lợi cho việc long đờm.
Gruel hoặc nước ép salsify như một phương thuốc bên ngoài ngăn chặn các quá trình viêm mủ, ngăn ngừa mụn trứng cá, làm liền sẹo vết loét và giúp vết bỏng nhanh chóng lành lại.
Ở Nga, râu dê được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục. Đối với nam giới, nó làm tăng hiệu lực, và đối với phụ nữ trở lại ham muốn tình dục.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng rễ yến mạch
Chống chỉ định với rễ yến mạch vẫn chưa được mô tả, ngoại trừ sự không dung nạp cá nhân.
Cần hạn chế dùng râu dê có tính axit tăng cao và dễ tiêu chảy, tăng đông máu và hạ huyết áp.
Giống như bất kỳ sản phẩm mới nào, gốc yến mạch được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em một cách cẩn thận. Tốt hơn hết là không nên thử nghiệm với dạ dày của trẻ em cho đến khi 3 tuổi, quá trình hình thành hệ vi khuẩn đường ruột kết thúc vào độ tuổi này.
Trong thời kỳ cho con bú không nên thử râu dê để trẻ không bỏ bú. Sản phẩm cay làm thay đổi mùi vị của sữa mẹ và vị đắng xuất hiện trong sữa mẹ.
Không thể đoán trước được phản ứng của cơ thể khi mang thai, dị ứng xảy ra ngay cả khi tiêu thụ những món ăn quen thuộc. Không nhất thiết cơ quan tiêu hóa đã phải gánh quá tải gấp đôi.
Bạn không thể thu thập râu dê ở những khu vực sinh thái bị ô nhiễm. Rễ tích tụ muối của kim loại nặng, nitrat từ đất và các hợp chất phenol.
Công thức nấu ăn gốc yến mạch
Rễ yến mạch được phục vụ như một món ăn phụ và được thêm vào như một thành phần của các món ăn. Nó có thể được luộc và hầm, chiên bột hoặc nướng trên vỉ. Hương vị của vỏ dê được kết hợp với pho mát, cá và các loại thảo mộc.
Rễ cay thường được thay thế cho cải ngựa. Để loại bỏ vị đắng, nó được ngâm trước trong dung dịch muối, axit xitric hoặc nước cốt chanh.
Công thức nấu ăn từ yến mạch:
- Râu dê ngâm chua … Hành tím, 3 cái, thái khoanh. Củ mài 1 kg, làm sạch chồi bên nhỏ, dùng dao mỏng gọt bỏ vỏ. Đun sôi củ trong 10-15 phút để loại bỏ vị đắng. Nước luộc rau củ đậm đà từ cà rốt, khoai tây, hành trắng và củ cải đường được nấu trước, gạn lấy nước. Hũ đã được khử trùng. Cho một thìa cà phê hạt mù tạt, hành tím, một ít gia vị - cây xô thơm và cỏ xạ hương vào lọ. Sau đó, rễ yến mạch cắt thành dải được bày ra trong lọ. Bạn có thể lấy một nắm gia vị khô nhưng nên lấy 1 lá rau thơm tươi sẽ tốt hơn. Nước dùng, 650 g, được đun sôi, ngay trước khi tắt, đổ vào một ít hơn nửa ly giấm rượu. Đổ nước xốt vào rễ và cuộn lại các lọ có nắp đậy đã khử trùng.
- Súp râu dê … Rễ yến mạch gọt vỏ, ngâm trong nước có pha axit xitric 15 phút. Sau đó rửa sạch bằng vòi nước lạnh, đun sôi cho đến khi mềm hoàn toàn. Một nửa số củ nấu chín được ngắt bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền, phần thứ hai để riêng. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành sợi, luộc trong nước luộc củ yến mạch trong 10 phút. Hành tây cắt nhỏ, cà rốt cạo vỏ, rau củ xào trong dầu hướng dương. Đổ phần nhân vào xào cùng cần tây cắt khúc, nấu cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Trước khi tắt bếp, cho một ít muối vào chảo, nhúng bánh mì dê nghiền nhuyễn và các lát cắt nhỏ, 2 nhánh mùi tây và thì là. Sau 2 phút, tắt chảo, vớt các nhánh rau thơm ra. Bạn có thể đặt một miếng bơ hoặc kem chua trên mỗi đĩa.
- Soong … Rễ yến mạch 400 g ngâm nước muối cho hết đắng, rửa sạch. Đun đến khi chín mềm, cắt thành từng khoanh có độ dày bằng nhau, phết dầu hướng dương vào khuôn. Đánh tan 3-4 quả trứng với muối, thêm sốt mayonnaise và hành tím thái nhỏ vào trứng. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, tiêu và muối. Đổ trứng đã đánh tan lên trên các loại rau củ rồi cho vào lò nướng nóng. Nhiệt độ 160-170 ° C là đủ. Hầm chín khoảng 15-20 phút, trứng hơi se lại. Nếu trong những phút cuối, bạn thêm một chút nhiệt và sắp xếp lại hình cao hơn, thì một lớp vỏ hồng hào đẹp mắt sẽ xuất hiện trên đó.
- Salad mùa đông … 200 g rễ yến mạch ngâm nước chanh, rửa sạch, luộc chín tới. Cắt thành từng miếng nhỏ, tốt nhất là thành hình khối. Luộc 2 quả trứng và dùng nĩa để nhào. Trứng, đậu xanh, hành tím băm nhỏ trộn với củ yến mạch. Nếu không có hành tím, bạn có thể ngâm hành thông thường với giấm và đường. Một quả dưa chuột khác được thêm vào hỗn hợp salad - muối hoặc tươi. Nếu dưa chuột được muối, thì nước sốt tốt nhất là sốt mayonnaise, salad tươi được nêm với kem chua. Lựa chọn cuối cùng là thêm muối.
- Salad mùa hè … Rễ yến mạch bóc vỏ và luộc chín được trộn với khoai tây luộc, trứng luộc và lá cây non thái nhỏ. Để trang điểm, trộn kem chua với một lượng nhỏ giấm táo. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm mùi tây cắt nhỏ và thì là vào món salad. Salad mùa hè có thể được làm với rễ yến mạch, rễ mùi tây, cà rốt tươi và lá cần tây. Nêm kem chua.
- Okroshka … Phần gốc ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Trước khi nhúng qua nước, nên cắt thành ít nhất 2-3 miếng để hết đắng. Không nhất thiết phải cắt nhỏ hơn, sẽ khó bào. Cắt dưa chuột thành khối vuông, cắt táo thành dải. Tất cả các nguyên liệu trộn đều, thêm muối, lá yến mạch thái nhỏ, đổ hỗn hợp này với sữa chua.
- Trang trí kiểu Pháp … Để 10-15 phút, rễ râu dê đã gọt sạch vỏ ngâm vào nước chanh pha loãng một nửa với nước. Sau đó, chúng được đun sôi với muối và đường. Cắt rễ đã luộc thành các khoanh tròn, thêm vụn bánh mì và trộn tất cả mọi thứ. Nêm dầu ô liu.
- Nước uống bổ sung … Rễ yến mạch khô được chiên trong chảo khô cho đến khi vàng nâu, để nguội và xay bằng máy xay sinh tố. Được pha như cà phê. Thức uống sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một thìa kem vào.
Khi thêm lá râu dê vào món gỏi, chúng phải được rửa sạch và vắt lấy nước sữa.
Nên đưa các món ăn từ râu dê vào chế độ ăn cho những ai đang giảm cân. Tất nhiên, trong trường hợp này, chỉ dùng kem chua ít béo để làm sốt, bạn sẽ phải quên sốt mayonnaise. Chế độ ăn kiêng trong hai tuần với món salad củ yến mạch thay cho bữa tối sẽ giúp bạn giảm từ 3 đến 4 kg cân nặng dư thừa.
Sự thật thú vị về rễ yến mạch
Loài cây này có tên là "bọ dê" đối với người Hy Lạp cổ đại. Ban đầu, họ chỉ đào ngoài đồng, sau đó bắt đầu trồng trong vườn rau. Chính họ đã so sánh bộ rễ với bộ râu của một con dê. "Tragos" trong bản dịch từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "dê", "pogon" - "râu".
Ở Nga, cây này được gọi theo cách khác - "râu quỷ". Chính dưới cái tên này, anh đã có tên trong cuốn từ điển nổi tiếng của Efron và Brockhaus.
Những người đi săn khi lên đường mùa đông luôn mang theo bên mình một con dê đã được phơi khô để không bị bệnh scorbut.
Rễ yến mạch được trồng tích cực ở Địa Trung Hải. Ở đó cây được gọi là "rau hàu" hay "rễ hàu". Người Ý và người Tây Ban Nha không thích hải sản so sánh hương vị của salsify với mùi vị của hàu.
Ở Ý và Pháp, cây lấy củ được trồng ở quy mô công nghiệp, được các chủ nhà hàng nổi tiếng thu mua.
Ở Nga và Ukraine, dê đồng cỏ được gieo nhiều hơn. Loại cây này cũng có thể ăn được nhưng củ không to và ít ngọt. Nhưng mặt khác, loài này là một cây mật ong tuyệt vời và được coi là một loại cây nông nghiệp.
Rễ yến mạch được thu hoạch vào mùa thu, tốt hơn là nên làm điều này sau đợt sương giá đầu tiên. Rễ đông lạnh có vị ngọt hơn. Chỉ thu hoạch cây hàng năm. Rễ được đào cẩn thận, cố gắng không làm đứt các phần phụ của rễ mỏng, sau đó chúng được làm sạch đất. Sau đó, nó được làm khô bằng cách trải nó ra một lớp trong một khu vực thông gió khô. Nếu rễ đứt ra, không thích hợp để bảo quản, phần cùi mỏng manh sẽ bị thối ngay lập tức. Xem video về củ yến mạch:
Nếu bạn đưa loại rau này vào chế độ ăn của mình, bạn có thể cho gia đình mình một món ăn ngon và bồi bổ sức khỏe.
