Sốt mù tạt mật ong: thành phần chính và các biến thể. Làm thế nào là băng này hữu ích, chống chỉ định sử dụng nó là gì? Quy tắc đơn giản để làm nước sốt, công thức nấu ăn với nó.
Sốt mù tạt mật ong là nước xốt cho các món ăn khác nhau, thường bao gồm ba thành phần - mật ong, mù tạt và dầu ô liu. Nước chấm vô cùng hữu ích, bởi thành phần của nó là tổng hợp các sản phẩm rất có giá trị cho sức khỏe. Nó cũng chắc chắn là rất ngon, và nó có thể được điều chỉnh cho thích hợp cho ngọt ngào, thêm nhiều mật ong, và cho những người yêu thích "cảm giác mạnh", với điểm nhấn là mù tạt. Một ưu điểm không thể chối cãi khác của nước sốt này là dễ chuẩn bị, chỉ 15-20 phút - và nước sốt thơm lừng đã sẵn sàng. Và, tất nhiên, người ta không thể không nói về tính linh hoạt của nó - nước sốt phù hợp nhất cho gia cầm, nhưng đây không phải là mục đích duy nhất của nó.
Thành phần và hàm lượng calo của sốt mù tạt mật ong
Thành phần cổ điển của nước sốt là mật ong, mù tạt và dầu ô liu nguyên chất, được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Trong trường hợp này hay trường hợp khác, như chúng tôi đã nói ở trên, sự sai lệch là có thể xảy ra, tuy nhiên, chúng tôi sẽ phân tích hàm lượng các chất sinh học trong sản phẩm trên cơ sở công thức truyền thống.
Hàm lượng calo của nước sốt mù tạt mật ong là 548 kcal trên 100 gam, trong đó:
- Protein - 1, 9 g;
- Chất béo - 46,6 g;
- Carbohydrate - 30, 1 g;
- Nước - 20 g.
Lưu ý rằng chất béo trong trường hợp này có bản chất là thực vật, có nghĩa là trong cơ thể chúng được chuyển đổi thành các axit béo có liên kết cacbon tự do, cụ thể là chất béo đơn và không bão hòa đa. Các axit này có tác dụng hữu ích đối với cơ thể, giúp thực hiện nhiều chức năng quan trọng và cứu khỏi một số bệnh tật. Vì vậy, trong trường hợp này chúng ta đang nói về chất béo, không nên sợ hãi. Tuy nhiên, giá trị của nước sốt không chỉ nằm ở chất béo lành mạnh mà các chất khác cũng có trong nước sốt mù tạt mật ong.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 12 mg;
- Canxi - 4, 67 mg;
- Magiê - 1 mg;
- Natri - 3,33 mg;
- Phốt pho - 6, 7 mg;
- Lưu huỳnh - 0,33 mg;
- Clo - 6, 33 mg;
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt - 0,4 mg;
- Iốt - 0, 67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Coban - 0,1 mcg;
- Đồng - 19,67 mcg;
- Flo - 33, 33 mcg;
- Kẽm - 0,0313 mg;
Vitamin trên 100 g
- Vitamin B1 - 0, 003 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,033 mg;
- Vitamin B6 - 0,033 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 0,67 mg;
- Vitamin E - 4,033 mg;
- Vitamin H - 0,013 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,41 mg.
Đặc tính hữu ích của nước sốt mù tạt mật ong
Chúng tôi cũng sẽ phân tích những lợi ích của nước sốt mù tạt mật ong dựa trên thành phần truyền thống - dầu ô liu, mật ong, mù tạt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các thành phần phải có chất lượng cao (đặc biệt chú ý đến chất lượng của mật ong) để có được tất cả các tác dụng có lợi sau:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Trước hết, nước sốt có đặc tính này ở mật ong. Mọi người đều biết về các đặc tính của sản phẩm để kích thích khả năng tự vệ của cơ thể. Tiêu thụ 1 thìa mật ong mỗi ngày đã được chứng minh là có thể giảm 50% khả năng bị cảm lạnh. Tuy nhiên, ngay cả khi không thể tránh được cảm lạnh, mật ong sẽ giúp điều trị. Đáng chú ý là nó vừa có tác dụng như một loại thuốc kháng sinh vừa như một loại thuốc kháng vi-rút ở một người. Dầu ô liu cũng có tác dụng chống viêm, axit oleic của nó vô hiệu hóa hoạt động của các protein gây viêm. Mù tạt cũng tự hào có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ.
- Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa … Mật ong có thể làm giảm nhiều vấn đề tiêu hóa, nó đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ táo bón, đầy hơi, chướng bụng, và thậm chí còn được sử dụng trong liều lượng điều trị để điều trị viêm dạ dày và loét. Mù tạt còn có tác dụng rất quan trọng đối với hoạt động của đường tiêu hóa, ức chế hệ thực vật gây bệnh. Dầu ô liu cung cấp chất xơ, giúp cải thiện nhu động ruột.
- Làm sạch cơ thể … Một trong những đặc tính ít được biết đến, nhưng rất quan trọng của sản phẩm từ ong là tác dụng lọc máu và tác dụng kích thích mạch máu. Như vậy, mật ong không chỉ có tác dụng thanh lọc máu mà còn ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Dầu ô liu, ngược lại, là một chất giải độc nổi tiếng cho gan, nó làm giảm tải cho cơ quan quan trọng này và thực hiện một số công việc loại bỏ các độc tố nguy hiểm trên cơ thể.
- Có lợi cho quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa béo phì … Sốt mù tạt mật ong là một ý tưởng tuyệt vời cho bàn ăn kiêng. Mật ong và mù tạt kích thích quá trình trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo. Là một nguồn cung cấp các axit béo có lợi, dầu ô liu mang lại cảm giác no nhanh hơn và kéo dài cảm giác no.
- Cải thiện hoạt động của hệ thần kinh … Mật ong giúp cải thiện giấc ngủ, kích hoạt sản xuất hormone melatonin tích cực hơn, giúp bạn ngủ ngon hơn và đảm bảo giấc ngủ ngon suốt đêm. Dầu ô liu đã được chứng minh là có thể chống lại bệnh trầm cảm.
- Lợi ích sinh sản … Về mặt này, nước sốt hữu ích cho cả phụ nữ và nam giới. Đầu tiên, nó giúp đánh thức năng lượng tình dục, thứ hai để cải thiện hiệu lực. Cả mật ong và mù tạt đều đóng vai trò kích thích tình dục trong trường hợp này.
- Cải thiện tình trạng của da mặt … Sốt mù tạt mật ong thực sự là một phát hiện cho vẻ đẹp của phụ nữ. Dầu ô liu giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin A và E làm đẹp chính, giúp chống lại các khuyết điểm và thúc đẩy quá trình hydrat hóa mạnh mẽ. Đến lượt mình, mật ong lại nuôi dưỡng làn da một cách hoàn hảo và giúp chống lại các dấu hiệu lão hóa đầu tiên.
- Đặc tính chống ung thư … Loại vitamin E nêu trên không chỉ có hiệu quả trong cuộc chiến vì sắc đẹp của phụ nữ mà còn chống lại các gốc tự do, một lượng quá mức có thể kích hoạt sự phát triển phân tử bất thường và dẫn đến sự phát triển của các khối u, bao gồm cả những khối u ác tính.
- Giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường … Ít ai biết, nhưng với bệnh tiểu đường, bạn phải hạn chế không chỉ thức ăn có chứa đường mà còn cả thức ăn béo. Điều này là do thực tế là insulin hoạt động kém hiệu quả hơn trong môi trường dầu mỡ. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn cần chất béo như một liên kết trong quá trình trao đổi chất. Sự đánh đổi là chuyển sang chất béo lành mạnh, có nhiều trong dầu ô liu. Mật ong, đến lượt nó, sẽ trở thành một chất thay thế tuyệt vời cho đường tinh luyện.
- Tăng cường hệ thống tim mạch … Một lợi ích khác của chất béo lành mạnh là khả năng tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu. Đây là một biện pháp ngăn ngừa tuyệt vời chứng xơ vữa động mạch và kết quả là, sự phát triển của các tình trạng tim cấp tính.
Như bạn có thể thấy, nước sốt mù tạt mật ong không chỉ là một thú vui ẩm thực, mà còn là một loại thuốc thực sự. Nếu bạn tạo thói quen ăn các món với nước sốt này 3-5 lần một tuần, bạn có thể tin tưởng vào những tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt nếu bạn thay thế bằng sốt mayonnaise mua ở cửa hàng.
Chống chỉ định và tác hại của nước sốt mù tạt mật ong
Bất kỳ sản phẩm nào, cùng với các đặc tính hữu ích, đều có một số chống chỉ định. Sốt mù tạt mật ong cũng không ngoại lệ: cả mật ong và mù tạt đều là những sản phẩm có tác dụng sinh học rõ rệt. Điều này có nghĩa là chúng sẽ có lợi cho một cơ thể khỏe mạnh, nhưng trong trường hợp mắc một số bệnh, chúng có thể gây hại.
Sốt mù tạt mật ong có thể gây hại khi:
- Bệnh hệ tiêu hóa - Trong trường hợp có những xáo trộn nhỏ trong công việc của đường tiêu hóa, nước sốt mù tạt mật ong có thể trở thành một loại thuốc và khôi phục lại sự cân bằng hơi bị lung lay, nhưng nếu chúng ta đang nói về các bệnh nghiêm trọng như loét và viêm dạ dày, sản phẩm phải được loại bỏ.
- Các vấn đề về răng - Người ta đã chứng minh rằng mật ong gây sâu răng nhanh hơn đường tinh luyện hoặc đồ ngọt, và do đó, sau khi sử dụng, để phòng ngừa, bạn cần súc miệng hoặc đánh răng thật kỹ. Đối với những người đã có vấn đề về răng miệng, tốt hơn là nên tránh sản phẩm này hoàn toàn.
- Các khuynh hướng dị ứng - Mật ong được coi là một sản phẩm có khả năng gây dị ứng cao, và do đó, cần hết sức lưu ý, nước sốt nên được đưa vào chế độ ăn uống cho những người dễ bị dị ứng. Vì lý do tương tự, theo dõi cẩn thận phản ứng, bạn cần ăn nước sốt cho phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như trẻ em dưới 3 tuổi.
- Các bệnh về túi mật - Dầu ô liu kích thích sự chảy ra của mật và có thể gây ra đợt cấp của bệnh.
- Các bệnh về đường hô hấp và thận - khi có những bệnh này, mù tạt, một phần của nước sốt, bị cấm.
Nó cũng đáng nói đến tầm quan trọng của biện pháp: lạm dụng sản phẩm có thể gây ra các triệu chứng khó chịu ngay cả ở một người hoàn toàn khỏe mạnh. Nêm các món ăn với một lượng nước sốt hợp lý và xen kẽ nước sốt mù tạt mật ong với các loại nước sốt lành mạnh khác.
Hãy nhớ rằng thay thế dầu ô liu bằng dầu thực vật tinh luyện sẽ phủ nhận tất cả các lợi ích của nước sốt.
Ghi chú! Nếu bạn mắc các bệnh lý nghiêm trọng không được liệt kê ở trên, tốt hơn hết bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống. Ngoài ra, nếu bạn thêm các thành phần bổ sung vào băng, hãy nghiên cứu các chống chỉ định của chúng một cách riêng biệt.
Cách làm nước sốt mù tạt mật ong?
Cách chế biến nước sốt mù tạt mật ong không khó chút nào, nhưng bạn phải nhớ rằng chỉ có mật ong lỏng mới phù hợp. Một sản phẩm tự nhiên cho mùa đông, như mọi người vẫn nói, là kẹo. Nếu của bạn đang ở trạng thái này, bạn không nên đến cửa hàng cho chất lỏng, nó sẽ không được tự nhiên, bạn chỉ cần làm tan chảy cái hiện có trong nồi cách thủy. Mật ong tan chảy ở nhiệt độ càng thấp thì mật ong càng giữ được nhiều đặc tính có lợi.
Vì vậy, như chúng tôi đã nói, có rất nhiều công thức nấu nước sốt mù tạt mật ong, chúng tôi sẽ phân tích một vài công thức sau:
- Nước sốt cổ điển … Kết hợp mật ong (1 muỗng canh) với mù tạt (1 muỗng canh), khuấy đều. Nếu bạn dùng muối, bạn cần cho muối vào nước sốt ở công đoạn này. Thêm dầu ô liu (60 ml) ở bước cuối cùng và trộn đều.
- Nước sốt chanh và gia vị … Để làm nước sốt mù tạt mật ong, trước tiên hãy kết hợp mật ong, mù tạt và chanh (mỗi loại 1 thìa canh). Sau đó, thêm một nhúm nhục đậu khấu, một nhánh tỏi đập dập dưới máy ép, muối vừa ăn. Cuối cùng, đổ dầu vào (50 ml). Khuấy kỹ hỗn hợp sau mỗi bước.
- Nước sốt gừng … Rửa sạch chanh, vắt lấy nước cốt từ một nửa và loại bỏ vỏ từ một nửa bằng máy nghiền mịn. Cũng xát rễ gừng (15 gam). Kết hợp các nguyên liệu đã chuẩn bị với mật ong (25 gam), mù tạt (15 gam) và tỏi băm (2 tép). Hạt tiêu, muối vừa ăn, thêm dầu (60 ml), trộn đều.
- Kem chua … Nếu muốn nước sốt đặc hơn, bạn có thể dùng kem chua thay vì dầu ô liu. Kết hợp mù tạt và mật ong (mỗi thứ 15 gam), tỏi băm nhỏ (1 tép), thêm muối, tiêu, hạt thì là đã xay cho vừa ăn. Khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt, thêm kem chua (120 gram).
Xin lưu ý rằng đây chỉ là những công thức nước sốt phổ biến nhất, bạn có thể thử nghiệm và thêm các thành phần nhất định tùy thuộc vào món ăn sẽ đi kèm.
Công thức nấu sốt mù tạt mật ong
Nước sốt mù tạt mật ong là món phổ biến - nó hoàn hảo cho các món salad nhẹ nguyên bản và các món chính khác nhau như cá, thịt gia cầm và thịt. Ngoài ra, cần lưu ý rằng nước sốt này không chỉ đóng vai trò như nước sốt cho món ăn hoàn chỉnh mà còn đóng vai trò như nước xốt.
Cùng điểm qua một số món ăn hấp dẫn với sốt mù tạt mật ong:
- Gà viên sốt mù tạt mật ong … Cắt ức gà (700 gram) thành miếng nhỏ, cho vào bát, phủ kem (100 ml), để trong nửa giờ. Xay bánh ngô (1 chén), thêm ớt bột (1 muỗng cà phê) và muối (1/4 muỗng cà phê), nếu cốm không ngọt, bạn có thể thêm đường (1/2 muỗng canh). Để ráo kem, đổ ngũ cốc đã ướp gia vị vào bát gà, đảo đều và đặt các miếng này lên khay nướng. Nướng trong lò 180 độ, ăn với sốt mù tạt mật ong.
- Bánh kẹp Đan Mạch … Cắt một lát bánh mì lúa mạch đen, phết bơ nhẹ lên trên, rưới nước sốt mù tạt mật ong lên trên. Bây giờ, thêm rau arugula, một lát cá hồi muối nhẹ và hai lát cá trích, cũng như hành tím và hành lá cắt nhỏ. Trang trí với chanh.
- Món phụ khoai tây nguyên bản … Luộc chín khoai tây (400 gram), cắt thành từng khoanh. Cho một quả táo (1 miếng), cắt thành dải, và một quả tỏi tây (20 gram) vào chảo, thêm đậu xanh (200 gram), đun nhỏ lửa trong vài phút. Cho khoai tây vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Ăn kèm với nước sốt mù tạt mật ong.
- Salad rau cá thu … Cắt bí ngòi, cà tím, ớt chuông (mỗi loại 100 gram) thành dải lớn, xào với hành tây cắt nhỏ (40 gram) trên chảo. Nêm nếm rau củ đã nấu với muối và tiêu cho vừa ăn, nêm dầu (40 ml) và giấm balsamic (40 ml). Cắt cá thu (1 miếng), bọc trong giấy bạc và nướng - 20 phút ở 180 độ. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào đĩa, thêm nửa quả cà chua bi (100 gram) và lá xà lách đã xé (40 gram), đặt cá bên cạnh và rưới nước sốt lên đĩa.
Ghi chú! Không nên để nước sốt mù tạt mật ong lưu trữ lâu dài. Tốt nhất, nên nấu trước 2 tiếng trước khi dùng để nước xốt có thời gian ủ đúng cách, nhưng không bị mất vitamin, khoáng chất và không bị biến chất.
Sự thật thú vị về nước sốt mù tạt mật ong
Để làm cho nước sốt không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, hãy tiếp cận việc lựa chọn các thành phần của nó một cách có trách nhiệm nhất có thể:
- Bơ nó là cần thiết để sử dụng, nếu không phải là ô liu, sau đó vẫn nhất thiết phải ép lạnh chưa tinh chế. Ngoài ra, hãy chú ý đến chai - không mua sản phẩm trong hộp trong suốt. Vitamin E, có nhiều trong bất kỳ loại dầu chưa tinh chế nào, sẽ bị oxy hóa bởi ánh sáng và biến từ một hợp chất hữu ích thành một hợp chất có hại.
- Mật ong Nó được khuyến khích để mua từ một người nuôi ong đáng tin cậy, người không cho ong ăn đường. Nhân tiện, bạn có thể kiểm tra chất lượng của nó bằng một thí nghiệm đơn giản: cho một ít sản phẩm lên thìa gỗ và đem quẹt sánh lại, mật tốt sẽ bắt đầu tan chảy, mật xấu sẽ hơi cháy và có mùi đặc trưng của đường cháy. sẽ xuất hiện.
- Liên quan mù tạc, ở đây vấn đề của sự lựa chọn chỉ nằm ở việc lựa chọn loại gia vị. Vì vậy, nếu bạn tự làm từ bột, hương vị sẽ trở nên cay hơn rõ rệt, nhưng thành phẩm, theo quy luật, mềm hơn.
- Bổ sung tốt nhất chất phụ gia kem chua, kem, lòng đỏ trứng, tỏi, gừng, nước tương, nước chanh, các loại giấm khác nhau được coi là được sử dụng trong nước sốt. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, rau, các loại hạt, v.v. vào nước sốt mù tạt mật ong.
Cách làm sốt mù tạt mật ong - xem video:
Sốt mù tạt mật ong là một dịp hiếm hoi khi những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc và hương vị tuyệt vời được kết hợp. Thường xuyên sử dụng nước sốt này để thêm gia vị cho một số món ăn là một thói quen tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc lựa chọn sản phẩm để làm nước sốt phải được thực hiện một cách có trách nhiệm. Ngoài ra, điều quan trọng là không được quên biện pháp - tiêu thụ quá nhiều và bỏ qua các chống chỉ định không chỉ có thể vô hiệu hóa lợi ích mà còn gây hại.
