Nấu salad rau củ cho mùa đông tại nhà - TOP-5 công thức nấu ăn kèm ảnh. Bí mật chuẩn bị khoảng trống. Công thức video.
Việc làm hài lòng cơ thể bằng các chế phẩm vitamin từ rau và trái cây tươi, không chỉ trong mùa hè mà cả mùa đông là rất cần thiết. Nhờ những chuẩn bị trước cho tương lai, bạn có thể tự thưởng thức món salad rau củ quanh năm vào những buổi tối se lạnh. Tốt làm sao, vào mùa đông, mở một lọ rau thơm do chính tay bạn chuẩn bị cho món thịt nướng hoặc khoai tây luộc. Bạn có thể đóng các món salad rau cho mùa đông từ hầu hết các loại rau. Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng để tự chế biến món salad ngon. Bài đánh giá này bao gồm các công thức nấu ăn phổ biến nhất để chế biến các món ăn sáng và thơm từ rau củ cho mùa đông.
Salad rau cho mùa đông - bí quyết nấu ăn
- Để thu hoạch, hãy chọn những loại rau tươi, không bị hư hỏng hoặc bị móp. Trái cây bị thối rữa hoặc lờ đờ là không thích hợp.
- Dùng dao thép không gỉ để cắt rau củ. khi tiếp xúc với sắt, vitamin C có trong trái cây sẽ bị phá hủy.
- Cắt các loại rau để trộn salad thành các miếng có kích thước bằng nhau.
- Khi nấu các món salad, không sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm.
- Đôi khi rau được chần ở nhà đóng hộp. Đây là cách nấu thức ăn trong thời gian ngắn (1-3 phút), sau đó cho rau vào nước lạnh. Chần sẽ phá hủy các enzym làm sẫm màu một số loại rau và tiêu diệt hầu hết vi trùng.
- Nếu bạn cần nấu rau, hãy làm nó trong vỏ để bảo tồn lượng vitamin tối đa.
- Để món salad rau có hương vị ban đầu, hãy thêm một số loại trái cây: táo, đào, dâu tây, nam việt quất.
- Khử trùng tốt các lọ. Rửa sạch chúng bằng muối nở hoặc bột mù tạt, sau đó đun nóng bằng hơi nước, trong lò nướng, máy thổi hơi, lò vi sóng, máy nướng đa năng để tiêu diệt hệ vi sinh gây bệnh.
- Cho rau vào các hũ nóng đã chuẩn bị sẵn.
- Việc khử trùng xà lách là cần thiết để trung hòa vi khuẩn và vi sinh vật. Các loại trái cây có tính axit hơn được khử trùng ở nhiệt độ thấp hơn.
- Trong quá trình tiệt trùng, mực nước trong lọ có rau và trong nồi có lọ phải bằng nhau.
- Trong quá trình tiệt trùng, các lọ không được tiếp xúc với thành bát đĩa và với nhau.
- Bảo quản lạnh lộn ngược trong một nơi tối tăm dưới một tấm chăn ấm. Các phôi nên được làm nguội từ từ mà không thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho món salad đóng hộp là 4-8 độ.
- Bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi tối - điều này sẽ bảo vệ chúng không bị biến màu và bảo quản một số vitamin.
Bắp cải đóng hộp với dưa chuột và ớt chuông
Món salad bắp cải nhiều màu, tươi sáng và đẹp mắt cho mùa đông với ớt ngọt và dưa chuột nhiều màu sẽ rất thích mắt và dạ dày. Các loại rau tốt cả về hình thức và hương vị.
Xem thêm TOP-3 công thức làm salad với cơm cho mùa đông.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 189 kcal.
- Khẩu phần - 5-6 lon 0,5 l
- Thời gian nấu - 3 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bắp cải - 2 kg
- Giấm ăn 9% - 150 ml
- Hạt tiêu Bungari - 500 g
- Dưa chuột - 500 g
- Ngò tây - 1 bó
- Đường - 1 muỗng canh.
- Hành tây - 500 g
- Tỏi - 1 củ
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng canh
Nấu bắp cải đóng hộp với dưa chuột và ớt chuông:
- Cắt bắp cải thành các dải mỏng.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.
- Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu hai bên rồi cắt thành từng khoanh tròn.
- Bóc ớt chuông khỏi hộp hạt giống có vách ngăn và cắt thành dải.
- Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi và phi qua tỏi.
- Cho tất cả các loại rau vào bát.
- Kết hợp và trộn đường, muối, giấm, dầu thực vật.
- Đổ rau với nước xốt thu được vào, trộn đều và để trong 2 giờ.
- Chuẩn bị các lọ đã khử trùng và trải salad lên trên.
- Đặt các lọ vào thùng chứa nước và thanh trùng trong 20 phút.
- Cuộn salad bắp cải đóng hộp với dưa chuột và ớt chuông.
- Lật ngược lon, bọc chúng trong một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.
Đậu măng tây đóng hộp với rau
Đậu măng tây không chỉ làm món ăn thứ hai ngon miệng mà còn là món salad lành mạnh cho mùa đông. Bảo quản sẽ trở thành một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung cho món chính.
Thành phần:
- Đậu măng tây - 4 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Cà chua - 1 kg
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 3 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Nấu đậu măng tây đóng hộp với rau:
- Rửa sạch đậu măng tây và cắt thành 2-3 khúc, mỗi khúc 2-3 cm.
- Lột vỏ ớt chuông khỏi hạt, cắt bỏ các vách ngăn và cắt thành các dải có kích thước bằng măng tây.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho tất cả các loại rau vào nồi, nêm muối tiêu, đường, đảo đều.
- Đổ đầy dầu thực vật vào mọi thứ và châm lửa.
- Cho rau vào nấu sôi, thỉnh thoảng đảo đều.
- Sau 45 phút, đổ tinh chất giấm vào và khuấy đều.
- Rải khối rau trong lọ vô trùng và cuộn nắp lại.
- Lật ngược lon, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Rau trộn
Món salad đẹp nhất cho mùa đông - các loại rau chứa cả vườn, đồng nghĩa với việc nó chứa một lượng lớn các loại vitamin khác nhau.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 2 kg
- Cà chua - 2 kg
- Dưa chuột - 1 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Súp lơ trắng - 1 kg
- Hành tây - 1 kg
- Tỏi - 1 kg
- Lá Bay - 5 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 6 muỗng canh
Nấu các loại rau:
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt tất cả các loại rau: ớt chuông hình vuông lớn, cà rốt và dưa chuột - hình tròn mỏng, cà chua - cắt lát, hành tây - hình khối lớn, tỏi - cắt miếng nhỏ.
- Tách bông súp lơ bằng bông hoa và chần trong 3 phút.
- Gấp tất cả các loại rau vào một hộp lớn, thêm vào 2 muỗng canh. muối và khuấy. Để nó trong một giờ để cho nước trái cây.
- Làm nước xốt bằng cách kết hợp giấm với dầu, đường, muối và gia vị.
- Đun sôi nước xốt và đổ rau vào.
- Đặt rau trên lửa, đun sôi và nấu trong 5-7 phút.
- Trải khối rau củ vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị nóng, đổ nước xốt vào và cuộn các nắp lại.
- Lật ngược lọ, đặt lên nắp, dùng chăn quấn lại và để nguội hoàn toàn.
Cà tím đóng hộp với cà chua
Cà tím với cà chua là món ăn hoàn hảo như một món khai vị lạnh với trang trí bằng khoai tây và các món thịt. Đối với những người hâm mộ vị cay, ớt cay có thể được thêm vào chế phẩm.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg
- Cà chua - 1 kg
- Tỏi - 3-4 tép
- Ớt đắng - 1 quả
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng canh
Nấu cà tím đóng hộp với cà chua:
- Cà tím rửa sạch, lau khô và cắt miếng vừa. Bọc chúng với muối và để trong nửa giờ để loại bỏ vị đắng. Sau đó rửa sạch hoa quả bằng vòi nước và dùng khăn giấy lau khô.
- Trong chảo dầu thực vật, chiên cà tím trên lửa vừa trong 10 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát nhỏ.
- Bóc tỏi và băm nhuyễn tỏi với ớt cay.
- Trộn cà tím nóng với tất cả các loại rau, thêm muối, đường, giấm và trộn.
- Trải salad trong các lọ đã khử trùng và khử trùng trong nửa giờ.
- Cuộn lon có nắp lại, lật ngược chúng lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Cà chua với dưa chuột trong nước ép của riêng họ
Cà chua và dưa chuột là sự kết hợp cổ điển của các loại rau củ sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được. Vào mùa đông, một lọ như vậy sẽ làm hài lòng mọi người ăn bởi hương thơm và hương vị của mùa hè.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Dưa chuột - 1 kg
- Hạt tiêu Bungari - 500 g
- Hành tây - 500 g
- Tỏi - 1 củ
- Rau xanh (mùi tây, thì là) - vài nhánh
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Giấm ăn 9% - 3 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Muối - 1, 5 muỗng canh
Nấu cà chua với dưa chuột trong nước ép của riêng chúng:
- Bóc vỏ hành, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Lột vỏ ớt chuông và cắt thành khoanh dài 1 cm.
- Rửa sạch cà chua và dưa chuột, lau khô và cắt thành khoanh 1 cm.
- Cho tất cả các loại rau vào bát, muối, trộn đều và để trong nửa giờ.
- Khi rau ra nước, cho giấm với dầu thực vật vào khuấy đều.
- Cho hạt tiêu đen, tỏi băm nhỏ và một vài nhánh rau thơm vào lọ đã khử trùng.
- Đặt rau chặt vào lọ và đậy kín bằng nước ép thu được.
- Đậy nắp bình và tiệt trùng bình 0,5 lít - 20 phút, 1 lít - 25 phút.
- Dùng nắp đậy cuộn lại cà chua và dưa chuột trong nước trái cây, lật ngược, bọc lại và để nguội.
Video công thức:
Salad rau cho mùa đông Kuban
Salad rau cho mùa đông
