Đánh giá chi tiết về phô mai Layol: thành phần, công nghệ sản xuất, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích. Phô mai được ăn như thế nào, có chống chỉ định nào với việc sử dụng nó không? Công thức sử dụng phô mai Layol.
Layol là một loại pho mát ép chỉ được chế biến ở một số địa phương ở Pháp. Điều thú vị là chỉ có một nhà sản xuất có giấy phép sản xuất sản phẩm này. Layol được chế biến bằng công nghệ đặc biệt và chỉ từ sữa bò. Hàm lượng chất béo của một sản phẩm như vậy ít nhất là 45%. Phô mai có vị chua chua, có mùi thơm nhẹ của các loại thảo mộc núi rừng. Giống như bất kỳ loại phô mai cứng nào, Layol có rất nhiều đặc tính hữu ích cho cơ thể con người và một số chống chỉ định sử dụng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị pho mát Layol
Truyền thống làm pho mát Layol khá thú vị: sữa chỉ được lấy từ những con bò thuộc một số giống nhất định, duy nhất trong khoảng thời gian từ cuối mùa xuân đến giữa mùa thu. Vào mùa lạnh, việc lấy nguyên liệu để sản xuất sản phẩm ngừng lại. Bò ăn cỏ và vắt sữa ở độ cao hơn 800 m so với mực nước biển.
Tính thời vụ của việc chuẩn bị pho mát Layol có liên quan đến thành phần của sữa, thay đổi tùy thuộc vào đặc tính của thức ăn. Vào mùa ấm, bò ăn vitamin và các loại thảo mộc ngon ngọt, do đó chúng cho sữa đặc biệt tốt cho sức khỏe, giàu protein và các chất dinh dưỡng khác.
Điều thú vị là giống bò được nuôi trong các trang trại pho mát không phải là bò sữa. Mỗi con bò sữa ở đây có thể mang lại không quá 4 lít sữa / ngày. Trong khi ở các trang trại chuyên biệt trên khắp thế giới, bò sản xuất 25 lít sữa mỗi ngày và hơn thế nữa. Mặc dù vậy, những con bò từ các trang trại của Laiol cho ra dòng sữa chất lượng cao và cực kỳ khỏe mạnh.
Với sự phổ biến ngày càng tăng của pho mát ép của Pháp, các chuyên gia buộc phải thay thế bò địa phương bằng các giống bò nhập khẩu. Các nhà sản xuất pho mát đã cố gắng điều chế một sản phẩm từ sữa của những con bò Hà Lan. Kết quả không đạt yêu cầu, vì những con vật này cho sản lượng sữa kỷ lục, nhưng sữa của chúng có thành phần hóa học kém, tức là nghèo protein và vitamin. Sau một thời gian, các nhà sản xuất pho mát địa phương đã tìm ra lựa chọn tốt nhất - bò Thụy Sĩ, cho năng suất sữa trung bình và sữa có thành phần chất dinh dưỡng khá cao.
Các công đoạn sản xuất phô mai Layol:
- Bảo vệ sữa;
- Ép phô mai;
- Nghiền khối sữa đông;
- Ướp muối và tái ép pho mát;
- Phòng của Laiol để trưởng thành trong một căn hầm đặc biệt với nhiệt độ không khí thấp và độ ẩm cao. Thời gian chín có thể kéo dài từ 4 đến 12 tháng.
Kết quả là các nhà sản xuất pho mát có được một đầu pho mát hình trụ nặng khoảng 48 kg. Cao 40 cm, trong quá trình chín, sản phẩm được bao phủ bởi một lớp vỏ khá dày (khoảng 3 cm). Ở công đoạn sản xuất cuối cùng, trên mỗi đầu pho mát, nhà sản xuất dán thông tin về nơi sản xuất sản phẩm, cũng như một loại biểu tượng của Laiol - đường viền của một con bò đực.
Phô mai có cấu trúc khá mềm và bông, do đó nó gần như tan chảy trong miệng. Tính năng này được liên kết với công nghệ bào chế của nó. Sản phẩm thuộc loại phô mai chưa nấu chín. Tức là trong quá trình ép, nó không bị đốt nóng nên được nén tốt hơn.
Lưu ý cho người mua! Bột giấy trong Layola chất lượng cao nên có màu vàng vàng. Do đó, nếu bạn thấy sản phẩm có màu quá đậm trong cửa hàng, hãy từ chối mua. Chắc chắn, pho mát như vậy đã được bảo quản trong điều kiện không thích hợp.
Thành phần và hàm lượng calo của pho mát Layol
Thành phần tiêu chuẩn của pho mát Layol bao gồm một lượng nhỏ các nguyên tố cấu thành: sữa bò (không nhất thiết phải tiệt trùng), men dịch vị và natri clorua.
Hàm lượng calo của pho mát Layol trên 100 g là 370 kcal, trong đó:
- Protein - 24,7 g;
- Chất béo - 30,3 g;
- Carbohydrate - 0,18 g.
Các chất dinh dưỡng đa lượng mà sản phẩm rất giàu: Canxi (Ca), Magie (Mg), Kali (K), Phốt pho (P).
Các nguyên tố vi lượng trong 100 g sản phẩm:
- Đồng, Cu - 90 μg;
- Sắt, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 μg;
- Kẽm, Zn - 4, 1 g.
Vitamin trong 100 g pho mát Layol:
- Vitamin A, retinol - 140 mcg;
- Vitamin B9, folacin - 19,4 mcg;
- Vitamin E, tocopherol - 0,5 g.
Xem thêm thành phần và hàm lượng calo của pho mát Taleggio.
Đặc tính hữu ích của pho mát Layol
Lợi ích của sản phẩm nằm ở protein, trong đó có rất nhiều. Đối với những ai tập gym và muốn xây dựng cơ bắp thì cần bổ sung phô mai Layol tại nhà vào chế độ ăn uống của bạn. Nó có hàm lượng calo cao nên giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe trong khi làm việc nặng nhọc về thể chất và trí óc.
Các đặc tính hữu ích khác của sản phẩm:
- Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa của con người do sự hiện diện của các enzym lactic và axit amin khác nhau.
- Tăng cường xương, khớp, móng và răng - Layola chứa nhiều canxi nên được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh lý về xương, cũng như người bị gãy và bầm tím xương.
- Chữa lành tất cả các cơ quan nội tạng của một người - sản phẩm có chứa một lượng lớn các vitamin hữu ích và các nguyên tố vi lượng quan trọng mà nếu không có hoạt động lành mạnh của cơ thể con người là không thể.
- Tối ưu hóa hoạt động của hệ tuần hoàn nhờ các axit béo không no, có giá trị dinh dưỡng cao.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch - chứa một lượng iốt nhất định và một lượng lớn các vitamin hữu ích.
- Cải thiện tình trạng của một người bị thiếu máu - do thành phần đặc biệt của nó, nó có thể làm tăng mức độ hemoglobin trong máu, cũng như bình thường hóa huyết áp cao.
- Tối ưu hóa hoạt động của hệ thần kinh - món ngon chứa các vitamin B có thể bình thường hóa chất lượng giấc ngủ của một người, bảo vệ họ khỏi trầm cảm và bình thường hóa trạng thái cảm xúc của họ.
Trên một ghi chú! Để phô mai Layol không bị hỏng trong thời gian dài và giữ được các đặc tính hữu ích của nó, bạn nên bảo quản phô mai trong tủ lạnh, bọc trong màng bọc thực phẩm (trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể sử dụng túi ni lông).
Đọc thêm về lợi ích sức khỏe của pho mát Langres.
Chống chỉ định và tác hại của pho mát Layol
Tác hại của phô mai Layol không chỉ nằm ở hàm lượng cholesterol cao, mà còn nằm ở lượng muối. Natri clorua, khi ăn vào với số lượng lớn, góp phần duy trì độ ẩm trong cơ thể. Do đó, một người nhanh chóng hồi phục, anh ta có thể bị phù nề và thậm chí các vấn đề về huyết áp hoặc tim. Vì vậy, giảm tiêu thụ pho mát đến mức tối thiểu là cần thiết cho tất cả những ai đang phải chống chọi với cân nặng dư thừa, phù chân và các bệnh cấp tính về hệ tuần hoàn.
Ngoài ra, đừng nuông chiều Liole với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi. Trẻ lớn hơn có thể ăn những miếng pho mát nhỏ vài lần một tuần, nhưng không thường xuyên hơn.
