Nếu bạn muốn nấu cốt lết, nhưng không có trứng và vụn bánh mì ở nhà, thì hãy nấu cốt lết ức gà và bột báng. Chúng hóa ra rất ngon và mềm. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Thịt cốt lết là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào. Chúng rất hợp với cháo, khoai tây, mì Ý, cơm, salad rau … Và riêng chúng như một chiếc bánh mì kẹp với một lát bánh mì, chúng rất ngon. Điểm đặc biệt của những miếng cốt lết này là bột báng được dùng thay cho vụn bánh mì. Thịt xay được trộn với thành phần giữ ẩm (bột báng), hút nước thịt và không cho chất này “thoát ra ngoài”. Từ sản phẩm này, chúng tươi tốt và tinh tế. Bột báng có khả năng hút chất lỏng và giữ lại trong quá trình nấu. Ngoài ra, ngũ cốc có chứa tinh bột, do đó, nó "kết dính" các sản phẩm và làm cho chúng mềm. Nhân tiện, không cần trứng, sẽ giúp ích rất nhiều khi họ vắng mặt ở nhà. Xét cho cùng, bột báng luôn vừa tầm tay, tương đối rẻ, không cần ngâm sữa và bảo quản tốt. Trong cốt lết gà, bột báng được ưa chuộng hơn bánh mì thông thường, giống như bất kỳ sản phẩm lên men nào, có vị đặc trưng và bột báng có vị gần như trung tính.
Có thể dùng bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt bò, thịt bê, thịt gia cầm … Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm cốt lết từ ức gà và bột báng. Nếu bạn cho rằng bột báng và thịt gà phi lê không hợp với nhau cho lắm thì đừng vội kết luận. Các thành phần này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo và phần cốt lết rất ngon ngọt, mềm mịn.
Nếu muốn, hoặc trong trường hợp không có máy xay thịt, có thể làm cốt lết theo công thức này từ thịt băm. Để làm được điều này, tất cả các thao tác chặt thịt đều được thực hiện bằng một con dao sắc. Thịt gà dạng này ở dạng cốt lết sẽ rất mềm, không bị khô và không bị dai. Tôi khuyên bạn nên cắt vú thật nhuyễn, và để thịt cốt lết ngon ngọt hơn, hãy đập bỏ thịt băm bằng một chiếc búa nhà bếp chuyên dụng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 175 kcal.
- Phần ăn - 15
- Thời gian nấu - 55 phút
Thành phần:
- Ức gà - 2 miếng.
- Semolina - 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 1 quả.
Từng bước chế biến ức gà và bột báng, công thức kèm theo ảnh:
1. Bóc vỏ và rửa sạch hành tây. Ức gà rửa sạch, cắt bỏ lớp giấy bạc và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Xoay phi lê gà và hành tây trong máy xay vừa.
3. Thêm trứng và bột báng vào thức ăn.
4. Nêm muối và tiêu đen.
5. Đảo đều thịt băm để các thực phẩm phân bố đều. Để như vậy trong vòng 20-30 phút cho bột báng nở ra, tăng thể tích và hút bớt độ ẩm dư thừa.
6. Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun đều. Vì thịt xay hơi lỏng nên dùng tay nặn sẽ không thành hình. Do đó, dùng muỗng canh xúc thịt băm và cho vào chảo.
7. Vặn lửa vừa và chiên ức gà và bột báng cả hai mặt trong khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách dùng dao đâm: nước trái cây trong suốt màu trắng sẽ chảy ra.
Xem thêm video công thức cách nấu cốt lết gà với bột báng.
