Công thức từng bước kèm theo hình ảnh cách làm thạch cà phê vani từ kem tại nhà. Tinh tế và bí mật. Công thức video.
Thạch là một món tráng miệng cổ điển và dễ chế biến nhất, được các tín đồ hảo ngọt trên khắp thế giới yêu thích. Ngoài hương vị tuyệt vời, món ngon còn rất hữu ích cho cơ thể, đặc biệt là đối với da, tóc, móng và xương khớp. Và tất cả điều này là nhờ vào gelatin mà nó chứa. Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết một công thức cho một kiệt tác ngọt ngào - cà phê và thạch vani làm từ kem. Món ăn tinh tế, thơm và rất ngon này, tương tự như crème brulee, nhưng mềm hơn và dễ chế biến hơn nhiều. Vì vậy, ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể làm được.
Món tráng miệng tuyệt vời này sẽ làm hài lòng những người yêu thích sự kết hợp của sữa và hương vị cà phê tinh tế. Nó đơn giản nhưng ngon và sẽ là một kết thúc xứng đáng cho một bữa tối lễ hội mà không làm tổn hại đến vóc dáng của bạn. Thật vậy, món tráng miệng bằng kem chứa tương đối ít calo. Một món bánh ngọt như vậy rất thích hợp cho các sự kiện dành cho trẻ em và bữa tối lãng mạn mùa hè, khi bạn không cảm thấy muốn ăn một chiếc bánh nặng với kem bơ. Nhờ phục vụ thạch trong những ly rượu đẹp mắt, trông thật hoành tráng trên bàn. Mặc dù phương pháp phục vụ có thể có trong bất kỳ món ăn nào khác.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 235 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Kem 18-20% chất béo - 180 ml (nếu bạn quan tâm đến calo, hãy chọn kem có tỷ lệ chất béo thấp hơn hoặc không có chất béo)
- Đường - 50 g hoặc để nếm (đối với món tráng miệng dành cho người ăn kiêng với lượng calo tối thiểu, hãy sử dụng chất làm ngọt)
- Gelatin - 1,5 muỗng cà phê hoặc số lượng theo hướng dẫn trên nhãn
- Vanillin - 0,25 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị thạch cà phê-vani từ kem, công thức kèm theo ảnh:
1. Bước đầu tiên là ủ gelatin để đến khi cho vào kem sẽ nở hết và hơi nguội. Để làm điều này, đổ hạt gelatin vào một hộp nhỏ tiện lợi. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm của Ý khuyên bạn nên sử dụng gelatin dạng tấm cho các món tráng miệng.
2. Đổ nước nóng vào bình chứa gelatin, theo nghĩa đen là một vài muỗng canh, khuấy đều, đóng nắp và để cho nở ra. Quá trình này thường mất khoảng 5-10 phút. Đặt gelatin đã nở trên lửa nhỏ và khuấy đều cho tan. Không đun sôi.
Một số thợ làm bánh kẹo ngâm gelatin trong nước đá để tối đa hóa đặc tính tạo bọt của nó. Do đó, trước khi sử dụng, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên bao bì, vì mỗi nhà sản xuất đưa ra các khuyến nghị riêng để sản xuất sản phẩm. Hãy nhớ rằng khi sử dụng gelatin dạng bột, bạn cần nhiều nước hơn một chút để ngâm so với dạng tấm.
3. Đổ kem lạnh vào bát trộn. Chúng cần được làm lạnh từ tủ lạnh để đánh trứng tốt. Bạn sẽ không thể thay thế kem ngay cả bằng sữa rất béo, bởi vì kết quả sẽ không giống nhau. Vì vậy, đừng thử nghiệm.
4. Đổ đường hoặc chất thay thế lên trên kem. Thay đổi số lượng của nó theo ý thích của bạn.
5. Nhúng que đánh trứng của máy trộn vào kem và bắt đầu đánh kem và đường ở tốc độ vừa phải.
6. Sau đó tăng dần tốc độ và đánh cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
7. Đổ bột cà phê hòa tan vào phần kem đã đánh bông.
8. Tiếp theo, thêm vanillin vào thức ăn. Những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng vani tự nhiên trong vỏ quả. Nếu bạn có, hãy lấy vỏ, không khô, nhưng mềm và ẩm. Sau đó cẩn thận cắt vỏ và cẩn thận dùng dao cạo bỏ hạt ở cả hai nửa. Ánh sáng đã không hội tụ vào vani, nếu bạn không có nó, hãy thoải mái thêm siro thơm vào kem, hương vị của món tráng miệng sẽ không bị kém đi.
9. Đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn để cà phê được hòa tan hoàn toàn và hỗn hợp có màu caramel nhẹ.
10. Đến lúc này, gelatin sẽ tan hoàn toàn và trở nên đồng nhất.
11. Thêm nước đã nguội và dung dịch gelatin vào phần kem đã đánh bông. Nếu nó không tan đều, hãy đổ nó qua một cái rây mịn để các cục không hòa tan không bị dính vào món tráng miệng.
12. Hạ thấp que đánh trứng của máy trộn và đánh thức ăn một lần nữa để phân phối gelatin trong toàn bộ khối. Nếu bạn muốn bổ sung hương vị và hương thơm của thạch cà phê kem, hãy thêm rượu mùi Baileys vào chế phẩm hoặc thay thế bằng bất kỳ loại rượu mùi nào khác (cà phê, kem hoặc sô cô la). Bạn cũng có thể thêm một vài thìa rượu cognac, rượu mạnh hoặc rượu rum.
13. Khối lượng thành phẩm phải dày và ổn định.
14. Chia thạch kem vani và cà phê vào các ly thủy tinh và trong suốt. Gửi nó để làm mát và đông lạnh trong tủ lạnh. Thay vì khuôn chia phần, bạn có thể sử dụng một hộp đựng lớn và cắt món tráng miệng đã hoàn thành thành từng miếng.
Thạch thành phẩm có kết cấu mịn như nhung và hương cà phê đậm đà. Nó giống như bánh pudding hoặc kem, với bề mặt mịn như nhung. Trang trí món ngon miệng bằng sô cô la hoặc dừa bào, hoặc quả mọng tươi theo mùa khi phục vụ. Tôi đảm bảo rằng một cảm giác ngọt ngào tuyệt đẹp được đảm bảo.
Khối thạch này có thể được sử dụng cho một trong các lớp của bánh đa thành phần.
Xem thêm video công thức cách nấu:
Panna Cotta tráng miệng kem Ý và gelatin
