TOP 6 công thức nấu ăn cho gà tây cắt nhỏ. Làm thế nào để nấu ăn đúng cách? Chúng kết hợp hài hòa nhất với những món ăn nào?
Thịt gà tây băm nhỏ là một món ăn không được chế biến từ thịt băm thông thường mà từ thịt được cắt bằng dao hoặc dao nhà bếp. Trong đó, tất cả các thành phần được kết hợp, tẩm bột và xử lý nhiệt. Món ăn đến với chúng tôi từ Pháp, nơi ban đầu thịt sườn được gọi là cốt lết. Thông thường, cốt lết cắt nhỏ được chiên trên chảo. Vì thịt gà tây có hàm lượng calo thấp nên nó được đưa vào chế độ ăn uống của các vận động viên và trẻ em, và được đưa vào các chế độ ăn kiêng khác nhau. Nó cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, hàm lượng cao gấp mấy lần thành phần hóa học của thịt bò. Do có natri trong thịt nên món ăn không cần ướp muối.
Làm thế nào để nấu gà tây băm viên cốt lết?
Vậy làm thế nào để bạn có thể làm món chả gà tây băm và gây ấn tượng với gia đình bằng hương vị thơm ngon hấp dẫn? Có một số thủ thuật cần ghi nhớ khi thực hiện điều này. Vì trong quá trình đông lạnh và rã đông thường xuyên, cấu trúc protein bắt đầu bị phá vỡ, mùi vị của thịt và các đặc tính có lợi của nó bị mất đi. Cốt lết sẽ ngon hơn và nhiều nước hơn nếu chúng được làm từ thịt gà tây tươi hoặc ướp lạnh.
Tốt hơn là sử dụng ức gà tây hơn đùi hoặc đùi. Fillet mềm hơn nhiều, thực tế không có mỡ, mô liên kết và sụn trong đó. Tốt hơn hết bạn nên cầm hai con dao sắc và nặng, nếu không bạn có thể đứng lâu để khắc thịt.
Được biết, thịt xay không có độ mịn. Đây là nơi các nguyên liệu "dính" đến giải cứu, tạo thành những miếng chả dày đặc. Chúng bao gồm trứng, tinh bột, pho mát, bột mì, cám và bột báng.
Nếu muốn món ăn thêm ngon ngọt thì bạn có thể cho thêm mỡ heo hoặc rau củ vào nguyên liệu. Ngoài ra còn có một bí mật. Bạn có thể thêm một ít đá, đá sẽ bay hơi trong quá trình chiên chứ không phải nước thịt. Và để có một cái nhìn khác thường và hấp dẫn, người ta cho rau xanh thái nhỏ (thường là mùi tây và thì là) vào món ăn. Hơn nữa, nó mang lại một hương vị đặc biệt.
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho gà tây phi lê cắt nhỏ. Chúng được nấu cả trong chảo rán và trong lò nướng đa năng, lò hơi đôi và lò nướng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của chuyên gia ẩm thực. Để thịt có hương vị độc đáo, bạn có thể ướp sẵn gia vị yêu thích rồi để trong tủ lạnh qua đêm.
Vấn đề thường gặp nhất trong quá trình nấu nướng là rang không đúng cách. Thường xảy ra hiện tượng phần trên bị chuyển sang màu nâu và phần giữa vẫn còn ẩm. Thực tế là các đầu bếp gấp rút quy trình và bắt đầu chiên thịt trong chảo ấm. Nhớ lại! Nó sẽ được nóng. Nhưng vì một thất bại như vậy đã xảy ra, đừng tuyệt vọng. Các miếng thịt có thể được đặt trong lò vi sóng trong vài phút ở công suất tối đa và chúng sẽ chín từ bên trong.
Khó khăn cũng nảy sinh với bánh mì vụn. Khi các miếng thịt nhỏ được ném vào chảo, chúng bắt đầu vỡ vụn. Để tránh điều này, hãy đặt cốt lết đã cắt nhỏ vào tủ lạnh 20 phút trước khi nấu. Như vậy, bánh quy sẽ không bị cháy, nát.
Để kiểm tra độ sẵn sàng của cốt lết cắt nhỏ trong lò, bạn nên dùng dao đâm nhẹ vào chúng. Nếu chất lỏng tiết ra có màu trong thì món ăn đã sẵn sàng.
Món ăn làm từ thịt gà tây băm nhỏ được kết hợp tốt nhất với ngũ cốc vụn, mì ống, các loại đậu, khoai tây luộc, bí đỏ, cà chua, dưa chuột và cà rốt. Họ cũng làm bánh mì với chúng. Món ăn ngon cả nguội và nóng.
TOP 6 công thức chế biến gà tây cắt nhỏ
Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn đơn giản và ngon cho gà tây cắt nhỏ. Chúng sẽ thu hút sự chú ý của khách tại bàn tiệc và sẽ là món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món ăn chính.
Thịt gà tây băm nhỏ với hành tím
Công thức này phù hợp ngay cả với trẻ em. Thịt gà tây có hàm lượng calo thấp sẽ không gây nặng bụng, nó sẽ nhanh chóng được hấp thụ và bão hòa cơ thể bằng các thành phần hoạt tính sinh học.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 243 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 800 g
- Muối ăn - để nếm
- Hành tím - 2 chiếc.
- Húng quế khô - nếm thử
- Giấm trắng Balsamic - để nếm thử
- Trứng - 2 chiếc.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị gà tây cắt nhỏ với hành tím:
- Đầu tiên, thịt rửa thật sạch, lau khô và chặt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, họ đặt nó vào một cái bát sâu.
- Hành tây được cắt thành khối nhỏ hoặc cho qua máy xay mịn. Sau đó, nó được đổ với nước sôi trong khoảng 10 phút. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng dư thừa.
- Sau đó, hành tím được ném vào một cái chao, sấy khô và kết hợp với thịt băm nhỏ.
- Đổ húng quế khô, tiêu đen xay và muối ăn vào các nguyên liệu. Sau đó, tất cả mọi thứ được rắc với giấm. Điều này được thực hiện để làm cho cốt lết căng phồng và nhấn mạnh hương vị của các loại gia vị được thêm vào.
- Các thành phần được trộn đều và để ngấm gia vị trong 20-25 phút.
- Sau đó cho trứng gà vào, trộn lại.
- Làm nóng chảo chống dính, cho dầu thực vật vào. Đừng đổ quá nhiều để giữ cho phần cốt lết ăn kiêng của bạn không bị nhờn.
- Thuận tiện nhất là để tạo thành và tán thịt băm bằng một muỗng canh. Chiên cả hai mặt bánh ít nhất 5 phút trên lửa vừa.
Phi lê gà tây cắt nhỏ với rau mùi tây và thì là
Công thức chế biến gà tây băm nhỏ dưới đây bao gồm nhiều nguyên liệu. Nhưng mỗi loại đều mang đến những nốt hương tuyệt vời của riêng mình và nhấn mạnh hương thơm. Món ăn hóa ra lại bổ dưỡng.
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 0,5 kg
- Hành củ - 1 củ.
- Bánh mì xám - 100 g
- Sữa bò 1,5% - 200 ml
- Bột mì - 50 g
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh
- Hành lá - 50 g
- Ngò tây và thì là - 30 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Muối ăn - 1 thìa cà phê
- Tỏi - 3 củ.
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị cho thịt gà tây phi lê cắt nhỏ:
- Bánh mì được vò nát cho vào một cái tô sâu và đổ sữa lên trên. Để 10 phút cho phồng lên.
- Sau đó, họ bắt đầu nhào bánh mì bằng nĩa, để cuối cùng thu được một khối lượng đồng nhất.
- Thịt gà tây phi lê rửa sạch, lau khô và xắt thành từng miếng vuông nhỏ, mỗi miếng khoảng 0,7 cm.
- Sau đó, mùi tây, thì là và hành tây cắt nhỏ. Các tép tỏi được đưa qua máy ép. Tất cả rau xanh được ném vào thịt.
- Một quả trứng được cho vào đó, sữa và bánh mì, muối ăn, một chút hạt tiêu đen và bột mì được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
- Đun nóng chảo và cho vài giọt dầu hướng dương vào.
- Thịt cốt lết trong tương lai được dùng với một muỗng canh và được phân phát giống như bánh kếp.
- Bạn cần chiên khoảng 5-6 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Cẩn thận khi lật vì miếng chả rất dễ vỡ và có thể bị vỡ.
Gà tây cắt nhỏ với bí đỏ trong lò nướng
Món ăn này đặc biệt hữu ích cho trẻ nhỏ, vì nó kết hợp rất nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết, có mùi thơm đặc trưng của bí đỏ và vị khác thường.
Thành phần:
- Thịt gà tây - 500 g
- Breadcrumbs - 4 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Bí ngô - 200-300 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Muối ăn - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu món gà tây băm nhỏ với bí ngô trong lò nướng:
- Thịt gà tây rửa sạch, lau khô xắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Hành tây và bí đỏ được đưa qua máy xay thô.
- Kết hợp các thành phần và lái trứng vào chúng.
- Sau đó thêm vụn bánh mì, muối ăn và trộn đều.
- Các nguyên liệu được để ủ trong khoảng 5 - 10 phút.
- Lò được làm nóng 180 độ. Tấm nướng mà bạn sẽ nướng các miếng thịt nhỏ được phủ bằng giấy bạc hoặc giấy nướng.
- Thịt cốt lết nhỏ được làm từ thịt. Nên cuộn chúng trong vụn bánh mì. Điều này sẽ giữ cho nó ổn định và ngon ngọt bên trong.
- Sau đó, các viên cốt lết được bôi mỡ bằng trứng hoặc bơ để có màu hồng hào.
- Nướng trong khoảng nửa giờ.
- Thịt cốt lết sẵn được phục vụ nóng, rưới kem chua lên trên và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Gà tây cắt nhỏ với phô mai
Món ăn này sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ. Những miếng cốt lết ngon ngọt với pho mát tan chảy sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào.
Thành phần:
- Đùi gà tây - 0,5 kg
- Mayonnaise - 30 g
- Tinh bột ngô - 60-70 g
- Muối ăn - một nhúm
- Hành củ - 2 chiếc.
- Ngò tây và thì là - 60 g
- Tỏi để nếm
- Phô mai cứng - 100 g
- Dầu hướng dương - 50 ml
- Trứng gà - 1 quả.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị gà tây cắt nhỏ với pho mát:
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây cùng với các loại rau thơm.
- Phô mai cứng được cắt thành từng khối nhỏ hoặc cho qua máy xay thô.
- Đùi gà tây rửa thật sạch, lau khô và loại bỏ sụn, gân và màng. Băm thành từng lát nhỏ.
- Tất cả các thành phần được kết hợp với nhau, gia vị với muối, tiêu, mayonnaise, tinh bột và một vài nhánh tỏi được đưa qua máy ép.
- Khuấy cho đến khi mịn.
- Cho trứng vào và khuấy một lần nữa.
- Đun nóng chảo, đổ dầu hướng dương vào và bày ra đĩa.
- Chúng được chiên dưới nắp trên lửa nhỏ.
Thịt gà tây cắt nhỏ dựa trên kefir không có chất béo
Với phương pháp nấu này, thịt có được mùi thơm sữa tinh tế và tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen.
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 350 g
- Cám lúa mì - 1 muỗng canh
- Kefir ít béo - 100 ml
- Muối để nếm
- Trứng gà - 1 quả.
- Hành củ - 1 củ.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Chuẩn bị từng bước phần cốt lết gà tây băm nhỏ dựa trên kefir ít chất béo:
- Thịt gà tây phi lê rửa sạch, để khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó, chúng được kết hợp với kefir ít chất béo và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Sau đó, một quả trứng, hành tây thái hạt lựu và cám lúa mì được đưa vào hỗn hợp. Muối ăn và tiêu đen đổ tùy ý.
- Các thành phần được trộn cho đến khi mịn.
- Chảo được làm nóng và đổ dầu.
- Dùng thìa để điêu khắc cốt lết và chiên chúng trong ít nhất 4 phút cho mỗi mặt.
Gà tây cắt nhỏ trong nồi hơi đôi với đậu xanh
Công thức dưới đây là một trong những công thức ít calo nhất. Thịt cốt lết không được ngâm một lần nữa với dầu thực vật mà được nấu trong nước trái cây của chúng.
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 600 g
- Muối - một nhúm
- Ngò tây - 100 g
- Đậu xanh - 400 g
- Hành tây - 100 g
Từng bước nấu gà tây băm nhỏ trong nồi hơi đôi với đậu xanh:
- Phi lê rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, bỏ gân, thái miếng nhỏ.
- Sau đó, thịt được kết hợp với tiêu, muối, rau thơm và hành băm nhỏ.
- Tiếp theo, họ bắt đầu điêu khắc cốt lết. Chúng nên được đặt trong tủ hấp cách nhau không quá vài cm.
- Đổ đậu xanh vào phần thứ hai của nồi hấp.
- Các miếng cốt lết được nấu chín mỗi bên trong tối đa 10 phút.
- Đậu sẽ sẵn sàng sau 12 phút.
Video công thức nấu ăn gà tây cắt nhỏ
Bây giờ bạn sẽ chuẩn bị đầy đủ cho việc chuẩn bị cắt nhỏ cốt lết. Xem xét tất cả các khuyến nghị và sau đó dễ dàng chuẩn bị một món thịt ngon ngọt, mềm và quan trọng nhất là chế độ ăn kiêng.
