Thành phần của mứt lê, các đặc tính có lợi và chống chỉ định sử dụng. Nó được ăn như thế nào và bạn có thể nấu nó ở nhà không? Công thức đơn giản sử dụng sản phẩm.
Mứt lê là một loại mứt ngọt tăng độ đậm đặc. Một số loại thực phẩm có thể được cắt bằng dao, như bánh mì. Món ngon được ăn ở dạng nguyên chất hoặc được thêm vào các món nướng và món tráng miệng. Nó rất giàu carbohydrate và vitamin, do đó nó có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Thường xuyên tiêu thụ sản phẩm với liều lượng lớn có thể làm tăng nhanh trọng lượng cơ thể.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt lê
Thành phần truyền thống của mứt lê bao gồm trái cây và đường. Có những công thức nấu ăn với sự bổ sung của tất cả các loại gia vị: quế, vanillin, v.v.
Để chế biến món ngon tại các doanh nghiệp, lê được chọn chủ yếu là lê quá chín và không đạt tiêu chuẩn (bị thối, hình dạng không đối xứng, v.v.). Những loại trái cây này chứa lượng ngọt và nước trái cây nhiều nhất.
Các nhà sản xuất hiện đại không phải lúc nào cũng tuân thủ các tiêu chuẩn của nhà nước khi làm mứt trái cây. Thông thường, chất làm đặc, chất ổn định hương vị và thậm chí cả hương vị được thêm vào lê và đường. Các trường hợp sử dụng thuốc nhuộm và nhiều hương liệu khác nhau cũng không được loại trừ. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên mua mứt từ những công ty đáng tin cậy với danh tiếng không thể chê vào đâu được.
Ghi chú! Nếu bạn nhìn thấy một sản phẩm có màu sắc quá sáng trên quầy của cửa hàng, hãy nhớ kiểm tra thành phần của nó.
Hàm lượng calo của mứt lê trên 100 g là 215 kcal, trong đó:
- Protein - 0,1 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 56, 8 g;
- Chất xơ - 0 g;
- Tro - 0, 42 g;
- Nước - 0,3 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 0, 003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 mcg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg.
Khoáng chất trên 100 g:
- Rubidi (Rb) - 15,4 mcg;
- Niken (Ni) - 6 μg;
- Coban (Co) - 3,5 mcg;
- Silicon (Si) - 2,1 mg;
- Vanadi (V) - 1,8 mcg;
- Boron (B) - 45,5 mcg;
- Molypden (Mo) - 1,8 μg;
- Flo (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Đồng (Cu) - 42 mg;
- Iốt (I) - 0,4 mcg;
- Kẽm (Zn) - 0,0665 mg;
- Sắt (Fe) - 1 mg;
- Lưu huỳnh (S) - 2,1 mg;
- Clo (Cl) - 0,4 mg;
- Phốt pho (P) - 5,4 mg;
- Kali (K) - 57 mg;
- Natri (Na) - 5,5 mg;
- Magiê (Mg) - 4,1 mg;
- Canxi (Ca) - 7, 7 mg.
Trên một ghi chú! Một muỗng cà phê chứa 12 g mứt, và trong phòng ăn - 36 g.
Đặc tính hữu ích của mứt lê
Lê là một trong những loại trái cây rất có lợi cho sức khỏe con người. Nhưng với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, chúng bị mất hầu hết các vitamin. Trong mứt lê còn lại khoảng 30% chất dinh dưỡng so với lê tươi.
Đồng thời, trái cây tươi với số lượng lớn cũng không được khuyến khích sử dụng cho người già và trẻ em. Loại người tiêu dùng này có thể bị tiêu chảy và nặng bụng ngay cả sau khi ăn một vài loại trái cây. Nhưng ở dạng mứt, lê dễ tiêu hóa và đồng hóa hơn. Do đó, các chuyên gia không đặt giới hạn độ tuổi sử dụng loại mứt này.
Lợi ích của mứt lê được thể hiện qua các đặc tính sau của sản phẩm:
- Cải thiện sự trao đổi chất … Lê chứa một lượng lớn vitamin tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể, người ta thường chấp nhận rằng việc ăn một thìa mứt mỗi ngày sẽ giúp tối ưu hóa quá trình hấp thụ thức ăn.
- Loại bỏ muối dư thừa và chất độc ra khỏi cơ thể … Lê có tác dụng lợi tiểu nhẹ và đôi khi được kê đơn cho những người bị sỏi thận.
- Làm trẻ hóa làn da … Đối với điều này, lê có chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích ngăn ngừa lão hóa sớm của da, giúp da săn chắc và đàn hồi.
- Tối ưu hóa đường tiêu hóa và nhanh chóng mang lại cảm giác no cho cơ thể … Hơn 60% khối lượng mứt là chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, khá ngon miệng, đồng thời không bị lắng đọng trong cơ thể dưới dạng chất béo.
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Sản phẩm có chứa pectin và các axit khác nhau có thể chống lại nhiễm trùng và vi trùng.
Thú vị! Từ xa xưa, trong y học dân gian, mứt lê đóng vai trò như một vị thuốc hạ sốt và một loại thuốc chống cảm lạnh.
Chống chỉ định và tác hại của mứt lê
Lê được coi là một sản phẩm dễ gây dị ứng, vì vậy những người có cơ địa không dung nạp với loại quả này nên hạn chế ăn mứt.
Trong một số trường hợp, việc sử dụng lê có thể gây ra chứng loạn khuẩn.
Sản phẩm có chứa nhiều đường, có nghĩa là nó ảnh hưởng tiêu cực đến hình dạng và tình trạng của men răng, làm tăng lượng đường trong máu và không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường.
Đồng thời, tác hại của mứt lê cũng rất mơ hồ và mang tính tương đối. Bản thân quả lê được coi là rất có lợi cho con người và giúp bình thường hóa lượng đường trong máu. Vì vậy, nếu mứt thành phẩm không chứa đường cát thì có thể khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường.
Một số bà nội trợ làm mứt ở nhà và thêm mật ong thay vì đường. Một điều trị bằng trái cây như vậy được coi là tốt cho sức khỏe hơn. Nó nên được nấu theo một công thức đặc biệt, bởi vì nếu bạn đun sôi khối lê với mật ong, tất cả các chất dinh dưỡng sẽ bay hơi khỏi sản phẩm nuôi ong.
Cách nấu mứt lê?
Có rất nhiều công thức cho sự ngọt ngào này. Bạn thậm chí có thể nấu mứt lê cho mùa đông bằng nồi nấu chậm. Để làm được điều này, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả lê hơi thối và quá chín - như đã đề cập trước đó, những quả như vậy chứa lượng đường tự nhiên lớn nhất và làm cho mứt có vị ngọt và thơm.
Một số bà nội trợ thích mứt không quá chặt, có độ sệt tương tự như mứt bí. Độ dày của sản phẩm phụ thuộc vào thời gian nấu. Nếu bạn muốn nó càng đặc càng tốt, hãy nấu trong vài giờ.
Chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn một số công thức làm mứt lê truyền thống và đơn giản nhất cho mùa đông:
- Công thức cổ điển … Chuẩn bị lê: đối với loại lê này, chọn 2,5 kg quả chín, rửa sạch quả, cắt bỏ hộp hạt và những chỗ bị thối. Lột da là tùy chọn. Xay trái cây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Trộn khối lượng thu được với 1 kg đường và đun sôi. Vặn lửa nhỏ và đun mứt trong một tiếng rưỡi. Khuấy thức ăn định kỳ để tránh bị cháy. Thời gian chuẩn bị xử lý có thể thay đổi tùy thuộc vào độ mọng nước của trái cây và yêu cầu về độ dày của thành phẩm.
- Mứt dày với gia vị … Chuẩn bị và xay 1kg lê như đã mô tả trong công thức trước. Trộn khoai tây nghiền với 0,5 kg đường cát. Nấu khối trái cây ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi bạn có được độ sệt mong muốn. Quá trình này thường mất từ 1 đến 2 giờ. 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm 1/4 muỗng cà phê vào trái cây. axit xitric và một chút vanilin. Mứt đã sẵn sàng để cuộn!
- Kẹt trong nồi nấu chậm … Cắt 2 kg lê đã rửa sạch thành những miếng vừa. Cho vỏ cam qua máy xay thịt (1 hoặc 2 vỏ là đủ). Chuyển các thành phần thu được vào một tô nhiều ngăn. Đậy chúng bằng đường (2 ly đa) và thêm 5 g axit xitric vào chúng. Bật chế độ "Hầm" và đảo mứt trong 2 giờ.
Lưu ý với bà chủ! Một cách tiện lợi để tiệt trùng lọ mứt: rửa lọ đựng trong dung dịch soda, đổ 150 ml nước vào mỗi lọ và hấp các món ăn trong lò vi sóng khoảng 5-7 phút.
Công thức làm mứt lê
Bạn có thể ăn mứt lê bằng cách cắt thành miếng và uống với trà, hoặc phết lên bánh mì. Nhưng chỉ cần thêm một vài thìa món ngon này vào các món nướng, và bạn sẽ có được một kiệt tác ẩm thực!
TOP 3 công thức làm mứt lê:
- bánh xốp … Để chuẩn bị một món ăn, bạn sẽ cần 0,5 kg bánh phồng. Để tự làm dễ dàng hơn, bạn có thể mua bột làm sẵn ở cửa hàng đông lạnh. Rã đông bột và cắt thành các dải - mỗi tấm nên được chia thành 3 phần theo chiều dọc. Cuộn mỗi dải ra một chút và cắt thành 3 miếng nữa. Nhồi mứt vào các hình chữ nhật thu được và tạo thành các hình chữ nhật nhỏ gọn. Đánh bông chúng với lòng đỏ đã đánh bông. Thực hiện 3-4 vết cắt trên đầu mỗi miếng phồng. Điều này là cần thiết để trong quá trình nướng, nước ép từ mứt chảy ra qua các vết cắt trên đỉnh của sản phẩm. Nhờ đó, những chiếc bánh phồng sẽ không bị cháy từ dưới lên và sẽ có được mặt trên hồng hào. Nướng món tráng miệng không quá 18 phút. Chúc ngon miệng!
- Bánh số lượng lớn với mứt lê … Làm mềm 250 g bơ thực vật và kết hợp với 2 muỗng canh. bột mì. Đập 2 quả trứng gà vào bột và thêm 1 muỗng canh. Sahara. Nêm mọi thứ với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. soda, một chút vanillin và muối. Trộn đều khối lượng thu được và nhào bột từ nó. Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Đặt hai trong số chúng lại với nhau, tạo thành một lớp vỏ ngoài bột và đặt nó vào một đĩa nướng. Rải 1 muỗng canh lên trên mặt bột. mứt và nửa quả chanh, cắt khối vuông. Nhờ chanh, bánh sẽ ra vị chua và mùi thơm nguyên bản. Kết hợp phần còn lại của bột với 1 muỗng canh. bột mì và chà xát cho đến khi xuất hiện các mảnh vụn. Rắc vụn bánh lên mặt bánh và nướng trong lò 40 phút.
- Cuộn … Đập 1 quả trứng với 120 g đường cho đến khi xuất hiện bọt và khối lượng tăng lên khoảng 3 lần. Thêm 125 g bột mì, 1 thìa cà phê vào trứng. soda, làm nguội bằng giấm, và nhào bột. Đừng ngạc nhiên rằng nó rất hiếm và dính vào tay của bạn - điều này được cung cấp bởi công thức. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng và đổ bột lên trên. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng giấy da. Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 20 phút. Khi bánh đã chín vàng và nướng, bạn phủ mứt lên trên rồi cuộn lại. Điều chính là không để bánh quá chín trong lò, nếu không bánh sẽ không gói trong hình dạng mong muốn. Bạn có thể trang trí cuộn đã hoàn thành với topping, sô cô la bào và nhiều hơn nữa.
Lời khuyên hữu ích! Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng que diêm. Xỏ bánh với nó - nếu bột đã sẵn sàng, thì phần kết dính sẽ vẫn khô.
Sự thật thú vị về mứt lê
TOP 3 sự thật thú vị về mứt lê:
- Nó thường được gọi là hổ phách lọ vì màu cam sáng, ấm và khối lượng đồng nhất của nó.
- Mứt cuộn trong lọ thủy tinh bảo quản được lâu hơn (2 năm) so với trong lọ sắt (1 năm). Tốt hơn nên bảo quản sản phẩm trong phòng khô ráo ở nhiệt độ tích cực (nhưng không cao hơn 25 ° C).
- Không rõ công thức làm mứt lê đầu tiên được biên soạn khi nào và ở đâu. Các chuyên gia nói rằng tên của nó bắt nguồn từ từ "powidla" trong tiếng Ba Lan. Mứt sào làm từ hoa quả nhặt được từ dưới đất. Thông thường chúng không phải là lê, mà là táo. Những quả bị thối nhẹ được rửa kỹ, làm sạch vết thối và đun trên lửa ít nhất ba ngày. Không có đường cát hoặc mật ong được thêm vào mứt, nó đã rất ngọt ngào. Món ngon có thể được cất giữ trong niêu đất trong vài năm!
Cách nấu mứt lê - xem video:
Mứt trái cây là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. Người lớn và trẻ em đều có thể ăn được. Sản phẩm được chế biến trong bếp gia đình là hữu ích nhất, đặc biệt nếu nó chứa lượng đường cát tối thiểu. Bạn có thể học cách nấu mứt lê từ hầu hết các tạp chí ẩm thực.
