Bạn đang quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để nấu thịt viên ngon ngay tại căn bếp nhà mình? Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí mật đáng kinh ngạc nhất của tôi, mà bạn không bao giờ tưởng tượng được.
Nội dung công thức:
- Bí quyết nấu ăn
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bí quyết nấu thịt viên
Thịt
Phần thịt chỉ lấy phần mỡ. Nếu nó là nạc, sau đó một miếng thịt xông khói nhỏ được thêm vào. Đối với thịt viên truyền thống, thịt băm mua sẵn không được sử dụng mà được làm độc lập bằng máy xay thịt.
Không có trứng
Trong công thức cổ điển, trứng không được giả định như trong các món cốt lết thông thường. Chính thủ thuật này đã làm cho món thịt viên có hương vị như ý.
Nhào
Để thịt xay ra được độ sệt mong muốn, người ta nhào bằng tay. Đầu tiên, nhào thành một lớp đều, sau đó thu lại thành một cục. Và một lần nữa nó được nhào thành một lớp, và một lần nữa được tạo thành một cục. Sau nhiều lần, anh ta bị đánh từ độ cao của con người trên bề mặt làm việc. Tốt hơn là bạn nên cho vào túi để tránh nước bắn ra xung quanh. Kết quả là một khối dẻo vừa đủ sẽ chảy ra, tạo khuôn hoàn hảo mà không cần thêm trứng. Một điều rất quan trọng là không được trộn thịt băm, nếu không sẽ bị lỏng, không nhào được thì thịt viên sẽ không có hình dạng rõ ràng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 160 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg
- Hành tây - 2 chiếc.
- Gạo - 100 g
- Tỏi - 4-5 tép
- Tương cà chua - 3 muỗng canh
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hỗn hợp hạt tiêu - 1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Gừng xay - 1/4 muỗng cà phê
- Ớt bột - 1/2 muỗng cà phê
Nấu thịt viên cổ điển
1. Thịt rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt màng có gân, thái miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt thành 4 khúc. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Chuẩn bị một máy xay thịt với giá đỡ dây vừa phải.
2. Cho thịt, hành tỏi vào máy xay thịt. Cho gạo đã sơ chế vào cùng với thịt băm. Bạn có thể thêm gạo sống, sau đó viên thịt sẽ thành hình nhím.
3. Nêm thịt băm với tất cả các gia vị: muối, tiêu đen và hỗn hợp ớt, gừng xay và ớt bột.
4. Trộn đều thịt băm, theo đúng công nghệ tôi đã trình bày ở trên.
5. Tạo thành những viên thịt tròn cỡ vừa.
6. Đặt chảo lên bếp. Đổ dầu thực vật tinh chế vào và đun kỹ. Sau đó, gửi thịt viên để chiên.
7. Chiên tất cả chúng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt trên lửa vừa.
8. Đặt các viên thịt đã chiên để hầm vào một chiếc chảo, tốt nhất là các viên có thành dày và đáy.
9. Bây giờ chuẩn bị nước sốt. Cho tương cà chua, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hỗn hợp muối, tiêu và hạt tiêu đen vào chảo.
10. Đổ các loại gia vị với nước, trộn đều và cho nước sốt lên bếp đun nhỏ lửa trong 10 phút.
11. Đổ thịt viên với nước sốt cà chua. Đậy nắp nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ sau khi sôi khoảng 40 phút. Phục vụ các viên thịt đã hoàn thành với nước thịt mà chúng đã được hầm. Như một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây nướng hoặc chiên, hoặc cháo kiều mạch.
Xem thêm video công thức cách nấu thịt viên từ chương trình "Món nào cũng ngon":
