Công thức từng bước kèm theo hình ảnh cách làm sữa trứng phổ quát nhanh chóng tại nhà. Bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Mãng cầu cổ điển để tẩm các loại bánh, bánh sinh nhật và làm nhân ống hút rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Công thức này đề cập đến ẩm thực Pháp và luôn nổi tiếng về sự tinh tế của nó. Hương vị của khối thơm và tinh tế này đã quen thuộc với tất cả mọi người từ thời thơ ấu, và đặc biệt phổ biến với những người có một chiếc răng ngọt ngào.
Có rất nhiều công thức cho sữa trứng không trứng, sữa trứng tinh bột, sữa trứng bơ, sữa trứng không bột, v.v. Đây là cách làm nhanh chóng và dễ dàng mà tôi đã sử dụng trong nhiều năm. Hóa ra kem theo công thức này rất ngon và mềm, nhẹ và bổ dưỡng. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng và không đòi hỏi nhiều lao động và các sản phẩm đắt tiền.
Theo công thức này, kem ở nhà rất mềm và ngon. Trên cơ sở của nó, tôi chuẩn bị hoàn toàn tất cả các món tráng miệng: napoleon, bánh mật ong, bánh quy ngâm và bánh wafer, làm đầy eclairs và ống, bánh sữa trứng và bánh tartlet. Nó là tuyệt vời cho tất cả các xử lý và ngâm tốt. Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị một loại sữa trứng phổ quát nhanh chóng tại nhà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 369 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Sữa - 500 ml
- Bột - 2 muỗng canh không có slide
- Muối - một nhúm
- Bơ - 30 g
- Vanillin - trên mũi dao
- Đường - 70 g
- Trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị sữa trứng từng bước:
1. Rửa sạch trứng, đập vỡ vỏ và cho vào nồi tráng men có đáy dày. Thêm đường.
Tôi khuyên bạn nên sử dụng một chiếc xoong ngay để không làm bẩn bát đĩa. Đầu tiên, đánh tan tất cả các sản phẩm trong một cái chảo, sau đó cho chúng lên bếp để nấu trong đó.
2. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi mịn và có màu chanh. Thêm một chút muối và đánh một lần nữa.
3. Cho bột đã rây vào âu trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
4. Đổ sữa đã đun sôi để nguội vào nồi cùng với thức ăn. Sữa phải ở nhiệt độ phòng.
5. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Bạn sẽ không đạt được một khối lượng đồng nhất, bạn nên nhận được một hỗn hợp trứng đánh với vụn đường mịn. Đường sẽ tan hoàn toàn trong thời gian kem bị vỡ.
6. Đặt chảo ở lửa vừa. Đừng tạo thêm lửa.
Nếu bạn đánh thức ăn trong một cái bát, thì bạn sẽ phải chuyển toàn bộ khối lượng vào một cái chảo. Điều này thật bất tiện vì bạn sẽ phải làm vấy bẩn hộp đựng bổ sung và khi chuyển, một phần kem sẽ vẫn còn trên thành hộp.
Đun sôi sữa trứng tương lai, khuấy liên tục, đặc biệt là ở đáy chảo để bột không hình thành vón cục và kem không dính vào thành và đáy của món ăn. Làm điều này thường xuyên, không dừng lại trong một phút. Nếu chúng ta bỏ qua quá trình này, thì khối lượng sẽ biến thành cục. Do đó, hãy cẩn thận và cố gắng trộn hoàn toàn tất cả mọi thứ, nâng kem từ dưới cùng và từ các bức tường.
Tốt hơn là khuấy khối không phải bằng thìa mà bằng thìa gỗ hoặc silicone. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng cánh khuấy rộng và phẳng. Nó bám dính hoàn hảo vào đáy và thành nồi. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên khuấy kem với nó để tránh bị vón cục.
7. Khi kem nóng lên, nó sẽ đặc lại và bắt đầu sôi. Ngay sau khi nó được đun sôi, ngay lập tức lấy chảo ra khỏi nhiệt. Dấu hiệu cho thấy sự sôi của nó - ngay từ đầu dọc theo các cạnh của chảo, và sau đó bong bóng vỡ sẽ hình thành trên toàn bộ bề mặt, để lại các lỗ nhỏ tại vị trí của chúng.
Khi kem sôi, tắt bia và bắc chảo ra khỏi bếp. Nhưng tiếp tục khuấy thêm 5 phút nữa, vì kem vẫn còn nóng và có thể hình thành cục bột trong đó. Nếu cần, hãy lọc qua rây để chắc chắn rằng không có cục nào trong khối.
8. Để có mùi thơm và vị đặc biệt tinh tế, hãy thêm vani vào kem nóng, nó sẽ dậy mùi thơm lạ thường. Vanillin có thể được thay thế cho đường vani. Nếu bạn sử dụng sữa không béo, hãy nhớ thêm 30 g (50 g) bơ vào kem nóng và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn để hòa tan bơ. Tôi không làm điều này, bởi vì Tôi đang chuẩn bị một loại kem từ sữa béo tự làm.
Nếu một loại sữa trứng ngon được nấu để làm nhân bánh ngọt, thì bạn hãy cho 50 g bơ vào kem. Đối với món tráng miệng, 20 g là đủ, bạn có thể chế biến sữa trứng không cần dầu. Sau đó, nó sẽ trở nên nhẹ hơn, mềm hơn, ít béo hơn và không quá nhiều calo.
9. Đánh kem bằng máy trộn trong 5 phút cho đến khi xuất hiện bọt mềm. Khi khối mềm mịn đã sẵn sàng, để kem nguội. Để ở nhiệt độ phòng, đậy kín bằng nắp hoặc màng chống dính để tránh đóng vảy trên bề mặt khi nguội. Khi kem đã nguội, cho vào tủ lạnh để làm mát hoàn toàn. Nó sẽ dày đặc hơn một chút trong tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể thêm các chất phụ gia khác nhau: sô cô la bào, sô cô la chip.
