TOP-4 công thức nấu ăn với một bức ảnh của bánh gừng Tula tại nhà. Bí quyết nấu ăn và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Để thưởng thức một chiếc bánh gừng Tula đích thực, không nhất thiết bạn phải đến Tula. Bạn có thể cải thiện món bánh này bằng cách tự làm bánh gừng Tula tại nhà. Nó có đặc điểm là bánh gừng Tula thật thơm và ngon với sự bổ sung của các loại gia vị và mật ong tự nhiên, mang đến cho các món nướng một hương vị cay hấp dẫn và vụn mật ong tinh tế. Ngoài ra, tính độc đáo của sản phẩm là bề mặt thể tích, có được nhờ vào các mẫu ván gỗ đặc biệt. Bánh gừng cũng được phân biệt bởi một lớp men đường đặc trưng, và tất nhiên, một lớp nhân chua ngọt sền sệt của mứt mận-táo.
Bí quyết và thủ thuật nấu ăn
- Một đặc điểm nổi bật của bánh gừng Tula là phần đính kim sa ở mặt trước.
- Bộ sản phẩm tiêu chuẩn là bơ ở nhiệt độ phòng (70 g), đường (100 g), mật ong (100 g), hai lòng đỏ trứng và bột mì (khoảng 2 muỗng canh). Mặc dù mỗi người làm bánh có thể có công thức riêng và tỷ lệ nguyên liệu thay đổi tùy theo sở thích.
- Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng dễ nhất nếu trứng nguội.
- Tất cả các sản phẩm đều được nhào bằng tay cho đến khi mịn không bị vón cục.
- Đập bột đã hoàn thành trên bàn để nó trông giống như plasticine, bọc nó bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Đối với phần nhân trái cây, hòa tan mứt với đường trong nồi cách thủy và đun sao cho đặc lại và không lan ra bột.
- Bạn có thể dùng mứt cam thay cho mứt.
- Bột được cán mỏng bằng một chiếc bánh, trên đó đặt nhân, phủ một lớp bánh thứ hai và kẹp các mép lại.
- Các cạnh của bánh gừng Tula có thể được xử lý bằng dao quăn hoặc bột có thể được trang trí bằng đinh hương.
- Nướng các khay trong lò trong 15 phút ở 180 độ. Tuy nhiên, thời gian nướng có thể khác với thời gian ghi trong công thức. nó phụ thuộc vào đặc điểm của lò nướng và kích thước của hình dạng bánh gừng.
- Sử dụng phần lòng trắng còn lại để đánh kem, dùng để tráng bánh gừng thành phẩm. Trộn chúng với đường bột và đun cho đến khi mịn và bông.
- Bạch đậu khấu hoặc quế thường được thêm vào bánh gừng Tula để tăng thêm vị cay và hương vị nguyên bản và hương thơm.
- Một món khai vị độc đáo sẽ trở nên độc đáo nếu bạn cho một loại gia vị phương Đông vào bột, như ớt đỏ.
- Trái cây khô và trái cây có kẹo thường được thêm vào nhân nướng cùng với mứt, và bạch đậu khấu, quế, nghệ tây và đinh hương được thêm vào men.
Bánh gừng Tula Real theo GOST
Công thức được trình bày rất đơn giản để sử dụng tại nhà, bởi vì không yêu cầu chi phí đặc biệt và nhiều thời gian. Nó tốt cho sự đơn giản của nó, vì ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm trong thế giới nấu ăn rộng lớn cũng có thể xử lý nó.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 493 kcal.
- Phần ăn - 9
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bột - 2, 5 muỗng canh.
- Quế xay - 1 muỗng canh
- Mật ong - 5 muỗng canh Trứng - 2 chiếc.
- Bơ thực vật - 125 g
- Sữa - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh. trong bột, 5 muỗng canh. cho men
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Mứt chua đặc - 150 g
Nấu bánh gừng Tula thực sự theo GOST:
- Đổ đường, soda, quế, mật ong, trứng vào bát và khuấy cho đến khi mịn.
- Cho bơ thực vật đã làm mềm vào chế phẩm và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi nhẹ và bông.
- Cho khối này vào nồi cách thủy và đun trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau đó cho bột mì đã rây vào và nhào một khối bột chắc, mềm và đàn hồi, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Cán bột đã làm lạnh thành một lớp vuông vắn, dày 0,5 cm.
- Đặt miếng mứt dày lên một nửa hình vuông và phủ một cạnh trống lên trên. Tạo thành một đường may gọn gàng.
- Đặt các sản phẩm lên khay nướng có phủ giấy da, cách nhau 2 cm và bôi dầu lên.
- Nướng trong lò nóng 10-15 phút ở 180 ° C.
- Tráng men bánh quy gừng Tula với mứt, chuẩn bị đường với sữa. Khuấy đều các sản phẩm, để trên lửa, đun sôi và để sôi trong 5 phút.
- Tráng bánh gừng nóng đã hoàn thành với đá lạnh và để nguội.
Bánh gừng Tula nhân mứt
Thơm ngon, tươi, lỏng với nhiều nhân - Bánh gừng Tula nhân mứt. Nếu sau khi nướng bánh gừng trông không được đẹp mắt, bạn có thể dùng men để che các khuyết tật và vết nứt nhỏ, bạn có thể dùng loại có nhiều màu. Sau đó, nó cũng trở thành một chiếc bánh gừng rất đẹp.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 250 g
- Bơ - 100 g
- Quế - 0,5 muỗng cà phê
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Mứt (táo, mơ, mận) - 4 muỗng canh
- Mật ong - 5 muỗng canh
- Bột - 400 g
- Đường bột - 60 g
Nấu bánh gừng Tula với mứt:
- Cho đường, bơ, trứng, quế, soda, mật ong vào nồi rồi cho tất cả vào nồi cách thủy.
- Đun chảy thực phẩm cho bơ tan hết, hỗn hợp này loãng và có bọt trắng.
- Lấy chảo ra khỏi thau, thêm bột mì và nhào một khối bột dẻo và đàn hồi, không dính tay.
- Chia bột thành 2 phần và cán mỏng mỗi phần dày 5 mm.
- Chuyển bột sang khay nướng có lót giấy nướng và quét mứt, để lại các cạnh bột.
- Đặt lớp bột thứ hai lên trên và giữ các mép lại với nhau để nhân không bị chảy ra ngoài.
- Cho bánh gừng vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
- Đối với men, đổ đường đóng băng vào bát, đổ nước sôi vào và nấu trên lửa vừa phải cho đến khi có độ sệt mong muốn: đặc hơn hoặc loãng hơn.
- Trải đá lạnh lên bánh gừng nóng và để nó nguội.
Bánh gừng Tula với gia vị
Hơn hết, bạn có thể làm quen với công thức và công nghệ làm bánh gừng Tula chỉ bằng cách tự chuẩn bị. Hãy thử bánh gừng Tula thơm ngon, cay và mềm với một bó gia vị thơm.
Thành phần:
- Bột - 4-5 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh. cho bột, 4 muỗng canh. cho men
- Bơ - 100 g
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Quế xay - 1 muỗng canh
- Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Tép đất - 0,5 muỗng cà phê
- Mật ong - 5 muỗng canh
- Nước - 2 muỗng canh
- Mứt hoặc mứt không phải là chất lỏng - để làm đầy
Nấu bánh gừng Tula với gia vị:
- Kết hợp trứng, đường, bơ, muối nở, quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương, mật ong và nhào bột.
- Cho thực phẩm vào nồi cách thủy và nấu, khuấy trong 10 phút cho đến khi mịn.
- Lấy hộp ra khỏi nhiệt, thêm bột mì và nhào một khối bột đàn hồi.
- Chia bột thành 2 phần và cán mỏng hai chiếc bánh.
- Đặt chiếc bánh đầu tiên lên khay nướng, và phết một lớp mứt lên trên. Nếu mứt bị chảy nước, trộn với bột mì để làm đặc.
- Sau đó đặt một lớp bột thứ hai lên trên phần nhân và dùng tay ghim các mép lại.
- Nướng bánh gừng trên lửa vừa ở 170 ° C trong 20-25 phút.
- Phủ men lên các món nướng còn nóng. Để làm điều này, đun sôi đường và nước cho đến khi đường hóa tan hoàn toàn và bôi trơn sản phẩm bằng men nóng. Sau khi khô, men sẽ chuyển sang màu trắng đục.
Bánh gừng Tula trên bánh ngọt choux
Pha trà và nhâm nhi một cốc đồ uống nóng với bánh gừng Tula làm bằng tay thật. Và bí mật về hương vị của nó, đã được lưu giữ từ xa xưa, đó là việc thêm gừng, quế và các loại gia vị khác vào bột.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Đường - 150 g cho bột, 100 g cho men
- Mật ong - 150 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ - 75 g
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Mứt mận - 300 g
- Nước - 30 ml
Nấu bánh gừng Tula trên bánh ngọt choux:
- Đập trứng vào chảo và dùng nĩa đánh tan trứng.
- Sau đó, thêm bơ, đường cát, mật ong, soda và bất kỳ loại gia vị nào nếu muốn.
- Đặt chảo vào nồi cách thủy, vừa khuấy vừa đun cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.
- Đun sôi bột đã rây trong hỗn hợp này và dùng tay nhào bột để không bị vón cục. Tính nhất quán của nó sẽ giống như plasticine mềm.
- Chia bột bánh gừng vẫn còn ấm thành hai phần bằng nhau, dùng màng bám chặt và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Lăn một miếng bột thành một lớp dày 1-1,5 cm và thoa đều mứt mận lên trên, không để các mép ngoài vài cm.
- Cán mỏng miếng bột thứ hai rồi đặt lên trên miếng bột thứ nhất, phủ kín phần nhân.
- Dùng tay ấn các mép bột xuống và giữ chặt các mép bột.
- Lót đĩa nướng bằng giấy da và chuyển trống.
- Nướng bánh gừng Tula trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ ở mức trung bình trong 30 phút.
- Để đóng băng, đổ đường cát vào bát, đổ nước và đặt tất cả mọi thứ lên bếp, nấu trong 2 phút sau khi sôi.
- Che bánh gừng nóng với xi-rô đường nóng và để bánh gừng Tula nguội hoàn toàn.
