Thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm. Bột gạo tốt cho sức khỏe hơn bột mì, chống chỉ định sử dụng. Cách tự làm bột gạo, các công thức nấu ăn ngon nhất.
Bột gạo là bột được làm từ hạt gạo. Giá trị chính của nó so với lúa mì là nó không chứa gluten, chất không dung nạp đã được chẩn đoán ngày càng nhiều gần đây. Sản phẩm đặc biệt được ưa chuộng tại Nhật Bản, Ấn Độ và Đông Nam Á. Ở những vùng này, nó được sử dụng ở khắp mọi nơi - để làm mì, bánh dẹt, nước sốt, món tráng miệng, v.v. Ở nước ta, bột gạo không chứa gluten chỉ đang trở nên phổ biến và được sử dụng như một chất thay thế hữu ích cho lúa mì trong chế độ ăn kiêng và y tế..
Thành phần và hàm lượng calo của bột gạo
Cũng giống như bất kỳ loại bột gạo nào khác, bột gạo có hàm lượng calo lớn và điều này có nghĩa là, mặc dù không bao gồm gluten, và nó cũng chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học hữu ích, nhưng không thể lạm dụng các sản phẩm làm từ nó.
Hàm lượng calo trong bột gạo - 366 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 6 g;
- Chất béo - 1, 4 g;
- Carbohydrate - 77, 7 g;
- Chất xơ - 2,4 g;
- Nước - 11, 9 g.
Nó cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt bột gạo rất giàu vitamin B.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,18 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, choline - 5,8 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,819 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,436 mcg;
- Vitamin B9, folate - 4 mcg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0, 11 mg;
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 76 mg;
- Canxi - 10 mg;
- Magiê - 35 mg;
- Phốt pho - 98 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Đồng - 130 mcg;
- Selen - 15,1 mcg;
- Kẽm - 0,8 mg.
Axit béo trên 100 g
- Bão hòa - 0,386 g;
- Không bão hòa đơn - 0,442 g;
- Không bão hòa đa - 0, 379 g.
Cần lưu ý rằng thành phần của bột gạo bao gồm đầy đủ các loại axit amin thiết yếu. Một người cần 20 axit amin mỗi ngày, trong khi 8 trong số đó là không thể thay thế - chúng không được cơ thể tự sản xuất và nhất thiết phải đến từ bên ngoài. Bột gạo là một trong số ít thực phẩm thực vật tự hào có tất cả 8 axit amin thiết yếu.
Lợi ích của bột gạo
Bột gạo đang tích cực phổ biến ngày nay. Nhu cầu gia tăng đối với nó chủ yếu liên quan đến thực tế là sản phẩm không chứa gluten, một loại protein có trong bột mì và có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa. Gluten đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc chứng không dung nạp di truyền, bệnh này được gọi là bệnh celiac.
Tuy nhiên, lợi ích của bột gạo không chỉ là không chứa gluten, nó còn có các đặc tính sau:
- Bình thường hóa chức năng ruột … Bột gạo rất giàu chất xơ, có vai trò rất lớn đối với chức năng đường ruột, nó giúp thu gom các thành phần độc hại của thức ăn và nhanh chóng loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Nhân tiện, cũng có bằng chứng cho thấy thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp giảm lượng đường và mức cholesterol. Hãy nhớ rằng có nhiều loại bột gạo khác nhau, loại bột này giàu chất xơ hơn và cũng có loại bột có chỉ số đường huyết thấp hơn được làm từ gạo lứt và các loại gạo hoang dã.
- Tác dụng có lợi đối với sự trao đổi chất … Vitamin B là những chất dinh dưỡng chính đảm bảo quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường. Chúng quyết định ở mức độ lớn hơn mức độ hiệu quả của việc đồng hóa protein, chất béo, carbohydrate và nhiều loại vitamin và khoáng chất, cũng như hiệu quả sử dụng chúng, tức là mức độ năng lượng của một người trên thực tế phụ thuộc vào chúng. Trong bột gạo, các loại vitamin này cũng chứa một lượng lớn.
- Tăng cường hệ thống thần kinh … Vitamin B có tầm quan trọng đặc biệt đối với các quá trình não bộ và hệ thần kinh. Khi hấp thụ đủ chúng vào cơ thể, trí nhớ được củng cố, tư duy minh mẫn và giấc ngủ được cải thiện.
- Bình thường hóa công việc của tim và mạch máu … Bột gạo có chứa hai trong số các khoáng chất có giá trị nhất đối với tim và mạch máu - kali và magiê. Chúng giúp ổn định nhịp điệu, bình thường hóa huyết áp, và cũng làm giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch và huyết khối, và do đó, các tình trạng tim cấp tính.
- Tăng cường xương, móng, tóc … Việc đưa bột gạo vào chế độ ăn đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ sau mãn kinh, những người thường bị loãng xương - một căn bệnh làm xương dễ gãy. Bột gạo giúp duy trì sự cân bằng canxi thích hợp, đồng thời phốt pho cũng có trong sản phẩm cho phép canxi được hấp thụ hiệu quả hơn.
- Kích thích khả năng phòng thủ của cơ thể … Vitamin E, selen và kẽm đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch. Alpha-tocopherol có tác dụng chống oxy hóa, giúp tăng cường khả năng chống lại các gốc tự do của cơ thể, nếu không được kiểm soát đúng cách có thể dẫn đến đột biến tế bào và hậu quả là gây viêm. Selen giúp vitamin E được hấp thụ tốt hơn và kẽm giúp giải độc cơ thể.
- Phòng chống thiếu máu … Hiệu quả này đạt được là do sự hiện diện của sắt và mangan trong thành phần. Mặc dù những vi chất dinh dưỡng này hiện diện với một lượng nhỏ trong bột mì, nhưng chúng lại góp phần quan trọng vào sự cân bằng tổng thể.
Như bạn có thể thấy, việc bao gồm bột gạo trong chế độ ăn uống của bạn rất có ý nghĩa, ngay cả khi bạn không có vấn đề về nhạy cảm với gluten.
