Cá thu là một loại cá lành mạnh và có hương vị tuyệt vời. Salad, đồ ăn nhẹ được chế biến từ nó và ăn kèm với một món ăn kèm. Học cách muối cá thu đúng cách tại nhà.
Nội dung công thức:
- Cách muối chua cá thu tại nhà - bí quyết và sự tinh tế
- Cá thu ngâm tại nhà
- Cách ngâm cá thu ngâm nước khoáng
- Cá thu tẩm gia vị
- Cá thu ngâm cà chua
- Cá thu ngâm nước tương chanh
- Cá thu ướp nước xốt nóng
- Video công thức nấu ăn
Nếu bạn thích muối chua, cá thu thì có lẽ bạn đã quen thuộc với món cá thu. Món cá thơm, nhiều thịt và mềm này hoàn toàn bổ sung cho các món khoai tây. Nó cũng được dùng để chế biến các món salad ngon và dùng như một món ăn nhẹ thịnh soạn. Không phải ngẫu nhiên mà người ta chú ý đến con cá. Ngoài thực tế là nó có đặc tính hương vị tuyệt vời, cá thu cũng rất hữu ích. Nó là một nguồn có giá trị của vitamin B12 và PP, các khoáng chất như natri, phốt pho, crom, iốt. Nhưng quan trọng nhất, nó rất giàu axit béo omega-3, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa hormone và sự trao đổi chất, có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch. Cá này ngon ở nhiều dạng, nhưng đặc biệt ngon khi ngâm chua.
Cách muối chua cá thu tại nhà - bí quyết và sự tinh tế
Nấu món cá thu ngâm chua là một công việc rất đơn giản mà ngay cả một người mới tập nấu ăn cũng có thể thực hiện được. Để làm được điều này, bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng đặc biệt, nhưng bạn cần biết một số tinh tế.
- Tốt hơn là nên ướp lạnh cá, nhưng không đông lạnh.
- Nếu thân thịt đông lạnh vẫn được sử dụng, thì nó phải được rã đông đúng cách. Bọc nó trong giấy da, đặt nó vào một cái bát sâu và để nó trong tủ lạnh trên kệ dưới cùng trong 8-12 giờ.
- Không mua cá đông lạnh có lớp đá dày. Cá thu đông lạnh phải có lớp sương trắng mỏng, mỏng.
- Thân thịt phải chắc chắn, không lỏng lẻo, đồng đều, không có vết lõm hoặc hư hỏng. Nếu có mang, chúng phải chắc và có màu sẫm. Mùi trung tính.
- Chuẩn bị cá đúng cách để ướp muối. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Chà chính giữa hai bên trong và bóc lớp màng sẫm màu để cá không bị đắng. Cắt nó thành nhiều phần hoặc để nguyên. Rửa sạch và ướp gia vị.
- Đối với nước xốt, nước, muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, rau mùi thường được sử dụng. Nhưng các loại gia vị theo toa khác cũng có thể được sử dụng.
- Các lát cam, táo, củ cải đường thường được cho vào nước xốt. Hương thơm ban đầu sẽ cho gốc của mùi tây, vị chua - rượu và giấm gạo. Bạn cũng có thể thêm nước xốt extragon, blackberry và lá nho.
- Cố gắng sử dụng muối thô, không chứa i-ốt để muối. Đối với cá thu rất mặn, hãy thay nước tương bằng muối.
- Đường thường được sử dụng trong nước xốt. Sử dụng đường nâu thay vì cát trắng thông thường.
- Đổ cá với nước xốt nóng, ấm hoặc lạnh.
- Thời gian phơi nhiễm thay đổi từ vài giờ đến 3-4 ngày.
- Cá được chuẩn bị nhanh hơn, cắt thành từng miếng và được phủ bằng nước xốt nóng.
- Nếu bạn không thích mùi tanh, nước cốt chanh sẽ giúp loại bỏ nó. Rắc cá thu trước khi nấu.
- Đổ cá thu ngâm với dầu thực vật và nước cốt chanh trước khi dùng.
Xem xét tất cả các mẹo này, cá thu muối tại nhà sẽ không tệ hơn mua ở cửa hàng. Và bây giờ chúng tôi cung cấp cho bạn 6 cách để ướp cá thu ngon.
Cá thu ngâm tại nhà
Công thức cá thu tự chế biến ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với ở cửa hàng. Ai cũng biết điều này, nhưng đôi khi mua cá còn dễ hơn là tự làm. Nhưng công thức này rất đơn giản. Sẽ không mất nhiều thời gian, và cá sẽ sẵn sàng trong một ngày.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 142 kcal.
- Khẩu phần - 3 thân thịt
- Thời gian nấu ăn - một ngày
Thành phần:
- Cá thu - 3 con.
- Tỏi - 3 tép
- Hành tây - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 1 muỗng cà phê
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Giấm ăn - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu trộn - nhúm
Từng bước nấu món cá thu ngâm chua tại nhà:
- Cá rửa sạch, moi ruột, cắt bỏ đuôi và đầu. Cắt nó thành các phần dày 2-3 cm.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành lát mỏng.
- Cho giấm, đường, muối, dầu thực vật, lá nguyệt quế đã vò nát, hạt tiêu xay vào khuấy đều.
- Đổ nước sốt lên cá, cho hành tỏi vào.
- Khuấy và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Cách ngâm cá thu ngâm nước khoáng
Cá thu ngâm theo công thức này ngon vô cùng. Ướp với gia vị và nước khoáng tạo thêm mùi thơm cay đặc biệt và độ mềm dễ chịu cho cá.
Thành phần:
- Cá thu - 3 con.
- Đường - 5 muỗng canh
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 4 nụ
- Nước khoáng - 1 l
Từng bước sơ chế cá thu ngâm nước khoáng:
- Cá bóc vỏ, cắt bỏ đầu, vây, đuôi và bỏ nội tạng. Cắt nó thành nhiều miếng.
- Kết hợp nước khoáng với muối, đinh hương, đường và lá nguyệt quế.
- Đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ ấm.
- Đổ nước xốt lên cá và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó chuyển nó vào tủ lạnh và giữ nó trong 10-12 giờ.
Cá thu tẩm gia vị
Cá thu muối chua cay tại nhà trở nên mềm ngọt với hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, giá thành của một công thức cũng rẻ hơn nhiều so với sản phẩm ở cửa hàng.
Thành phần:
- Đường - 4 muỗng canh
- Nước khoáng - 1, 3 l
- Thì là - 1 thìa cà phê
- Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê
- Hops-suneli - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước sơ chế cá thu ngâm gia vị:
- Ruột cá, bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Đối với phần nước xốt, cho nước vào đun nhỏ lửa, đun sôi, thêm đường, muối và gia vị.
- Đun sôi nước xốt dưới nắp đậy kín trong 5 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để chất lỏng nguội.
- Đổ cá thu đã chuẩn bị với nước xốt ấm và để ở nơi thoáng mát trong 6 giờ.
Cá thu ngâm cà chua
Bạn có thể nấu món cá thu ngâm chua một cách nhanh chóng và ngon miệng tại nhà bằng một công thức khác thường được các đầu bếp Hy Lạp áp dụng.
Thành phần:
- Cá thu - 4 con
- Tương cà chua - 4 muỗng canh
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 3 ngạnh
- Nước tinh khiết - 1, 3 l
- Mùi tây - một bó
- Đường - 1 muỗng canh
- Bay leaf - 4 chiếc.
Từng bước sơ chế món cá thu ngâm cà chua:
- Cắt cá thu thành từng phần, sau khi làm sạch và rút ruột cá.
- Rửa cà rốt và bào trên một chiếc máy nghiền mịn.
- Trộn cà rốt bào sợi với tương cà chua.
- Cho tỏi đã qua máy ép vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đối với nước xốt, để nước trên lửa. Thêm đường, muối và lá nguyệt quế. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
- Trộn cá với tương cà chua, rưới nước xốt lên, thêm rau xanh cắt nhỏ.
- Ướp cá thu qua đêm.
Cá thu ngâm nước tương chanh
Ướp cá thu ngon trong một cách ướp khá lạ mắt với nước tương và chanh. Điều này sẽ cho phép cá thu quen thuộc "chơi" theo một cách mới.
Thành phần:
- Cá thu - 4-5 con.
- Nước tương - 5, 5 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Nước - 1, 4 l
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Chanh - 0,5 chiếc.
Từng bước chế biến món cá thu ngâm nước tương chanh:
- Ruốc cá thu, cắt bỏ đầu, đuôi và cắt miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước, cho đường và lá nguyệt quế vào. Để nó sôi trong 2 phút. Lấy nồi ra khỏi bếp và cho vào tủ lạnh một chút.
- Đổ nước ấm lên cá, thêm xì dầu và vài lát chanh mỏng.
- Ướp thịt trong 5-6 giờ.
Cá thu ướp nước xốt nóng
Cá thu ướp trong nước xốt nóng là món ăn rất dễ chế biến tại nhà, ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm. Thịt cá mềm, ngon và thơm.
Thành phần:
- Nước - 1,5 l
- Muối - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 3 nụ
- Giấm - 1 muỗng canh
- Hạt ngò - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt thì là - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước nấu món cá thu ngâm nước xốt nóng:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Cho muối, hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, ngò và hạt thì là vào nước sôi.
- Đun sôi nước xốt trong 2-3 phút. Tắt nước xốt, thêm đinh hương và đổ giấm vào.
- Cá thu bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Cắt hành tây thành từng dải và cho vào hộp ngâm chua. Đặt các lát cá lên trên.
- Đổ nước xốt nóng lên cá thu.
- Để cá ướp trong vòng 2-3 tiếng.
Video công thức:
